ビタミンB2を含む食品の含有量ランキングと鳩肉やあひる、モモ肉などの栄養素の効果や効能、ビオチンやオルニンチンなどの働き、野菜や果物などの食べ物ジャンルでまとめて行きます。
ビタミンB2はリボフラビンとも呼ばれすビタミンですが、ビタミンB2、B1、ナイアシンは水溶性ビタミンで料理の際に水に溶けやすいので蒸すレシピが望ましい食べ方です。
ビタミンB2は美肌効果も期待できますし、全身の細胞の成長と再生に役立つ効能を持ち、ウナギ、レバー、ハツ、卵、納豆などの食品にビタミンB2は豊富に含まれます。
ここからはビタミンB2含有量の高い肉類の食品のランキングとビタミンB2の食事摂取基準を確認して行きましょう。
ビタミンB2の効果や効能と総合ランキング上位10位
ビタミンB2はカルシウムとの作用で骨を丈夫にする働きがありますのでカルシウムと合わせて摂取することが望ましいですし、糖質、脂質、タンパク質からのエネルギー生産経路で働くビタミンです。
グルタチオン還元酵素の補酵素として働き、動脈硬化の予防や生活習慣病の予防につながりますが、以下がビタミンB2含有量の総合ランキングTOP10です。
| B2含有量ランキング、TOP10 (100g辺り) | |||
| 順位 | ジャンル | 食品名 | 含有量 |
| 1位 | 魚介類 | トコフェロール めふん | 6.38mg |
| 2位 | 肉類 | その他 スモークレバー | 5.17mg |
| 3位 | 調味料及び香辛料類 | ＜その他＞ パン酵母、乾燥 | 3.72mg |
| 4位 | 肉類 | 副生物 肝臓 生 | 3.60mg |
| 5位 | 肉類 | 副生物 肝臓 生 | 3.00mg |
| 6位 | 藻類 | あおのり ほしのり | 2.68mg |
| 7位 | 調味料及び香辛料類 | 即席みそ 粉末タイプ | 2.59mg |
| 8位 | 乳類 | その他 チーズホエーパウダー | 2.35mg |
| 9位 | 藻類 | あおのり 焼きのり | 2.33mg |
| 10位 | 藻類 | あおのり 味付けのり | 2.31mg |
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会 日本食品標準成分表2010のデータより抜粋 url : http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm | |||
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | |||
ビタミンB2の効果と食事摂取基準の確認
ビタミンB2は欠乏症の症状として成長障害、口角炎、口唇炎、胃や肛門の粘膜のただれなどの症状が現れますし、結膜炎や目の充血など目への症状も現れます。、
また、ビタミンB2は日光に当たると効能が弱まりますのでお料理の際は日差し当たらないように注意しましょう。
こちらは肉類の食事摂取基準ですので確認しておきましょう。
| ビタミンＢ２の食事摂取基準（mg/日） | ||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 |
| ３～５（歳） | 0.7 | 0.8 | ― | 0.6 | 0.8 | ― |
| 18～29（歳） | 1.3 | 1.6 | ― | 1.0 | 1.2 | ― |
| 30～49（歳） | 1.3 | 1.6 | ― | 1.0 | 1.2 | ― |
| 50～69（歳） | 1.2 | 1.5 | ― | 1.0 | 1.1 | ― |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
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ビタミンB2と合わせてチェック、鉄食品のランキング
鉄は取り込んだ酸素を全身の細胞に運搬、供給する役割をもち、不足すると貧血などの症状が出るミネラルですが、体内の鉄分の多くは赤血球と結合しており体内の鉄量が少ないと吸収率が高まり補うように変化します。
鉄やビタミンEは春菊にも含まれておりビタミンCやカロテンなども豊富に含みますし、鉄は春菊以外にも小松菜、豚レバー、シジミ、小松菜、卵黄などに含まれます。
| 鉄含有量ランキング、TOP10 (100g辺り) | |||
| 順位 | ジャンル | 食品名 | 含有量 |
| 1位 | 調味料及び香辛料類 | にんにく類 粉 | 120.0mg |
| 2位 | 調味料及び香辛料類 | タイム 粉 | 110.0mg |
| 3位 | 藻類 | あおのり 素干し | 74.8mg |
| 4位 | 魚介類 | あゆ 天然 内臓 焼き | 63.2mg |
| 5位 | 藻類 | かわのり 素干し | 61.3mg |
| 6位 | 藻類 | ひじき ほしひじき | 55.0mg |
| 7位 | 調味料及び香辛料類 | セージ 粉 | 50.0mg |
| 8位 | 藻類 | いわのり 素干し | 48.3mg |
| 9位 | 魚介類 | 缶詰 水煮 | 37.8mg |
| 10位 | |||
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会 日本食品標準成分表2010のデータより抜粋 url : http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm | |||
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | |||
肉類の食べ物のビタミンB2含有量ランキング
豚レバーには鉄、たんぱく質、ビタミンA、B2、B12などが豊富に含まれますが、中でもビタミンB2は成長を促進する働きがあり、不足時は肌荒れ、舌炎、口内炎、目の充血などの症状が現れます。
また、全身の細胞の成長と再生に役立ち、糖質、脂質、タンパク質からのエネルギー生産経路に関わりますし、他の栄養素にはn-3系脂肪酸、ビタミンB12、脂質、ナイアシン、パントテン酸などもありそれぞれさまざまな効能や効果を持っています。
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ビタミンB12はDNA合成の調整に関わりますし、補酵素としてアミノ酸の代謝やタンパク質の合成などにも重要な働きをもちます。カリウムは骨や歯を強化しますし、血液の凝固にかかわり取りすぎた余分な塩分の排泄を促します。
出典元 URL : http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
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ビタミンB2と合わせてチェック、ビタミンB1食品のランキング
ビタミンB1は干しそば、豚ヒレ肉、豚ロース、ささみ、うなぎの蒲焼、そば、オクラ、にんにく、ぶり、まぐろなどに含まれ、疲れやストレス対策、精神的な安定にもつながる栄養素です。
水溶性のためゆでる調理法はＮＧとされますが、蒸す調理法で摂取することで栄養素を無駄にせずに食べられますし、ビタミンB1は糖質の代謝を促進し疲労物質が体内に蓄積するのを防ぎます。
| B1含有量ランキング、TOP10 (100g辺り) | |||
| 順位 | ジャンル | 食品名 | 含有量 |
| 1位 | 調味料及び香辛料類 | ＜その他＞ パン酵母、乾燥 | 8.81mg |
| 2位 | 調味料及び香辛料類 | ＜その他＞ パン酵母、圧搾 | 2.21mg |
| 3位 | 穀類 | その他 小麦はいが | 1.82mg |
| 4位 | 種実類 | ひまわり フライ 味付け | 1.72mg |
| 5位 | 種実類 | けし 乾 | 1.61mg |
| 6位 | 穀類 | 即席中華めん 油揚げ味付け | 1.46mg |
| 7位 | 種実類 | ごま むき | 1.25mg |
| 8位 | きのこ類 | まいたけ 乾 | 1.24mg |
| 9位 | 肉類 | ヒレ 赤肉、生 | 1.22mg |
| 10位 | 藻類 | あおのり ほしのり | 1.21mg |
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会 文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成 URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm | |||
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | |||
まとめ
栄養素にはマンガン、ビタミンB2、ビオチン、ビタミンD、ビタミンEなどがありますが、ビタミンB12幅広い食品に含まれる栄養素で中心部にコバルトというミネラルをもつビタミンです。
細菌が合成するために植物には存在しないビタミンですし、カリウムは神経や筋肉の働きを正常に保ちますし、骨は絶えず作り直されているために絶えずカルシウムが必要になりますし、血中のカルシウム量が低下すると骨から溶け出す性質をもちます。
こうした効果を意識しながら日々、過不足の無い食事メニューに役立てましょう。
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