アミノ酸は筋肉増強や疲労回復、修復などに効くBACCと呼ばれるバリン、ロイシン、イソロイシンなどがありますが、このバリンを含有する食品、野菜類に含まれるバリンの含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸にはバリン以外にも芳香族、チロシン、アンモニア、トレオニン、アミノ酸などの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもバリンにはさまざまな効能がありバリンは食欲不振の改善にも効果があるアミノ酸です。
同じBACCのイソロイシンはバリンと共に筋肉をつくっているアミノ酸ですし、肝硬変では芳香族アミノ酸の血中濃度が高くなりバリンを含むBCAAの濃度が低下しアミノ酸のバランスが乱れることもありますので、こうした病気や症状の際は必須アミノ酸でもあり分岐鎖アミノ酸(BCAA、分岐鎖アミノ酸）でもあるバリン、ロイシン、イソロイシンの摂取には注意が必要です。
ここからはバリン含有量の高い野菜類のランキングを確認して行きましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
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野菜類のバリン含有量ランキング
体内で合成できないか合成速度が遅く必要量に満たない為に食事や食べ物からの摂取が必要となるアミノ酸が必須アミノ酸ですが、これら必須アミノ酸にはバリン、イソロイシン、ロイシン、メチオニン、リジン（リシン）、フェニルアラニン、トリプトファン、スレオニン（トレオニン）、ヒスチジンなどの種類があります。
バリンはウニの苦み成分でウニの摂取でバリンの摂取につながりますし、成長促進効果や血液中の窒素のバランスの調整などの働きをもち、ロイシン、イソロイシンとともにBCAAと呼ばれる分岐鎖アミノ酸で、疲労回復効果や筋肉強化の効能から運動時のエネルギー補給やスポーツドリンク、サプリメントなどに配合されることの多いアミノ酸です。
| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| 06324生わらび生から推計。硝酸イオン 干しわらび、乾 | 910mg |
| 06245青ピーマン生から推計 果実、乾 | 670mg |
| 06015えだまめ生から推計。硝酸イオン 冷凍 | 610mg |
| 未熟豆、ゆで | 560mg |
| らっかせい別名 未熟豆、生 | 560mg |
| えだまめ 生 | 550mg |
| えだまめ ゆで | 540mg |
| 切干しだいこん 乾 | 480mg |
| そらまめ 未熟豆、生 | 450mg |
| そらまめ 未熟豆、ゆで | 430mg |
| グリンピース別名 ゆで | 350mg |
| みずかけな別名 塩漬 | 310mg |
| グリンピース別名 生 | 290mg |
| よもぎ別名 葉、生 | 290mg |
| よもぎ別名 葉、ゆで | 270mg |
| 硝酸イオン 花らい・茎、ゆで | 260mg |
| かんぴょう 乾 | 260mg |
| モロヘイヤ 茎葉、生 | 260mg |
| 和種なばな 花らい・茎、生 | 250mg |
| 硝酸イオン りん茎、油いため | 240mg |
| パセリ別名 葉、生 | 230mg |
| 洋種なばな 茎葉、生 | 230mg |
| 硝酸イオン 冷凍 | 230mg |
| めキャベツ別名 結球葉、生 | 210mg |
| しそ 葉、生 | 210mg |
| めキャベツ別名 結球葉、ゆで | 200mg |
| 硝酸イオン 葉、通年平均、油いため | 200mg |
| 洋種なばな 茎葉、ゆで | 200mg |
| 硝酸イオン 未熟種子、穂軸つき、冷凍 | 200mg |
| あさつき 葉、生 | 190mg |
| 06175スイートコーン生から推計。硝酸イオン 未熟種子、電子レンジ調理 | 190mg |
| NILSアミノ酸成分表から推計。硝酸イオン 実、生 | 190mg |
| あさつき 葉、ゆで | 190mg |
| ブロッコリー 花序、生 | 190mg |
| よめな別名 葉、生 | 190mg |
| からしな別名 葉、生 | 180mg |
| 硝酸イオン 果実、生 | 180mg |
| 硝酸イオン 葉、冷凍 | 180mg |
| にんにく りん茎、生 | 180mg |
| 硝酸イオン 葉･果実、油いため | 180mg |
| みずかけな別名 葉、生 | 180mg |
| だいずもやし 生 | 170mg |
| ぎょうじゃにんにく別名 葉、生 | 160mg |
| 未熟種子、カーネル、冷凍 | 160mg |
| 硝酸イオン 未熟種子、ゆで | 160mg |
| 試料 葉･果実、生 | 160mg |
| スイートコーン 未熟種子、生 | 160mg |
| モロヘイヤ 茎葉、ゆで | 160mg |
| カリフラワー別名 花序、生 | 160mg |
| 06052からしな葉生から推計。硝酸イオン たかな漬 | 160mg |
| 硝酸イオン すぐき漬 | 150mg |
| ブロッコリー 花序、ゆで | 150mg |
| ザーサイ 漬物 | 140mg |
| みずな別名 葉、生 | 140mg |
| 剰余アンモニア 葉、ゆで | 140mg |
| 塩漬 葉 | 140mg |
| 06086こまつな生から推計。硝酸イオン 葉、ゆで | 140mg |
| カリフラワー別名 花序、ゆで | 140mg |
| かぶ別名 葉、生 | 140mg |
| だいこん 葉、生 | 140mg |
| すぐきな別名 葉、生 | 130mg |
| しゅんぎく別名 葉、生 | 130mg |
| 硝酸イオン 若茎、ゆで | 130mg |
| かいわれだいこん別名 芽ばえ、生 | 130mg |
| たけのこ 若茎、生 | 130mg |
| 06119セロリ生から推計。硝酸イオン 茎葉、ゆで | 130mg |
| 硝酸イオン 葉、通年平均、ゆで | 130mg |
| クレソン別名 茎葉、生 | 130mg |
| 硝酸イオン 若ざや、ゆで | 120mg |
| さやえんどう別名 若ざや、生 | 120mg |
| せり別名 茎葉、生 | 120mg |
| 06007アスパラガス生から推計。硝酸イオン 若茎、油いため | 120mg |
| 葉だいこん試料 葉、生 | 120mg |
| しかくまめ 若ざや、生 | 120mg |
| 硝酸イオン 塩漬 | 120mg |
| 根みつば軟白栽培品 葉、生 | 110mg |
| ケール別名 葉、生 | 110mg |
| わらび 生わらび、生 | 110mg |
| 硝酸イオン ホールカーネルスタイル | 110mg |
| アスパラガス 若茎、生 | 110mg |
| スナップえんどう別名 若ざや、生 | 110mg |
| ほうれんそう 葉、通年平均、生 | 110mg |
| r試料 若茎、ゆで | 110mg |
| ヤングコーン別名 幼雌穂、生 | 100mg |
| むかご 肉芽、生 | 100mg |
| たかな 葉、生 | 100mg |
| ブラックマッペもやし 生 | 99mg |
| 黄にら 葉、生 | 99mg |
| 硝酸イオン 水煮缶詰 | 99mg |
| 缶詰 クリームスタイル | 98mg |
| 06007アスパラガス生から推計。硝酸イオン 水煮缶詰 | 97mg |
| 硝酸イオン 葉、油いため | 94mg |
| こまつな 葉、生 | 93mg |
| 茎にんにく別名 花茎、生 | 90mg |
| 花にら 花茎・花らい、生 | 90mg |
| こねぎ 葉、生 | 89mg |
| 硝酸イオン 果実、焼き | 89mg |
| 硝酸イオン 根、皮つき、ゆで | 88mg |
| 06207にら生から推計。硝酸イオン 葉、油いため | 88mg |
| 硝酸イオン 根、皮むき、ゆで | 87mg |
| 硝酸イオン 葉、ゆで | 85mg |
| りょくとうもやし 生 | 85mg |
| 葉ねぎ別名 葉、生 | 84mg |
| きんとき別名 根、皮つき、生 | 84mg |
| 硝酸イオン 根、皮むき、生 | 83mg |
| バジル別名 葉、生 | 81mg |
| 硝酸イオン 芽ばえ、生 | 81mg |
| ツァイ、きさらぎな 葉、生 | 81mg |
| ししとう別名 果実、油いため | 80mg |
| 茎にんにく別名 花茎、ゆで | 80mg |
| 硝酸イオン ゆで | 80mg |
| にら 葉、生 | 80mg |
| ししとう別名 果実、生 | 80mg |
| オクラ 果実、生 | 78mg |
| オクラ 果実、ゆで | 78mg |
| 硝酸イオン 果実、冷凍 | 78mg |
| 硝酸イオン 根・茎葉、甘酢漬 | 78mg |
| さやいんげん 若ざや、生 | 77mg |
| 硝酸イオン 油いため | 75mg |
| リーキ別名 りん茎葉、生 | 74mg |
| リーフレタス別名 葉、生 | 72mg |
| わけぎ 葉、生 | 71mg |
| 日本かぼちゃ別名 果実、生 | 69mg |
| 06233はくさい生から推計。硝酸イオン 塩漬 | 68mg |
| ひろしまな別名 葉、生 | 68mg |
| わらび 生わらび、ゆで | 68mg |
| 西洋かぼちゃ別名 果実、生 | 67mg |
| レッドキャベツ別名 結球葉、生 | 67mg |
| みぶな別名 葉、生 | 66mg |
| 06191なす生から推計。硝酸イオン 果実、天ぷら | 65mg |
| 06119セロリ生から推計。硝酸イオン 葉、ゆで | 65mg |
| 06056かんぴょう乾から推計。硝酸イオン 果実、ゆで | 65mg |
| サンチュ別名 葉、生 | 65mg |
| 06233はくさい生から推計。硝酸イオン 葉、ゆで | 64mg |
| おおさかしろな 葉、生 | 64mg |
| 漬物 塩漬 | 64mg |
| エンダイブ別名 葉､生 | 60mg |
| 豪州成分表から推計。硝酸イオン りん茎葉、ゆで | 60mg |
| 果実、油いため | 60mg |
| 切りみつば軟白栽培品 葉、生 | 60mg |
| 土寄せ軟白若採りのらっきょう りん茎、生 | 59mg |
| べいなす別名 果実、生 | 59mg |
| ながさきはくさい別名 葉、生 | 59mg |
| 06086こまつな生から推計 根、皮つき | 58mg |
| 06061キャベツ生から推計。硝酸イオン 結球葉、油いため | 57mg |
| 硝酸イオン 茎葉、ゆで | 56mg |
| ひのな別名 根・茎葉、生 | 56mg |
| ビート、かえんさい 根、生 | 56mg |
| キンサイ別名 茎葉、生 | 56mg |
| のざわな 葉、生 | 56mg |
| 06226根深ねぎ生から推計。硝酸イオン 葉、軟白、油いため | 55mg |
| 切りみつば軟白栽培品 葉、ゆで | 54mg |
| コスレタス別名 葉、生 | 54mg |
| ズッキーニ別名 果実、生 | 54mg |
| 糸みつば別名 葉、生 | 54mg |
| 硝酸イオン 果実、素揚げ | 54mg |
| トレビス別名 葉、生 | 52mg |
| サラダな 葉、生 | 52mg |
| 米国成分表から推計。硝酸イオン 根、ゆで | 52mg |
| グリーンボール 結球葉、生 | 51mg |
| はつかだいこん別名 根、生 | 50mg |
| 硝酸イオン 根、皮むき、油いため | 49mg |
| 根深ねぎ別名 葉、軟白、生 | 49mg |
| チコリ別名 若芽、生 | 48mg |
| キャベツ別名 結球葉、生 | 48mg |
| 硝酸イオン サワー型 | 47mg |
| ごぼう 根、生 | 46mg |
| 06036かぶ根皮つき生から推計 根、皮むき | 46mg |
| さんとうさい別名 葉、生 | 45mg |
| チンゲンサイ 葉、生 | 45mg |
| 硝酸イオン 葉、軟白、ゆで | 44mg |
| 硝酸イオン 根、皮むき、素揚げ | 44mg |
| れんこん 根茎、生 | 44mg |
| にがうり別名 果実、生 | 44mg |
| なす 果実、生 | 44mg |
| サニーレタス別名 葉、生 | 43mg |
| 硝酸イオン 果実、油いため | 41mg |
| 硝酸イオン 結球葉、ゆで | 41mg |
| 青ピーマン 果実、生 | 41mg |
| 硝酸イオン 果実、ゆで | 40mg |
| しょうがひねしょうが 根茎、生 | 40mg |
| みょうが別名 花穂、生 | 40mg |
| 06086こまつな生から推計。硝酸イオン 根、皮つき、生 | 39mg |
| 硝酸イオン 根、ゆで | 38mg |
| 硝酸イオン 根、冷凍 | 37mg |
| 硝酸イオン 水耕栽培、結球葉、生 | 37mg |
| 硝酸イオン めんま、塩蔵、塩抜き | 37mg |
| はくさい 結球葉、生 | 36mg |
| らっきょう別名 りん茎、生 | 36mg |
| きゅうり 果実、生 | 34mg |
| 米国成分表から推計。硝酸イオン 果実、油いため | 34mg |
| 米国成分表から推計。硝酸イオン 根、生 | 34mg |
| 黄ピーマン別名 果実、生 | 34mg |
| にんじん 根、皮つき、生 | 33mg |
| ナベーラ、ナーベナ 果実、生 | 33mg |
| ミニキャロット 根、生 | 32mg |
| 赤ピーマン別名 果実、生 | 31mg |
| しろうり別名 果実、生 | 31mg |
| れんこん 根茎、ゆで | 30mg |
| かんぴょう ゆで | 30mg |
| 硝酸イオン グラッセ | 30mg |
| レタス別名 土耕栽培、結球葉、生 | 29mg |
| 硝酸イオン ジュース、缶詰 | 28mg |
| 豪州成分表から推計。硝酸イオン 球茎、ゆで | 28mg |
| とかぼちゃ 果実、生 | 28mg |
| コールラビ別名 球茎、生 | 28mg |
| ミニトマト別名 果実、生 | 27mg |
| 葉生から推計。硝酸イオン 根、皮つき、生 | 26mg |
| 硝酸イオン 果実、白色種、塩漬 | 25mg |
| はやとうり別名 果実、白色種、生 | 25mg |
| セロリ別名 葉柄、生 | 23mg |
| 葉しょうが別名 根茎、生 | 22mg |
| 06065きゅうり生から推計 果実、ゆで | 21mg |
| 根皮つき生から推計。硝酸イオン 根、皮むき、生 | 20mg |
| 剰余アンモニア 甘酢漬 | 18mg |
| みょうがたけ 茎葉、生 | 18mg |
| 缶詰 ホール、食塩無添加 | 18mg |
| とうがん別名 果実、生 | 17mg |
| たまねぎ りん茎、生 | 17mg |
| トマト 果実、生 | 17mg |
| 赤たまねぎ別名 りん茎、生 | 15mg |
| 硝酸イオン りん茎、ゆで | 14mg |
| 硝酸イオン トマトジュース、食塩添加 | 14mg |
| 米国成分表から推計。硝酸イオン ミックスジュース、食塩添加 | 12mg |
| ピクルス スイート型 | 11mg |
| 硝酸イオン りん茎、水さらし | 10mg |
| 漬物 酢漬 | 8.8mg |
| 06103しょうが根茎生から推計 甘酢漬 | 8.8mg |
| 06324生わらび生から推計。硝酸イオン 干しわらび、乾 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 野菜類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
| バリン含有量ランキング、TOP10 (100g辺り) | |||
| 順位 | ジャンル | 食品名 | 含有量 |
| 1位 | 乳類 | （その他） カゼイン | 6000mg |
| 2位 | 卵類 | 卵白 乾燥卵白 | 5800mg |
| 3位 | 魚介類 | かずのこ 乾 | 5400mg |
| 4位 | 魚介類 | 加工品 削り節 | 4000mg |
| 5位 | 豆類 | 分離大豆たんぱく 塩分無調整タイプ | 4000mg |
| 6位 | 魚介類 | 加工品 かつお節 | 4000mg |
| 7位 | 魚介類 | しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 たたみいわし | 3800mg |
| 8位 | 魚介類 | 魚体全体 田作り | 3400mg |
| 9位 | 穀類 | 小麦たんぱく 粉末状 | 3300mg |
| 10位 | 魚介類 | まだら別名： 干しだら | 3200mg |
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会 文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成 URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm | |||
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | |||
バリン含有量ランキング１位のアミノ酸一覧
ここからはバリン含有量ランキング１位の06324生わらび生から推計。硝酸イオン 干しわらび、乾の他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはアンモニア、トレオニン、トリプトファン、メチオニン、グルタミン酸などの種類がありリシンは脂肪をエネルギーに変換する際に重要なカルニチンの材料となるアミノ酸です。
セリンは体内でグリシンやグルタミンなどを材料とて合成される非必須アミノ酸のひとつで、必須アミノ酸は日々の食生活の中で食品や食べ物からの摂取が必要で、それら必須アミノ酸を含む食べ物を確認し食事メニューやレシピに取り入れることも非常に大切です。
バリンは苦みを持つアミノ酸で他にも甘味をもつアラニンやグルタミン、うま味をもつグルタミン酸などがあり、プロリンは高野豆腐、豚肉、湯葉、焼き麩、マシュマロ、魚の皮、鶏肉の皮、ゼラチン質に多く含まれるアミノ酸です。
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
| 06324生わらび生から推計。硝酸イオン 干しわらび、乾の含有アミノ酸一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 06326 |
| 索引番号 | 750 |
| 食品名 | 06324生わらび生から推計。硝酸イオン： |
| 食品名 | 干しわらび、乾 |
| 水分 | 10.4 g |
| タンパク質 | 20.0 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 14.5 g |
| イソロイシン | 640 mg |
| ロイシン | 1200 mg |
| リシン（リジン） | 920 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 260 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 170 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 430 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 1100 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 520 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 1600 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 730 mg |
| トリプトファン | 250 mg |
| バリン | 910 mg |
| ヒスチジン | 380 mg |
| アルギニン | 870 mg |
| アラニン | 870 mg |
| アスパラギン酸 | 1400 mg |
| グルタミン酸 | 4500 mg |
| グリシン | 730 mg |
| プロリン | 600 mg |
| セリン | 790 mg |
| アミノ酸合計 | 17000 mg |
| アンモニア | 0 mg |
| 備考 | 06324生わらび生から推計。硝酸イオン： |
| Tr | |
| 06324生わらび生から推計。硝酸イオン 干しわらび、乾 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 野菜類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
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まとめ
アミノ酸には多くの種類がありますが肝機能の向上や筋肉の増強、血管の拡張などに効果を持つのがイソロイシンですし、アラニンは飲酒中でも肝臓の損傷を修復する働きをもつアミノ酸です。
アミノ酸の集合体であるタンパク質が分解され結合していたアミノ酸の鎖状が切れた状態をペプチドと言い、オリゴペプチドやジペプチド、トリペプチド、ポリペプチド、生理活性ペプチドなどがあります。
これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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