アスパラギン酸の摂取量とりん茎やレタス、わけぎなどの野菜類に含まれるアスパラギン酸の含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸にはアスパラギン酸以外にも芳香族、トレオニン、ヒスチジン、メチオニン、ロイシンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもアスパラギン酸にはさまざまな効能がありストレス抵抗性を高めるアミノ酸です。
アスパラギン酸はアラニンの原料、神経伝達物質に関与し疲労回復の栄養素でもあり、多くの栄養ドリンクに配合、利用されているアミノ酸で、タンパク質の合成や尿の合成促進作用があります。
ここからはアスパラギン酸含有量の高い野菜類の食べ物ランキングを確認して行きましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
出典：日本人の食事摂取基準（2015年版）の概要PDFより
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
野菜類のアスパラギン酸含有量ランキング
大豆製品に多く含まれるアミノ酸のひとつがアスパラギン酸で、アスパラガスから発見されたアミノ酸としてアスパラギン酸の名称にもその特徴が見られます。
アスパラギン酸は体内存在の割合は少なく、タンパク質の親水性のかたまり部分などで重要な役割を担っている非必須アミノ酸でアンモニアを無毒化し体外に放出する効果があります。
| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| 06245 青ピーマン生から推計 果実、乾 | 1900mg |
| 06015 えだまめ生から推計。硝酸イオン 冷凍 | 1700mg |
| 未熟豆、ゆで | 1600mg |
| らっかせい別名 未熟豆、生 | 1600mg |
| えだまめ ゆで | 1500mg |
| えだまめ 生 | 1500mg |
| 06324 生わらび生から推計。硝酸イオン 干しわらび、乾 | 1400mg |
| そらまめ 未熟豆、ゆで | 1100mg |
| そらまめ 未熟豆、生 | 1100mg |
| だいずもやし 生 | 890mg |
| 切干しだいこん 乾 | 810mg |
| グリンピース別名 ゆで | 750mg |
| よもぎ別名 葉、生 | 730mg |
| れんこん 根茎、生 | 680mg |
| よもぎ別名 葉、ゆで | 680mg |
| たけのこ 若茎、生 | 670mg |
| 硝酸イオン 若茎、ゆで | 650mg |
| グリンピース別名 生 | 630mg |
| モロヘイヤ 茎葉、生 | 590mg |
| みずかけな別名 塩漬 | 570mg |
| 硝酸イオン りん茎、油いため | 540mg |
| 硝酸イオン 葉･果実、油いため | 520mg |
| 硝酸イオン 果実、生 | 510mg |
| 硝酸イオン 冷凍 | 510mg |
| 硝酸イオン 水煮缶詰 | 500mg |
| 硝酸イオン 若ざや、ゆで | 490mg |
| 06119 セロリ生から推計。硝酸イオン 茎葉、ゆで | 490mg |
| かんぴょう 乾 | 480mg |
| 06007 アスパラガス生から推計。硝酸イオン 若茎、油いため | 480mg |
| よめな別名 葉、生 | 480mg |
| さやえんどう別名 若ざや、生 | 470mg |
| れんこん 根茎、ゆで | 470mg |
| しそ 葉、生 | 470mg |
| 硝酸イオン 花らい・茎、ゆで | 460mg |
| りょくとうもやし 生 | 460mg |
| せり別名 茎葉、生 | 460mg |
| 試料 葉･果実、生 | 450mg |
| スナップえんどう別名 若ざや、生 | 440mg |
| 根みつば軟白栽培品 葉、生 | 440mg |
| ブラックマッペもやし 生 | 440mg |
| 硝酸イオン ゆで | 430mg |
| r試料 若茎、ゆで | 430mg |
| アスパラガス 若茎、生 | 430mg |
| 和種なばな 花らい・茎、生 | 430mg |
| にんにく りん茎、生 | 420mg |
| NILSアミノ酸成分表から推計。硝酸イオン 実、生 | 410mg |
| パセリ別名 葉、生 | 410mg |
| 洋種なばな 茎葉、生 | 400mg |
| 06007 アスパラガス生から推計。硝酸イオン 水煮缶詰 | 400mg |
| ブロッコリー 花序、生 | 390mg |
| めキャベツ別名 結球葉、生 | 380mg |
| 硝酸イオン 葉、通年平均、油いため | 370mg |
| モロヘイヤ 茎葉、ゆで | 370mg |
| 06175 スイートコーン生から推計。硝酸イオン 未熟種子、電子レンジ調理 | 360mg |
| めキャベツ別名 結球葉、ゆで | 350mg |
| 洋種なばな 茎葉、ゆで | 350mg |
| あさつき 葉、ゆで | 350mg |
| あさつき 葉、生 | 350mg |
| みずかけな別名 葉、生 | 340mg |
| 硝酸イオン 葉、冷凍 | 330mg |
| ブロッコリー 花序、ゆで | 320mg |
| しゅんぎく別名 葉、生 | 320mg |
| からしな別名 葉、生 | 320mg |
| オクラ 果実、生 | 320mg |
| オクラ 果実、ゆで | 320mg |
| さやいんげん 若ざや、生 | 310mg |
| 硝酸イオン 未熟種子、ゆで | 300mg |
| スイートコーン 未熟種子、生 | 300mg |
| ぎょうじゃにんにく別名 葉、生 | 290mg |
| 赤ピーマン別名 果実、生 | 290mg |
| 硝酸イオン すぐき漬 | 270mg |
| 06086 こまつな生から推計。硝酸イオン 葉、ゆで | 270mg |
| 塩漬 葉 | 270mg |
| 06052 からしな葉生から推計。硝酸イオン たかな漬 | 270mg |
| かぶ別名 葉、生 | 270mg |
| 硝酸イオン 未熟種子、穂軸つき、冷凍 | 260mg |
| しかくまめ 若ざや、生 | 260mg |
| みずな別名 葉、生 | 260mg |
| ザーサイ 漬物 | 250mg |
| 06119 セロリ生から推計。硝酸イオン 葉、ゆで | 250mg |
| 硝酸イオン 葉、通年平均、ゆで | 250mg |
| カリフラワー別名 花序、生 | 250mg |
| 硝酸イオン 根、皮むき、ゆで | 240mg |
| 硝酸イオン 根、皮つき、ゆで | 230mg |
| 剰余アンモニア 葉、ゆで | 230mg |
| 硝酸イオン 根、皮むき、生 | 230mg |
| カリフラワー別名 花序、ゆで | 230mg |
| 硝酸イオン 塩漬 | 230mg |
| だいこん 葉、生 | 230mg |
| 切りみつば軟白栽培品 葉、生 | 230mg |
| ししとう別名 果実、油いため | 230mg |
| ししとう別名 果実、生 | 230mg |
| みょうが別名 花穂、生 | 220mg |
| きんとき別名 根、皮つき、生 | 220mg |
| 硝酸イオン 茎葉、ゆで | 220mg |
| キンサイ別名 茎葉、生 | 220mg |
| かいわれだいこん別名 芽ばえ、生 | 220mg |
| しょうがひねしょうが 根茎、生 | 220mg |
| むかご 肉芽、生 | 210mg |
| ほうれんそう 葉、通年平均、生 | 210mg |
| 糸みつば別名 葉、生 | 210mg |
| 切りみつば軟白栽培品 葉、ゆで | 210mg |
| 葉だいこん試料 葉、生 | 210mg |
| 06191 なす生から推計。硝酸イオン 果実、天ぷら | 210mg |
| 日本かぼちゃ別名 果実、生 | 200mg |
| 黄にら 葉、生 | 200mg |
| ごぼう 根、生 | 200mg |
| すぐきな別名 葉、生 | 200mg |
| バジル別名 葉、生 | 190mg |
| 果実、油いため | 190mg |
| ヤングコーン別名 幼雌穂、生 | 190mg |
| レッドキャベツ別名 結球葉、生 | 190mg |
| ケール別名 葉、生 | 190mg |
| ズッキーニ別名 果実、生 | 190mg |
| 花にら 花茎・花らい、生 | 180mg |
| 硝酸イオン めんま、塩蔵、塩抜き | 180mg |
| 硝酸イオン 葉、油いため | 180mg |
| べいなす別名 果実、生 | 180mg |
| こまつな 葉、生 | 180mg |
| 未熟種子、カーネル、冷凍 | 180mg |
| たかな 葉、生 | 180mg |
| 茎にんにく別名 花茎、生 | 180mg |
| わらび 生わらび、生 | 170mg |
| 硝酸イオン 果実、焼き | 170mg |
| こねぎ 葉、生 | 170mg |
| 06207 にら生から推計。硝酸イオン 葉、油いため | 170mg |
| 硝酸イオン 果実、素揚げ | 170mg |
| 硝酸イオン 芽ばえ、生 | 170mg |
| 硝酸イオン 根、ゆで | 170mg |
| リーキ別名 りん茎葉、生 | 170mg |
| 缶詰 ホール、食塩無添加 | 170mg |
| クレソン別名 茎葉、生 | 170mg |
| にら 葉、生 | 160mg |
| 硝酸イオン 葉、ゆで | 160mg |
| 硝酸イオン ホールカーネルスタイル | 160mg |
| 葉ねぎ別名 葉、生 | 160mg |
| 茎にんにく別名 花茎、ゆで | 160mg |
| 06061 キャベツ生から推計。硝酸イオン 結球葉、油いため | 150mg |
| リーフレタス別名 葉、生 | 150mg |
| ツァイ、きさらぎな 葉、生 | 150mg |
| サンチュ別名 葉、生 | 150mg |
| トレビス別名 葉、生 | 150mg |
| 06226 根深ねぎ生から推計。硝酸イオン 葉、軟白、油いため | 150mg |
| 硝酸イオン 根・茎葉、甘酢漬 | 150mg |
| 硝酸イオン 果実、冷凍 | 150mg |
| 硝酸イオン 根、皮むき、油いため | 140mg |
| コスレタス別名 葉、生 | 140mg |
| なす 果実、生 | 140mg |
| 硝酸イオン トマトジュース、食塩添加 | 140mg |
| 豪州成分表から推計。硝酸イオン りん茎葉、ゆで | 140mg |
| 根深ねぎ別名 葉、軟白、生 | 130mg |
| グリーンボール 結球葉、生 | 130mg |
| サニーレタス別名 葉、生 | 130mg |
| ひろしまな別名 葉、生 | 130mg |
| チコリ別名 若芽、生 | 130mg |
| 06233 はくさい生から推計。硝酸イオン 塩漬 | 130mg |
| 缶詰 クリームスタイル | 130mg |
| 硝酸イオン 油いため | 130mg |
| 硝酸イオン 果実、ゆで | 130mg |
| わけぎ 葉、生 | 130mg |
| 西洋かぼちゃ別名 果実、生 | 130mg |
| キャベツ別名 結球葉、生 | 120mg |
| 青ピーマン 果実、生 | 120mg |
| 葉しょうが別名 根茎、生 | 120mg |
| 06056 かんぴょう乾から推計。硝酸イオン 果実、ゆで | 120mg |
| おおさかしろな 葉、生 | 120mg |
| 硝酸イオン 葉、軟白、ゆで | 120mg |
| みぶな別名 葉、生 | 120mg |
| 漬物 塩漬 | 120mg |
| ビート、かえんさい 根、生 | 120mg |
| サラダな 葉、生 | 120mg |
| エンダイブ別名 葉､生 | 120mg |
| 硝酸イオン 根、皮むき、素揚げ | 120mg |
| 硝酸イオン 果実、油いため | 120mg |
| 06233 はくさい生から推計。硝酸イオン 葉、ゆで | 120mg |
| 土寄せ軟白若採りのらっきょう りん茎、生 | 110mg |
| ミニトマト別名 果実、生 | 110mg |
| 米国成分表から推計。硝酸イオン 果実、油いため | 110mg |
| 06086 こまつな生から推計 根、皮つき | 110mg |
| のざわな 葉、生 | 110mg |
| 黄ピーマン別名 果実、生 | 110mg |
| 米国成分表から推計。硝酸イオン 根、ゆで | 110mg |
| ながさきはくさい別名 葉、生 | 110mg |
| 硝酸イオン 根、冷凍 | 100mg |
| 硝酸イオン 水耕栽培、結球葉、生 | 100mg |
| ひのな別名 根・茎葉、生 | 100mg |
| みょうがたけ 茎葉、生 | 100mg |
| わらび 生わらび、ゆで | 100mg |
| 米国成分表から推計。硝酸イオン ミックスジュース、食塩添加 | 92mg |
| はつかだいこん別名 根、生 | 91mg |
| セロリ別名 葉柄、生 | 89mg |
| にんじん 根、皮つき、生 | 88mg |
| さんとうさい別名 葉、生 | 88mg |
| ミニキャロット 根、生 | 86mg |
| 硝酸イオン サワー型 | 85mg |
| 06036 かぶ根皮つき生から推計 根、皮むき | 84mg |
| 硝酸イオン グラッセ | 83mg |
| チンゲンサイ 葉、生 | 83mg |
| レタス別名 土耕栽培、結球葉、生 | 80mg |
| 硝酸イオン 結球葉、ゆで | 79mg |
| 硝酸イオン ジュース、缶詰 | 77mg |
| にがうり別名 果実、生 | 74mg |
| 06086 こまつな生から推計。硝酸イオン 根、皮つき、生 | 73mg |
| トマト 果実、生 | 71mg |
| たまねぎ りん茎、生 | 71mg |
| とかぼちゃ 果実、生 | 70mg |
| はくさい 結球葉、生 | 70mg |
| らっきょう別名 りん茎、生 | 69mg |
| 赤たまねぎ別名 りん茎、生 | 64mg |
| 米国成分表から推計。硝酸イオン 根、生 | 62mg |
| ナベーラ、ナーベナ 果実、生 | 60mg |
| きゅうり 果実、生 | 59mg |
| 硝酸イオン りん茎、ゆで | 57mg |
| かんぴょう ゆで | 55mg |
| 豪州成分表から推計。硝酸イオン 球茎、ゆで | 54mg |
| コールラビ別名 球茎、生 | 54mg |
| しろうり別名 果実、生 | 53mg |
| はやとうり別名 果実、白色種、生 | 50mg |
| 漬物 酢漬 | 50mg |
| 硝酸イオン 果実、白色種、塩漬 | 50mg |
| 06103 しょうが根茎生から推計 甘酢漬 | 50mg |
| 葉生から推計。硝酸イオン 根、皮つき、生 | 43mg |
| 硝酸イオン りん茎、水さらし | 42mg |
| 06065 きゅうり生から推計 果実、ゆで | 36mg |
| 剰余アンモニア 甘酢漬 | 35mg |
| 根皮つき生から推計。硝酸イオン 根、皮むき、生 | 33mg |
| とうがん別名 果実、生 | 30mg |
| ピクルス スイート型 | 22mg |
| 06245青ピーマン生から推計 果実、乾 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 野菜類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
| アスパラギン酸含有量ランキング、TOP10 (100g辺り) | |||
| 順位 | ジャンル | 食品名 | 含有量 |
| 1位 | 豆類 | 分離大豆たんぱく 塩分無調整タイプ | 10000mg |
| 2位 | 卵類 | 卵白 乾燥卵白 | 9300mg |
| 3位 | 魚介類 | かずのこ 乾 | 7700mg |
| 4位 | 豆類 | 分離大豆たんぱく 繊維状大豆たんぱく | 7700mg |
| 5位 | 豆類 | 大豆たんぱく 濃縮大豆たんぱく | 7500mg |
| 6位 | 魚介類 | 加工品 削り節 | 7300mg |
| 7位 | 魚介類 | しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 たたみいわし | 7200mg |
| 8位 | 魚介類 | 加工品 かつお節 | 7200mg |
| 9位 | 魚介類 | まだら別名： 干しだら | 7000mg |
| 10位 | 豆類 | 湯葉 干し、乾 | 6700mg |
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会 文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成 URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm | |||
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | |||
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アスパラギン酸含有量ランキング１位のアミノ酸一覧
ここからはアスパラギン酸含有量ランキング１位の06245青ピーマン生から推計 果実、乾の他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはシスチン、フェニルアラニン、グルタミン酸、トレオニン、チロシンなどの種類があり、トレオニンは肉類に多く含まれベジタリアンの人はトレオニン不足に陥りやすい特徴があります。
湯葉やきな粉、緑豆などの豆類のアミノ酸、アルギニンの含有量ランキング
トレオニンは成長促進、肝臓への脂肪蓄積防止、体内でのコラーゲン生成の原料で美肌効果や髪の潤いを保ち、新陳代謝、肝臓に脂肪がたまりにくくするなどの働きがりますし、腱や軟骨の維持にも必要なコラーゲンを生成するアミノ酸のひとつがプロリンです。
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
| 06245青ピーマン生から推計 果実、乾の含有アミノ酸一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 06172 |
| 索引番号 | 569 |
| 食品名 | 06245青ピーマン生から推計 |
| 食品名 | 果実、乾 |
| 水分 | 8.8 g |
| タンパク質 | 14.7 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 10.8 g |
| イソロイシン | 490 mg |
| ロイシン | 830 mg |
| リシン（リジン） | 840 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 190 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 280 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 470 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 530 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 440 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 970 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 610 mg |
| トリプトファン | 180 mg |
| バリン | 670 mg |
| ヒスチジン | 290 mg |
| アルギニン | 600 mg |
| アラニン | 640 mg |
| アスパラギン酸 | 1900 mg |
| グルタミン酸 | 2200 mg |
| グリシン | 630 mg |
| プロリン | 490 mg |
| セリン | 750 mg |
| アミノ酸合計 | 13000 mg |
| アンモニア | 0 mg |
| 備考 | |
| 06245青ピーマン生から推計 果実、乾 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 野菜類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
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まとめ
アミノ酸には多くの種類がありますがフェニルアラニンは必須アミノ酸のひとつで、チロシン合成を経て脳内神経伝達物質ドーパミンやノルアドレナリンに関与し、メラニンを原因とするシミの予防にも効果があります。
快眠効果が高く安眠に役立つアミノ酸にはトリプトファンがありますし、リシンは脂肪をエネルギー変換する際に重要となるカルニチンの材料となりますし、これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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