グルタミン酸の効果と椎茸や平茸、木耳などのアミノ酸含有量ランキング

グルタミン酸の効果と椎茸や平茸、木耳などのきのこ類に含まれるグルタミン酸の含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。

アミノ酸にはグルタミン酸以外にもトレオニン、プロリン、チロシン、セリン、メチオニンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもグルタミン酸にはさまざまな効能があり脳内の情報伝達に重要な役割をもつ神経伝達物質のひとつががグルタミン酸です。

きのこの種類
きのこの種類

グルタミン酸はGlu、Eの略号で表されるアミノ酸でバリンはアンモニアの処理に必要なグルタミン酸を生成しアンモニアの代謝を促進する働きを持ちますし、グルタミン酸はリラックス成分のGABA(ギャバ)を生成します。

ここからはグルタミン酸含有量の高いきのこ類食品のランキングを確認して行きましょう。

こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。

たんぱく質の食事摂取基準(推定平均必要量、推奨量、目安量:g/日、目標量(中央値):%エネルギー)
性別男性女性
年齢等推定平均必要量推奨量目安量目標量(中央値2)推定平均必要量推奨量目安量目標量(中央値2)
3~5(歳)202513~20(16.5)202513~20(16.5)
18~29(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
30~49(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
50~69(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  アミノ酸含有量  食事摂取基準量 
出典:日本人の食事摂取基準(2015年版)の概要PDFより
出典先URL:http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html

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きのこ類のグルタミン酸含有量ランキング

グルタミン酸は日本で最初に発見されうま味物質として調味料などに利用されていますし昆布のうま味成分でもありますし、小麦や大豆に多く含まれるアミノ酸のひとつでグルタミン酸はリラックス成分のGABA(ギャバ)を生成します。

食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り)
食品名含有量
乾しいたけどんこ、こうしんを含む。試料 乾3200mg
剰余アンモニア 乾2400mg
うすひらたけ試料 生730mg
きくらげ試料 乾670mg
08001 えのきたけ生から推計 味付け瓶詰660mg
あらげきくらげ別名 乾590mg
乾しいたけどんこ、こうしんを含む。試料 ゆで530mg
08042 生しいたけ原木栽培生から推計 原木栽培、油いため520mg
08039 生しいたけ菌床栽培生から推計 菌床栽培、油いため470mg
しろきくらげ試料 乾450mg
生しいたけ試料 菌床栽培、生440mg
くろあわびたけ 生440mg
剰余アンモニア ゆで440mg
08039 生しいたけ菌床栽培生から推計 原木栽培、生430mg
たもぎたけ別名 生430mg
08025 エリンギ生から推計 焼き420mg
08031 マッシュルーム生から推計 油いため410mg
ひらたけ別名 生400mg
08031 マッシュルーム生から推計 水煮缶詰390mg
08016 ぶなしめじ生から推計 油いため360mg
生しいたけ試料 菌床栽培、ゆで360mg
剰余アンモニア 原木栽培、ゆで340mg
ぶなしめじ試料 生340mg
マッシュルーム試料 生330mg
08025 エリンギ生から推計 油いため310mg
08001 えのきたけ生から推計 油いため290mg
08028 まいたけ生から推計 油いため280mg
エリンギ試料 生270mg
えのきたけ試料 生260mg
ぬめりすぎたけ試料 生240mg
まいたけ試料 生210mg
あらげきくらげ別名 油いため190mg
なめこ別名 生180mg
08020 なめこ生から推計 水煮缶詰110mg
あらげきくらげ別名 ゆで100mg
きくらげ試料 ゆで51mg
しろきくらげ試料 ゆで37mg
 乾しいたけどんこ、こうしんを含む。試料 乾
 アミノ酸含有量  アミノ酸( きのこ類 ) 
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  食事摂取基準量 
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
グルタミン酸含有量ランキング、TOP10 (100g辺り)
順位ジャンル食品名含有量
1位穀類小麦たんぱく 粉末状29000mg
2位調味料及び香辛料類(だし類) 顆粒和風だし25000mg
3位乳類(その他) カゼイン19000mg
4位豆類分離大豆たんぱく 塩分無調整タイプ17000mg
5位豆類分離大豆たんぱく 繊維状大豆たんぱく13000mg
6位卵類卵白 乾燥卵白12000mg
7位豆類大豆たんぱく 濃縮大豆たんぱく12000mg
8位豆類凍り豆腐 乾11000mg
9位魚介類かずのこ 乾11000mg
10位豆類湯葉 干し、乾11000mg
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  アミノ酸含有量  食事摂取基準量 

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グルタミン酸含有量ランキング1位のアミノ酸一覧

ここからはグルタミン酸含有量ランキング1位の乾しいたけどんこ、こうしんを含む。試料 乾の他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。

タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはアミノ酸、アルギニン、アラニン、芳香族、グリシンなどの種類がありますアラニンは体内ではペプチド構成分子や遊離アミノ酸として存在するアミノ酸です。

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バリンはウニの苦み成分でウニの摂取でバリンの摂取につながりますし、アラニンは天然に生成するアミノ酸のひとつで遊離アミノ酸として存在し、ヒスチジンはヒスタミンを合成し脳内のヒスタミン量が減ることで食欲が増進し、反対に増えると食欲が抑えられる働きがあります。

このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。

乾しいたけどんこ、こうしんを含む。試料 乾の含有アミノ酸一覧 (100g辺り)
食品番号08013
索引番号943
食品名乾しいたけどんこ、こうしんを含む。試料:
食品名
水分9.7 g
タンパク質19.3 g
アミノ酸構成によるタンパク質12.5 g
イソロイシン600 mg
ロイシン1000 mg
リシン(リジン)910 mg
含硫アミノ酸のメチオニン220 mg
含硫アミノ酸のシスチン240 mg
含硫アミノ酸の合計460 mg
芳香族アミノ酸のフェニルアラニン630 mg
芳香族アミノ酸のチロシン390 mg
芳香族アミノ酸の合計1000 mg
トレオニン(スレオニン)760 mg
トリプトファン240 mg
バリン740 mg
ヒスチジン360 mg
アルギニン760 mg
アラニン880 mg
アスパラギン酸1500 mg
グルタミン酸3200 mg
グリシン730 mg
プロリン620 mg
セリン800 mg
アミノ酸合計15000 mg
アンモニア510 mg
備考廃棄部位:
柄全体
 乾しいたけどんこ、こうしんを含む。試料 乾
 アミノ酸含有量  アミノ酸( きのこ類 ) 
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  食事摂取基準量 
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm

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まとめ

アミノ酸には多くの種類がありますがグルタミン酸から合成されたグルタミンはリンパ球や腸粘膜細胞の増殖に関わる働きをもちますし、芳香族アミノ酸にはフェニルアラニン、チロシン、トリプトファンなどがありますし、プロリンは筋肉のエネルギー源となり脂肪燃焼効果からダイエットサプリなどにも配合される成分です。

これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。

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