tyrと略号されるアミノ酸(チロシン)の含有量ランキングの一覧、鳩肉やうずら、鹿肉や牛ロースなどの肉類に含まれる芳香族アミノ酸のチロシンの含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
因みにチロシンのtyrは3文字の略号で1文字になるとY表記がチロシンになりますが、これらアミノ酸には芳香族アミノ酸のチロシン以外にもトリプトファン、ヒスチジン、バリン、トレオニン、芳香族などの種類がありますが、それらアミノ酸の中でも芳香族アミノ酸のチロシンにはさまざまな効能があり同じ芳香族アミノ酸にはフェニルアラニン、トリプトファンなどがあります。
フェニルアラニンは必須アミノ酸でもありチロシン合成を経て脳内神経伝達物質ドーパミンやノルアドレナリンに関与する働きを持ち黒色色素メラニンを原因とするシミの予防にも効果的なアミノ酸で、チロシンは神経伝達物質の前駆物質で細胞でのタンパク質生合成に必要なアミノ酸のひとつです。
ここからは芳香族アミノ酸のチロシン含有量の高い肉類のランキングを確認して行きましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
たんぱく質の食事摂取基準(推定平均必要量、推奨量、目安量:g/日、目標量(中央値):%エネルギー) | ||||||||
性別 | 男性 | 女性 | ||||||
年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量(中央値2) | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量(中央値2) |
3~5(歳) | 20 | 25 | ― | 13~20(16.5) | 20 | 25 | ― | 13~20(16.5) |
18~29(歳) | 50 | 60 | ― | 13~20(16.5) | 40 | 50 | ― | 13~20(16.5) |
30~49(歳) | 50 | 60 | ― | 13~20(16.5) | 40 | 50 | ― | 13~20(16.5) |
50~69(歳) | 50 | 60 | ― | 13~20(16.5) | 40 | 50 | ― | 13~20(16.5) |
食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 |
出典先URL:http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
肉類の芳香族アミノ酸のチロシン含有量ランキング
チロシンの取りすぎはしみの原因ともなりえるとも言われますので注意が必要で、シミ対策に効果をもつ抗酸化作用がある栄養素のビタミンACEなどと合わせて摂取すると良いいでしょう。
また、集中力や学習能力の向上に関わるホルモンやドーパミンの元になるアミノ酸がチロシンですので、お子さんの学力向上や成長時期などには特に摂取しておきたい、摂取させておきたいアミノ酸でもあります。
また、チロシンは同じ芳香族アミノ酸のフェニルアラニンから体内合成される非必須アミノ酸で、フェニルアラニン自体は必須アミノ酸のひとつですが、肝臓で作られるフェニルアラニン水酸化酵素によりチロシンへと合成される性質を持ちます。
食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
食品名 | 含有量 |
ヒレ 赤肉、焼き | 1400mg |
むね 皮なし、焼き | 1300mg |
むね 皮つき、焼き | 1200mg |
もも 皮下脂肪なし、焼き | 1100mg |
もも 皮下脂肪なし、ゆで | 1100mg |
もも 皮つき、焼き | 1000mg |
はと 肉、皮なし、生 | 1000mg |
もも 脂身つき、焼き | 1000mg |
リブロース 脂身つき、ゆで | 960mg |
ひき肉 焼き | 910mg |
うずら 肉、皮つき、生 | 890mg |
ロース 脂身つき、ゆで | 880mg |
リブロース 脂身つき、焼き | 880mg |
もも 皮なし、焼き | 870mg |
もも 皮つき、ゆで | 860mg |
含 皮なし、ゆで | 850mg |
まがも 肉、皮なし、生 | 850mg |
ロース 赤肉、生 | 810mg |
にほんじか 赤肉、生 | 810mg |
ヒレ 赤肉、生 | 800mg |
ヒレ 赤肉、とんかつ | 790mg |
あかしか 赤肉、生 | 790mg |
ソーセージ類 ドライソーセージ | 770mg |
含 赤肉、生 | 770mg |
むね 皮なし、生 | 770mg |
しちめんちょう 肉、皮なし、生 | 770mg |
やぎ 肉、赤肉、生 | 770mg |
くじら 肉、赤肉、生 | 760mg |
サーロイン 赤肉、生 | 760mg |
ほろほろちょう 肉、皮なし、生 | 750mg |
ロース 脂身つき、焼き | 750mg |
きじ 肉、皮なし、生 | 750mg |
ランプ 赤肉、生 | 750mg |
加工品 ローストビーフ | 750mg |
もも 赤肉、生 | 750mg |
そともも 赤肉、生 | 750mg |
うさぎ 肉、赤肉、生 | 740mg |
ロース 皮下脂肪なし、生 | 730mg |
もも 皮下脂肪なし、生 | 730mg |
かたロース 赤肉、生 | 730mg |
そともも 皮下脂肪なし、生 | 720mg |
あひる 肉、皮なし、生 | 720mg |
肝臓 生 | 710mg |
含 皮なし、から揚げ | 710mg |
第一胃 ゆで | 710mg |
もも 脂身つき、生 | 710mg |
舌 焼き | 700mg |
うま 肉、赤肉、生 | 690mg |
リブロース 皮下脂肪なし、生 | 690mg |
むね 皮つき、生 | 680mg |
リブロース 脂身つき、生 | 680mg |
ランプ 皮下脂肪なし、生 | 670mg |
もも 皮つき、から揚げ | 660mg |
ロース 脂身つき、とんかつ | 660mg |
ばら 脂身つき、焼き | 650mg |
サーロイン 皮下脂肪なし、生 | 650mg |
加工品 コンビーフ缶詰 | 650mg |
かたロース 皮下脂肪なし、生 | 650mg |
もも 皮なし、生 | 640mg |
もも 皮つき、生 | 640mg |
かたロース 脂身つき、生 | 620mg |
ランプ 脂身つき、生 | 620mg |
そともも 脂身つき、生 | 610mg |
手羽元 皮つき、生 | 610mg |
ハム類 ボンレスハム | 610mg |
手羽 皮つき、生 | 580mg |
サーロイン 脂身つき、生 | 580mg |
リブロース 赤肉、生 | 580mg |
ひき肉 生 | 570mg |
筋胃 生 | 570mg |
胃 ゆで | 560mg |
ハム類 骨付きハム | 540mg |
ロース 脂身つき、生 | 530mg |
ハム類 ショルダーハム | 530mg |
横隔膜 生 | 530mg |
手羽先 皮つき、生 | 530mg |
ハム類 ロースハム | 530mg |
心臓 生 | 510mg |
じん臓 生 | 510mg |
あひる 肉、皮つき、生 | 510mg |
プレスハム類 プレスハム | 500mg |
あいがも 肉、皮つき、生 | 480mg |
舌 生 | 480mg |
ソーセージ類 セミドライソーセージ | 470mg |
子宮 生 | 470mg |
ばら 脂身つき、生 | 460mg |
小腸 ゆで | 450mg |
その他 チキンナゲット | 450mg |
その他 つくね | 440mg |
ソーセージ類 生ソーセージ | 430mg |
ソーセージ類 フランクフルトソーセージ | 420mg |
ベーコン類 ベーコン | 410mg |
ソーセージ類 ウインナーソーセージ | 400mg |
ソーセージ類 ボロニアソーセージ | 390mg |
その他 レバーペースト | 380mg |
ソーセージ類 レバーソーセージ | 380mg |
大腸 ゆで | 370mg |
軟骨 ゆで | 360mg |
第二胃 ゆで | 360mg |
直腸 生 | 340mg |
第三胃 生 | 340mg |
第四胃 ゆで | 320mg |
小腸 生 | 290mg |
がちょう フォアグラ、ゆで | 290mg |
大腸 生 | 270mg |
その他 ゼラチン | 270mg |
あひる 皮、生 | 200mg |
皮 むね、生 | 170mg |
もも 脂身、生 | 140mg |
かたロース 脂身、生 | 140mg |
そともも 脂身、生 | 130mg |
ロース 脂身、生 | 130mg |
皮 もも、生 | 120mg |
含 脂身、生 | 110mg |
リブロース 脂身、生 | 73mg |
ヒレ 赤肉、焼き | |
アミノ酸含有量 アミノ酸( 肉類 ) | |
食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
チロシン含有量ランキング、TOP10 (100g辺り) | |||
順位 | ジャンル | 食品名 | 含有量 |
1位 | 乳類 | (その他) カゼイン | 5000mg |
2位 | 卵類 | 卵白 乾燥卵白 | 3900mg |
3位 | 魚介類 | かずのこ 乾 | 3700mg |
4位 | 豆類 | 分離大豆たんぱく 塩分無調整タイプ | 3300mg |
5位 | 乳類 | ナチュラルチーズ パルメザン | 2700mg |
6位 | 魚介類 | しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 たたみいわし | 2700mg |
7位 | 魚介類 | 加工品 削り節 | 2700mg |
8位 | 魚介類 | 加工品 かつお節 | 2600mg |
9位 | 豆類 | 分離大豆たんぱく 繊維状大豆たんぱく | 2500mg |
10位 | 穀類 | 小麦たんぱく 粉末状 | 2500mg |
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会 文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成 URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm | |||
食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 |
硫化アリルを含む食べ物や食品は体を温める効能があり血流改善、動脈硬化の予防、疲労回復など重要な効果が得られます。 硫化アリルは玉ねぎやにんにく、ねぎ、ニラ、らっきょう等の食べ物、野菜類に多く含まれており、摂取の際の調理時やレシピでは加熱時に注意する事や他の栄養素との食べ合わ
芳香族アミノ酸のチロシン含有量ランキング1位のアミノ酸一覧
ここからは芳香族アミノ酸のチロシン含有量ランキング1位のヒレ 赤肉、焼きの他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはリシン、グルタミン酸、イソロイシン、ロイシン、バリンなどの種類があり、トリプトファン不足は脳内神経伝達物質の一つのセレトニン減少が原因となりうつ状態や不安症、恐怖症、多動、不眠症などの症状を引き起こすことがあります。
アルギニンを含む食べ物は大豆たんぱくや湯葉、かつお節など幅広く子供の成長期や身長の伸びなどにも関わる重要なアミノ酸ですし、腱や軟骨の維持に必要な成分のコラーゲンを生成するアミノ酸のひとつがプロリンですし、トレオニンには成長効果があることから飼料用の穀物に添加されて利用されており、飼料の栄養価を上げ成長促進を促す用途でも活用されている。
パセリは一般的に食べ過ぎることはないものの非常に栄養価が高くさまざまな成分がバランスよく含まれる野菜で、調理、料理、レシピでもさり気ない存在感を出すのが特徴的です。 食べ過ぎ時や妊娠時の妊婦や胎児への影響などの心配な点や注意点などもあるため、パセリの摂取量や症状、含有栄養素
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
ヒレ 赤肉、焼きの含有アミノ酸一覧 (100g辺り) | |
食品番号 | 11253 |
索引番号 | 1511 |
食品名 | ヒレ |
食品名 | 赤肉、焼き |
水分 | 56.3 g |
タンパク質 | 27.2 g |
アミノ酸構成によるタンパク質 | 24.3 g |
イソロイシン | 1300 mg |
ロイシン | 2400 mg |
リシン(リジン) | 2500 mg |
含硫アミノ酸のメチオニン | 750 mg |
含硫アミノ酸のシスチン | 300 mg |
含硫アミノ酸の合計 | 1100 mg |
芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 1200 mg |
芳香族アミノ酸のチロシン | 970 mg |
芳香族アミノ酸の合計 | 2200 mg |
トレオニン(スレオニン) | 1300 mg |
トリプトファン | 350 mg |
バリン | 1400 mg |
ヒスチジン | 990 mg |
アルギニン | 1900 mg |
アラニン | 1700 mg |
アスパラギン酸 | 2700 mg |
グルタミン酸 | 4500 mg |
グリシン | 1500 mg |
プロリン | 1200 mg |
セリン | 1100 mg |
ヒドロキシプロリン | 230 mg |
アミノ酸合計 | 28000 mg |
アンモニア | 420 mg |
備考 | |
食品番号 | 11278 |
索引番号 | 1617 |
食品名 | ヒレ |
食品名 | 赤肉、焼き |
水分 | 53.8 g |
タンパク質 | 39.3 g |
アミノ酸構成によるタンパク質 | 32.5 g |
イソロイシン | 1800 mg |
ロイシン | 3200 mg |
リシン(リジン) | 3500 mg |
含硫アミノ酸のメチオニン | 1100 mg |
含硫アミノ酸のシスチン | 450 mg |
含硫アミノ酸の合計 | 1500 mg |
芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 1600 mg |
芳香族アミノ酸のチロシン | 1400 mg |
芳香族アミノ酸の合計 | 3000 mg |
トレオニン(スレオニン) | 1800 mg |
トリプトファン | 500 mg |
バリン | 2000 mg |
ヒスチジン | 1600 mg |
アルギニン | 2500 mg |
アラニン | 2200 mg |
アスパラギン酸 | 3700 mg |
グルタミン酸 | 5900 mg |
グリシン | 1700 mg |
プロリン | 1500 mg |
セリン | 1500 mg |
ヒドロキシプロリン | 92 mg |
アミノ酸合計 | 38000 mg |
アンモニア | 580 mg |
備考 | |
ヒレ 赤肉、焼き | |
アミノ酸含有量 アミノ酸( 肉類 ) | |
食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
牛肉には各部位によって特徴が大きく変わり食感や味わいはもちろんの事、カロリーや栄養素やその効能や効果も変化してきます。ごぼうやしらたき、豆腐を使ったすき焼きやステーキなどの定番料理にピーマン、もやし、なす、玉ねぎ、人参、キャベツなどと味噌風味で炒めたりの人気のレシピです。
まとめ
アミノ酸には多くの種類がありますがアラニンはほとんどすべてのタンパク質に広く存在しているアミノ酸でアラニン自体に甘味があり食品添加物として世界各地での利用が盛んですし、ロイシンは牛肉、ハム、牛乳、チーズなどに多く含まれます。
これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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