グルタミン酸食品の黒マグロやすじこ、たらこなど魚介類のランキング

グルタミン酸を含む食品の黒マグロやすじこ、たらこなどの魚介類に含まれるグルタミン酸の含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。

アミノ酸にはグルタミン酸以外にもリシン、ヒスチジン、チロシン、ロイシン、トレオニンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもグルタミン酸にはさまざまな効能がありGlu、Eの略号で表されるアミノ酸です。

いくら
いくら

グルタミン酸は尿の排泄を促進しアンモニア排出を促進しますし、うま味をもつグルタミン酸や苦みを持つバリン、他にも甘味をもつアラニンやグルタミンなどがありますし、バリンはアンモニアの処理に必要なグルタミン酸を生成しアンモニアの代謝を促進します。

ここからはグルタミン酸含有量の高い魚介類のランキングを確認して行きましょう。

こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。

たんぱく質の食事摂取基準(推定平均必要量、推奨量、目安量:g/日、目標量(中央値):%エネルギー)
性別男性女性
年齢等推定平均必要量推奨量目安量目標量(中央値2)推定平均必要量推奨量目安量目標量(中央値2)
3~5(歳)202513~20(16.5)202513~20(16.5)
18~29(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
30~49(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
50~69(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  アミノ酸含有量  食事摂取基準量 
出典:日本人の食事摂取基準(2015年版)の概要PDFより
出典先URL:http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html

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魚介類のグルタミン酸含有量ランキング

グルタミン酸は日本で最初に発見されたうま味をもつアミノ酸で、調味料などに広く活用され食品添加物としても幅広く利用されているアミノ酸で、小麦や大豆に多く含まれ速効性のエネルギー源ともなります。

グルタミン酸から合成されたグルタミンはリンパ球や腸粘膜細胞の増殖に関わり、脳内の情報伝達に重要な役割がある神経伝達物質のひとつがグルタミン酸です。

食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り)
食品名含有量
かずのこ 乾11000mg
り類の平均値から推計 さば節10000mg
しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 たたみいわし10000mg
まだら別名 干しだら10000mg
加工品 削り節9800mg
加工品 かつお節9800mg
魚体全体 田作り9200mg
り類の平均値から推計 煮干し9000mg
加工品 するめ8900mg
貝柱 煮干し8300mg
り類の平均値から推計 丸干し6300mg
計 煮干し6100mg
すけとうだら別名 すきみだら5600mg
しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 半乾燥品5500mg
加工品 なまり節4900mg
ヒドロキシプロリン 干し4900mg
たらこ別名 焼き4600mg
10047 まいわし生から推計 丸干し4600mg
かずのこ 生4200mg
からふとます別名 焼き4100mg
さくらます別名 焼き4100mg
べにざけ 焼き4100mg
ごまさば 焼き4000mg
計 焼き3900mg
ヒドロキシプロリン 養殖、ゆで3900mg
たらこ別名 生3900mg
まるあじ 焼き3900mg
計 新巻き、焼き3900mg
10100 まがれい生から推計 焼き3900mg
まこがれい 焼き3900mg
ますのすけ別名 焼き3800mg
加工品 なまり3800mg
にじます別名 海面養殖、皮つき、焼き3700mg
めかじき別名 焼き3700mg
10003 まあじ皮つき生から推計 皮つき、焼き3700mg
まがれい 水煮3600mg
あゆ 天然、焼き3600mg
10205 まだら生から推計 でんぶ3600mg
加工品 塩さば3600mg
10047 まいわし生から推計 焼き3500mg
まだら別名 焼き3500mg
10003 まあじ皮つき生から推計 開き干し、焼き3500mg
くろまぐろ別名 赤身、生3500mg
たいせいようさけ別名 養殖、焼き3500mg
計 すじこ3500mg
り類の平均値から推計 焼き3500mg
その他の魚類の平均値から推計 生干し、焼き3500mg
さんま別名 皮つき、焼き3400mg
値から推計 水煮3400mg
しん、ぶり類の平均値から推計 焼き3400mg
10218 にしん生から推計 くん製3300mg
ごまさば 水煮3300mg
まがれい 生3300mg
べにざけ 生3300mg
10193 まだい養殖皮つき生から推計 養殖、皮つき、焼き3300mg
まごち別名 生3300mg
そうだがつお試料 生3300mg
推計 アンチョビ3300mg
10246 ほっけ生から推計 開き干し、焼き3300mg
びんなが別名 生3300mg
きはだ別名 生3300mg
10321 くるまえび生から推計 養殖、焼き3300mg
推計 焼き3300mg
10003 まあじ皮つき生から推計 小型、骨つき、から揚げ3300mg
バナメイエビ 養殖、天ぷら3300mg
まあじ別名 皮つき、水煮3200mg
めじまぐろくろまぐろの幼魚。別名 生3200mg
計 養殖、皮つき、水煮3200mg
むろあじ 生3200mg
計 養殖、皮なし、刺身3200mg
推計 開き干し3200mg
はも 生3200mg
しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 微乾燥品3200mg
ひらめ 養殖、皮つき、生3200mg
大正えび別名 生3100mg
しいら別名 生3100mg
り類の平均値から推計 水煮3100mg
計 養殖、皮つき、生3100mg
からふとます別名 生3100mg
10003 まあじ皮つき生から推計 皮つき、フライ3100mg
ごまさば 生3100mg
ひらまさ 生3100mg
すけとうだら別名 フライ3100mg
計 新巻き、生3100mg
かます 生3100mg
貝柱 焼き3100mg
10021 あゆ天然生から推計 養殖、焼き3100mg
まるあじ 生3000mg
値から推計 焼き3000mg
その他の魚類の平均値から推計 水煮缶詰3000mg
しろさけ別名 生3000mg
10345 するめいか生から推計 焼き3000mg
かつお別名 春獲り、生3000mg
さくらます別名 生3000mg
からふとます別名 塩ます3000mg
ナイルティラピア別名 生3000mg
ししゃも試料 生干し、生3000mg
はまふえふき別名 生3000mg
10246 ほっけ生から推計 開き干し、生3000mg
くるまえび 養殖、生3000mg
計 水煮3000mg
10047 まいわし生から推計 フライ3000mg
さわら 生3000mg
ひらめ 養殖、皮なし、刺身3000mg
うるめいわし 生3000mg
廃棄部位 秋獲り、生3000mg
計 塩ざけ3000mg
廃棄部位 天ぷら3000mg
まだい 天然、生3000mg
り類の平均値から推計 フライ2900mg
り類の平均値から推計 身欠きにしん2900mg
いせえび 生2900mg
バナメイエビ 養殖、生2900mg
加工品 切りいかあめ煮2900mg
あまえび別名 生2900mg
めばち別名 生2900mg
たかさご別名 生2900mg
とびうお 生2900mg
ふな 水煮2900mg
すずき 生2900mg
くろだい別名 生2900mg
くろかじき別名 生2900mg
10047 まいわし生から推計 生干し2900mg
かんぱち 生2900mg
計 水煮缶詰2900mg
「まあじ皮つき生」等とは別試料 開き干し、生2900mg
うぐい 生2900mg
えそ試料 生2900mg
まかじき 生2900mg
にじます別名 海面養殖、皮つき、生2900mg
計 塩ほっけ2800mg
みなみまぐろ別名 赤身、生2800mg
きす 生2800mg
ちだい 生2800mg
めじな別名 生2800mg
いしだい別名 生2800mg
はまち 養殖、皮つき、生2800mg
おこぜ試料 生2800mg
おいかわ別名 生2800mg
推計 油漬2800mg
ちか 生2800mg
かさご 生2800mg
はまち 養殖、皮なし、刺身2800mg
はぜ 生2800mg
成魚 生2800mg
ほうぼう 生2800mg
あいなめ別名 生2800mg
まあじ別名 皮つき、生2800mg
ヒドロキシプロリン ゆで2800mg
まあじ別名 皮なし、刺身2800mg
たいせいようさけ別名 養殖、生2800mg
まさば別名 生2800mg
ますのすけ別名 生2800mg
にじます別名 海面養殖、皮なし、刺身2800mg
さより 生2800mg
しばえび 生2800mg
たいらがい別名 貝柱、生2800mg
あまだい試料 生2800mg
ヒドロキシプロリン 焼き2800mg
<水産練り製品> 蒸しかまぼこ2700mg
10173 さんま皮つき生から推計 開き干し2700mg
にぎす 生2700mg
缶詰 水煮2700mg
めばる 生2700mg
シルバー別名 生2700mg
きびなご 生2700mg
きだい別名 生2700mg
かに類の平均値から推計 水煮缶詰2700mg
胴 水煮2700mg
にしまあじ 生2700mg
ほっけ 生2700mg
まいわし 生2700mg
メルルーサ別名 生2700mg
かわはぎ 生2700mg
たかべ 生2700mg
推計 水煮2600mg
いとよりだい別名 生2600mg
計 淡水養殖、皮つき、生2600mg
ふな 生2600mg
さざえ 生2600mg
ブラックタイガー別名 養殖、生2600mg
あこうだい 生2600mg
加工品 いかあられ2600mg
ぼら 生2600mg
まふぐ 生2600mg
みなみまぐろ別名 脂身、生2600mg
かます試料 生2600mg
まこがれい 生2600mg
キングクリップ 生2600mg
10218 にしん生から推計 開き干し2600mg
値から推計 開き干し2600mg
推計 しめさば2600mg
こい 養殖、水煮2600mg
ぐち試料 生2600mg
たちうお 生2500mg
の平均値から推計 脂身、生2500mg
かたくちいわし別名 生2500mg
あゆ 天然、生2500mg
ヒドロキシプロリン 水煮缶詰2500mg
いさき 生2500mg
り類の平均値から推計 甘酢漬2500mg
むつ 生2500mg
しゃこ ゆで2500mg
ぎんだら 水煮2500mg
さんま別名 皮つき、生2500mg
このしろ別名 生2500mg
めかじき別名 生2500mg
めざし原材料 生2500mg
貝柱 水煮缶詰2500mg
にしん別名 生2500mg
うまづらはぎ 生2500mg
アラスカめぬけ別名 生2500mg
10003 まあじ皮つき生から推計 小型、骨つき、生2500mg
かずのこ 塩蔵、水戻し2500mg
きんめだい 生2500mg
めごち関東で流通するめごち(ネズミゴチ)とは別種 生2500mg
<水産練り製品> 魚肉ソーセージ2500mg
まだら別名 生2500mg
ホキ 生2500mg
10345 するめいか生から推計 胴、皮なし、天ぷら2400mg
あなご試料 生2400mg
たいせいようさば別名 生2400mg
10021 あゆ天然生から推計 養殖、生2400mg
計 蒸し2400mg
油漬、フレーク、ホワイト2400mg
いぼだい別名 生2400mg
すけとうだら別名 生2400mg
缶詰別名 油漬、フレーク2400mg
すけとうだら別名 すり身2400mg
さんま別名 皮なし、刺身2400mg
おおさが別名 生2400mg
こい 養殖、生2400mg
いかなご別名 生2400mg
みなみだら 生2400mg
毛がに ゆで2400mg
計 生干し2400mg
10345 するめいか生から推計 胴、皮つき、生2300mg
10345 するめいか生から推計 胴、皮なし、刺身2300mg
その他の魚類の平均値から推計 水煮2300mg
どじょう 水煮2300mg
「まいわし生」等とは別試料 塩いわし2300mg
油漬、フレーク、ライト2300mg
あかいか別名 生2300mg
計 生干し、焼き2300mg
かに類の平均値から推計 ゆで2300mg
水煮、フレーク、ホワイト2300mg
みるがい別名 水管、生2300mg
かじか別名 生2200mg
やりいか 生2200mg
うなぎ 養殖、生2200mg
10345 するめいか生から推計 耳・足、生2200mg
するめいか 生2200mg
けんさきいか 生2200mg
貝柱 生2100mg
あかがい 生2100mg
はたはた 生2100mg
ヒドロキシプロリン 水煮2100mg
まだら別名 塩だら2100mg
どじょう 生2100mg
エスカルゴ  水煮缶詰2100mg
まだこ 生2100mg
試料 生2100mg
ぎんだら 生2100mg
缶詰別名 水煮、フレーク、ライト2000mg
とこぶし 生2000mg
きちじ別名 生2000mg
しらうお 生2000mg
しらすかたくちいわし、まいわし等の幼魚 生2000mg
わかさぎ 生2000mg
ずわいがに別名 ゆで2000mg
毛がに 生1900mg
こういか別名 生1900mg
あんこう試料 生1900mg
ヒドロキシプロリン 塩辛1900mg
マジェランあいなめ別名 生1900mg
いいだこ 生1900mg
からふとししゃも別名 生干し、生1900mg
がざみ別名 生1900mg
ずわいがに別名 生1800mg
しじみ 水煮1800mg
たにし試料 生1700mg
たらばがに 生1700mg
あわび 生1700mg
10306 はまぐり生から推計 焼き1700mg
とりがい 斧足、生1700mg
よしきりざめ 生1700mg
おきあみ 生1600mg
ほたてがい 生1600mg
剰余アンモニア ゆで1500mg
うに 生うに1500mg
いたやがい別名 養殖、生1400mg
ほっきがい別名 生1400mg
ばかがい別名 生1400mg
あみ別名 塩辛1400mg
いがい別名 生1300mg
ヒドロキシプロリン 養殖、水煮1200mg
ほたるいか 生1100mg
まだら別名 しらこ、生1000mg
あげまき 生1000mg
しじみ 生850mg
かき試料 養殖、生840mg
ちょうせんはまぐり 生810mg
あさり 生810mg
はまぐり 生760mg
なまこ 生600mg
 かずのこ 乾
 アミノ酸含有量  アミノ酸( 魚介類 ) 
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  食事摂取基準量 
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
グルタミン酸含有量ランキング、TOP10 (100g辺り)
順位ジャンル食品名含有量
1位穀類小麦たんぱく 粉末状29000mg
2位調味料及び香辛料類(だし類) 顆粒和風だし25000mg
3位乳類(その他) カゼイン19000mg
4位豆類分離大豆たんぱく 塩分無調整タイプ17000mg
5位豆類分離大豆たんぱく 繊維状大豆たんぱく13000mg
6位卵類卵白 乾燥卵白12000mg
7位豆類大豆たんぱく 濃縮大豆たんぱく12000mg
8位豆類凍り豆腐 乾11000mg
9位魚介類かずのこ 乾11000mg
10位豆類湯葉 干し、乾11000mg
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  アミノ酸含有量  食事摂取基準量 

 アルギニンを含む食べ物の効果と効能

グルタミン酸含有量ランキング1位のアミノ酸一覧

ここからはグルタミン酸含有量ランキング1位のかずのこ 乾の他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。

タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはバリン、アミノ酸、アスパラギン酸、イソロイシン、チロシンなどの種類がありアラニンは飲酒中でも肝臓の損傷を修復する効能をもちますしヒスチジンは幼児が不足した場合湿疹ができるおそれのある必須アミノ酸です。

 葉酸の過剰摂取の症状と妊娠初期に必要な摂取量

イソロイシンはBCAAの一つで、グルコースをグリコーゲンに変換し体内貯蔵する効果を促進しますし、メチオニンは体内でコリン、クレアチン、カルニチンなどの化合物を合成する性質がありますし、イソロイシンは血液中で酸素を運ぶヘモグロビン形成に必要なアミノ酸です。

このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。

かずのこ 乾の含有アミノ酸一覧 (100g辺り)
食品番号10223
索引番号1271
食品名かずのこ
食品名
水分16.5 g
タンパク質65.2 g
アミノ酸構成によるタンパク質69.7 g
イソロイシン3800 mg
ロイシン7300 mg
リシン(リジン)5400 mg
含硫アミノ酸のメチオニン2000 mg
含硫アミノ酸のシスチン1600 mg
含硫アミノ酸の合計3500 mg
芳香族アミノ酸のフェニルアラニン3700 mg
芳香族アミノ酸のチロシン3700 mg
芳香族アミノ酸の合計7400 mg
トレオニン(スレオニン)5000 mg
トリプトファン1300 mg
バリン5400 mg
ヒスチジン1800 mg
アルギニン4600 mg
アラニン5400 mg
アスパラギン酸7700 mg
グルタミン酸11000 mg
グリシン3100 mg
プロリン4600 mg
セリン4200 mg
ヒドロキシプロリン0 mg
アミノ酸合計81000 mg
アンモニア0 mg
備考NILSアミノ酸成分表から推計
 かずのこ 乾
 アミノ酸含有量  アミノ酸( 魚介類 ) 
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  食事摂取基準量 
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm

 葉酸の多い食べ物や食品と妊婦や授乳期の注意点

まとめ

アミノ酸には多くの種類がありますがグルタミン酸から合成されたグルタミンはリンパ球や腸粘膜細胞の増殖に関わる働きを持ちますし、アスパラギン酸は肝機能を保護する役割を持ちます。

腱や軟骨の維持にも必要なコラーゲンを生成するアミノ酸のひとつにはプロリンがありますし、これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。

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2位埼玉県841909人920746人960773人
3位千葉県570324人634357人683815人
4位神奈川県540391人598382人607051人
5位栃木県307438人311288人348288人
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