うずら肉や皮つきもも肉、脂身、から揚げなどの肉類に含まれるヒスチジンの含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸にはヒスチジン以外にもロイシン、チロシン、芳香族アミノ酸などの多くの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもヒスチジンにはさまざまな効能があり、ストレスによる過食の予防に効果的な成分で幼児がヒスチジン不足に陥ると湿疹ができてしまうことがあるとされるアミノ酸です。
体内で合成される成分はさまざまですが、ヒスチジンは人体での合成が比較的遅いアミノ酸で体内で合成できる唯一の必須アミノ酸です。
ここからはヒスチジン含有量の高い肉類のランキングを確認して行きましょう。
こちらはタンパク質の一日辺りの摂取基準量です。日々の食生活の中で適切なタンパク質の摂取に役立てましょう。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
肉類のヒスチジン含有量ランキング
ヒスチジンはダイエット効果があるとされるヒスタミンを合成する効能をもち、食欲の抑制や空腹感対策などに効果を発揮しますので、ダイエット効果があると言われています。
必須アミノ酸の一種であり一定の年齢で体内で合成可能になる珍しい必須アミノ酸ですが、魚類に豊富にふくまれるのでヒスチジンの摂取には魚類の食事メニューやレシピを中心に摂取するといいでしょう。
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| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| むね 皮なし、焼き | 1900mg |
| むね 皮つき、焼き | 1700mg |
| ヒレ 赤肉、焼き | 1600mg |
| 含 赤肉、生 | 1200mg |
| もも 皮下脂肪なし、焼き | 1200mg |
| しちめんちょう 肉、皮なし、生 | 1200mg |
| むね 皮なし、生 | 1200mg |
| ほろほろちょう 肉、皮なし、生 | 1200mg |
| ひき肉 焼き | 1100mg |
| もも 皮つき、焼き | 1100mg |
| むね 皮つき、生 | 1100mg |
| あかしか 赤肉、生 | 1100mg |
| うま 肉、赤肉、生 | 1000mg |
| ロース 赤肉、生 | 1000mg |
| にほんじか 赤肉、生 | 1000mg |
| うさぎ 肉、赤肉、生 | 990mg |
| もも 脂身つき、焼き | 970mg |
| ヒレ 赤肉、とんかつ | 960mg |
| もも 皮下脂肪なし、ゆで | 960mg |
| ロース 皮下脂肪なし、生 | 950mg |
| もも 皮なし、焼き | 930mg |
| かたロース 赤肉、生 | 920mg |
| もも 皮つき、ゆで | 920mg |
| もも 赤肉、生 | 920mg |
| きじ 肉、皮なし、生 | 920mg |
| そともも 赤肉、生 | 920mg |
| やぎ 肉、赤肉、生 | 920mg |
| リブロース 脂身つき、焼き | 910mg |
| 含 皮なし、ゆで | 910mg |
| もも 皮下脂肪なし、生 | 890mg |
| ヒレ 赤肉、生 | 890mg |
| ロース 脂身つき、とんかつ | 880mg |
| くじら 肉、赤肉、生 | 880mg |
| そともも 皮下脂肪なし、生 | 880mg |
| ロース 脂身つき、ゆで | 860mg |
| 含 皮なし、から揚げ | 860mg |
| サーロイン 赤肉、生 | 850mg |
| リブロース 脂身つき、ゆで | 850mg |
| ランプ 赤肉、生 | 850mg |
| かたロース 皮下脂肪なし、生 | 830mg |
| はと 肉、皮なし、生 | 830mg |
| まがも 肉、皮なし、生 | 810mg |
| ハム類 ボンレスハム | 810mg |
| もも 皮つき、から揚げ | 800mg |
| もも 脂身つき、生 | 800mg |
| かたロース 脂身つき、生 | 790mg |
| 加工品 ローストビーフ | 790mg |
| リブロース 皮下脂肪なし、生 | 780mg |
| リブロース 脂身つき、生 | 770mg |
| ランプ 皮下脂肪なし、生 | 770mg |
| ロース 脂身つき、焼き | 760mg |
| 手羽元 皮つき、生 | 760mg |
| そともも 脂身つき、生 | 750mg |
| うずら 肉、皮つき、生 | 730mg |
| サーロイン 皮下脂肪なし、生 | 730mg |
| ハム類 骨付きハム | 730mg |
| ランプ 脂身つき、生 | 720mg |
| その他 チキンナゲット | 710mg |
| ひき肉 生 | 710mg |
| 手羽 皮つき、生 | 700mg |
| もも 皮なし、生 | 690mg |
| あひる 肉、皮なし、生 | 690mg |
| ソーセージ類 ドライソーセージ | 690mg |
| もも 皮つき、生 | 680mg |
| ばら 脂身つき、焼き | 670mg |
| その他 ゼラチン | 670mg |
| プレスハム類 プレスハム | 670mg |
| サーロイン 脂身つき、生 | 660mg |
| ハム類 ロースハム | 640mg |
| 加工品 コンビーフ缶詰 | 630mg |
| 手羽先 皮つき、生 | 630mg |
| リブロース 赤肉、生 | 620mg |
| 舌 焼き | 590mg |
| ロース 脂身つき、生 | 580mg |
| ハム類 ショルダーハム | 580mg |
| その他 つくね | 550mg |
| 肝臓 生 | 530mg |
| 横隔膜 生 | 500mg |
| ばら 脂身つき、生 | 480mg |
| あひる 肉、皮つき、生 | 480mg |
| 第一胃 ゆで | 470mg |
| ソーセージ類 レバーソーセージ | 470mg |
| ソーセージ類 フランクフルトソーセージ | 470mg |
| その他 レバーペースト | 470mg |
| あいがも 肉、皮つき、生 | 460mg |
| ベーコン類 ベーコン | 460mg |
| ソーセージ類 ウインナーソーセージ | 450mg |
| 舌 生 | 440mg |
| ソーセージ類 生ソーセージ | 440mg |
| 胃 ゆで | 420mg |
| ソーセージ類 セミドライソーセージ | 420mg |
| 筋胃 生 | 400mg |
| ソーセージ類 ボロニアソーセージ | 390mg |
| 心臓 生 | 380mg |
| じん臓 生 | 370mg |
| 子宮 生 | 350mg |
| 小腸 ゆで | 340mg |
| 皮 むね、生 | 330mg |
| 大腸 ゆで | 280mg |
| 第二胃 ゆで | 240mg |
| 軟骨 ゆで | 240mg |
| がちょう フォアグラ、ゆで | 220mg |
| 直腸 生 | 220mg |
| 第三胃 生 | 220mg |
| かたロース 脂身、生 | 220mg |
| 第四胃 ゆで | 210mg |
| もも 脂身、生 | 210mg |
| ロース 脂身、生 | 210mg |
| そともも 脂身、生 | 200mg |
| 小腸 生 | 190mg |
| 大腸 生 | 180mg |
| あひる 皮、生 | 170mg |
| 含 脂身、生 | 170mg |
| 皮 もも、生 | 160mg |
| リブロース 脂身、生 | 86mg |
| むね 皮なし、焼き | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 肉類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
ヒスチジン含有量ランキング１位のアミノ酸一覧
ここからはヒスチジン含有量ランキング１位のむね 皮なし、焼きの他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸には芳香族アミノ酸、必須アミノ酸、イソロイシン、メチオニンなどの種類がありますが、それらの中でもトリプトファンは不眠を和らげる効果をもつアミノ酸ですしグリシンは車エビや豚ひき肉などに多く含まれるアミノ酸です。
トリプトファンは睡眠物質でもあるセロトニンの原料となりメラトニンの分泌に寄与しますし、グルタミン酸は神経伝達物質やアンモニアのコントロールに関わる働きをもち、ＧＡＢＡの材料ともなります。
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
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| むね 皮なし、焼きの含有アミノ一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 11288 |
| 索引番号 | 1711 |
| 食品名 | むね |
| 食品名 | 皮なし、焼き |
| 水分 | 57.6 g |
| タンパク質 | 38.8 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 32.5 g |
| イソロイシン | 1800 mg |
| ロイシン | 3100 mg |
| リシン（リジン） | 3400 mg |
| 含硫アミノ酸 メチオニン | 1100 mg |
| 含硫アミノ酸 シスチン | 450 mg |
| 含硫アミノ酸 合計 | 1500 mg |
| 芳香族アミノ酸 フェニルアラニン | 1500 mg |
| 芳香族アミノ酸 チロシン | 1300 mg |
| 芳香族アミノ酸 合計 | 2900 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 1700 mg |
| トリプトファン | 490 mg |
| バリン | 1900 mg |
| ヒスチジン | 1900 mg |
| アルギニン | 2500 mg |
| アラニン | 2200 mg |
| アスパラギン酸 | 3700 mg |
| グルタミン酸 | 5800 mg |
| グリシン | 1700 mg |
| プロリン | 1400 mg |
| セリン | 1500 mg |
| ヒドロキシプロリン | 120 mg |
| アミノ酸合計 | 38000 mg |
| アンモニア | 540 mg |
| 備考 | |
| むね 皮なし、焼き | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 肉類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
まとめ
アミノ酸には多くの種類がありますがチロシンはドーパミン、ノルアドレナリン、甲状腺ホルモンの原料に、ロイシンは肝機能向上、肝細胞の増殖など肝臓関連の効果をもちます。
肝臓の細胞の正常化や血糖値のコントロールなど重要な働きですし、タンパク質の生合成などもロイシンの中心的な効能でもあり、このロイシンはバリンとイソロイシンの3種類でBCAA(分岐鎖アミノ酸）と呼ばれるアミノ酸です。
これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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