ヤギ肉やランプ、ゼラチンなどの肉類に含まれる含硫アミノ酸のメチオニンの含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸には含硫アミノ酸のメチオニン以外にもアルギニン、ヒスチジン、イソロイシン、アスパラギン酸、トレオニンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でも含硫アミノ酸のメチオニンにはさまざまな効能がありメチオニンは不足すると利尿能力が低下するためにむくみなどの症状につながるアミノ酸です。
メチオニンは硫黄を含む含硫アミノ酸で解毒作用やメチル基転移に必要となるアミノ酸ですし、ホモシステインは肝臓の中で再びメチオニンへと戻されるなどの特徴があり、血液中のコレステロール値を下げ、活性酸素を取り除くなどの作用があります。
以下では含硫アミノ酸のメチオニン含有量の多い肉類のさまざまな食品ランキングを確認し食材選びに役立てましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
肉類の含硫アミノ酸のメチオニン含有量ランキング
メチオニンとは肝機能を高めアレルギーの原因となるヒスタミンを抑える働きがありますので、アレルギー対策や予防などの効果を持ちますし、メチオニンは体内でタンパク質を合成する際に必ず必要となるアミノ酸で初めに必要となる重要なアミノ酸です。
システインの原料となり牛乳やチーズなどの乳製品、小麦やレバーなどにもメチオニンは多く含まれています。
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| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| むね 皮なし、焼き | 1100mg |
| ヒレ 赤肉、焼き | 1100mg |
| むね 皮つき、焼き | 930mg |
| もも 皮下脂肪なし、焼き | 830mg |
| その他 ゼラチン | 820mg |
| もも 皮つき、焼き | 820mg |
| もも 脂身つき、焼き | 800mg |
| もも 皮下脂肪なし、ゆで | 800mg |
| リブロース 脂身つき、ゆで | 710mg |
| ひき肉 焼き | 710mg |
| もも 皮なし、焼き | 700mg |
| はと 肉、皮なし、生 | 690mg |
| もも 皮つき、ゆで | 690mg |
| 含 皮なし、ゆで | 690mg |
| ロース 脂身つき、ゆで | 680mg |
| きじ 肉、皮なし、生 | 670mg |
| リブロース 脂身つき、焼き | 670mg |
| 含 赤肉、生 | 660mg |
| しちめんちょう 肉、皮なし、生 | 660mg |
| ヒレ 赤肉、とんかつ | 630mg |
| まがも 肉、皮なし、生 | 630mg |
| ほろほろちょう 肉、皮なし、生 | 630mg |
| ロース 赤肉、生 | 620mg |
| くじら 肉、赤肉、生 | 620mg |
| うずら 肉、皮つき、生 | 620mg |
| むね 皮なし、生 | 620mg |
| やぎ 肉、赤肉、生 | 610mg |
| にほんじか 赤肉、生 | 610mg |
| そともも 赤肉、生 | 610mg |
| ヒレ 赤肉、生 | 600mg |
| もも 赤肉、生 | 600mg |
| ロース 皮下脂肪なし、生 | 590mg |
| もも 皮下脂肪なし、生 | 590mg |
| うさぎ 肉、赤肉、生 | 580mg |
| そともも 皮下脂肪なし、生 | 570mg |
| 加工品 ローストビーフ | 570mg |
| 含 皮なし、から揚げ | 570mg |
| サーロイン 赤肉、生 | 570mg |
| かたロース 赤肉、生 | 560mg |
| ロース 脂身つき、とんかつ | 560mg |
| ロース 脂身つき、焼き | 560mg |
| むね 皮つき、生 | 550mg |
| あかしか 赤肉、生 | 550mg |
| うま 肉、赤肉、生 | 550mg |
| ランプ 赤肉、生 | 550mg |
| もも 皮つき、から揚げ | 540mg |
| もも 脂身つき、生 | 540mg |
| あひる 肉、皮なし、生 | 540mg |
| ソーセージ類 ドライソーセージ | 530mg |
| もも 皮つき、生 | 520mg |
| リブロース 皮下脂肪なし、生 | 520mg |
| もも 皮なし、生 | 520mg |
| リブロース 脂身つき、生 | 510mg |
| ランプ 皮下脂肪なし、生 | 500mg |
| 舌 焼き | 500mg |
| かたロース 皮下脂肪なし、生 | 500mg |
| 手羽元 皮つき、生 | 500mg |
| そともも 脂身つき、生 | 490mg |
| サーロイン 皮下脂肪なし、生 | 490mg |
| 第一胃 ゆで | 490mg |
| 筋胃 生 | 470mg |
| かたロース 脂身つき、生 | 470mg |
| ばら 脂身つき、焼き | 470mg |
| ランプ 脂身つき、生 | 460mg |
| 手羽 皮つき、生 | 460mg |
| 加工品 コンビーフ缶詰 | 460mg |
| 肝臓 生 | 460mg |
| ハム類 ボンレスハム | 450mg |
| サーロイン 脂身つき、生 | 440mg |
| ひき肉 生 | 440mg |
| 手羽先 皮つき、生 | 430mg |
| ハム類 ショルダーハム | 420mg |
| リブロース 赤肉、生 | 420mg |
| ハム類 ロースハム | 410mg |
| ハム類 骨付きハム | 400mg |
| ロース 脂身つき、生 | 390mg |
| 横隔膜 生 | 390mg |
| あひる 肉、皮つき、生 | 380mg |
| 舌 生 | 380mg |
| 胃 ゆで | 370mg |
| プレスハム類 プレスハム | 370mg |
| 心臓 生 | 360mg |
| その他 チキンナゲット | 360mg |
| あいがも 肉、皮つき、生 | 360mg |
| ソーセージ類 生ソーセージ | 350mg |
| ソーセージ類 ボロニアソーセージ | 340mg |
| その他 つくね | 340mg |
| ソーセージ類 フランクフルトソーセージ | 320mg |
| ソーセージ類 セミドライソーセージ | 320mg |
| ばら 脂身つき、生 | 310mg |
| 子宮 生 | 310mg |
| ソーセージ類 レバーソーセージ | 300mg |
| じん臓 生 | 300mg |
| その他 レバーペースト | 300mg |
| ソーセージ類 ウインナーソーセージ | 290mg |
| 小腸 ゆで | 290mg |
| ベーコン類 ベーコン | 270mg |
| 第二胃 ゆで | 250mg |
| 大腸 ゆで | 250mg |
| 直腸 生 | 230mg |
| 第三胃 生 | 230mg |
| 第四胃 ゆで | 220mg |
| がちょう フォアグラ、ゆで | 200mg |
| 小腸 生 | 200mg |
| 大腸 生 | 190mg |
| 皮 むね、生 | 170mg |
| あひる 皮、生 | 150mg |
| 軟骨 ゆで | 120mg |
| 皮 もも、生 | 100mg |
| かたロース 脂身、生 | 97mg |
| もも 脂身、生 | 93mg |
| ロース 脂身、生 | 91mg |
| そともも 脂身、生 | 88mg |
| 含 脂身、生 | 73mg |
| リブロース 脂身、生 | 53mg |
| むね 皮なし、焼き | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 肉類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
含硫アミノ酸のメチオニン含有量ランキング１位のアミノ酸一覧
ここからは含硫アミノ酸のメチオニン含有量ランキング１位のむね 皮なし、焼きの他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはヒスチジン、アラニン、フェニルアラニン、バリン、セリンなどの種類があり、プロリンは関節痛の改善や美肌効果、脂肪を燃焼させる効果など幅広い効果が期待されるアミノ酸ですし、メチオニンはかゆみの原因のヒスタミンの血中濃度を下げる働きをもつアミノ酸でかゆみの予防やアレルギー対策に効果を持ちます。
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必須アミノ酸は日々の食生活の中で食品や食べ物からの摂取が必要になってきますので、それら必須アミノ酸を含む食べ物を確認し食事メニューやレシピに取り入れることも非常に大切ですし、過激なダイエットなどからタンパク質不足に陥る人も多いので適切な摂取量を意識した食生活を心がけたい所です。
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
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| むね 皮なし、焼きの含有アミノ一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 11288 |
| 索引番号 | 1711 |
| 食品名 | むね |
| 食品名 | 皮なし、焼き |
| 水分 | 57.6 g |
| タンパク質 | 38.8 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 32.5 g |
| イソロイシン | 1800 mg |
| ロイシン | 3100 mg |
| リシン（リジン） | 3400 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 1100 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 450 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 1500 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 1500 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 1300 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 2900 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 1700 mg |
| トリプトファン | 490 mg |
| バリン | 1900 mg |
| ヒスチジン | 1900 mg |
| アルギニン | 2500 mg |
| アラニン | 2200 mg |
| アスパラギン酸 | 3700 mg |
| グルタミン酸 | 5800 mg |
| グリシン | 1700 mg |
| プロリン | 1400 mg |
| セリン | 1500 mg |
| ヒドロキシプロリン | 120 mg |
| アミノ酸合計 | 38000 mg |
| アンモニア | 540 mg |
| 備考 | |
| むね 皮なし、焼き | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 肉類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
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まとめ
アミノ酸には多くの種類がありますがバリンはアンモニアの処理に必要なグルタミン酸を生成しアンモニアの代謝を促進する働きを持ち、グリシンはクレアチンリン酸やコラーゲン、赤血球の材料となるアミノ酸です。
シスチンはシステインの分子が２つ結合したものですし、これら幅広いアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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