センマイ（第三胃）やソーセージ、フランクフルトなどの肉類に含まれるリシン（リジン）の含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸にはリシン（リジン）以外にもアスパラギン酸、チロシン、アラニン、グルタミン酸、アミノ酸などの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもリシン（リジン）にはさまざまな効能があり肉、魚、乳製品、豆など幅広い食べ物に含有されているアミノ酸です。
リシンは魚介類、肉類、レバー類などに含まれ、チーズなどの乳類、さわら、サバ、あじなどの魚類、小麦麦芽、オートミール、そばなどの穀類や大豆、高野豆腐、納豆などの豆類の食品や食べ物にリシンが多く含まれ、サプリメントとしてヘルペスの予防などの効果でも利用されています。
ここからはリシン（リジン）含有量の高い肉類の食べ物ランキングを確認して行きましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
肉類のリシン（リジン）含有量ランキング
リシンはクエン酸回路に取り込まれてエネルギーを生み出す性質があり、身体組織の修復や成長に関与、肝機能の向上などの効能をもつアミノ酸で、脳卒中の予防や肝機能の強化、免疫力の向上効果もあり、リシンはブドウ糖の代謝やカルシウムの吸収や沈着を促進する働きもあります。
| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| その他 ゼラチン | 3600mg |
| ヒレ 赤肉、焼き | 3500mg |
| むね 皮なし、焼き | 3400mg |
| むね 皮つき、焼き | 3000mg |
| もも 皮下脂肪なし、焼き | 2800mg |
| もも 皮つき、焼き | 2600mg |
| もも 皮下脂肪なし、ゆで | 2600mg |
| くじら 肉、赤肉、生 | 2500mg |
| もも 脂身つき、焼き | 2500mg |
| リブロース 脂身つき、ゆで | 2400mg |
| ひき肉 焼き | 2300mg |
| リブロース 脂身つき、焼き | 2300mg |
| ロース 脂身つき、ゆで | 2200mg |
| もも 皮つき、ゆで | 2200mg |
| もも 皮なし、焼き | 2200mg |
| 含 皮なし、ゆで | 2200mg |
| ソーセージ類 ドライソーセージ | 2100mg |
| きじ 肉、皮なし、生 | 2100mg |
| ほろほろちょう 肉、皮なし、生 | 2100mg |
| しちめんちょう 肉、皮なし、生 | 2100mg |
| まがも 肉、皮なし、生 | 2100mg |
| にほんじか 赤肉、生 | 2000mg |
| ロース 赤肉、生 | 2000mg |
| ヒレ 赤肉、生 | 2000mg |
| やぎ 肉、赤肉、生 | 2000mg |
| むね 皮なし、生 | 2000mg |
| 含 皮なし、から揚げ | 2000mg |
| 含 赤肉、生 | 2000mg |
| ヒレ 赤肉、とんかつ | 2000mg |
| あかしか 赤肉、生 | 1900mg |
| うま 肉、赤肉、生 | 1900mg |
| はと 肉、皮なし、生 | 1900mg |
| 加工品 ローストビーフ | 1900mg |
| うさぎ 肉、赤肉、生 | 1900mg |
| ロース 脂身つき、焼き | 1900mg |
| ロース 皮下脂肪なし、生 | 1900mg |
| ランプ 赤肉、生 | 1900mg |
| サーロイン 赤肉、生 | 1900mg |
| もも 赤肉、生 | 1900mg |
| そともも 赤肉、生 | 1900mg |
| あひる 肉、皮なし、生 | 1800mg |
| もも 皮下脂肪なし、生 | 1800mg |
| ロース 脂身つき、とんかつ | 1800mg |
| かたロース 赤肉、生 | 1800mg |
| 舌 焼き | 1800mg |
| リブロース 皮下脂肪なし、生 | 1800mg |
| そともも 皮下脂肪なし、生 | 1800mg |
| むね 皮つき、生 | 1800mg |
| もも 皮つき、から揚げ | 1800mg |
| もも 脂身つき、生 | 1800mg |
| サーロイン 皮下脂肪なし、生 | 1700mg |
| ランプ 皮下脂肪なし、生 | 1700mg |
| うずら 肉、皮つき、生 | 1700mg |
| リブロース 脂身つき、生 | 1700mg |
| もも 皮なし、生 | 1700mg |
| 手羽元 皮つき、生 | 1600mg |
| かたロース 皮下脂肪なし、生 | 1600mg |
| もも 皮つき、生 | 1600mg |
| ハム類 ボンレスハム | 1600mg |
| ランプ 脂身つき、生 | 1600mg |
| ばら 脂身つき、焼き | 1600mg |
| 第一胃 ゆで | 1600mg |
| サーロイン 脂身つき、生 | 1500mg |
| かたロース 脂身つき、生 | 1500mg |
| リブロース 赤肉、生 | 1500mg |
| 加工品 コンビーフ缶詰 | 1500mg |
| 手羽 皮つき、生 | 1500mg |
| そともも 脂身つき、生 | 1500mg |
| 肝臓 生 | 1400mg |
| 手羽先 皮つき、生 | 1400mg |
| ハム類 骨付きハム | 1400mg |
| ハム類 ロースハム | 1400mg |
| ひき肉 生 | 1400mg |
| ハム類 ショルダーハム | 1400mg |
| プレスハム類 プレスハム | 1300mg |
| ソーセージ類 セミドライソーセージ | 1300mg |
| 胃 ゆで | 1300mg |
| 横隔膜 生 | 1300mg |
| ロース 脂身つき、生 | 1300mg |
| あいがも 肉、皮つき、生 | 1200mg |
| あひる 肉、皮つき、生 | 1200mg |
| 筋胃 生 | 1200mg |
| その他 つくね | 1200mg |
| 心臓 生 | 1200mg |
| ソーセージ類 レバーソーセージ | 1200mg |
| 舌 生 | 1200mg |
| その他 チキンナゲット | 1200mg |
| その他 レバーペースト | 1200mg |
| ばら 脂身つき、生 | 1100mg |
| 子宮 生 | 1100mg |
| ベーコン類 ベーコン | 1100mg |
| ソーセージ類 ウインナーソーセージ | 1100mg |
| ソーセージ類 フランクフルトソーセージ | 1100mg |
| 小腸 ゆで | 1000mg |
| ソーセージ類 生ソーセージ | 1000mg |
| ソーセージ類 ボロニアソーセージ | 980mg |
| じん臓 生 | 940mg |
| 軟骨 ゆで | 940mg |
| 大腸 ゆで | 850mg |
| 第二胃 ゆで | 810mg |
| 第三胃 生 | 760mg |
| 直腸 生 | 750mg |
| 第四胃 ゆで | 720mg |
| 小腸 生 | 640mg |
| がちょう フォアグラ、ゆで | 630mg |
| 大腸 生 | 600mg |
| 皮 むね、生 | 500mg |
| あひる 皮、生 | 480mg |
| かたロース 脂身、生 | 360mg |
| ロース 脂身、生 | 340mg |
| もも 脂身、生 | 340mg |
| 皮 もも、生 | 320mg |
| そともも 脂身、生 | 320mg |
| 含 脂身、生 | 270mg |
| リブロース 脂身、生 | 170mg |
| その他 ゼラチン | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 肉類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
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リシン（リジン）含有量ランキング１位のアミノ酸一覧
ここからはリシン（リジン）含有量ランキング１位のその他 ゼラチンの他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはチロシン、アンモニア、メチオニン、バリン、トレオニンなどの種類があり、アラニンはしじみやはまぐりなどの貝類に含まれ肝機能の向上に関わりエネルギーの代謝に関与しているアミノ酸です。
グルタミン酸は体内で合成することができる非必須アミノ酸の一種ですが、その合成量は微量にとどまると言われますし興奮性神経伝達物質、アンモニアのコントロール、アンモニア解毒の基質（脳）、ＧＡＢＡやグルタチオンの材料となるなどの働きを持ちます。
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メチオニンは硫黄を含む含硫アミノ酸で解毒作用やメチル基転移に必要となるアミノ酸で、グリシンはコラーゲンや赤血球などの材料となるアミノ酸です。
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
| その他 ゼラチンの含有アミノ一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 11198 |
| 索引番号 | 1676 |
| 食品名 | その他 |
| 食品名 | ゼラチン |
| 水分 | 11.3 g |
| タンパク質 | 87.6 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 84.0 g |
| イソロイシン | 1200 mg |
| ロイシン | 2900 mg |
| リシン（リジン） | 3600 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 820 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 17 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 840 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 2000 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 270 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 2200 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 1800 mg |
| トリプトファン | 7.6 mg |
| バリン | 2600 mg |
| ヒスチジン | 670 mg |
| アルギニン | 7900 mg |
| アラニン | 9300 mg |
| アスパラギン酸 | 5500 mg |
| グルタミン酸 | 10000 mg |
| グリシン | 24000 mg |
| プロリン | 13000 mg |
| セリン | 3100 mg |
| ヒドロキシプロリン | 12000 mg |
| アミノ酸合計 | 100000 mg |
| アンモニア | 250 mg |
| 備考 | |
| その他 ゼラチン | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 肉類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
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まとめ
アミノ酸には多くの種類がありますが遊離アミノ酸も重要な働きを持ちホルモンやビタミンの成分となり非常に重要なアミノ酸で、フェニルアラニンは牛レバーやクロマグロ、鶏むね肉に多く含まれますし、これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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