蜂蜜は栄養価が高い食品であり多くの効能や効果うみ種類も豊富で蜂蜜レモンや大根、酒の様々なレシピで知られ、吸収性が高く簡単に栄養素を補給出来る事のもはちみつの特徴です。
蜂蜜はその殆どが糖分でありグルコースやフルクトースが豊富に含まれており、その他にビタミン類やミネラル類、アミノ酸類や酵素類など実に100以上もの様々な成分を少量ではあるが幅広く含むとも言われておりとても栄養価の高い栄養バランスの良い食品としても知られています。
この幅広い栄養素の働きにより美容効果や美肌、保湿効果にダイエット、喉やにきびやアトピーなど様々な効果をうむとも言われておりますので、以下で蜂蜜が含む栄養素の詳細な効能と効果など主な物をあげて行きたいと思います。
まずは蜂蜜の概要からまとめて行きます。
蜂蜜とは？
ハチミツとは花の蜜をミツバチが集める蜂の巣に持ち帰り貯蔵したものであり、保存の過程でミツバチの巣の中で水分が減りより糖度の高い蜂蜜へと変化すると言われています。
これら糖度の高まった蜂蜜の構成は栄養成分の約80％が糖分であり残り20％が水分といった構成で出来ており、体内への吸収が素早く行われエネルギー源として機能しやすい特徴を持っている。
歴史的に蜂蜜は古くから貴重な栄養源として重宝されており、食用、薬用にと幅広く使用されていた形跡が世界中に見られ、後々野生のミツバチの巣からの蜂蜜の収集からミツバチを飼育しながらの養蜂へと変化して行きはちみつの生産量の増加につながっている。
蜂蜜の種類は蜜を収集した花の種類による
蜂蜜の蜜源となる花は様々でレンゲ、アカシア、みかん、コーヒー、ナタネ、クローバー、ローズマリー、ラベンダーなど様々な種類の花からなり、これらの花の種類や分量、地域や配合量によって様々な味わいを産むのが蜂蜜であり、これらが様々に種類分けされています。
トチ、マヌカ、タイム、リンゴ、クリ、ソバなどの花も蜂蜜の主要蜜源にもあげられ、それぞれ色合いや味わいが違う事も蜂蜜好きにはたまらない楽しみの一つです。
はちみつのカロリーはどのくらいなのか？
蜂蜜のカロリーは100g辺りで294kcal、桃39kcal、キャベツ22kcal、アスパラガス23kcal、みかん44kcal、玉ねぎ37kcal、アボカド187kcal、豆腐55.9 kcal、トマト18.9 kcal、こんにゃく6.9 kcalなどと比べるとかなりカロリーが高く多くの栄養素が含まれていることになりますので、過剰摂取などは高カロリーの原因になりますので注意が必要です。
しかし、少量で豊富な栄養素を補給できカロリーもしっかりと取れる蜂蜜は日々の食事にうまく取り入れる事で健康面や美容面で大いに役立つ食品と言えるでしょう。
関連 : アボカドは栄養成分や善玉脂質が豊富！その効果と料理方法
蜂蜜の賞味期限や保存方法
はちみつは高い糖度と強力な殺菌力がある事から基本腐らない食品と言われています。
保存の際は蓋をきちんと閉めた上で直射日光の当らない場所での常温保存が良いと言われています。
賞味期限も長期保存が可能と言われていますが可能な範囲で早めに食べる事が望まれるでしょう。
また、保存法の過程で冷蔵庫に入れてしまったり冬などで冷やしてしまうと蜂蜜が白く固まる場合がありますので、冷蔵保存には注意が必要ですし白く固まる事は事前に知っておきましょう。
糖度が高く長期保存による腐敗が無いとは言われていますが、保存方法や期間を意識して食す事をおすすめします。
蜂蜜に含まれる栄養素と効能
蜂蜜には美容効果や美肌、保湿効果、喉の調子を整えたりアトピーやアレルギー、ダイエット向きなど様々な働きがあると言われています。
これらはハチミツに含まれる豊富な糖分であるグルコースやフルクトースの働きでもあり、その他含まれている豊富なビタミン類やアミノ酸、ミネラル類や酵素類などの働きによるものです。
サプリメントやビタミン剤などよりも蜂蜜を１さじ食べたほうが効果的と言われる程の働きを持ちますので、それらの働きを以下で確認して行きたいと思います。
蜂蜜の糖分はグルコースとフルクトース
上記でも述べていますが蜂蜜に含まれる栄養素の成分は糖分が80%程度と言われています。
その糖分のうち40％程度がブドウ糖（グルコース）であり、50％程度が果糖（フルクトース）で、特にフルクトースの吸収速度が速いがグルコースとフルクトースともに消化や分解する事無く栄養源として働く為に即効性のあるエネルギー源として働く面を持っている。
美容に必須と言われるビタミン類も含まれる
微量ではあるがビタミンB1やB2、B6、葉酸なども含まれるといわれている。蜂蜜の主な成分は糖分の為、多量ではないもののバランスよく豊富な栄養素を含むのもはちみつの特徴でもあり葉酸などは妊娠時の胎児の発育に必須とも言われている栄養成分の為、特に女性の方はハチミツに葉酸が含まれている事は覚えておくと良いだろう。
ただし離乳食などにはちみつを使うのはNGとも言われているので注意が必要です。
ビタミンB1やB6は糖質や脂質、たんぱく質をエネルギーに変換する時に必要なビタミン類でもあり、ハチミツに含まれる豊富な糖分に対しさらにプラスの働きをしてくれるビタミンです。
豊富に含まれるカリウムは利尿作用や塩分調整へ
高血圧やむくみに効果的といわれているカリウムはハチミツにも豊富に含まれて居ます。
このカリウムは体内の余分な塩分の排出などの効果を持ち、塩分の取り過ぎによる健康被害や体調への悪影響を防いでくれる働きを持っていますので、日頃塩分の取りすぎを感じている方は摂取必須の栄養素と言えるでしょう。
ラーメンや味噌、醤油などは塩分が高い食品でもありますので、これらを多く摂取する機会が多い場合は積極的にカリウムを含む食品を取る必要性があるでしょう。
関連 : 塩分を取り過ぎたときの対処方法
他にも豊富な栄養素を多く含むのが蜂蜜の凄い所
多くの糖分を中心的な栄養素としビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類、酵素類を多く含むのが蜂蜜の特徴であり、ビタミンB1、B2、葉酸、タンパク質、、カルシウム、カリウム、鉄、ジアスターゼ、ホスファターゼなど実に幅広く含まれて居ます。
老化防止や若返り効果の高いポリフェノールも豊富に含まれますので、美容面では必須とも言えるのが蜂蜜かもしれません。
蜂蜜を使ったレシピや作り方
以上の様な豊富な栄養成分と高い栄養価を効率的、かつ簡単に摂取する為のレシピや料理方法、作り方などを簡単にまとめていきます。
蜂蜜を使った料理やレシピはお菓子や煮物など幅広い物がありますので専門的なサイトで確認するといいでしょう。
蜂蜜レモンの簡単な作り方
レモンをはちみつに漬け込むだけで出来あがりです。
レモンのビタミンと蜂蜜の糖分が即効性の高い疲労回復やエネルギー源としての働きにより風邪の予防や夏バテ解消に役立つレシピとして幅広く知られています。
学生の頃の部活などでマネージャーが蜂蜜レモンを選手食べさせる光景は定番とも言えるシュチュエーションとも言えるでしょう。
関連 : 柚子の花言葉と栄養成分！豊富なビタミンＣはレモンの2倍
風邪や喉の痛みに効果的な蜂蜜大根の作り方
蜂蜜大根の作り方はとても簡単でビンなどに入れたはちみつの中に賽の目切りなどに切った大根を入れるだけで出来上がりです。大根の水分が蜂蜜の中に抜け出た辺りが出来語呂の目安ですので、大根を取り出しスプーンなどですくって一日辺り１、２杯を目安に食べるといいでしょう。
関連 : しょうが（生姜）の効能と効果的なレシピ
風邪のひき始めや喉の痛みの予防に効果的と言われていますので、のど飴やシロップ、ヨーグルトなどと合わせてもいいですし大根おろしと蜂蜜をあわせたバリエーションもいいかもしれません。
蜂蜜酒（ミード）の作り方
蜂蜜酒（ミード）とは蜂蜜を水と混ぜイース菌によるアルコール発酵をさせた物で、歴史はワインよりも古くて1万年以上前から醸造されている人類最古のお酒といわれている。
ハニーワインとも呼ばれている蜂蜜酒（ミード）ではあるが家庭での作成は酒税法違反になるので通販を利用するといいでしょう。
まとめ
蜂蜜は豊富な糖分による疲労回復効果やエネルギー源として最適な食品であり、少量でも大きな効果や効能が期待出来るのが特徴です。
保存も簡単ですし日頃の飲み物の中に入れたり、スプーンですくって一口食べる習慣をつけるだけで簡単に蜂蜜を食べる習慣を持つ事も可能ですのでおすすめの健康管理や維持、美容の方法と言えるでしょう。
関連 : ミネラルを多く含む食品一覧と栄養素の効果