必須アミノ酸で筋肉疲労や修復などに効果をもつBACCのバリン含有量ランキングと、数の子や鰹節、サバ節などの魚介類に含まれるバリンの含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸にはバリン以外にも芳香族、アミノ酸、ロイシン、フェニルアラニン、シスチンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもバリンにはさまざまな効能がありアンモニアの処理に必要なグルタミン酸を生成する働きにアンモニアの代謝を促進、向上する働きを持ちます。
バリンは成長や血液中の窒素バランスの調整、肝機能向上などの効果もあり、イソロイシン、ロイシンとともにBCAAと呼ばれるアミノ酸で筋肉の修復や肝硬変の症状改善、美肌効果などさまざまな効果をもつ必須アミノ酸のひとつです。
以下ではバリン含有量の高い魚介類食品のランキングを確認し日頃の食生活に役立てましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
出典：日本人の食事摂取基準（2015年版）の概要PDFより
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
魚介類のバリン含有量ランキング
バリンは幅広い食材や食べ物に含まれるので通常バリン不足に陥ることはあまり無いとされていますが、バリンは体内のタンパク質量の調整を行なう働きをもつので適切な摂取が望まれます。
イソロイシンはバリンと共に筋肉を作るアミノ酸ですし、バリン自体は牛肉、レバー、牛乳、チーズなどに幅広く含まれるアミノ酸です。
| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| かずのこ 乾 | 5400mg |
| 加工品 かつお節 | 4000mg |
| り類の平均値から推計 さば節 | 4000mg |
| 加工品 削り節 | 4000mg |
| しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 たたみいわし | 3800mg |
| 魚体全体 田作り | 3400mg |
| り類の平均値から推計 煮干し | 3300mg |
| まだら別名 干しだら | 3200mg |
| 加工品 するめ | 2600mg |
| り類の平均値から推計 丸干し | 2500mg |
| 貝柱 煮干し | 2200mg |
| 計 すじこ | 2200mg |
| 計 煮干し | 2200mg |
| かずのこ 生 | 2100mg |
| しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 半乾燥品 | 2000mg |
| 加工品 なまり節 | 1900mg |
| すけとうだら別名 すきみだら | 1800mg |
| たらこ別名 焼き | 1700mg |
| 10047まいわし生から推計 丸干し | 1700mg |
| 計 新巻き、焼き | 1500mg |
| べにざけ 焼き | 1500mg |
| 計 焼き | 1500mg |
| 加工品 なまり | 1500mg |
| ごまさば 焼き | 1500mg |
| 推計 アンチョビ | 1400mg |
| まるあじ 焼き | 1400mg |
| からふとます別名 焼き | 1400mg |
| さくらます別名 焼き | 1400mg |
| 加工品 塩さば | 1400mg |
| たいせいようさけ別名 養殖、焼き | 1400mg |
| たらこ別名 生 | 1400mg |
| にじます別名 海面養殖、皮つき、焼き | 1400mg |
| しん、ぶり類の平均値から推計 焼き | 1400mg |
| さんま別名 皮つき、焼き | 1300mg |
| ごまさば 水煮 | 1300mg |
| 10218にしん生から推計 くん製 | 1300mg |
| くろまぐろ別名 赤身、生 | 1300mg |
| ヒドロキシプロリン 干し | 1300mg |
| 10047まいわし生から推計 焼き | 1300mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 皮つき、焼き | 1300mg |
| ますのすけ別名 焼き | 1300mg |
| り類の平均値から推計 焼き | 1300mg |
| めかじき別名 焼き | 1300mg |
| びんなが別名 生 | 1300mg |
| そうだがつお試料 生 | 1300mg |
| めじまぐろくろまぐろの幼魚。別名 生 | 1200mg |
| かつお別名 春獲り、生 | 1200mg |
| 廃棄部位 秋獲り、生 | 1200mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 開き干し、焼き | 1200mg |
| くろかじき別名 生 | 1200mg |
| ごまさば 生 | 1200mg |
| り類の平均値から推計 身欠きにしん | 1200mg |
| しろさけ別名 生 | 1200mg |
| まこがれい 焼き | 1200mg |
| 10100まがれい生から推計 焼き | 1200mg |
| 推計 開き干し | 1200mg |
| 10246ほっけ生から推計 開き干し、焼き | 1200mg |
| きはだ別名 生 | 1200mg |
| その他の魚類の平均値から推計 生干し、焼き | 1200mg |
| あゆ 天然、焼き | 1200mg |
| 推計 焼き | 1200mg |
| うるめいわし 生 | 1200mg |
| り類の平均値から推計 水煮 | 1200mg |
| ひらまさ 生 | 1200mg |
| 10193まだい養殖皮つき生から推計 養殖、皮つき、焼き | 1200mg |
| かずのこ 塩蔵、水戻し | 1200mg |
| むろあじ 生 | 1200mg |
| 計 新巻き、生 | 1200mg |
| 計 塩ざけ | 1200mg |
| さわら 生 | 1100mg |
| まさば別名 生 | 1100mg |
| ししゃも試料 生干し、生 | 1100mg |
| しいら別名 生 | 1100mg |
| その他の魚類の平均値から推計 水煮缶詰 | 1100mg |
| たいせいようさけ別名 養殖、生 | 1100mg |
| 計 水煮缶詰 | 1100mg |
| にじます別名 海面養殖、皮つき、生 | 1100mg |
| にじます別名 海面養殖、皮なし、刺身 | 1100mg |
| べにざけ 生 | 1100mg |
| 値から推計 水煮 | 1100mg |
| まだい 天然、生 | 1100mg |
| 値から推計 焼き | 1100mg |
| からふとます別名 生 | 1100mg |
| からふとます別名 塩ます | 1100mg |
| さくらます別名 生 | 1100mg |
| まごち別名 生 | 1100mg |
| まかじき 生 | 1100mg |
| まあじ別名 皮つき、水煮 | 1100mg |
| しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 微乾燥品 | 1100mg |
| 推計 油漬 | 1100mg |
| 計 水煮 | 1100mg |
| 10246ほっけ生から推計 開き干し、生 | 1100mg |
| 計 養殖、皮つき、生 | 1100mg |
| 10047まいわし生から推計 生干し | 1100mg |
| ひらめ 養殖、皮なし、刺身 | 1100mg |
| 10021あゆ天然生から推計 養殖、焼き | 1100mg |
| かます 生 | 1100mg |
| ひらめ 養殖、皮つき、生 | 1100mg |
| はも 生 | 1100mg |
| とびうお 生 | 1100mg |
| 10205まだら生から推計 でんぶ | 1100mg |
| 計 養殖、皮なし、刺身 | 1100mg |
| 計 養殖、皮つき、水煮 | 1100mg |
| かんぱち 生 | 1100mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 小型、骨つき、から揚げ | 1100mg |
| めばち別名 生 | 1100mg |
| まるあじ 生 | 1100mg |
| まがれい 水煮 | 1100mg |
| みなみまぐろ別名 赤身、生 | 1100mg |
| まだら別名 焼き | 1100mg |
| ヒドロキシプロリン 養殖、ゆで | 1100mg |
| はまち 養殖、皮なし、刺身 | 1100mg |
| 成魚 生 | 1100mg |
| の平均値から推計 脂身、生 | 1000mg |
| みなみまぐろ別名 脂身、生 | 1000mg |
| ほうぼう 生 | 1000mg |
| はまふえふき別名 生 | 1000mg |
| 10173さんま皮つき生から推計 開き干し | 1000mg |
| 計 生干し、焼き | 1000mg |
| すずき 生 | 1000mg |
| たかさご別名 生 | 1000mg |
| さより 生 | 1000mg |
| ふな 水煮 | 1000mg |
| 10218にしん生から推計 開き干し | 1000mg |
| ナイルティラピア別名 生 | 1000mg |
| はまち 養殖、皮つき、生 | 1000mg |
| くろだい別名 生 | 1000mg |
| にしまあじ 生 | 1000mg |
| うぐい 生 | 1000mg |
| まいわし 生 | 1000mg |
| えそ試料 生 | 1000mg |
| このしろ別名 生 | 1000mg |
| まがれい 生 | 1000mg |
| り類の平均値から推計 甘酢漬 | 1000mg |
| おこぜ試料 生 | 1000mg |
| うまづらはぎ 生 | 990mg |
| いしだい別名 生 | 990mg |
| ちか 生 | 990mg |
| 計 塩ほっけ | 990mg |
| ちだい 生 | 990mg |
| めじな別名 生 | 990mg |
| ますのすけ別名 生 | 990mg |
| り類の平均値から推計 フライ | 990mg |
| 「まあじ皮つき生」等とは別試料 開き干し、生 | 990mg |
| かさご 生 | 980mg |
| まふぐ 生 | 980mg |
| まあじ別名 皮なし、刺身 | 980mg |
| ぼら 生 | 980mg |
| にしん別名 生 | 980mg |
| あまだい試料 生 | 980mg |
| おいかわ別名 生 | 980mg |
| ぐち試料 生 | 970mg |
| 推計 水煮 | 970mg |
| 推計 しめさば | 970mg |
| あいなめ別名 生 | 970mg |
| 値から推計 開き干し | 970mg |
| かます試料 生 | 960mg |
| 10047まいわし生から推計 フライ | 960mg |
| かわはぎ 生 | 960mg |
| はぜ 生 | 960mg |
| まあじ別名 皮つき、生 | 960mg |
| きびなご 生 | 960mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 皮つき、フライ | 950mg |
| にぎす 生 | 950mg |
| さんま別名 皮つき、生 | 950mg |
| ほっけ 生 | 950mg |
| きだい別名 生 | 950mg |
| めざし原材料 生 | 950mg |
| たかべ 生 | 950mg |
| シルバー別名 生 | 950mg |
| めばる 生 | 940mg |
| ふな 生 | 940mg |
| 缶詰別名 油漬、フレーク | 930mg |
| キングクリップ 生 | 930mg |
| かたくちいわし別名 生 | 930mg |
| さんま別名 皮なし、刺身 | 930mg |
| すけとうだら別名 フライ | 930mg |
| 油漬、フレーク、ホワイト | 930mg |
| きす 生 | 920mg |
| 廃棄部位 天ぷら | 920mg |
| しゃこ ゆで | 920mg |
| いとよりだい別名 生 | 920mg |
| メルルーサ別名 生 | 910mg |
| 水煮、フレーク、ホワイト | 910mg |
| 大正えび別名 生 | 890mg |
| めかじき別名 生 | 890mg |
| めごち関東で流通するめごち（ネズミゴチ）とは別種 生 | 890mg |
| 「まいわし生」等とは別試料 塩いわし | 890mg |
| たいせいようさば別名 生 | 890mg |
| いかなご別名 生 | 880mg |
| 10321くるまえび生から推計 養殖、焼き | 880mg |
| 油漬、フレーク、ライト | 880mg |
| こい 養殖、水煮 | 880mg |
| 計 淡水養殖、皮つき、生 | 880mg |
| アラスカめぬけ別名 生 | 880mg |
| いさき 生 | 880mg |
| からふとししゃも別名 生干し、生 | 870mg |
| 10345するめいか生から推計 焼き | 870mg |
| たちうお 生 | 870mg |
| どじょう 水煮 | 870mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 小型、骨つき、生 | 860mg |
| 計 蒸し | 860mg |
| いせえび 生 | 860mg |
| ホキ 生 | 860mg |
| 加工品 切りいかあめ煮 | 850mg |
| あなご試料 生 | 850mg |
| あこうだい 生 | 850mg |
| バナメイエビ 養殖、天ぷら | 850mg |
| 計 生干し | 850mg |
| まこがれい 生 | 840mg |
| あゆ 天然、生 | 840mg |
| きんめだい 生 | 830mg |
| おおさが別名 生 | 830mg |
| いぼだい別名 生 | 830mg |
| みなみだら 生 | 830mg |
| かに類の平均値から推計 水煮缶詰 | 830mg |
| 10021あゆ天然生から推計 養殖、生 | 830mg |
| むつ 生 | 820mg |
| 缶詰 水煮 | 820mg |
| たいらがい別名 貝柱、生 | 820mg |
| こい 養殖、生 | 820mg |
| ぎんだら 水煮 | 820mg |
| どじょう 生 | 820mg |
| バナメイエビ 養殖、生 | 810mg |
| 胴 水煮 | 810mg |
| あまえび別名 生 | 810mg |
| くるまえび 養殖、生 | 810mg |
| しばえび 生 | 810mg |
| その他の魚類の平均値から推計 水煮 | 800mg |
| 貝柱 焼き | 800mg |
| 缶詰別名 水煮、フレーク、ライト | 790mg |
| まだら別名 生 | 780mg |
| ヒドロキシプロリン ゆで | 780mg |
| すけとうだら別名 すり身 | 760mg |
| かじか別名 生 | 760mg |
| すけとうだら別名 生 | 750mg |
| 加工品 いかあられ | 750mg |
| しじみ 水煮 | 750mg |
| ブラックタイガー別名 養殖、生 | 750mg |
| うに 生うに | 740mg |
| 毛がに ゆで | 740mg |
| わかさぎ 生 | 740mg |
| ヒドロキシプロリン 焼き | 730mg |
| しらすかたくちいわし、まいわし等の幼魚 生 | 730mg |
| はたはた 生 | 720mg |
| かに類の平均値から推計 ゆで | 710mg |
| うなぎ 養殖、生 | 700mg |
| みるがい別名 水管、生 | 690mg |
| 10345するめいか生から推計 胴、皮つき、生 | 690mg |
| きちじ別名 生 | 690mg |
| 10345するめいか生から推計 胴、皮なし、刺身 | 690mg |
| しらうお 生 | 690mg |
| マジェランあいなめ別名 生 | 680mg |
| さざえ 生 | 670mg |
| まだら別名 塩だら | 670mg |
| 10345するめいか生から推計 胴、皮なし、天ぷら | 670mg |
| あかいか別名 生 | 670mg |
| あんこう試料 生 | 660mg |
| ＜水産練り製品＞ 蒸しかまぼこ | 660mg |
| するめいか 生 | 660mg |
| ぎんだら 生 | 660mg |
| けんさきいか 生 | 660mg |
| ヒドロキシプロリン 水煮缶詰 | 660mg |
| おきあみ 生 | 660mg |
| 貝柱 水煮缶詰 | 640mg |
| エスカルゴ 水煮缶詰 | 620mg |
| 10345するめいか生から推計 耳・足、生 | 620mg |
| 毛がに 生 | 620mg |
| 試料 生 | 610mg |
| ヒドロキシプロリン 水煮 | 610mg |
| やりいか 生 | 610mg |
| ずわいがに別名 ゆで | 600mg |
| 剰余アンモニア ゆで | 600mg |
| とこぶし 生 | 600mg |
| まだこ 生 | 590mg |
| ＜水産練り製品＞ 魚肉ソーセージ | 590mg |
| がざみ別名 生 | 580mg |
| ずわいがに別名 生 | 560mg |
| とりがい 斧足、生 | 560mg |
| あみ別名 塩辛 | 560mg |
| いいだこ 生 | 550mg |
| 貝柱 生 | 550mg |
| あかがい 生 | 550mg |
| よしきりざめ 生 | 550mg |
| まだら別名 しらこ、生 | 530mg |
| たらばがに 生 | 520mg |
| 10306はまぐり生から推計 焼き | 520mg |
| ヒドロキシプロリン 塩辛 | 500mg |
| ほたるいか 生 | 490mg |
| たにし試料 生 | 490mg |
| こういか別名 生 | 490mg |
| ほたてがい 生 | 470mg |
| あわび 生 | 430mg |
| ばかがい別名 生 | 420mg |
| ほっきがい別名 生 | 420mg |
| いたやがい別名 養殖、生 | 400mg |
| いがい別名 生 | 390mg |
| しじみ 生 | 360mg |
| ヒドロキシプロリン 養殖、水煮 | 360mg |
| あげまき 生 | 300mg |
| ちょうせんはまぐり 生 | 260mg |
| かき試料 養殖、生 | 250mg |
| あさり 生 | 240mg |
| はまぐり 生 | 240mg |
| なまこ 生 | 170mg |
| かずのこ 乾 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 魚介類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
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バリン含有量ランキング１位のアミノ酸一覧
ここからはバリン含有量ランキング１位のかずのこ 乾の他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはヒスチジン、セリン、アルギニン、ロイシン、トリプトファンなどの種類がありフェニルアラニンは、牛レバー、クロマグロ、鶏むね肉などの食べ物に多く含まれるアミノ酸です。
グリシンは睡眠の質を向上させ同じく安眠効果をもち快眠につながるアミノ酸にトリプトファンなどもありますし、アルギニンは一酸化窒素の前駆体で成長ホルモン、インスリン、グルカゴンなどの分泌に関与し子供の成長や身長の伸びに関わる効果をもつとされています。
成長期に筋トレの効果を挙げる食事方法！食材の栄養成分の重要性
チロシンは体内で合成できる非必須アミノ酸ですが、このチロシンを摂取することは体内で合成する際の材料となる必須アミノ酸であるフェニルアラニンの節約につながりますし、バリンなどのBCAAは運動時の筋肉疲労や回復に効果を多く持ちさまざまなスポーツドリンクに配合されるアミノ酸で、運動時のエネルギー補給に活用されているアミノ酸です。
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
| かずのこ 乾の含有アミノ一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 10223 |
| 索引番号 | 1271 |
| 食品名 | かずのこ |
| 食品名 | 乾 |
| 水分 | 16.5 g |
| タンパク質 | 65.2 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 69.7 g |
| イソロイシン | 3800 mg |
| ロイシン | 7300 mg |
| リシン（リジン） | 5400 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 2000 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 1600 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 3500 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 3700 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 3700 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 7400 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 5000 mg |
| トリプトファン | 1300 mg |
| バリン | 5400 mg |
| ヒスチジン | 1800 mg |
| アルギニン | 4600 mg |
| アラニン | 5400 mg |
| アスパラギン酸 | 7700 mg |
| グルタミン酸 | 11000 mg |
| グリシン | 3100 mg |
| プロリン | 4600 mg |
| セリン | 4200 mg |
| ヒドロキシプロリン | 0 mg |
| アミノ酸合計 | 81000 mg |
| アンモニア | 0 mg |
| 備考 | NILSアミノ酸成分表から推計 |
| かずのこ 乾 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 魚介類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
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まとめ
アミノ酸には多くの種類がありますがセリンはさまざまな酵素の部分を構成し情報伝達を担うアミノ酸で、トリプトファンはアミノ酸のひとつでヒトにおける9つの必須アミノ酸の内のひとつです。
バリンは苦みを持つアミノ酸で、他に甘味をもつアラニンやグルタミン、うま味をもつグルタミン酸などのアミノ酸も存在しますし、これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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