貝柱やイカナゴ（玉筋魚）、するめなどの魚介類に含まれる含硫アミノ酸のシスチンの含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸には含硫アミノ酸のシスチン以外にもロイシン、グリシン、グルタミン酸、リシン、チロシンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でも含硫アミノ酸のシスチンにはさまざまな効能がありケラチンというたんぱく質を構成するアミノ酸で髪や爪に含まれます。
システインの摂取をしっかりと行うことでシスチンが増加し、すると髪を構成するケラチンも増加しますので髪の強度が向上する働きにつながりますし、シスチンはシステインの分子が２つ結合したものですしシミの原因となるメラニンをつくる酵素チロシナーゼの活性を抑制する作用もあります。
以下では含硫アミノ酸のシスチン含有量の多い魚介類のさまざまな食品ランキングを確認し食材選びに役立てましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
出典：日本人の食事摂取基準（2015年版）の概要PDFより
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
硫化アリルを含む食べ物と効果！野菜を中心に実は幅広い効能が満載
魚介類の含硫アミノ酸のシスチン含有量ランキング
シスチンはメラニンの生成によって皮膚にできたシミを消すのに効果的なアミノ酸でシミの原因となるメラニンの生成を抑制、美肌効果や美白効果をもちますし有害物質を解毒する作用もあります。
| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| かずのこ 乾 | 1600mg |
| 貝柱 煮干し | 970mg |
| 加工品 するめ | 880mg |
| しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 たたみいわし | 840mg |
| 加工品 削り節 | 800mg |
| まだら別名 干しだら | 780mg |
| り類の平均値から推計 さば節 | 780mg |
| 加工品 かつお節 | 750mg |
| 魚体全体 田作り | 690mg |
| り類の平均値から推計 煮干し | 670mg |
| かずのこ 生 | 610mg |
| 計 すじこ | 500mg |
| 計 煮干し | 500mg |
| しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 半乾燥品 | 460mg |
| り類の平均値から推計 丸干し | 440mg |
| すけとうだら別名 すきみだら | 430mg |
| ヒドロキシプロリン 干し | 420mg |
| 加工品 なまり節 | 400mg |
| たらこ別名 焼き | 360mg |
| かずのこ 塩蔵、水戻し | 360mg |
| 貝柱 焼き | 340mg |
| からふとます別名 焼き | 330mg |
| べにざけ 焼き | 330mg |
| さくらます別名 焼き | 330mg |
| 加工品 なまり | 320mg |
| 10047まいわし生から推計 丸干し | 310mg |
| 計 新巻き、焼き | 310mg |
| 計 焼き | 310mg |
| たらこ別名 生 | 310mg |
| ますのすけ別名 焼き | 310mg |
| まるあじ 焼き | 300mg |
| ごまさば 焼き | 300mg |
| 加工品 塩さば | 290mg |
| 10218にしん生から推計 くん製 | 290mg |
| 貝柱 水煮缶詰 | 290mg |
| 加工品 切りいかあめ煮 | 290mg |
| 推計 アンチョビ | 290mg |
| ヒドロキシプロリン 養殖、ゆで | 290mg |
| めかじき別名 焼き | 280mg |
| かます試料 生 | 280mg |
| まこがれい 焼き | 280mg |
| たいらがい別名 貝柱、生 | 280mg |
| さんま別名 皮つき、焼き | 280mg |
| しん、ぶり類の平均値から推計 焼き | 280mg |
| にじます別名 海面養殖、皮つき、焼き | 280mg |
| ヒドロキシプロリン 焼き | 280mg |
| その他の魚類の平均値から推計 生干し、焼き | 280mg |
| びんなが別名 生 | 280mg |
| かつお別名 春獲り、生 | 270mg |
| たいせいようさけ別名 養殖、焼き | 270mg |
| まだら別名 焼き | 270mg |
| そうだがつお試料 生 | 270mg |
| くろかじき別名 生 | 270mg |
| 計 生干し、焼き | 270mg |
| 10100まがれい生から推計 焼き | 270mg |
| り類の平均値から推計 焼き | 270mg |
| 廃棄部位 秋獲り、生 | 270mg |
| 缶詰 水煮 | 270mg |
| はも 生 | 270mg |
| 10205まだら生から推計 でんぶ | 270mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 皮つき、焼き | 270mg |
| り類の平均値から推計 身欠きにしん | 270mg |
| めじまぐろくろまぐろの幼魚。別名 生 | 270mg |
| むろあじ 生 | 260mg |
| あゆ 天然、焼き | 260mg |
| 推計 焼き | 260mg |
| べにざけ 生 | 260mg |
| うに 生うに | 260mg |
| 加工品 いかあられ | 260mg |
| まごち別名 生 | 260mg |
| くろまぐろ別名 赤身、生 | 260mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 開き干し、焼き | 260mg |
| 計 水煮 | 260mg |
| とびうお 生 | 260mg |
| まかじき 生 | 250mg |
| 推計 開き干し | 250mg |
| しいら別名 生 | 250mg |
| ごまさば 水煮 | 250mg |
| しばえび 生 | 250mg |
| 10345するめいか生から推計 焼き | 250mg |
| はぜ 生 | 250mg |
| ししゃも試料 生干し、生 | 250mg |
| 貝柱 生 | 250mg |
| ひらまさ 生 | 250mg |
| さざえ 生 | 250mg |
| まがれい 水煮 | 250mg |
| からふとます別名 生 | 250mg |
| かます 生 | 250mg |
| 値から推計 水煮 | 240mg |
| たかさご別名 生 | 240mg |
| 計 新巻き、生 | 240mg |
| 計 塩ざけ | 240mg |
| ナイルティラピア別名 生 | 240mg |
| バナメイエビ 養殖、天ぷら | 240mg |
| 10218にしん生から推計 開き干し | 240mg |
| 値から推計 焼き | 240mg |
| めばち別名 生 | 240mg |
| 10246ほっけ生から推計 開き干し、焼き | 240mg |
| ぼら 生 | 240mg |
| はまふえふき別名 生 | 240mg |
| 計 養殖、皮なし、刺身 | 240mg |
| 大正えび別名 生 | 240mg |
| 10321くるまえび生から推計 養殖、焼き | 240mg |
| きはだ別名 生 | 240mg |
| 10193まだい養殖皮つき生から推計 養殖、皮つき、焼き | 240mg |
| くろだい別名 生 | 240mg |
| まるあじ 生 | 240mg |
| しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 微乾燥品 | 240mg |
| 10047まいわし生から推計 焼き | 240mg |
| り類の平均値から推計 水煮 | 240mg |
| さくらます別名 生 | 240mg |
| あまだい試料 生 | 240mg |
| うぐい 生 | 240mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 小型、骨つき、から揚げ | 240mg |
| り類の平均値から推計 甘酢漬 | 240mg |
| その他の魚類の平均値から推計 水煮缶詰 | 240mg |
| このしろ別名 生 | 240mg |
| からふとます別名 塩ます | 240mg |
| えそ試料 生 | 240mg |
| 10173さんま皮つき生から推計 開き干し | 230mg |
| まふぐ 生 | 230mg |
| うまづらはぎ 生 | 230mg |
| かんぱち 生 | 230mg |
| 成魚 生 | 230mg |
| かさご 生 | 230mg |
| ほうぼう 生 | 230mg |
| まがれい 生 | 230mg |
| からふとししゃも別名 生干し、生 | 230mg |
| さより 生 | 230mg |
| ちだい 生 | 230mg |
| 計 養殖、皮つき、水煮 | 230mg |
| すずき 生 | 230mg |
| ひらめ 養殖、皮なし、刺身 | 230mg |
| ちか 生 | 230mg |
| まだい 天然、生 | 230mg |
| いしだい別名 生 | 230mg |
| 胴 水煮 | 230mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 皮つき、フライ | 230mg |
| まあじ別名 皮つき、水煮 | 230mg |
| おこぜ試料 生 | 230mg |
| ますのすけ別名 生 | 230mg |
| にじます別名 海面養殖、皮なし、刺身 | 230mg |
| あかいか別名 生 | 230mg |
| みるがい別名 水管、生 | 230mg |
| ごまさば 生 | 230mg |
| しろさけ別名 生 | 230mg |
| みなみまぐろ別名 赤身、生 | 230mg |
| めばる 生 | 230mg |
| めじな別名 生 | 230mg |
| 10021あゆ天然生から推計 養殖、焼き | 230mg |
| ヒドロキシプロリン 水煮 | 230mg |
| にしん別名 生 | 220mg |
| しゃこ ゆで | 220mg |
| にぎす 生 | 220mg |
| けんさきいか 生 | 220mg |
| おいかわ別名 生 | 220mg |
| にしまあじ 生 | 220mg |
| ふな 水煮 | 220mg |
| はまち 養殖、皮なし、刺身 | 220mg |
| みなみまぐろ別名 脂身、生 | 220mg |
| あまえび別名 生 | 220mg |
| ひらめ 養殖、皮つき、生 | 220mg |
| バナメイエビ 養殖、生 | 220mg |
| 10047まいわし生から推計 フライ | 220mg |
| くるまえび 養殖、生 | 220mg |
| 推計 油漬 | 220mg |
| 10246ほっけ生から推計 開き干し、生 | 220mg |
| 計 養殖、皮つき、生 | 220mg |
| 計 水煮缶詰 | 220mg |
| たいせいようさけ別名 養殖、生 | 220mg |
| シルバー別名 生 | 220mg |
| きびなご 生 | 220mg |
| かわはぎ 生 | 220mg |
| きだい別名 生 | 220mg |
| にじます別名 海面養殖、皮つき、生 | 220mg |
| あいなめ別名 生 | 220mg |
| さわら 生 | 220mg |
| たかべ 生 | 220mg |
| ぐち試料 生 | 220mg |
| まさば別名 生 | 220mg |
| すけとうだら別名 フライ | 220mg |
| り類の平均値から推計 フライ | 220mg |
| エスカルゴ 水煮缶詰 | 210mg |
| いとよりだい別名 生 | 210mg |
| の平均値から推計 脂身、生 | 210mg |
| 推計 しめさば | 210mg |
| ヒドロキシプロリン 水煮缶詰 | 210mg |
| メルルーサ別名 生 | 210mg |
| 値から推計 開き干し | 210mg |
| うるめいわし 生 | 210mg |
| さんま別名 皮つき、生 | 210mg |
| 試料 生 | 210mg |
| あなご試料 生 | 210mg |
| キングクリップ 生 | 210mg |
| 推計 水煮 | 210mg |
| 「まあじ皮つき生」等とは別試料 開き干し、生 | 210mg |
| ほたるいか 生 | 210mg |
| ブラックタイガー別名 養殖、生 | 210mg |
| 10306はまぐり生から推計 焼き | 210mg |
| 計 蒸し | 210mg |
| まあじ別名 皮なし、刺身 | 210mg |
| いせえび 生 | 200mg |
| とこぶし 生 | 200mg |
| めごち関東で流通するめごち（ネズミゴチ）とは別種 生 | 200mg |
| しじみ 水煮 | 200mg |
| アラスカめぬけ別名 生 | 200mg |
| 10345するめいか生から推計 胴、皮なし、刺身 | 200mg |
| 廃棄部位 天ぷら | 200mg |
| いかなご別名 生 | 200mg |
| いさき 生 | 200mg |
| まあじ別名 皮つき、生 | 200mg |
| 油漬、フレーク、ホワイト | 200mg |
| めかじき別名 生 | 200mg |
| さんま別名 皮なし、刺身 | 200mg |
| はまち 養殖、皮つき、生 | 200mg |
| 缶詰別名 油漬、フレーク | 200mg |
| 計 生干し | 200mg |
| めざし原材料 生 | 200mg |
| 10047まいわし生から推計 生干し | 200mg |
| ホキ 生 | 200mg |
| ふな 生 | 200mg |
| たいせいようさば別名 生 | 190mg |
| いぼだい別名 生 | 190mg |
| いいだこ 生 | 190mg |
| 10345するめいか生から推計 耳・足、生 | 190mg |
| すけとうだら別名 すり身 | 190mg |
| まだら別名 生 | 190mg |
| 10345するめいか生から推計 胴、皮つき、生 | 190mg |
| するめいか 生 | 190mg |
| かたくちいわし別名 生 | 190mg |
| 計 塩ほっけ | 190mg |
| とりがい 斧足、生 | 190mg |
| 10345するめいか生から推計 胴、皮なし、天ぷら | 190mg |
| おおさが別名 生 | 190mg |
| あかがい 生 | 190mg |
| 計 淡水養殖、皮つき、生 | 190mg |
| きす 生 | 190mg |
| みなみだら 生 | 190mg |
| 油漬、フレーク、ライト | 190mg |
| すけとうだら別名 生 | 190mg |
| 水煮、フレーク、ホワイト | 190mg |
| かに類の平均値から推計 水煮缶詰 | 190mg |
| ヒドロキシプロリン ゆで | 190mg |
| こい 養殖、水煮 | 180mg |
| ほたてがい 生 | 180mg |
| きんめだい 生 | 180mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 小型、骨つき、生 | 180mg |
| その他の魚類の平均値から推計 水煮 | 180mg |
| どじょう 水煮 | 180mg |
| やりいか 生 | 180mg |
| ＜水産練り製品＞ 蒸しかまぼこ | 180mg |
| かじか別名 生 | 180mg |
| たちうお 生 | 180mg |
| 10021あゆ天然生から推計 養殖、生 | 180mg |
| あこうだい 生 | 180mg |
| むつ 生 | 180mg |
| わかさぎ 生 | 180mg |
| まこがれい 生 | 180mg |
| まいわし 生 | 180mg |
| ほっけ 生 | 180mg |
| あゆ 天然、生 | 180mg |
| 缶詰別名 水煮、フレーク、ライト | 170mg |
| ＜水産練り製品＞ 魚肉ソーセージ | 170mg |
| ぎんだら 水煮 | 170mg |
| おきあみ 生 | 170mg |
| 毛がに ゆで | 170mg |
| たにし試料 生 | 170mg |
| はたはた 生 | 170mg |
| どじょう 生 | 170mg |
| 毛がに 生 | 160mg |
| かに類の平均値から推計 ゆで | 160mg |
| こい 養殖、生 | 160mg |
| きちじ別名 生 | 160mg |
| ばかがい別名 生 | 160mg |
| マジェランあいなめ別名 生 | 160mg |
| 「まいわし生」等とは別試料 塩いわし | 160mg |
| ヒドロキシプロリン 塩辛 | 160mg |
| しらうお 生 | 160mg |
| まだら別名 塩だら | 160mg |
| しらすかたくちいわし、まいわし等の幼魚 生 | 150mg |
| あんこう試料 生 | 150mg |
| 剰余アンモニア ゆで | 150mg |
| まだこ 生 | 140mg |
| あみ別名 塩辛 | 140mg |
| いたやがい別名 養殖、生 | 140mg |
| こういか別名 生 | 140mg |
| ぎんだら 生 | 140mg |
| あわび 生 | 140mg |
| ずわいがに別名 ゆで | 140mg |
| うなぎ 養殖、生 | 140mg |
| ほっきがい別名 生 | 140mg |
| いがい別名 生 | 130mg |
| がざみ別名 生 | 130mg |
| ずわいがに別名 生 | 130mg |
| よしきりざめ 生 | 130mg |
| ヒドロキシプロリン 養殖、水煮 | 120mg |
| たらばがに 生 | 120mg |
| まだら別名 しらこ、生 | 110mg |
| ちょうせんはまぐり 生 | 100mg |
| あげまき 生 | 100mg |
| しじみ 生 | 100mg |
| はまぐり 生 | 95mg |
| かき試料 養殖、生 | 81mg |
| あさり 生 | 79mg |
| なまこ 生 | 50mg |
| かずのこ 乾 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 魚介類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
含硫アミノ酸のシスチン含有量ランキング１位のアミノ酸一覧
ここからは含硫アミノ酸のシスチン含有量ランキング１位のかずのこ 乾の他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはロイシン、メチオニン、バリン、グルタミン酸、フェニルアラニンなどの種類があり、フェニルアラニンは脳と神経細胞の伝達役に関わるアミノ酸でバリンは手術前後に重要なアミノ酸です。
バリンは補給のために静脈注射や点滴などで利用される必須アミノ酸のひとつで、リシンは脳卒中の予防や肝機能の強化、免疫力の向上などの効果をもち、アスパラギン酸はウィルスの繁殖防止効果や免疫力の向上、疲労回復効果から多くの栄養ドリンクに配合、利用されているアミノ酸です。
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
筋トレ時にはそばを食え！良質なタンパク質は筋肉増強の効果あり！
| かずのこ 乾の含有アミノ一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 10223 |
| 索引番号 | 1271 |
| 食品名 | かずのこ |
| 食品名 | 乾 |
| 水分 | 16.5 g |
| タンパク質 | 65.2 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 69.7 g |
| イソロイシン | 3800 mg |
| ロイシン | 7300 mg |
| リシン（リジン） | 5400 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 2000 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 1600 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 3500 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 3700 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 3700 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 7400 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 5000 mg |
| トリプトファン | 1300 mg |
| バリン | 5400 mg |
| ヒスチジン | 1800 mg |
| アルギニン | 4600 mg |
| アラニン | 5400 mg |
| アスパラギン酸 | 7700 mg |
| グルタミン酸 | 11000 mg |
| グリシン | 3100 mg |
| プロリン | 4600 mg |
| セリン | 4200 mg |
| ヒドロキシプロリン | 0 mg |
| アミノ酸合計 | 81000 mg |
| アンモニア | 0 mg |
| 備考 | NILSアミノ酸成分表から推計 |
| かずのこ 乾 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 魚介類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
まとめ
アミノ酸には多くの種類がありますがチーズなどの乳類、さわら、サバ、あじなどの魚類、小麦麦芽、オートミール、そばなどの穀類や大豆、高野豆腐、納豆などの豆類の食品や食べ物にリシンが多く含まれて居ますし、トリプトファンは体内でナイアシンになり脳内神経伝達物質セロトニンの材料となるなどの働きをもつ必須アミノ酸のひとつです。
これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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