トマトは健康効果が高く抗酸化作用や活性酸素の除去などの効能があります。またダイエット向きの食品で低カロリーで栄養豊富な食材でもあり、美肌、疲労回復、美肌、老化防止にも効果的です。
野菜やサラダ、トマトソースやスープ、鍋やパスタなどを作って様々な料理に合わせたり、簡単にトマトジュースを飲む頃でトマトに含まれる栄養成分の効果や効能を日常的に得る方法も簡単ですし、健康に役立つトマトは食べて美味しい、飲んで健康管理にと様々な状況で大活躍の食品と言えるでしょう。
そんなトマトに含まれる栄養成分と効能がどういった効果をうみ、どのように健康管理や維持に役立ち病気の予防や体質改善に役立つのかをまとめて行きたいと思います。
トマトとは
原産地域は南アメリカのアンデス山脈高原地帯付近のナス科の植物であり、現在では様々な種のトマトが世界各国で栽培されており地域によって多種多様な味わいや形、料理方法やレシピなどに使われる人気の食品になっている。
日本では唐柿、赤茄子）、蕃茄、小金瓜、珊瑚樹茄子などの呼び方もあるが一般的にトマトとの呼び方が定着しており、国内生産のトップは熊本県でダントツの一位で、ついで北海道や茨城県の生産量が多いが全国的に幅広く生産されている珍しい野菜でもある。
それだけ需要があり人気の食材である事の裏付けでもあり、日頃の食事や外食、スーパーで販売している惣菜や食べ放題のブュッフェやバイキングなどでは必ずといっていいほどトマトを使った料理が並ぶ等定番中の定番の食材としての存在感は大きい。
低カロリーで水分が豊富！ダイエットへの効果とは
トマトは100g辺り18.9 kcalと低カロリーの食品です。豆腐100gで55.9 kcal、こんにゃく100gで6.9 kcalと比べても遜色のない低カロリー具合でありダイエットに向いている食品である事は間違いないが、反面トマトは含まれている水分量が豊富なので腹持ちが悪く空腹感を感じやすい食材とも言えるので注意が必要だろう。
また低カロリーなだけでなく他の栄養素の糖質やリコピン、ビタミン類やミネラル類などを効率的に摂取するには向いているだろう。
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トマトは低カロリーで栄養素が豊富な食品
これらトマトに含まれる栄養素や栄養価は加熱する事でより栄養価が高くなりより吸収をスムーズに行えるようになると言われています。トマト料理と言えば生食だけに限らず、調理や加工してから食べる方法も思い浮かびますが、これらの料理方法によりトマトに含まれる栄養素が全て壊れてしまうわけではなく、一部の中心的な栄養素はより栄養価が高まる上吸収しやすくなるのです。
リコピン、ビタミンB6、C、A、カリウム、ルチンなどを多く含むトマトはリコピンの働きが特に有名であり加熱に強い上に油と一種に摂取する事で効率的に吸収する事が可能な所もリコピンの重要な働きでしょう。
以下でトマトの効果や効能、リコピンの働きや妊婦さんへの影響等を確認しておきましょう。
リコピンの驚くべき効能とその働き
リコピンは抗酸化作用が高く美肌や美容、美白効果や老化防止、コラーゲンの合成、疾病予防などの様々な効果があると言われています。
低カロリーでダイエットに向いている食品ではあるものの、トマトに含まれる糖質はブドウ糖と果糖が半分程度づつ含まれている所も意識しつつの摂取が求められる所でもあり注意が必要です。
しかし栄養価の高さや摂取の手軽や、なにより料理の美味しさなどを考えると積極的に摂取する事が健康面でも栄養面でもいい効果をうむであろうと考えます。
ダイエット効果を高める方法
トマトは低カロリーで水分が豊富である事は既に述べましたが、その為に満腹感が得られずに空腹感を感じ他の食事を食べ過ぎてしまう恐れなども考えられます。
その為トマトをダイエットの観点から考えた場合は夜に食べる事でより効果的になる方法が向いていると言われており、夜トマトダイエットや夜にトマトジュースを飲む事で栄養面やダイエット面への働きが大きく肥満解消や生活習慣病の予防等にもつながるとされています。
就寝前に多量の食事や高カロリーの食事はメタボや肥満の危険性が高まりますので、夜にトマトを食べ就寝する事は効果的だと言えるでしょう。
まだまだある効果と効能
ダイエット効果や美容や美肌効果だけでなく、高い抗酸化力や血糖値を下げる効果があり、リコピンは活性酸素を除去する効果などもあるとされています。
この活性酸素の除去は生活習慣病やガンなどのになる危険性の高い原因とも言われていますので、食後の血糖値の上昇などが気になる方や生活習慣病やガンの予防や体質改善などの効能や効果が期待される所でしょう。
また豊富なビタミン類、ミネラル類もそれぞれ効果的な働きをする事は言うまでもありません。
トマトを使った人気料理やレシピ
トマト料理専門店やイタリアンもあるくらい人気の食品であるトマトは、幅広い料理方法と豊富なレシピ、様々な食材との相性や味付けに対応できる幅の広さも料理人の腕次第で味を高められる素材とも言えるのではないでしょうか。
しかし、家庭料理でも幅広く対応できる所も魅力的で切ってサラダにするだけのシンプルな方法でも美味しく食べられますし、手を加えてトマトソースを作ったり、煮物や鍋、ポトフ、炒め物やパスタなどはトマト料理として抑えておきたいところでしょう。
リゾットやカレー、きゅうりとあわせたサラダ、卵とトマトの炒め物やチーズとトマトの相性もいいですし、トマトソースをロールキャベツや鶏肉のソテーや茹でたパスタにかけてみたりと凝った料理から簡単なレシピまで対応できるのがトマト料理の特徴でしょう。
まとめ
トマトは安価で購入しやすく料理もしやすい便利な野菜であり、含まれる栄養素の働きも健康管理や維持に効果的でありながらダイエット効果や生活習慣病の予防にもつながる貴重な食品と言えるでしょう。
食べるタイミングは気にしなくても問題ないでしょうがダイエットを意識する場合は特に夜食べるのが向いているかもしれません。
日頃の食事の際にトマトを取り入れて、簡単な健康管理や維持を常日頃から行うようにしていきましょう。