アスパラガスは栄養成分が豊富に含まれる植物でホワイトアスパラガスやグリーンアスパラガス、紫色の種類がありサラダや炒め物や和え物などの幅広いレシピに対応出来る食材でありながら、ビタミンA、B1、B2、C、E、葉酸、アスパラギン酸など多様な栄養を摂取でき健康に効果的である事から人気の食材でもあります。
調理方法やゆで方、保存方法なども簡単であり日頃の食事にも取り入れやすいアスパラガスを使って日常的に食べる習慣をつける事で美容効果や健康促進、疲労回復などの様々な効果を得つつ美味しい食生活を送る事をおすすめします。
以下ではこれらの調理方法や保存方法、アスパラガスに含まれる栄養成分の働きと効果効能を確認して行きましょう。
アスパラガスとは？
アスパラガスとは南ヨーロッパが原産の植物であり日本へは江戸時代に伝わったと言われています。南ヨーロッパやロシア南部で自生し冷涼地での栽培が盛んな事もあって日本国内では北海道での栽培が盛んに行われています。
しかし北海道だけに限らず長野や栃木、鹿児島といった日本各地で露地栽培やハウス栽培されており、収穫時期なども年間を通して様々だが、旬は春とされており春を告げる野菜としても知られている。
アスパラガスに含まれる豊富な栄養素は生活習慣病や高血圧の予防に役立ち、健康にいい働きをする栄養成分が多いのも特徴であり、それらは以下で確認して行きたい。
アスパラガスに含まれる栄養成分は健康管理にぴったり
アスパラに含まれる栄養成分の中で有名なのがアスパラギン酸です。
これはアスパラガスの中に豊富に含まれていた事から命名されたアミノ酸の一種であり、他にも様々なビタミン類やルチンなどを含みとても豊富な栄養成分を含む食材であり健康に役立つ食材です。
アスパラギン酸は疲労回復効果が高い
アスパラギン酸はアミノ酸の一種であり、他の栄養素から作り出す事が可能な非必須アミノ酸でもあります。カリウムやマグネシウムの吸収を促進し働きを助ける役割を果たす為、疲労回復効果の促進などへとつながります。
このアスパラギン酸はアスパラガス以外の食材にも含まれており、肉類やもやしなども疲労回復効果を高める食材として覚えておきたい所でもある。
葉酸は妊婦さんに必須の栄養素で、胎児の発育に重要
ビタミンM、B9、プテロイルグルタミン酸などと呼ばれる葉酸はレバーや緑黄色野菜、果物などの多く含まれており長期保存で壊れてしまう事から新鮮な野菜等からの摂取が望まれます。
この葉酸は妊娠時の胎児の発育にとても重要と言われており不足すると胎児が無脳児になる危険性が高いとも言われていますし、心臓病や大腸や子宮頸のガンの発生リスクを高めるとも言われていますので不足して欠乏症にならないためにも葉酸を多く含む食品は日常の食生活の中に取り入れるようにする事が望ましいでしょう。
豊富なビタミン類は美容効果や高血圧の予防へ
ビタミンA、B1、B2、C、E、葉酸など様々な種のビタミンを含むアスパラガスは美容に重要なエネルギーの代謝、疲労回復、高血圧の予防など様々な効能を持ち、様々な病気の原因ともなる生活習慣病の予防に効果的な栄養成分ばかりです。
これらを豊富に含むアスパラガスは成長が早い事でも知られており、一日に2度収穫が出来るほどの生命力を持つ食品でもあります。
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アスパラガスを使った簡単なレシピ
アスパラガスは低カロリーであり100gあたり23kcalで、みかん100g辺り44kcal程度、玉ねぎ37kcal、アボカド187kcal、豆腐55.9 kcal、トマト18.9 kcal、こんにゃく6.9 kcalなどと比較しても低カロリーの食材の部類に入るといえますし、それでいて栄養豊富な食材でもあります。
調理方法も茹でる、炒める、焼くなど簡単なものも多いですし冷凍保存も可能ですので、お弁当やサラダ、パスタにも合いますし和食にも応用が利く食材としてレパートリーに入れておくと重宝するでしょう。
冷凍保存をしておけばレンジでチンしてもいけますし、ベーコンなどを合わせて炒めても簡単に一品おかずを増やす事が可能ですので以下のアスパラガスの基本的な取り扱いを確認しておきましょう。
アスパラガスのゆで方
事前に皮をむく必要がアスパラガスにはありピーラーなどで硬い皮の部分を取り除いた後に、サッと沸騰させたお湯で茹でる程度で完了、茹ですぎると風味が無くなる事があるので注意しましょう。
サラダなどに使う時は冷水で冷やすなり、炒め物にに入れるのであればやや早めに茹で上げるなどの調整や対応は行いましょう。
冷凍保存の方法と注意点
基本的にゆで方は上記の通りですが多少湯で時間を短めに固めの仕上がりで冷水で冷やし、簡単に水気を切っての冷凍保存が可能です。中には栄養成分などは失われてしまうものもありますが料理の際に便利なので活用すると良いでしょうし、食べやすいサイズに小分けしておくととても便利です。
冷蔵保存は簡単
アスパラガスを冷蔵庫で保存する場合は濡れた新聞紙等に包むといいといわれています、適度に水分を含ませておく事で乾燥を防ぎ鮮度と味を維持する簡単な方法ですので覚えておくと良いでしょう。
まとめ
アスパラガスは栄養豊富な食品として日頃の食事に取り入れたい食材です。旬は春ですが年間を通して食することが可能であり、多くのビタミン類は健康にいい働きを持ち、アスパラギン酸による疲労回復効果など食事を通して行う習慣をつけると良いでしょう。
あらゆる病気の原因とも言われる生活習慣病の予防にも良い効果を持ちますので、積極的に食べる事おすすめします。