あひるや日本鹿、七面鳥などの含硫アミノ酸のシスチンを多く含む食べ物

あひるや日本鹿、七面鳥などの肉類に含まれる含硫アミノ酸のシスチンの含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。

アミノ酸には含硫アミノ酸のシスチン以外にもグルタミン酸、アラニン、メチオニン、トリプトファン、ロイシンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でも含硫アミノ酸のシスチンにはさまざまな効能がありシステインの分子が2つ結合したものがシスチンになります。

ステーキ
ステーキ

シスチンはシミの原因のメラニンをつくる酵素のチロシナーゼの活性抑制作用がありメラニン生成で皮膚にできたシミを消すのに効果的なアミノ酸で、ケラチンというたんぱく質構成アミノ酸として髪や爪などの部位に含まれて多く含まれています。

ここからは含硫アミノ酸のシスチン含有量の高い肉類のランキングを確認して行きましょう。

こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。

たんぱく質の食事摂取基準(推定平均必要量、推奨量、目安量:g/日、目標量(中央値):%エネルギー)
性別男性女性
年齢等推定平均必要量推奨量目安量目標量(中央値2)推定平均必要量推奨量目安量目標量(中央値2)
3~5(歳)202513~20(16.5)202513~20(16.5)
18~29(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
30~49(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
50~69(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  アミノ酸含有量  食事摂取基準量 
出典:日本人の食事摂取基準(2015年版)の概要PDFより
出典先URL:http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html

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肉類の含硫アミノ酸のシスチン含有量ランキング

シスチンはシミの原因となるメラニンの生成を抑制、美肌美白効果や有害物質を解毒する作用などがあり、システインをしっかり摂ればシスチンが増加し、髪を構成するケラチンも増えるので髪の強度が向上します。

食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り)
食品名含有量
ヒレ 赤肉、焼き450mg
むね 皮なし、焼き450mg
むね 皮つき、焼き390mg
はと 肉、皮なし、生380mg
第一胃 ゆで370mg
うずら 肉、皮つき、生360mg
もも 皮下脂肪なし、焼き360mg
もも 皮つき、焼き350mg
もも 皮下脂肪なし、ゆで350mg
もも 脂身つき、焼き340mg
ソーセージ類 ドライソーセージ330mg
ヒレ 赤肉、とんかつ310mg
リブロース 脂身つき、ゆで310mg
ひき肉 焼き300mg
きじ 肉、皮なし、生300mg
リブロース 脂身つき、焼き300mg
肝臓 生300mg
含 皮なし、ゆで290mg
もも 皮つき、ゆで290mg
もも 皮なし、焼き290mg
まがも 肉、皮なし、生280mg
ロース 脂身つき、ゆで270mg
含 皮なし、から揚げ270mg
もも 皮つき、から揚げ270mg
やぎ 肉、赤肉、生270mg
胃 ゆで260mg
もも 赤肉、生260mg
ロース 赤肉、生260mg
そともも 赤肉、生260mg
含 赤肉、生260mg
ヒレ 赤肉、生260mg
むね 皮なし、生260mg
しちめんちょう 肉、皮なし、生260mg
加工品 コンビーフ缶詰250mg
あかしか 赤肉、生250mg
にほんじか 赤肉、生250mg
ほろほろちょう 肉、皮なし、生250mg
ロース 脂身つき、とんかつ250mg
もも 皮下脂肪なし、生250mg
そともも 皮下脂肪なし、生250mg
サーロイン 赤肉、生250mg
加工品 ローストビーフ240mg
あひる 肉、皮なし、生240mg
ロース 脂身つき、焼き240mg
ハム類 ショルダーハム240mg
筋胃 生240mg
ロース 皮下脂肪なし、生240mg
もも 脂身つき、生240mg
かたロース 赤肉、生240mg
じん臓 生240mg
舌 焼き240mg
ランプ 赤肉、生240mg
心臓 生240mg
うさぎ 肉、赤肉、生230mg
むね 皮つき、生230mg
リブロース 皮下脂肪なし、生230mg
うま 肉、赤肉、生220mg
もも 皮なし、生220mg
リブロース 脂身つき、生220mg
子宮 生220mg
もも 皮つき、生220mg
サーロイン 皮下脂肪なし、生210mg
ハム類 ロースハム210mg
ばら 脂身つき、焼き210mg
そともも 脂身つき、生210mg
かたロース 皮下脂肪なし、生210mg
舌 生210mg
ハム類 ボンレスハム210mg
小腸 ゆで210mg
くじら 肉、赤肉、生210mg
ランプ 皮下脂肪なし、生210mg
ソーセージ類 セミドライソーセージ200mg
かたロース 脂身つき、生200mg
ランプ 脂身つき、生200mg
手羽元 皮つき、生200mg
ソーセージ類 生ソーセージ190mg
サーロイン 脂身つき、生190mg
ひき肉 生190mg
ハム類 骨付きハム190mg
リブロース 赤肉、生190mg
第二胃 ゆで190mg
手羽 皮つき、生190mg
ロース 脂身つき、生180mg
手羽先 皮つき、生180mg
その他 チキンナゲット180mg
第三胃 生180mg
大腸 ゆで180mg
軟骨 ゆで180mg
プレスハム類 プレスハム170mg
第四胃 ゆで170mg
直腸 生170mg
ベーコン類 ベーコン170mg
ソーセージ類 ウインナーソーセージ170mg
あいがも 肉、皮つき、生170mg
横隔膜 生170mg
あひる 肉、皮つき、生170mg
その他 つくね160mg
その他 レバーペースト160mg
ソーセージ類 レバーソーセージ160mg
小腸 生150mg
ソーセージ類 フランクフルトソーセージ150mg
大腸 生140mg
ソーセージ類 ボロニアソーセージ140mg
ばら 脂身つき、生140mg
がちょう フォアグラ、ゆで110mg
皮 むね、生98mg
あひる 皮、生83mg
かたロース 脂身、生54mg
もも 脂身、生52mg
ロース 脂身、生51mg
皮 もも、生49mg
そともも 脂身、生49mg
含 脂身、生41mg
リブロース 脂身、生37mg
その他 ゼラチン17mg
 ヒレ 赤肉、焼き
 アミノ酸含有量  アミノ酸( 肉類 ) 
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  食事摂取基準量 
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm

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含硫アミノ酸のシスチン含有量ランキング1位のアミノ酸一覧

ここからは含硫アミノ酸のシスチン含有量ランキング1位のヒレ 赤肉、焼きの他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。

タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはロイシン、リシン、フェニルアラニン、トリプトファン、アンモニアなどの種類があり、筋肉の材料であるタンパク質を作っており人体の多くはイソロイシンに作られる部位が多くあります。

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バリンはウニの苦み成分でもありウニを食べることでバリンの摂取につながりますし、卵や七面鳥、ゼラチンなどにトレオニンが多く含まれますし、トリプトファンは吸収力が低く食事で摂取してもそのほとんどが体外に排出されるアミノ酸です。

このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。

ヒレ 赤肉、焼きの含有アミノ一覧 (100g辺り)
食品番号11253
索引番号1511
食品名ヒレ
食品名赤肉、焼き
水分56.3 g
タンパク質27.2 g
アミノ酸構成によるタンパク質24.3 g
イソロイシン1300 mg
ロイシン2400 mg
リシン(リジン)2500 mg
含硫アミノ酸のメチオニン750 mg
含硫アミノ酸のシスチン300 mg
含硫アミノ酸の合計1100 mg
芳香族アミノ酸のフェニルアラニン1200 mg
芳香族アミノ酸のチロシン970 mg
芳香族アミノ酸の合計2200 mg
トレオニン(スレオニン)1300 mg
トリプトファン350 mg
バリン1400 mg
ヒスチジン990 mg
アルギニン1900 mg
アラニン1700 mg
アスパラギン酸2700 mg
グルタミン酸4500 mg
グリシン1500 mg
プロリン1200 mg
セリン1100 mg
ヒドロキシプロリン230 mg
アミノ酸合計28000 mg
アンモニア420 mg
備考
食品番号11278
索引番号1617
食品名ヒレ
食品名赤肉、焼き
水分53.8 g
タンパク質39.3 g
アミノ酸構成によるタンパク質32.5 g
イソロイシン1800 mg
ロイシン3200 mg
リシン(リジン)3500 mg
含硫アミノ酸のメチオニン1100 mg
含硫アミノ酸のシスチン450 mg
含硫アミノ酸の合計1500 mg
芳香族アミノ酸のフェニルアラニン1600 mg
芳香族アミノ酸のチロシン1400 mg
芳香族アミノ酸の合計3000 mg
トレオニン(スレオニン)1800 mg
トリプトファン500 mg
バリン2000 mg
ヒスチジン1600 mg
アルギニン2500 mg
アラニン2200 mg
アスパラギン酸3700 mg
グルタミン酸5900 mg
グリシン1700 mg
プロリン1500 mg
セリン1500 mg
ヒドロキシプロリン92 mg
アミノ酸合計38000 mg
アンモニア580 mg
備考
 ヒレ 赤肉、焼き
 アミノ酸含有量  アミノ酸( 肉類 ) 
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  食事摂取基準量 
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm

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まとめ

アミノ酸には多くの種類がありますがイソロイシンはBCAAの一つでありグルコースをグリコーゲンに変換し体内貯蔵に関わる働きをもつアミノ酸ですし、メチオニンは鶏むね肉、豚ロース肉、豆乳などの食べ物に多く含まれます。

これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。

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1位東京都744183人775579人750252人
2位埼玉県458276人423004人430077人
3位神奈川県332855人324725人342214人
4位千葉県279475人299963人287336人
5位群馬県184487人143910人173473人
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