しらす干しや片口鰯、イタヤ貝などの魚介類に含まれる含硫アミノ酸のメチオニンの含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸には含硫アミノ酸のメチオニン以外にもトレオニン、ヒスチジン、グリシン、アンモニア、ロイシンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でも含硫アミノ酸のメチオニンにはさまざまな効能があり血液中のコレステロール値を下げ、細胞を酸化させ悪影響を及ぼす活性酸素を除去する作用がある。
ホモシステインは肝臓の中で再びメチオニンへと戻される性質を持ちますし、硫黄を含む含硫アミノ酸で解毒作用やメチル基転移に必要となるアミノ酸でアレルギーを引き起こすヒスタミン濃度を低下させる役割を持ちます。
ここからは含硫アミノ酸のメチオニン含有量の高い魚介類食品のランキングを確認して行きましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
出典：日本人の食事摂取基準（2015年版）の概要PDFより
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
魚介類の含硫アミノ酸のメチオニン含有量ランキング
メチオニンとは肝機能を高めアレルギーの原因となるヒスタミンを抑制する効果があり、メチオニンはクロマグロ、鶏むね肉、豚ロース赤身、無調整豆乳などの食べ物に多く含まれており、食べ物からの摂取が必要とされる必須アミノ酸のひとつで硫黄を含んだ含硫アミノ酸でもあるメチオニンは、不足するとすべてのタンパク質の合成に支障をきたす影響が現われます。
筋トレ時にはそばを食え！良質なタンパク質は筋肉増強の効果あり！
| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| り類の平均値から推計 さば節 | 2400mg |
| まだら別名 干しだら | 2200mg |
| 加工品 かつお節 | 2200mg |
| 加工品 削り節 | 2200mg |
| 魚体全体 田作り | 2000mg |
| かずのこ 乾 | 2000mg |
| しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 たたみいわし | 2000mg |
| り類の平均値から推計 煮干し | 1900mg |
| 加工品 するめ | 1600mg |
| 貝柱 煮干し | 1500mg |
| り類の平均値から推計 丸干し | 1300mg |
| すけとうだら別名 すきみだら | 1300mg |
| 計 煮干し | 1300mg |
| 加工品 なまり節 | 1100mg |
| しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 半乾燥品 | 1100mg |
| 10047まいわし生から推計 丸干し | 960mg |
| 計 新巻き、焼き | 900mg |
| 計 焼き | 890mg |
| さくらます別名 焼き | 880mg |
| べにざけ 焼き | 880mg |
| ごまさば 焼き | 880mg |
| からふとます別名 焼き | 870mg |
| 加工品 なまり | 850mg |
| まるあじ 焼き | 850mg |
| にじます別名 海面養殖、皮つき、焼き | 840mg |
| 計 すじこ | 830mg |
| り類の平均値から推計 焼き | 830mg |
| まこがれい 焼き | 820mg |
| しん、ぶり類の平均値から推計 焼き | 820mg |
| ますのすけ別名 焼き | 810mg |
| 加工品 塩さば | 800mg |
| 推計 アンチョビ | 800mg |
| あゆ 天然、焼き | 800mg |
| めかじき別名 焼き | 780mg |
| たいせいようさけ別名 養殖、焼き | 770mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 皮つき、焼き | 760mg |
| 10100まがれい生から推計 焼き | 760mg |
| さんま別名 皮つき、焼き | 760mg |
| かずのこ 生 | 760mg |
| 10205まだら生から推計 でんぶ | 760mg |
| くろまぐろ別名 赤身、生 | 760mg |
| まだら別名 焼き | 750mg |
| その他の魚類の平均値から推計 生干し、焼き | 750mg |
| り類の平均値から推計 水煮 | 750mg |
| びんなが別名 生 | 740mg |
| 10047まいわし生から推計 焼き | 740mg |
| 10218にしん生から推計 くん製 | 730mg |
| そうだがつお試料 生 | 730mg |
| めじまぐろくろまぐろの幼魚。別名 生 | 720mg |
| ごまさば 水煮 | 720mg |
| むろあじ 生 | 720mg |
| 推計 焼き | 720mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 開き干し、焼き | 720mg |
| きはだ別名 生 | 710mg |
| 値から推計 水煮 | 710mg |
| 計 新巻き、生 | 700mg |
| かつお別名 春獲り、生 | 700mg |
| 推計 開き干し | 700mg |
| ヒドロキシプロリン 養殖、ゆで | 690mg |
| 廃棄部位 秋獲り、生 | 690mg |
| まがれい 水煮 | 690mg |
| しろさけ別名 生 | 690mg |
| まごち別名 生 | 690mg |
| ひらまさ 生 | 690mg |
| 計 塩ざけ | 690mg |
| べにざけ 生 | 690mg |
| まさば別名 生 | 680mg |
| 10193まだい養殖皮つき生から推計 養殖、皮つき、焼き | 680mg |
| ごまさば 生 | 680mg |
| 10021あゆ天然生から推計 養殖、焼き | 680mg |
| 10246ほっけ生から推計 開き干し、焼き | 670mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 小型、骨つき、から揚げ | 670mg |
| まるあじ 生 | 670mg |
| 計 養殖、皮なし、刺身 | 670mg |
| 成魚 生 | 670mg |
| とびうお 生 | 670mg |
| かます 生 | 670mg |
| からふとます別名 生 | 670mg |
| ヒドロキシプロリン 干し | 670mg |
| にじます別名 海面養殖、皮つき、生 | 660mg |
| 計 水煮 | 660mg |
| 値から推計 焼き | 660mg |
| り類の平均値から推計 身欠きにしん | 660mg |
| 計 養殖、皮つき、水煮 | 660mg |
| まあじ別名 皮つき、水煮 | 660mg |
| しいら別名 生 | 660mg |
| ひらめ 養殖、皮つき、生 | 660mg |
| まかじき 生 | 660mg |
| はも 生 | 660mg |
| さくらます別名 生 | 650mg |
| 計 水煮缶詰 | 650mg |
| ししゃも試料 生干し、生 | 650mg |
| めばち別名 生 | 650mg |
| さわら 生 | 650mg |
| からふとます別名 塩ます | 650mg |
| まだい 天然、生 | 640mg |
| うるめいわし 生 | 640mg |
| にじます別名 海面養殖、皮なし、刺身 | 640mg |
| その他の魚類の平均値から推計 水煮缶詰 | 640mg |
| くろかじき別名 生 | 640mg |
| かんぱち 生 | 640mg |
| 10246ほっけ生から推計 開き干し、生 | 630mg |
| はまふえふき別名 生 | 630mg |
| ひらめ 養殖、皮なし、刺身 | 630mg |
| くろだい別名 生 | 630mg |
| まがれい 生 | 630mg |
| えそ試料 生 | 620mg |
| うぐい 生 | 620mg |
| 10173さんま皮つき生から推計 開き干し | 620mg |
| たかさご別名 生 | 620mg |
| みなみまぐろ別名 赤身、生 | 620mg |
| たいせいようさけ別名 養殖、生 | 620mg |
| しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 微乾燥品 | 620mg |
| 計 養殖、皮つき、生 | 620mg |
| 推計 油漬 | 620mg |
| ナイルティラピア別名 生 | 610mg |
| ふな 水煮 | 610mg |
| すずき 生 | 610mg |
| 10047まいわし生から推計 生干し | 610mg |
| ちだい 生 | 600mg |
| にしまあじ 生 | 600mg |
| かさご 生 | 600mg |
| さより 生 | 600mg |
| あまだい試料 生 | 600mg |
| はまち 養殖、皮なし、刺身 | 600mg |
| おこぜ試料 生 | 600mg |
| ほうぼう 生 | 600mg |
| めじな別名 生 | 600mg |
| ちか 生 | 600mg |
| ますのすけ別名 生 | 600mg |
| かます試料 生 | 600mg |
| いしだい別名 生 | 600mg |
| まあじ別名 皮なし、刺身 | 590mg |
| 計 淡水養殖、皮つき、生 | 590mg |
| めばる 生 | 590mg |
| おいかわ別名 生 | 590mg |
| たらこ別名 焼き | 590mg |
| 10345するめいか生から推計 焼き | 590mg |
| 「まあじ皮つき生」等とは別試料 開き干し、生 | 590mg |
| このしろ別名 生 | 590mg |
| たちうお 生 | 590mg |
| あいなめ別名 生 | 590mg |
| 10218にしん生から推計 開き干し | 590mg |
| り類の平均値から推計 甘酢漬 | 590mg |
| にぎす 生 | 580mg |
| まあじ別名 皮つき、生 | 580mg |
| ぐち試料 生 | 580mg |
| はぜ 生 | 580mg |
| たかべ 生 | 580mg |
| はまち 養殖、皮つき、生 | 580mg |
| みなみまぐろ別名 脂身、生 | 580mg |
| かわはぎ 生 | 580mg |
| きす 生 | 580mg |
| きびなご 生 | 580mg |
| 推計 水煮 | 570mg |
| きだい別名 生 | 570mg |
| 廃棄部位 天ぷら | 570mg |
| 10321くるまえび生から推計 養殖、焼き | 570mg |
| 大正えび別名 生 | 570mg |
| 値から推計 開き干し | 570mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 皮つき、フライ | 570mg |
| の平均値から推計 脂身、生 | 570mg |
| 推計 しめさば | 570mg |
| シルバー別名 生 | 570mg |
| キングクリップ 生 | 560mg |
| ぎんだら 水煮 | 560mg |
| まいわし 生 | 560mg |
| いとよりだい別名 生 | 560mg |
| すけとうだら別名 フライ | 560mg |
| メルルーサ別名 生 | 560mg |
| 貝柱 焼き | 560mg |
| り類の平均値から推計 フライ | 560mg |
| さんま別名 皮つき、生 | 560mg |
| かたくちいわし別名 生 | 550mg |
| にしん別名 生 | 550mg |
| 計 塩ほっけ | 550mg |
| あゆ 天然、生 | 550mg |
| めざし原材料 生 | 550mg |
| すけとうだら別名 すり身 | 550mg |
| こい 養殖、水煮 | 550mg |
| あこうだい 生 | 540mg |
| すけとうだら別名 生 | 540mg |
| 10021あゆ天然生から推計 養殖、生 | 540mg |
| ぼら 生 | 540mg |
| ふな 生 | 540mg |
| 缶詰別名 油漬、フレーク | 540mg |
| バナメイエビ 養殖、天ぷら | 540mg |
| しばえび 生 | 540mg |
| 胴 水煮 | 540mg |
| めごち関東で流通するめごち（ネズミゴチ）とは別種 生 | 540mg |
| まふぐ 生 | 540mg |
| 油漬、フレーク、ホワイト | 540mg |
| さんま別名 皮なし、刺身 | 540mg |
| まこがれい 生 | 530mg |
| むつ 生 | 530mg |
| きんめだい 生 | 530mg |
| 10047まいわし生から推計 フライ | 530mg |
| いせえび 生 | 530mg |
| くるまえび 養殖、生 | 530mg |
| ほっけ 生 | 530mg |
| まだら別名 生 | 530mg |
| いかなご別名 生 | 530mg |
| アラスカめぬけ別名 生 | 530mg |
| いさき 生 | 530mg |
| 水煮、フレーク、ホワイト | 520mg |
| 10003まあじ皮つき生から推計 小型、骨つき、生 | 520mg |
| めかじき別名 生 | 520mg |
| うまづらはぎ 生 | 520mg |
| 計 生干し | 520mg |
| たいせいようさば別名 生 | 520mg |
| ホキ 生 | 520mg |
| 計 蒸し | 520mg |
| あまえび別名 生 | 520mg |
| あなご試料 生 | 510mg |
| みなみだら 生 | 510mg |
| いぼだい別名 生 | 510mg |
| こい 養殖、生 | 510mg |
| バナメイエビ 養殖、生 | 510mg |
| 加工品 切りいかあめ煮 | 510mg |
| たらこ別名 生 | 500mg |
| 油漬、フレーク、ライト | 500mg |
| おおさが別名 生 | 500mg |
| たいらがい別名 貝柱、生 | 490mg |
| その他の魚類の平均値から推計 水煮 | 490mg |
| 「まいわし生」等とは別試料 塩いわし | 490mg |
| 計 生干し、焼き | 480mg |
| ブラックタイガー別名 養殖、生 | 480mg |
| うなぎ 養殖、生 | 470mg |
| どじょう 水煮 | 470mg |
| 缶詰別名 水煮、フレーク、ライト | 460mg |
| かじか別名 生 | 460mg |
| 10345するめいか生から推計 胴、皮なし、刺身 | 460mg |
| しゃこ ゆで | 460mg |
| 加工品 いかあられ | 450mg |
| どじょう 生 | 450mg |
| わかさぎ 生 | 450mg |
| 10345するめいか生から推計 胴、皮なし、天ぷら | 450mg |
| かずのこ 塩蔵、水戻し | 450mg |
| 10345するめいか生から推計 胴、皮つき、生 | 450mg |
| まだら別名 塩だら | 450mg |
| かに類の平均値から推計 水煮缶詰 | 450mg |
| 貝柱 水煮缶詰 | 440mg |
| はたはた 生 | 440mg |
| 缶詰 水煮 | 440mg |
| ぎんだら 生 | 440mg |
| するめいか 生 | 440mg |
| 10345するめいか生から推計 耳・足、生 | 430mg |
| ヒドロキシプロリン 焼き | 430mg |
| やりいか 生 | 420mg |
| きちじ別名 生 | 420mg |
| しらうお 生 | 420mg |
| マジェランあいなめ別名 生 | 410mg |
| からふとししゃも別名 生干し、生 | 410mg |
| みるがい別名 水管、生 | 410mg |
| ヒドロキシプロリン ゆで | 400mg |
| しじみ 水煮 | 400mg |
| あんこう試料 生 | 400mg |
| 毛がに ゆで | 400mg |
| あかいか別名 生 | 400mg |
| さざえ 生 | 390mg |
| しらすかたくちいわし、まいわし等の幼魚 生 | 390mg |
| けんさきいか 生 | 390mg |
| 貝柱 生 | 380mg |
| ヒドロキシプロリン 水煮 | 380mg |
| かに類の平均値から推計 ゆで | 380mg |
| エスカルゴ 水煮缶詰 | 370mg |
| 毛がに 生 | 370mg |
| 試料 生 | 370mg |
| うに 生うに | 360mg |
| ＜水産練り製品＞ 蒸しかまぼこ | 360mg |
| とこぶし 生 | 360mg |
| こういか別名 生 | 350mg |
| ヒドロキシプロリン 水煮缶詰 | 340mg |
| よしきりざめ 生 | 330mg |
| ほたるいか 生 | 330mg |
| とりがい 斧足、生 | 330mg |
| いいだこ 生 | 330mg |
| ずわいがに別名 ゆで | 330mg |
| がざみ別名 生 | 320mg |
| おきあみ 生 | 320mg |
| あかがい 生 | 320mg |
| ずわいがに別名 生 | 310mg |
| まだこ 生 | 300mg |
| ＜水産練り製品＞ 魚肉ソーセージ | 300mg |
| ほたてがい 生 | 290mg |
| 剰余アンモニア ゆで | 290mg |
| たにし試料 生 | 290mg |
| たらばがに 生 | 290mg |
| あみ別名 塩辛 | 270mg |
| 10306はまぐり生から推計 焼き | 270mg |
| ヒドロキシプロリン 塩辛 | 260mg |
| ほっきがい別名 生 | 250mg |
| いたやがい別名 養殖、生 | 240mg |
| まだら別名 しらこ、生 | 240mg |
| いがい別名 生 | 230mg |
| ばかがい別名 生 | 230mg |
| あわび 生 | 220mg |
| ヒドロキシプロリン 養殖、水煮 | 200mg |
| あげまき 生 | 180mg |
| しじみ 生 | 170mg |
| かき試料 養殖、生 | 140mg |
| はまぐり 生 | 130mg |
| ちょうせんはまぐり 生 | 130mg |
| あさり 生 | 130mg |
| なまこ 生 | 60mg |
| り類の平均値から推計 さば節 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 魚介類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
硫化アリルを含む食べ物と効果！野菜を中心に実は幅広い効能が満載
含硫アミノ酸のメチオニン含有量ランキング１位のアミノ酸一覧
ここからは含硫アミノ酸のメチオニン含有量ランキング１位のり類の平均値から推計 さば節の他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはバリン、アルギニン、アンモニア、フェニルアラニン、シスチンなどの種類があり、グルタミン酸は興奮性神経伝達物質やアンモニアのコントロール、ＧＡＢＡやグルタチオンの材料となるアミノ酸ですしトリプトファンは脳内で神経伝達物質の材料となり精神安定、不眠症、活性酸素の減少に効果を持ちます。
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グルタミン酸は日本で最初に発見されたうま味物質で調味料としてさまざまな食品に添加され利用されていますし、アラニンはしじみやはまぐりなどの貝類に多く含まれ肝機能に関わりエネルギーの代謝に関与するアミノ酸です。
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
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| り類の平均値から推計 さば節の含有アミノ一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 10157 |
| 索引番号 | 1199 |
| 食品名 | り類の平均値から推計 |
| 食品名 | さば節 |
| 水分 | 14.6 g |
| タンパク質 | 73.9 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 62.7 g |
| イソロイシン | 3300 mg |
| ロイシン | 5600 mg |
| リシン（リジン） | 6500 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 2400 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 780 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 3200 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 3000 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 2500 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 5500 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 3400 mg |
| トリプトファン | 810 mg |
| バリン | 4000 mg |
| ヒスチジン | 4600 mg |
| アルギニン | 4200 mg |
| アラニン | 4400 mg |
| アスパラギン酸 | 7200 mg |
| グルタミン酸 | 10000 mg |
| グリシン | 3800 mg |
| プロリン | 2700 mg |
| セリン | 3000 mg |
| ヒドロキシプロリン | 340 mg |
| アミノ酸合計 | 73000 mg |
| アンモニア | 0 mg |
| 備考 | 10154まさば生から推計 |
| り類の平均値から推計 さば節 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 魚介類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
まとめ
アミノ酸には多くの種類がありますがリシンは肉、魚、乳製品、豆など幅広い食品に含まれますし、ロイシンは筋肉の維持や管理する働きを持ちます。
チーズなどの乳類、さわら、サバ、あじなどの魚類、小麦麦芽、オートミール、そばなどの穀類や大豆、高野豆腐、納豆などの豆類の食品や食べ物にリシンなどさまざまなアミノ酸が含まれて居ますし、セリンは牛乳、大豆、高野豆腐などの大豆製品や小麦製品に多く含まれ、イクラ、かつお節、海苔などの食品にも多く含まれるアミノ酸です。
これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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