精白米やもち米、玄米粉などの穀類に含まれるセリンの含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸にはセリン以外にもメチオニン、アラニン、トリプトファン、バリン、ヒスチジンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもセリンにはさまざまな効能がありシルクのプロテインから見つかった非必須アミノ酸のひとつです。
セリンは体内で同じ非必須アミノ酸のシステインに変換されますが、このシステインには毛髪や皮膚などに多く存在して肌の生まれ変わりやシミ、そばかすの原因のメラニンの働きを抑制する効果があります。
また、脳を構成する神経細胞の材料であり脳の健康や思考に関わる働きをもつので脳にとって重要なアミノ酸で、セリンやスレオニンから作られるグリシンは甘味のあるアミノ酸で体内でつくられる非必須アミノ酸です。
ここからはセリン含有量の高い穀類食品のランキングを確認して行きましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
穀類のセリン含有量ランキング
セリンは脳内に多く存在するアミノ酸で思考に関わり健康維持にも重要な役割をもつアミノ酸で、さまざまな酵素の部分を構成し情報伝達を担うアミノ酸です。
美肌効果をもつセリンは逆に不足状態に陥ると肌荒れなどにつながるので日々の食生活での摂取が必要なアミノ酸ですが、セリンは体内でグリシンやグルタミンなどを材料とて合成されるので、これらのアミノ酸を摂取する事でも体内合成を促進することにつながります。
| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| 小麦たんぱく 粉末状 | 3600mg |
| その他 小麦はいが | 1400mg |
| 焼きふ 車ふ | 1400mg |
| 焼きふ 釜焼きふ | 1300mg |
| 焼きふ 板ふ | 1200mg |
| 小麦たんぱく ペースト状 | 1200mg |
| アマランサス 玄穀 | 1200mg |
| 小麦たんぱく 粒状 | 990mg |
| きび 精白粒 | 700mg |
| 強力粉 2等 | 650mg |
| パン粉 乾燥 | 650mg |
| 干しそば 乾 | 630mg |
| マカロニ・スパゲッティ 乾 | 630mg |
| えんばく オートミール | 620mg |
| 大麦めん 乾 | 620mg |
| 雑穀 五穀 | 620mg |
| 強力粉 全粒粉 | 600mg |
| その他 米ぬか | 600mg |
| ふ類 生ふ | 600mg |
| そば粉 全層粉 | 590mg |
| はとむぎ 精白粒 | 590mg |
| ライむぎ 全粒粉 | 580mg |
| 強力粉 1等 | 570mg |
| 干し沖縄そば 乾 | 570mg |
| パン粉 半生 | 550mg |
| 大麦めん 麦こがし | 550mg |
| あわ 精白粒 | 550mg |
| 陸稲穀粒 玄米 | 500mg |
| 干し中華めん 乾 | 500mg |
| パン粉 生 | 490mg |
| ジャイアントコーン ポップコーン | 490mg |
| 中力粉 2等 | 480mg |
| 陸稲穀粒 七分つき米 | 480mg |
| パン類 ナン | 480mg |
| おおむぎ 七分つき押麦 | 480mg |
| 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾 | 480mg |
| 陸稲穀粒 半つき米 | 480mg |
| ひえ 精白粒 | 470mg |
| 陸稲穀粒 精白米 | 470mg |
| そば粉 そば米 | 470mg |
| パン類 ロールパン | 460mg |
| パン類 フランスパン | 460mg |
| そば 生 | 460mg |
| もろこし 精白粒 | 460mg |
| そうめん・ひやむぎ 乾 | 460mg |
| 小麦たんぱく ぎょうざの皮 | 450mg |
| もろこし 玄穀 | 450mg |
| 中華めん 生 | 450mg |
| 沖縄そば 生 | 440mg |
| 薄力粉 2等 | 440mg |
| プレミックス粉 お好み焼き用 | 440mg |
| 干しうどん 乾 | 440mg |
| 中力粉 1等 | 440mg |
| 即席中華めん 油揚げ乾燥めん | 440mg |
| パン類 ベーグル | 430mg |
| プレミックス粉 天ぷら用 | 420mg |
| プレミックス粉 から揚げ用 | 420mg |
| 即席中華めん 加熱乾燥めん | 420mg |
| 生パスタ 生 | 420mg |
| パン類 乾パン | 420mg |
| 薄力粉 1等 | 410mg |
| 即席中華めん 油揚げ味付け | 410mg |
| プレミックス粉 ホットケーキ用 | 410mg |
| パン類 食パン | 410mg |
| 玄穀 黄色種 | 410mg |
| コーンミール 黄色種 | 400mg |
| 小麦たんぱく しゅうまいの皮 | 400mg |
| パン類 コッペパン | 400mg |
| ライむぎ ライ麦粉 | 380mg |
| パン類 ライ麦パン | 370mg |
| もち米製品 道明寺粉 | 360mg |
| パン類 イングリッシュマフィン | 360mg |
| コーングリッツ 黄色種 | 350mg |
| パン類 ぶどうパン | 350mg |
| パン類 クロワッサン | 350mg |
| アルファ化米 ビーフン | 340mg |
| 水稲穀粒 玄米 | 340mg |
| 水稲穀粒 半つき米 | 330mg |
| ジャイアントコーン コーンフレーク | 330mg |
| 小麦たんぱく ちくわぶ | 330mg |
| 水稲穀粒 七分つき米 | 320mg |
| もち米製品 白玉粉 | 320mg |
| おおむぎ 米粒麦 | 310mg |
| アルファ化米 上新粉 | 310mg |
| コーンフラワー 黄色種 | 310mg |
| アルファ化米 米粉 | 300mg |
| アルファ化米 一般用 | 290mg |
| うどん 生 | 280mg |
| マカロニ・スパゲッティ ゆで | 270mg |
| おおむぎ 押麦 | 270mg |
| あわ あわもち | 260mg |
| アルファ化米 玄米粉 | 260mg |
| 中華めん 蒸し中華めん | 250mg |
| 中華めん ゆで | 250mg |
| 干し沖縄そば ゆで | 250mg |
| 沖縄そば ゆで | 250mg |
| ジャイアントコーン フライ、味付け | 250mg |
| 大麦めん ゆで | 230mg |
| そば ゆで | 220mg |
| 干しそば ゆで | 220mg |
| もち米製品 赤飯 | 210mg |
| もち米製品 もち | 210mg |
| 陸稲めし 玄米 | 200mg |
| 陸稲めし 半つき米 | 190mg |
| 干し中華めん ゆで | 190mg |
| 陸稲めし 精白米 | 180mg |
| 冷めん 生 | 180mg |
| 精白米 もち米 | 180mg |
| 手延そうめん・手延ひやむぎ ゆで | 180mg |
| 陸稲めし 七分つき米 | 180mg |
| アルファ化米 米粉めん | 180mg |
| そうめん・ひやむぎ ゆで | 170mg |
| アルファ化米 きりたんぽ | 170mg |
| アルファ化米 焼きおにぎり | 160mg |
| 干しうどん ゆで | 160mg |
| アルファ化米 米粉パン | 160mg |
| 精白米 発芽玄米 | 150mg |
| アルファ化米 おにぎり | 140mg |
| 水稲めし 玄米 | 140mg |
| 精白米 うるち米 | 130mg |
| 水稲めし 半つき米 | 130mg |
| 水稲めし 七分つき米 | 130mg |
| うどん ゆで | 120mg |
| もち米製品 あくまき | 120mg |
| 水稲全かゆ 玄米 | 59mg |
| 水稲全かゆ 精白米 | 55mg |
| 水稲全かゆ 七分つき米 | 55mg |
| 水稲全かゆ 半つき米 | 55mg |
| 水稲五分かゆ 玄米 | 30mg |
| 水稲五分かゆ 半つき米 | 30mg |
| 水稲五分かゆ 七分つき米 | 30mg |
| 水稲五分かゆ 精白米 | 25mg |
| 水稲おもゆ 玄米 | 20mg |
| 水稲おもゆ 七分つき米 | 15mg |
| 水稲おもゆ 半つき米 | 15mg |
| 水稲おもゆ 精白米 | 15mg |
| 小麦たんぱく 粉末状 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 穀類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
セリン含有量ランキング１位のアミノ酸一覧
ここからはセリン含有量ランキング１位の小麦たんぱく 粉末状の他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはロイシン、グリシン、メチオニン、芳香族、イソロイシンなどの種類があり、グルタミン酸は神経伝達に関与し知能向上や痴呆対策、精神分裂症の治療などにも使われるアミノ酸です。
アスパラギン酸は体内には少ないもののタンパク質の親水性のかたまり部分で重要な非必須アミノ酸で、グリシンは神経系の働きでは脳幹や脊髄の抑制性シナプス伝達を担うアミノ酸でトリプトファンなどと同様に睡眠の質を高める効果をもちますし、トレオニンはその成長効果から飼料用の穀物に添加されて飼料の栄養価の向上により成長促進に使われています。
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
| 小麦たんぱく 粉末状の含有アミノ一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 01071 |
| 索引番号 | 71 |
| 食品名 | 小麦たんぱく |
| 食品名 | 粉末状 |
| 水分 | 6.5 g |
| タンパク質 | 72.0 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 69.7 g |
| イソロイシン | 3000 mg |
| ロイシン | 5400 mg |
| リシン（リジン） | 1400 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 1300 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 1600 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 2900 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 4100 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 2500 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 6600 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 2000 mg |
| トリプトファン | 780 mg |
| バリン | 3300 mg |
| ヒスチジン | 1800 mg |
| アルギニン | 2700 mg |
| アラニン | 2100 mg |
| アスパラギン酸 | 2700 mg |
| グルタミン酸 | 29000 mg |
| グリシン | 2700 mg |
| プロリン | 11000 mg |
| セリン | 3600 mg |
| アミノ酸合計 | 81000 mg |
| アンモニア | 3200 mg |
| 備考 | |
| 小麦たんぱく 粉末状 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 穀類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
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まとめ
アミノ酸には多くの種類がありますがアスパラギン酸には毒素の排出効果がありますし、バリンは体内のタンパク質量の調整を行い、ロイシンは9種類ある必須アミノ酸のうちのひとつです。
ヒスチジンはカツオ、クロマグロなどの食べ物に多く含まれますし、これらのさまざまなアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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