骨付きハムやムネ肉、とんかつなどの肉類に含まれるグリシンの含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸にはグリシン以外にもイソロイシン、バリン、ヒスチジン、リシン、アラニンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもグリシンにはさまざまな効能がありコラーゲンの30%程度を占める非必須アミノ酸です。
グリシンは神経系の働きでは脳幹や脊髄の抑制性シナプス伝達を担うアミノ酸で睡眠の質を高める効果をもち、車エビ、豚ひき肉、うになどの食品や食べ物に多く含まれます。また、グリシンはアミノ酸の中でもっとも分子が小さく構造も非常に簡単な作りになっています。
ここからはグリシン含有量の高い肉類のランキング上位の食品を確認して行きましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
肉類のグリシン含有量ランキング
グリシンは睡眠の質をよくするともいわれており、同じく安眠効果をもち快眠につながるアミノ酸にトリプトファンがありますがトリプトファンの摂取で睡眠物質のメラトニンの分泌に繋がることで快眠効果や安眠効果につながります。
さらに、グリシンは甘味のあるアミノ酸で体内ではセリンやスレオニンからつくられ一日に数十グラムも体内で合成される非必須アミノ酸のひとつで、グリシンは別名ではグリココルと呼ばれています。
| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| その他 ゼラチン | 24000mg |
| 軟骨 ゆで | 3900mg |
| 第一胃 ゆで | 2400mg |
| もも 皮つき、焼き | 2100mg |
| 手羽先 皮つき、生 | 1900mg |
| もも 皮つき、ゆで | 1700mg |
| むね 皮なし、焼き | 1700mg |
| ソーセージ類 ドライソーセージ | 1700mg |
| ヒレ 赤肉、焼き | 1700mg |
| 加工品 コンビーフ缶詰 | 1700mg |
| 筋胃 生 | 1600mg |
| むね 皮つき、焼き | 1600mg |
| 手羽 皮つき、生 | 1600mg |
| うずら 肉、皮つき、生 | 1600mg |
| ひき肉 焼き | 1500mg |
| もも 脂身つき、焼き | 1500mg |
| 手羽元 皮つき、生 | 1400mg |
| もも 皮つき、から揚げ | 1400mg |
| 胃 ゆで | 1400mg |
| もも 皮下脂肪なし、焼き | 1400mg |
| はと 肉、皮なし、生 | 1400mg |
| ばら 脂身つき、焼き | 1300mg |
| もも 皮つき、生 | 1300mg |
| ロース 脂身つき、焼き | 1300mg |
| あひる 皮、生 | 1300mg |
| 含 皮なし、ゆで | 1300mg |
| もも 皮なし、焼き | 1300mg |
| ロース 脂身つき、ゆで | 1300mg |
| 舌 焼き | 1300mg |
| もも 皮下脂肪なし、ゆで | 1300mg |
| 皮 むね、生 | 1200mg |
| ロース 脂身つき、とんかつ | 1200mg |
| サーロイン 赤肉、生 | 1200mg |
| 子宮 生 | 1200mg |
| 第二胃 ゆで | 1200mg |
| リブロース 脂身つき、ゆで | 1200mg |
| リブロース 脂身つき、焼き | 1200mg |
| ランプ 赤肉、生 | 1100mg |
| ランプ 皮下脂肪なし、生 | 1100mg |
| リブロース 皮下脂肪なし、生 | 1100mg |
| あかしか 赤肉、生 | 1100mg |
| ランプ 脂身つき、生 | 1100mg |
| ロース 赤肉、生 | 1100mg |
| 小腸 ゆで | 1100mg |
| ソーセージ類 セミドライソーセージ | 1100mg |
| ヒレ 赤肉、とんかつ | 1100mg |
| あひる 肉、皮つき、生 | 1100mg |
| サーロイン 皮下脂肪なし、生 | 1100mg |
| その他 レバーペースト | 1100mg |
| 含 皮なし、から揚げ | 1100mg |
| 第四胃 ゆで | 1100mg |
| 第三胃 生 | 1100mg |
| まがも 肉、皮なし、生 | 1100mg |
| 直腸 生 | 1100mg |
| リブロース 脂身つき、生 | 1100mg |
| ソーセージ類 レバーソーセージ | 1100mg |
| 加工品 ローストビーフ | 1100mg |
| もも 脂身つき、生 | 1000mg |
| あいがも 肉、皮つき、生 | 1000mg |
| にほんじか 赤肉、生 | 1000mg |
| やぎ 肉、赤肉、生 | 1000mg |
| きじ 肉、皮なし、生 | 1000mg |
| サーロイン 脂身つき、生 | 1000mg |
| そともも 皮下脂肪なし、生 | 1000mg |
| かたロース 赤肉、生 | 990mg |
| かたロース 脂身つき、生 | 990mg |
| むね 皮つき、生 | 990mg |
| もも 皮下脂肪なし、生 | 990mg |
| ひき肉 生 | 990mg |
| もも 赤肉、生 | 990mg |
| くじら 肉、赤肉、生 | 990mg |
| かたロース 皮下脂肪なし、生 | 980mg |
| ハム類 ボンレスハム | 980mg |
| ばら 脂身つき、生 | 980mg |
| ロース 脂身つき、生 | 980mg |
| そともも 赤肉、生 | 980mg |
| 舌 生 | 980mg |
| ソーセージ類 生ソーセージ | 970mg |
| むね 皮なし、生 | 970mg |
| もも 皮なし、生 | 970mg |
| しちめんちょう 肉、皮なし、生 | 960mg |
| かたロース 脂身、生 | 960mg |
| 肝臓 生 | 960mg |
| 大腸 ゆで | 950mg |
| 小腸 生 | 950mg |
| そともも 脂身つき、生 | 950mg |
| その他 つくね | 940mg |
| ほろほろちょう 肉、皮なし、生 | 940mg |
| ヒレ 赤肉、生 | 940mg |
| もも 脂身、生 | 930mg |
| 皮 もも、生 | 930mg |
| 横隔膜 生 | 930mg |
| あひる 肉、皮なし、生 | 920mg |
| ロース 脂身、生 | 910mg |
| リブロース 赤肉、生 | 910mg |
| ロース 皮下脂肪なし、生 | 900mg |
| 大腸 生 | 890mg |
| ハム類 ロースハム | 890mg |
| 含 赤肉、生 | 890mg |
| ハム類 骨付きハム | 890mg |
| ソーセージ類 ボロニアソーセージ | 880mg |
| じん臓 生 | 870mg |
| うま 肉、赤肉、生 | 870mg |
| そともも 脂身、生 | 870mg |
| うさぎ 肉、赤肉、生 | 860mg |
| ハム類 ショルダーハム | 840mg |
| 心臓 生 | 810mg |
| ソーセージ類 ウインナーソーセージ | 810mg |
| プレスハム類 プレスハム | 810mg |
| その他 チキンナゲット | 770mg |
| ベーコン類 ベーコン | 740mg |
| ソーセージ類 フランクフルトソーセージ | 730mg |
| 含 脂身、生 | 730mg |
| リブロース 脂身、生 | 540mg |
| がちょう フォアグラ、ゆで | 480mg |
| その他 ゼラチン | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 肉類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
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グリシン含有量ランキング１位のアミノ酸一覧
ここからはグリシン含有量ランキング１位のその他 ゼラチンの他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはイソロイシン、アスパラギン酸、トリプトファン、シスチン、グルタミン酸などの種類があり、フェニルアラニンはドーパミンやアドレナリンの放出に関わる働きを持ちます。
イソロイシンの特徴はBCAAの一つであり、グルコースをグリコーゲンに変換し体内貯蔵の働きがありますし、芳香族アミノ酸は肉類、魚類、豆類、大豆などに多く含まれるアミノ酸群で、バリンは食欲不振の改善にも効果があるアミノ酸です。
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
| その他 ゼラチンの含有アミノ一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 11198 |
| 索引番号 | 1676 |
| 食品名 | その他 |
| 食品名 | ゼラチン |
| 水分 | 11.3 g |
| タンパク質 | 87.6 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 84.0 g |
| イソロイシン | 1200 mg |
| ロイシン | 2900 mg |
| リシン（リジン） | 3600 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 820 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 17 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 840 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 2000 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 270 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 2200 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 1800 mg |
| トリプトファン | 7.6 mg |
| バリン | 2600 mg |
| ヒスチジン | 670 mg |
| アルギニン | 7900 mg |
| アラニン | 9300 mg |
| アスパラギン酸 | 5500 mg |
| グルタミン酸 | 10000 mg |
| グリシン | 24000 mg |
| プロリン | 13000 mg |
| セリン | 3100 mg |
| ヒドロキシプロリン | 12000 mg |
| アミノ酸合計 | 100000 mg |
| アンモニア | 250 mg |
| 備考 | |
| その他 ゼラチン | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 肉類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
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まとめ
アミノ酸にはトリプトファン、メチオニン、セリン、トレオニン、ヒスチジンなどの種類がありますが、イソロイシンは運動時のエネルギー補給として多くのスポーツサプリメントなどに配合されているアミノ酸ですし、セリンはさまざまな酵素を構成し情報伝達、中枢神経の栄養因子などです。
さまざまな種類や効果や効能がある、これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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