甘海苔や干し海苔、利尻昆布、つくだ煮などのアミノ酸、グルタミン酸が豊富な食品と含有量

甘海苔や干し海苔、利尻昆布、つくだ煮などの藻類に含まれるグルタミン酸の含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。

アミノ酸にはグルタミン酸以外にもシスチン、チロシン、グリシン、セリン、トレオニンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもグルタミン酸にはさまざまな効能があり体内で合成できる非必須アミノ酸ですが合成量は微量です。

のり
のり

うま味成分でもあるグルタミン酸ですが、同じうま味成分のグリシンはほのかな甘みとうま味をもち、グルタミン酸と同様に食品添加物としてコンビニのお弁当やおにぎりなどさまざまな食品に添加されている調味料の成分でもあります。

また、グルタミン酸はタンパク質をつくるアミノ酸として幅広く存在しています。

以下ではグルタミン酸含有量の多い藻類のさまざまな食品ランキングを確認し食材選びに役立てましょう。

こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。

たんぱく質の食事摂取基準(推定平均必要量、推奨量、目安量:g/日、目標量(中央値):%エネルギー)
性別男性女性
年齢等推定平均必要量推奨量目安量目標量(中央値2)推定平均必要量推奨量目安量目標量(中央値2)
3~5(歳)202513~20(16.5)202513~20(16.5)
18~29(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
30~49(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
50~69(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  アミノ酸含有量  食事摂取基準量 
出典:日本人の食事摂取基準(2015年版)の概要PDFより
出典先URL:http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html

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藻類のグルタミン酸含有量ランキング

調味料やうま味成分として使われるグルタミン酸ですが同じうま味をもつアミノ酸のバリンは苦みを持ちますし、甘味をもつアラニンやグルタミン、そしてうま味をもつグルタミン酸があります。

このグルタミン酸は日本で最初に発見されたうま味物質で調味料や食品加工、味付けなどに広く活用され、興奮性神経伝達物質、アンモニアのコントロール、アンモニア解毒、GABAやグルタチオンの材料になるなど幅広い効果をもつアミノ酸です。

バリンやアラニン以外にも、イノシン酸、グアニル酸なども同じうま味の成分として多くの食品に利用されています。

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食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り)
食品名含有量
あまのり 味付けのり7000mg
あまのり 焼きのり4600mg
ひとえぐさ つくだ煮4400mg
あまのり ほしのり4300mg
いわのり 素干し3800mg
あおのり 素干し3100mg
あらめ 蒸し干し2600mg
あおさ 素干し2300mg
えながおにこんぶ 素干し2300mg
乾燥わかめ カットわかめ1900mg
ながこんぶ 素干し1800mg
乾燥わかめ 板わかめ1800mg
りしりこんぶ つくだ煮1700mg
がごめこんぶ 素干し1700mg
りしりこんぶ 素干し1700mg
まこんぶ 素干し1700mg
みついしこんぶ 素干し1600mg
ほそめこんぶ 素干し1500mg
乾燥わかめ 素干し1500mg
りしりこんぶ 削り昆布1400mg
ほしひじき ステンレス釜、乾1200mg
りしりこんぶ 刻み昆布1100mg
湯通し塩蔵わかめ 塩蔵440mg
乾燥わかめ 素干し、水戻し220mg
わかめ 原藻、生210mg
湯通し塩蔵わかめ 塩抜き190mg
てんぐさ 角寒天140mg
くきわかめ 湯通し塩蔵、塩抜き120mg
乾燥わかめ 灰干し、水戻し120mg
めかぶわかめ 生99mg
ほしひじき ステンレス釜、油いため88mg
ほしひじき ステンレス釜、ゆで75mg
おきなわもずく 塩蔵、塩抜き33mg
もずく 塩蔵、塩抜き22mg
てんぐさ ところてん12mg
てんぐさ 粉寒天11mg
 あまのり 味付けのり
 アミノ酸含有量  アミノ酸( 藻類 ) 
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  食事摂取基準量 
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm

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グルタミン酸含有量ランキング1位のアミノ酸一覧

ここからはグルタミン酸含有量ランキング1位のあまのり 味付けのりの他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。

タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはリシン、シスチン、チロシン、イソロイシン、トレオニンなどの種類があり、ヒスチジンは体内での合成が比較的遅いアミノ酸です。

アミノ酸にはBCAAと呼ばれるグループがありますが、このBCAAとはバリン、ロイシン、イソロイシンの3種のことで、このBCAAは3種のバランスが保たれることが重要だと言われ筋肉や激しい運動時に必要量が高まるアミノ酸群ですし、腱や軟骨の維持に必要なコラーゲンを生成するアミノ酸にはプロリンがあります。

このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。

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あまのり 味付けのりの含有アミノ一覧 (100g辺り)
食品番号09005
索引番号978
食品名あまのり
食品名味付けのり
水分3.4 g
タンパク質40.0 g
アミノ酸構成によるタンパク質30.8 g
イソロイシン1400 mg
ロイシン2500 mg
リシン(リジン)1800 mg
含硫アミノ酸のメチオニン690 mg
含硫アミノ酸のシスチン540 mg
含硫アミノ酸の合計1200 mg
芳香族アミノ酸のフェニルアラニン1400 mg
芳香族アミノ酸のチロシン1100 mg
芳香族アミノ酸の合計2500 mg
トレオニン(スレオニン)1800 mg
トリプトファン440 mg
バリン2200 mg
ヒスチジン590 mg
アルギニン2000 mg
アラニン3900 mg
アスパラギン酸3400 mg
グルタミン酸7000 mg
グリシン2200 mg
プロリン1600 mg
セリン1600 mg
アミノ酸合計36000 mg
アンモニア600 mg
備考
 あまのり 味付けのり
 アミノ酸含有量  アミノ酸( 藻類 ) 
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  食事摂取基準量 
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm

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まとめ

アミノ酸には多くの種類がありますがトレオニンは成長促進、肝臓への脂肪の蓄積防止、コラーゲン生成原料としての効果を持ち、美容にとって重要な美肌や髪の潤いを保つ機能も持つアミノ酸です。

また、肝硬変の病気の際は芳香族アミノ酸の血中濃度が高くなり、バリン、ロイシン、イソロイシンなどのBCAAの濃度が低下しバランスが乱れることがあるなどさまざまです。

これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。

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出典:消費者庁ウェブサイト URL : http://www.caa.go.jp/foods/index23.html

グルコサミンの機能性表示

本品にはグルコサミンが含まれます。グルコサミンは、運動や歩行などにおける軟骨成分の過剰な分解を抑えることで、関節軟骨を維持することが報告されています。

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2位埼玉県180376人148373人164432人
3位千葉県128603人97695人120223人
4位茨城県108442人89178人101339人
5位神奈川県87026人79165人85623人
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