ごまや落花生、マカダミアナッツなどのグルタミン酸含有量とアミノ酸の効能

ごまや落花生、マカダミアナッツなどの種実類に含まれるグルタミン酸の含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。

アミノ酸にはグルタミン酸以外にもアラニン、アスパラギン酸、セリン、フェニルアラニン、ヒスチジンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもグルタミン酸にはさまざまな効能があり興奮性神経伝達物質、アンモニアのコントロール、アンモニア解毒、GABAやグルタチオンの材料となるアミノ酸です。

ごま
ごま

また、GABAやグルタチオンの材料以外にもグルタミン酸からグルタミンが合成されるものの、その合成量は微量なためにグルタミンは食品からの摂取が良いとされています。

グルタミン酸はタンパク質をつくるアミノ酸として広く存在し、ストレスで不足状態になることもありますので準必須アミノ酸ともいわれます。

ここからはグルタミン酸含有量の高い種実類の食べ物ランキングを確認して行きましょう。

こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。

たんぱく質の食事摂取基準(推定平均必要量、推奨量、目安量:g/日、目標量(中央値):%エネルギー)
性別男性女性
年齢等推定平均必要量推奨量目安量目標量(中央値2)推定平均必要量推奨量目安量目標量(中央値2)
3~5(歳)202513~20(16.5)202513~20(16.5)
18~29(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
30~49(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
50~69(歳)506013~20(16.5)405013~20(16.5)
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  アミノ酸含有量  食事摂取基準量 
出典:日本人の食事摂取基準(2015年版)の概要PDFより
出典先URL:http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html

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種実類のグルタミン酸含有量ランキング

グルタミン酸は尿の排泄を促進しアンモニアを速やかに体外に排出しますので体内の毒素の排泄に役立ち、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などがうま味の成分として多くの食品に利用されています。

化学表記ではグルタミン酸はGlu、Eの略号で表され、神経伝達に関与し知能向上や痴呆対策、精神分裂症の治療などにも使われるアミノ酸です。

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食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り)
食品名含有量
すいか いり、味付け6000mg
らっかせい バターピーナッツ5800mg
らっかせい いり、大粒種5800mg
らっかせい ピーナッツバター5700mg
アーモンド いり、無塩5600mg
らっかせい 乾、大粒種5600mg
アーモンド 乾5400mg
かぼちゃ いり、味付け5400mg
アーモンド フライ、味付け5300mg
あまに いり4900mg
ひまわり フライ、味付け4700mg
ごま ねり4600mg
ひまわり 乾4600mg
ごま いり4600mg
カシューナッツ フライ、味付け4600mg
けし 乾4600mg
ごま 乾4400mg
ごま むき4300mg
はす 成熟、乾4200mg
ピスタチオ いり、味付け3800mg
ブラジルナッツ フライ、味付け3300mg
まつ 生3100mg
くるみ いり2900mg
まつ いり2900mg
ヘーゼルナッツ フライ、味付け2700mg
ヘーゼルナッツ いり2600mg
マカダミアナッツ いり、味付け2000mg
ペカン フライ、味付け1900mg
はす 成熟、ゆで1700mg
はす 未熟、生1400mg
ココナッツ ココナッツパウダー1300mg
ぎんなん 生830mg
ぎんなん ゆで810mg
中国ぐり 甘ぐり630mg
しい 生510mg
日本ぐり ゆで490mg
日本ぐり 生390mg
日本ぐり 甘露煮250mg
 すいか いり、味付け
 アミノ酸含有量  アミノ酸( 種実類 ) 
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  食事摂取基準量 
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm

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グルタミン酸含有量ランキング1位のアミノ酸一覧

ここからはグルタミン酸含有量ランキング1位のすいか いり、味付けの他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。

タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはバリン、イソロイシン、芳香族、アミノ酸、アスパラギン酸などの種類があり、イソロイシンは必須アミノ酸の一つで筋肉の成長と神経の補助を行う働きがあります。

ホモシステインは肝臓の中で再びメチオニンへと戻されますし、トリプトファンは必須アミノ酸の1つで睡眠物質であるメラトニンの分泌にかかわり安眠効果や睡眠促進効果などにつながります。

このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。

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すいか いり、味付けの含有アミノ一覧 (100g辺り)
食品番号05021
索引番号367
食品名すいか
食品名いり、味付け
水分5.9 g
タンパク質29.6 g
アミノ酸構成によるタンパク質28.7 g
イソロイシン1400 mg
ロイシン2200 mg
リシン(リジン)930 mg
含硫アミノ酸のメチオニン870 mg
含硫アミノ酸のシスチン460 mg
含硫アミノ酸の合計1300 mg
芳香族アミノ酸のフェニルアラニン2100 mg
芳香族アミノ酸のチロシン1100 mg
芳香族アミノ酸の合計3200 mg
トレオニン(スレオニン)1200 mg
トリプトファン410 mg
バリン1600 mg
ヒスチジン810 mg
アルギニン5100 mg
アラニン1600 mg
アスパラギン酸2900 mg
グルタミン酸6000 mg
グリシン1700 mg
プロリン1300 mg
セリン1600 mg
アミノ酸合計33000 mg
アンモニア0 mg
備考
 すいか いり、味付け
 アミノ酸含有量  アミノ酸( 種実類 ) 
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  食事摂取基準量 
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版(七訂)アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm

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まとめ

アミノ酸には多くの種類がありますがトリプトファンがセロトニンになり不眠対策に有効とされ、不眠になる原因は睡眠ホルモンと呼ばれるメラトニンがきちんと分泌されていないことが大きく、このメラトニンの分泌にセロトニンが関わるとされています。

また、筋肉の材料であるタンパク質で人の体はイソロイシンに作られる部分が多くありますし、生理前やストレスによる過食予防に有効なアミノ酸にはヒスチジンが存在しますので、これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。

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