ごまや落花生、マカダミアナッツなどの種実類に含まれるグルタミン酸の含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸にはグルタミン酸以外にもアラニン、アスパラギン酸、セリン、フェニルアラニン、ヒスチジンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもグルタミン酸にはさまざまな効能があり興奮性神経伝達物質、アンモニアのコントロール、アンモニア解毒、ＧＡＢＡやグルタチオンの材料となるアミノ酸です。
また、ＧＡＢＡやグルタチオンの材料以外にもグルタミン酸からグルタミンが合成されるものの、その合成量は微量なためにグルタミンは食品からの摂取が良いとされています。
グルタミン酸はタンパク質をつくるアミノ酸として広く存在し、ストレスで不足状態になることもありますので準必須アミノ酸ともいわれます。
ここからはグルタミン酸含有量の高い種実類の食べ物ランキングを確認して行きましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
ごまの栄養素にビックリ！多くの効果がこの小さな１粒に秘められていた！
種実類のグルタミン酸含有量ランキング
グルタミン酸は尿の排泄を促進しアンモニアを速やかに体外に排出しますので体内の毒素の排泄に役立ち、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などがうま味の成分として多くの食品に利用されています。
化学表記ではグルタミン酸はGlu、Eの略号で表され、神経伝達に関与し知能向上や痴呆対策、精神分裂症の治療などにも使われるアミノ酸です。
ビタミンADEK(脂溶性)とは？４栄養素の過剰摂取の症状と豊富な食品一覧
| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| すいか いり、味付け | 6000mg |
| らっかせい バターピーナッツ | 5800mg |
| らっかせい いり、大粒種 | 5800mg |
| らっかせい ピーナッツバター | 5700mg |
| アーモンド いり、無塩 | 5600mg |
| らっかせい 乾、大粒種 | 5600mg |
| アーモンド 乾 | 5400mg |
| かぼちゃ いり、味付け | 5400mg |
| アーモンド フライ、味付け | 5300mg |
| あまに いり | 4900mg |
| ひまわり フライ、味付け | 4700mg |
| ごま ねり | 4600mg |
| ひまわり 乾 | 4600mg |
| ごま いり | 4600mg |
| カシューナッツ フライ、味付け | 4600mg |
| けし 乾 | 4600mg |
| ごま 乾 | 4400mg |
| ごま むき | 4300mg |
| はす 成熟、乾 | 4200mg |
| ピスタチオ いり、味付け | 3800mg |
| ブラジルナッツ フライ、味付け | 3300mg |
| まつ 生 | 3100mg |
| くるみ いり | 2900mg |
| まつ いり | 2900mg |
| ヘーゼルナッツ フライ、味付け | 2700mg |
| ヘーゼルナッツ いり | 2600mg |
| マカダミアナッツ いり、味付け | 2000mg |
| ペカン フライ、味付け | 1900mg |
| はす 成熟、ゆで | 1700mg |
| はす 未熟、生 | 1400mg |
| ココナッツ ココナッツパウダー | 1300mg |
| ぎんなん 生 | 830mg |
| ぎんなん ゆで | 810mg |
| 中国ぐり 甘ぐり | 630mg |
| しい 生 | 510mg |
| 日本ぐり ゆで | 490mg |
| 日本ぐり 生 | 390mg |
| 日本ぐり 甘露煮 | 250mg |
| すいか いり、味付け | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 種実類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
グルタミン酸含有量ランキング１位のアミノ酸一覧
ここからはグルタミン酸含有量ランキング１位のすいか いり、味付けの他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはバリン、イソロイシン、芳香族、アミノ酸、アスパラギン酸などの種類があり、イソロイシンは必須アミノ酸の一つで筋肉の成長と神経の補助を行う働きがあります。
ホモシステインは肝臓の中で再びメチオニンへと戻されますし、トリプトファンは必須アミノ酸の１つで睡眠物質であるメラトニンの分泌にかかわり安眠効果や睡眠促進効果などにつながります。
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
| すいか いり、味付けの含有アミノ一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 05021 |
| 索引番号 | 367 |
| 食品名 | すいか |
| 食品名 | いり、味付け |
| 水分 | 5.9 g |
| タンパク質 | 29.6 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 28.7 g |
| イソロイシン | 1400 mg |
| ロイシン | 2200 mg |
| リシン（リジン） | 930 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 870 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 460 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 1300 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 2100 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 1100 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 3200 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 1200 mg |
| トリプトファン | 410 mg |
| バリン | 1600 mg |
| ヒスチジン | 810 mg |
| アルギニン | 5100 mg |
| アラニン | 1600 mg |
| アスパラギン酸 | 2900 mg |
| グルタミン酸 | 6000 mg |
| グリシン | 1700 mg |
| プロリン | 1300 mg |
| セリン | 1600 mg |
| アミノ酸合計 | 33000 mg |
| アンモニア | 0 mg |
| 備考 | |
| すいか いり、味付け | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 種実類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm
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まとめ
アミノ酸には多くの種類がありますがトリプトファンがセロトニンになり不眠対策に有効とされ、不眠になる原因は睡眠ホルモンと呼ばれるメラトニンがきちんと分泌されていないことが大きく、このメラトニンの分泌にセロトニンが関わるとされています。
また、筋肉の材料であるタンパク質で人の体はイソロイシンに作られる部分が多くありますし、生理前やストレスによる過食予防に有効なアミノ酸にはヒスチジンが存在しますので、これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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