わさびや生姜、ケールなどの野菜類のセレン含有量のランキングと食事摂取基準を目安に、毎日の食事内容に活かしながら乳類や油脂類、菓子類など幅広いジャンルの食品や食べ物の摂取することで栄養バランスのよい食生活に役立ちます。
また、セレン不足であればサプリの活用も視野に入れつつ、健康維持や病気の予防、過剰に偏った栄養バランスの食事メニューの見直しを行いましょう。
セレンは幅広い食品に含まれるミネラルで抗酸化作用をもつ酵素の構成物質であり、過酸化物を消去する効能をもちます。
摂取後は尿で排出されるので体内調整は行なわれていますが、過剰に摂取するとセレン中毒や抜け毛、爪の変形などの症状が出やすくなるとも言われています。
セレンは土壌に含まれ食品に移行しますので、セレンを含む地域で育つ食材には多く含まれ、日本国内では幅広い地域でセレンが多く含まれて居ますので多くの食材に含まれていることになります。
サプリメントなどの利用でセレンを摂取する際は過剰摂取などにも注意が必要となりますので、食品や食べ物を中心とした摂取を心がけましょう。
以下ではセレン含有量の高い野菜類の食品のランキングと合わせてセレンの食事摂取基準を確認し日頃の食生活に役立てましょう。
セレンの食事摂取基準（μg/日）
セレンの食事摂取基準は摂取可能な量が記されていますが、基準値の確認や含有量の高い食べ物を確認した上でセレンの適量摂取が重要になってきます。
今回は数ある食品群の穀類、いも及びでん粉類、砂糖及び甘味類、豆類、種実類、野菜類、果実類、きのこ類、藻類、魚介類、肉類、卵類、乳類、油脂類、菓子類、し好飲料類、調味料及び香辛料類、調理加工食品類などがありますが、セレン含有量の高い野菜類の食品ランキングと食事摂取基準を見て行きたいと思います。
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| セレンの食事摂取基準（μg/日） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 耐容上限量 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 耐容上限量 |
| ３-５（歳） | 10 | 15 | ― | 110 | 10 | 10 | ― | 110 |
| 18-29（歳） | 25 | 30 | ― | 420 | 20 | 25 | ― | 330 |
| 30-49（歳） | 25 | 30 | ― | 460 | 20 | 25 | ― | 350 |
| 50-69（歳） | 25 | 30 | ― | 440 | 20 | 25 | ― | 350 |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
野菜類の食べ物のセレン含有量ランキング
セレンを多く含む野菜類の食品のランキングを参考に日々の食事に活かすことができますが、確認後に食生活に活かすことが重要です。これらの数値はひとつの目安とし食生活に活かせる部分は活かしていきましょう。
| 食品別の標準成分表、含有栄養素ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| わさび根茎 生 | 9μg |
| しょうが甘酢漬 | 6μg |
| ししとうがらし果実 生 | 4μg |
| ししとうがらし果実 油いため | 4μg |
| ケール葉 生 | 4μg |
| 漬物福神漬 | 3μg |
| ほうれんそう葉 生 | 3μg |
| かぶ葉 生 | 3μg |
| ほうれんそう葉 ゆで | 3μg |
| パセリ葉 生 | 3μg |
| くれそん茎葉 生 | 2μg |
| えだまめ冷凍 | 2μg |
| ブロッコリー花序 生 | 2μg |
| 春菊葉 生 | 2μg |
| かんぴょう乾 | 2μg |
| ぎょうな葉 生 | 2μg |
| だいこん切干しだいこん | 2μg |
| みょうが類花穂 生 | 1μg |
| 西洋かぼちゃくりかぼちゃ果実 生 | 1μg |
| しそ葉 生 | 1μg |
| ごぼう根 生 | 1μg |
| くわい塊茎 生 | 1μg |
| きゅうり果実 生 | 1μg |
| 小松菜葉 生 | 1μg |
| 切りみつば葉 生 | 1μg |
| パクチョイ葉 生 | 1μg |
| たけのこ若茎 生 | 1μg |
| にら葉 生 | 1μg |
| たくあん漬塩押しだいこん漬 | 1μg |
| たまねぎりん茎 生 | 1μg |
| 和種なばな花らい・茎 生 | 1μg |
| トマト果実 生 | 1μg |
| チンゲンサイ葉 生 | 1μg |
| たらのめ若芽 生 | 1μg |
| だいこん根 皮むき ゆで | 1μg |
| だいこん根 皮むき 生 | 1μg |
| 葉ねぎ葉 生 | 1μg |
| のざわな葉 生 | 1μg |
| アルファルファもやし生 | 1μg |
| にんにくりん茎 生 | 1μg |
| にんじん根 皮むき ゆで | 1μg |
| にんじん根 皮むき 生 | 1μg |
| だいこん根 皮つき 生 | 1μg |
| しょうが根茎 生 | 1μg |
| ひのな葉 生 | 1μg |
| グリンピース冷凍 | 1μg |
| えだまめ生 | 1μg |
| 落花生未熟豆 生 | 1μg |
| モロヘイヤ茎葉 生 | 1μg |
| らっきょうりん茎 生 | 1μg |
| グリンピース生 | 1μg |
| ゆりねりん茎 生 | 1μg |
| れんこん根茎 生 | 1μg |
| レタス結球葉 生 | 0μg |
| 葉にんじん葉 生 | 0μg |
| れんこん根茎 ゆで | 0μg |
| にんじん根 皮つき 生 | 0μg |
| 黄にら葉 生 | 0μg |
| サラダな葉 生 | 0μg |
| にんじん根 冷凍 | 0μg |
| サニーレタス葉 生 | 0μg |
| リーフレタス葉 生 | 0μg |
| コスレタス葉 生 | 0μg |
| にんじん根 皮つき ゆで | 0μg |
| きんときジュース 缶詰 | 0μg |
| ルバーブ葉柄 生 | 0μg |
| 根深ねぎ葉 軟白 生 | 0μg |
| こねぎ葉 生 | 0μg |
| リーキりん茎葉 ゆで | 0μg |
| のびるりん茎葉 生 | 0μg |
| 漬物調味漬 | 0μg |
| 茎にんにく花茎 ゆで | 0μg |
| 茎にんにく花茎 生 | 0μg |
| きんとき根 皮つき ゆで | 0μg |
| きんとき根 皮つき 生 | 0μg |
| きんとき根 皮むき 生 | 0μg |
| きんとき根 皮むき ゆで | 0μg |
| ルバーブ葉柄 ゆで | 0μg |
| ミニキャロット根 生 | 0μg |
| 花にら花茎・花らい 生 | 0μg |
| ロケットサラダ葉 生 | 0μg |
| 長崎白菜葉 生 | 0μg |
| とんぶり子ゆで | 0μg |
| トレビス葉 生 | 0μg |
| 長崎白菜葉 ゆで | 0μg |
| なす果実 生 | 0μg |
| べいなす果実 生 | 0μg |
| なす果実 ゆで | 0μg |
| トマト 缶詰ミックスジュース | 0μg |
| トマト 缶詰ジュース | 0μg |
| スイートコーン 缶詰ホールカーネルスタイル | 0μg |
| スイートコーン 缶詰クリームスタイル | 0μg |
| ヤングコーン幼雌穂 生 | 0μg |
| わらび干しわらび 乾 | 0μg |
| トマト 缶詰ホール | 0μg |
| ミニトマト果実 生 | 0μg |
| べいなす果実 油揚げ | 0μg |
| わらび生わらび ゆで | 0μg |
| 洋種なばな茎葉 ゆで | 0μg |
| 洋種なばな茎葉 生 | 0μg |
| わけぎ葉 生 | 0μg |
| にがうり果実 生 | 0μg |
| はくさい結球葉 生 | 0μg |
| にがうり果実 油いため | 0μg |
| 和種なばな花らい・茎 ゆで | 0μg |
| わけぎ葉 ゆで | 0μg |
| 漬物からし漬 | 0μg |
| 漬物こうじ漬 | 0μg |
| わらび生わらび 生 | 0μg |
| 漬物しば漬 | 0μg |
| わさびわさび漬 | 0μg |
| なずな葉 生 | 0μg |
| にら葉 ゆで | 0μg |
| バジル葉 生 | 0μg |
| ほうれんそう葉 冷凍 | 0μg |
| モロヘイヤ茎葉 ゆで | 0μg |
| ホースラディシュ根茎 生 | 0μg |
| まこも茎 生 | 0μg |
| ミズカケ菜塩漬 | 0μg |
| ミズカケ菜葉 生 | 0μg |
| 山ごぼうみそ漬 | 0μg |
| へちま果実 ゆで | 0μg |
| ふだんそう葉 生 | 0μg |
| ふじまめ若ざや 生 | 0μg |
| ふだんそうう葉 ゆで | 0μg |
| ゆりねりん茎 ゆで | 0μg |
| へちま果実 生 | 0μg |
| ブロッコリー花序 ゆで | 0μg |
| りょくとうもやしゆで | 0μg |
| 切りみつば葉 ゆで | 0μg |
| 芽キャベツ結球葉 生 | 0μg |
| むかご肉芽 生 | 0μg |
| 芽キャベツ結球葉 ゆで | 0μg |
| ブラックマッペもやし生 | 0μg |
| だいずもやしゆで | 0μg |
| めたで芽ばえ 生 | 0μg |
| みょうがたけ茎葉 生 | 0μg |
| ブラックマッペもやゆで | 0μg |
| 根みつば葉 ゆで | 0μg |
| 根みつば葉 生 | 0μg |
| りょくとうもやし生 | 0μg |
| 糸みつば葉 生 | 0μg |
| 糸みつば葉 ゆで | 0μg |
| ようさい茎葉 生 | 0μg |
| ようさい茎葉 ゆで | 0μg |
| ビート根 ゆで | 0μg |
| ビート根 生 | 0μg |
| 青ピーマン果実 生 | 0μg |
| 青ピーマン果実 油いため | 0μg |
| 赤ピーマン果実 油いため | 0μg |
| 赤ピーマン果実 生 | 0μg |
| らっきょう甘酢漬 | 0μg |
| はやとうり塩漬 | 0μg |
| リーキりん茎葉 生 | 0μg |
| 漬物キムチ | 0μg |
| だいずもやし生 | 0μg |
| エシャロットりん茎 生 | 0μg |
| はやとうり果実 生 | 0μg |
| はつかだいこん根 生 | 0μg |
| 落花生未熟豆 ゆで | 0μg |
| 黄ピーマン果実 生 | 0μg |
| ふき葉柄 生 | 0μg |
| 蓬葉 生 | 0μg |
| ふき葉柄 ゆで | 0μg |
| ふきのとう花序 生 | 0μg |
| ふきのとう花序 ゆで | 0μg |
| よめな葉 生 | 0μg |
| 広島菜塩漬 | 0μg |
| 蓬葉 ゆで | 0μg |
| トマピー果実 生 | 0μg |
| 黄ピーマン果実 油いため | 0μg |
| ひのな根・茎葉 生 | 0μg |
| ひのな甘酢漬 | 0μg |
| スイートコーン未熟種子 カーネル 冷凍 | 0μg |
| はくさい結球葉 ゆで | 0μg |
| つくし胞子茎 生 | 0μg |
| カリフラワー花序 生 | 0μg |
| からしな塩漬 | 0μg |
| からしな葉 生 | 0μg |
| カリフラワー花序 ゆで | 0μg |
| かんぴょうゆで | 0μg |
| 菊菊のり | 0μg |
| 菊花びら ゆで | 0μg |
| 菊花びら 生 | 0μg |
| そうめんかぼちゃ果実 生 | 0μg |
| 西洋かぼちゃくりかぼちゃ果実 冷凍 | 0μg |
| ぬかみそ漬根 皮つき | 0μg |
| ぬかみそ漬葉 | 0μg |
| 塩漬根 皮むき | 0μg |
| ぬかみそ漬根 皮むき | 0μg |
| 日本かぼちゃ果実 生 | 0μg |
| 西洋かぼちゃくりかぼちゃ果実 ゆで | 0μg |
| 日本かぼちゃ果実 ゆで | 0μg |
| キャベツ結球葉 生 | 0μg |
| キャベツ結球葉 ゆで | 0μg |
| キンサイ茎葉 ゆで | 0μg |
| キンサイ茎葉 生 | 0μg |
| ぎょうな塩漬 | 0μg |
| くわい塊茎 ゆで | 0μg |
| コールラビ球茎 生 | 0μg |
| こごみ若芽 生 | 0μg |
| コールラビ球茎 ゆで | 0μg |
| ぎょうな葉 ゆで | 0μg |
| ぎょうじゃにんにく葉 生 | 0μg |
| 漬物塩漬 | 0μg |
| レッドキャベツル結球葉 生 | 0μg |
| グリーンボール結球葉 生 | 0μg |
| 漬物しょうゆ漬 | 0μg |
| 漬物ぬかみそ漬 | 0μg |
| ピクルスサワー型 | 0μg |
| ピクルススイート型 | 0μg |
| 塩漬根 皮つき | 0μg |
| 塩漬葉 | 0μg |
| うど茎 生 | 0μg |
| さやいんげん若ざや ゆで | 0μg |
| さやいんげん若ざや 生 | 0μg |
| うど茎 水さらし | 0μg |
| やまうど茎 生 | 0μg |
| エンダイブ葉､生 | 0μg |
| えだまめゆで | 0μg |
| アスパラガス水煮缶詰 | 0μg |
| アスパラガス若茎 ゆで | 0μg |
| あさつき葉 生 | 0μg |
| アーティチョーク別名 ： ちょうせんあざみ花らい ゆで | 0μg |
| アーティチョーク別名 ： ちょうせんあざみ花らい 生 | 0μg |
| あさつき葉 ゆで | 0μg |
| あしたば茎葉 生 | 0μg |
| アスパラガス若茎 生 | 0μg |
| あしたば茎葉 ゆで | 0μg |
| トウミョウ茎葉 生 | 0μg |
| さやえんどう若ざや 生 | 0μg |
| かぶ葉 ゆで | 0μg |
| オクラ果実 ゆで | 0μg |
| オクラ果実 生 | 0μg |
| かぶ根 皮つき 生 | 0μg |
| かぶ根 皮つき ゆで | 0μg |
| かぶ根 皮むき ゆで | 0μg |
| かぶ根 皮むき 生 | 0μg |
| おかひじき茎葉 ゆで | 0μg |
| おかひじき茎葉 生 | 0μg |
| グリンピースゆで | 0μg |
| スナップえんどう若ざや 生 | 0μg |
| さやえんどう若ざや ゆで | 0μg |
| グリンピース水煮缶詰 | 0μg |
| おおさかしろな葉 生 | 0μg |
| おおさかしろな塩漬 | 0μg |
| おおさかしろな葉 ゆで | 0μg |
| ごぼう根 ゆで | 0μg |
| 小松菜葉 ゆで | 0μg |
| たけのこ若茎 ゆで | 0μg |
| たかなたかな漬 | 0μg |
| たかな葉 生 | 0μg |
| たけのこ水煮缶詰 | 0μg |
| たけのこしなちく 塩蔵 塩抜き | 0μg |
| たまねぎりん茎 ゆで | 0μg |
| たまねぎりん茎 水さらし | 0μg |
| 塩漬け塩漬 | 0μg |
| たいさい葉 生 | 0μg |
| たくあん漬干しだいこん漬 | 0μg |
| だいこん根 皮つき ゆで | 0μg |
| だいこん葉 ゆで | 0μg |
| 漬物守口漬 | 0μg |
| 漬物べったら漬 | 0μg |
| つまみな葉 生 | 0μg |
| 漬物みそ漬 | 0μg |
| 赤たまねぎりん茎 生 | 0μg |
| たらのめ若芽 ゆで | 0μg |
| 唐辛子果実 乾 | 0μg |
| 唐辛子果実 生 | 0μg |
| 唐辛子葉･果実 油いため | 0μg |
| とうがん果実 生 | 0μg |
| とうがん果実 ゆで | 0μg |
| スイートコーン未熟種子 ゆで | 0μg |
| スイートコーン未熟種子 生 | 0μg |
| 唐辛子葉･果実 生 | 0μg |
| つわぶき葉柄 ゆで | 0μg |
| つくし胞子茎 ゆで | 0μg |
| チンゲンサイ葉 ゆで | 0μg |
| チコリー若芽 生 | 0μg |
| つるな茎葉 生 | 0μg |
| つるむらさき茎葉 生 | 0μg |
| つわぶき葉柄 生 | 0μg |
| つるむらさき茎葉 ゆで | 0μg |
| だいこん葉 生 | 0μg |
| 葉だいこん葉 生 | 0μg |
| しょうが酢漬 | 0μg |
| 葉しょうが根茎 生 | 0μg |
| じゅんさい若葉 水煮びん詰 | 0μg |
| しろうり果実 生 | 0μg |
| 漬物奈良漬 | 0μg |
| ずいき生ずいき ゆで | 0μg |
| ずいき生ずいき 生 | 0μg |
| 春菊葉 ゆで | 0μg |
| じゅうろくささげ若ざや ゆで | 0μg |
| さんとうさい葉 ゆで | 0μg |
| さんとうさい葉 生 | 0μg |
| ザーサイ漬物 | 0μg |
| さんとうさい塩漬 | 0μg |
| しかくまめ若ざや 生 | 0μg |
| じゅうろくささげ若ざや 生 | 0μg |
| しそ実 生 | 0μg |
| ずいき干しずいき 乾 | 0μg |
| ずいき干しずいき ゆで | 0μg |
| 干しぜんまい干し若芽 ゆで | 0μg |
| 干しぜんまい干し若芽 乾 | 0μg |
| 生ぜんまい若芽 ゆで | 0μg |
| そらまめ未熟豆 生 | 0μg |
| そらまめ未熟豆 ゆで | 0μg |
| かいわれだいこん芽ばえ 生 | 0μg |
| タアサイ葉 ゆで | 0μg |
| タアサイ葉 生 | 0μg |
| 生ぜんまい若芽 生 | 0μg |
| せり葉柄 生 | 0μg |
| すぐきな根 生 | 0μg |
| すぐきな葉 生 | 0μg |
| すぐきなすぐき漬 | 0μg |
| ズッキーニ果実 生 | 0μg |
| せり茎葉 生 | 0μg |
| スイートコーン未熟種子 ホール 冷凍 | 0μg |
| せり茎葉 ゆで | 0μg |
| 食品標準成分表 | |
出典元URL : http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
ビタミンAはレチノール、α-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチン、β-カロテンは除外し、レチノール当量です。
ビタミンEはα-トコフェノールで表記し、β-トコフェノール、γ-トコフェノール、δ-トコフェノールは除外しています。
食物繊維は水溶性、不溶性の総量で表示しています。
n-6系、n-3系脂肪酸はともに多価不飽和脂肪酸の含有量で表示しています。
まとめ
わさびや生姜、ケールなどの野菜類の食品含有のセレン含有量の高いレベルの食べ物と一日あたりの摂取量のセレンの食事摂取基準量を確認し、必須とされる栄養素であるセレンの摂取量基準を正しい食生活を心がけましょう。
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