モロヘイヤやぜんまい、ぱせりなどの野菜類のビタミンB1含有量のランキングと食事摂取基準をチェックし、摂取可能な栄養素かいなかを確認しつつ卵類や乳類、油脂類など多彩な食材を活かしたレシピでバランスの取れた栄養管理に非常に役立ちます。
また、ビタミンB1不足であれば含有量の高い食べ物の摂取を心がけながら、逆に過剰摂取の危険性がある場合は摂取量を少なくするか食べるのを控えるなどの改善が必要です。
ビタミンB1は水溶性のビタミンであり調理の際や料理の際は水に溶けやすいので味噌汁やスープなど汁ごと摂取できるレシピで効率よくビタミンb1を摂取することが大切です。
また油料理とも非常に相性が良い栄養素ですので、幅広いレシピに対応できる栄養素でもあり、糖質の代謝に関わる補酵素としての効能を持ちます。
ビタミンb1が欠乏すると、これらのことから糖質の代謝異常の症状が出ることがありますので注意が必要ですし、脚気や倦怠感などを伴うことがありますので、必要量の摂取を心がける必要性がありますが、逆に過剰症はほぼ無いとされています。
以下ではビタミンB1含有量の多い野菜類のさまざまな食品ランキングと合わせてビタミンB1の食事摂取基準を確認し食材選びに役立てましょう。
ビタミンＢ１の食事摂取基準（mg/日）
ビタミンB1の食事摂取基準は幼少期や高齢時で数値に変動もありますが、年齢を重ねるとともに体の変化や代謝機能の変化なども合わせてありますのでビタミンB1など重要な栄養素が不足状態に陥らないように正しく摂取するようにしましょう。
今回は数ある食品群の穀類、いも及びでん粉類、砂糖及び甘味類、豆類、種実類、野菜類、果実類、きのこ類、藻類、魚介類、肉類、卵類、乳類、油脂類、菓子類、し好飲料類、調味料及び香辛料類、調理加工食品類などがありますが、ビタミンB1含有量の高い野菜類の食品ランキングと食事摂取基準を見て行きたいと思います。
| ビタミンＢ１の食事摂取基準（mg/日） | ||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 |
| ３～５（歳） | 0.6 | 0.7 | ― | 0.6 | 0.7 | ― |
| 18～29（歳） | 1.2 | 1.4 | ― | 0.9 | 1.1 | ― |
| 30～49（歳） | 1.2 | 1.4 | ― | 0.9 | 1.1 | ― |
| 50～69（歳） | 1.1 | 1.3 | ― | 0.9 | 1.0 | ― |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||
出典：日本人の食事摂取基準（2015年版）の概要PDFより
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
野菜類の食べ物のビタミンB1含有量ランキング
ビタミンB1を多く含む野菜類の食品ジャンル別の含有量ランキングは以下の数値の通りですが、同じジャンルの食品や食べ物でも含有量の高いものもあれば栄養素の少ない食品も多く存在します。これらの数値はひとつの目安とし食生活に活かせる部分は活かしていきましょう。
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| 食品別の標準成分表、含有栄養素ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| 06060 菊菊のり | 0.73mg |
| 06303 落花生未熟豆 生 | 0.54mg |
| 06172 唐辛子果実 乾 | 0.50mg |
| 06045 ぬかみそ漬根 皮むき | 0.45mg |
| 06023 グリンピース生 | 0.39mg |
| 06136 だいこん切干しだいこん | 0.33mg |
| 06137 漬物ぬかみそ漬 | 0.33mg |
| 06025 グリンピース冷凍 | 0.33mg |
| 06043 ぬかみそ漬葉 | 0.31mg |
| 06015 えだまめ生 | 0.31mg |
| 06304 落花生未熟豆 ゆで | 0.30mg |
| 06124 そらまめ未熟豆 生 | 0.30mg |
| 06024 グリンピースゆで | 0.29mg |
| 06017 えだまめ冷凍 | 0.28mg |
| 06068 漬物ぬかみそ漬 | 0.26mg |
| 06044 ぬかみそ漬根 皮つき | 0.25mg |
| 06019 トウミョウ茎葉 生 | 0.24mg |
| 06016 えだまめゆで | 0.24mg |
| 06300 よめな葉 生 | 0.23mg |
| 06125 そらまめ未熟豆 ゆで | 0.22mg |
| 06139 たくあん漬干しだいこん漬 | 0.21mg |
| 06138 たくあん漬塩押しだいこん漬 | 0.21mg |
| 06223 にんにくりん茎 生 | 0.19mg |
| 06301 蓬葉 生 | 0.19mg |
| 06283 芽キャベツ結球葉 生 | 0.19mg |
| 06293 モロヘイヤ茎葉 生 | 0.18mg |
| 06004 あさつき葉 ゆで | 0.17mg |
| 06201 和種なばな花らい・茎 生 | 0.16mg |
| 06157 たらのめ若芽 生 | 0.15mg |
| 06111 ずいき干しずいき 乾 | 0.15mg |
| 06003 あさつき葉 生 | 0.15mg |
| 06285 めたで芽ばえ 生 | 0.15mg |
| 06020 さやえんどう若ざや 生 | 0.15mg |
| 06200 なずな葉 生 | 0.15mg |
| 06175 スイートコーン未熟種子 生 | 0.15mg |
| 06171 唐辛子果実 生 | 0.14mg |
| 06021 さやえんどう若ざや ゆで | 0.14mg |
| 06007 アスパラガス若茎 生 | 0.14mg |
| 06008 アスパラガス若茎 ゆで | 0.14mg |
| 06263 ブロッコリー花序 生 | 0.14mg |
| 06095 しそ葉 生 | 0.13mg |
| 06022 スナップえんどう若ざや 生 | 0.13mg |
| 06284 芽キャベツ結球葉 ゆで | 0.13mg |
| 06078 くわい塊茎 生 | 0.12mg |
| 06239 パセリ葉 生 | 0.12mg |
| 06170 唐辛子葉･果実 油いため | 0.12mg |
| 06326 わらび干しわらび 乾 | 0.12mg |
| 06115 すぐきなすぐき漬 | 0.12mg |
| 06273 ミズカケ菜塩漬 | 0.12mg |
| 06052 からしな葉 生 | 0.12mg |
| 06176 スイートコーン未熟種子 ゆで | 0.12mg |
| 06177 スイートコーン未熟種子 ホール 冷凍 | 0.12mg |
| 06203 洋種なばな茎葉 生 | 0.11mg |
| 06224 茎にんにく花茎 生 | 0.11mg |
| 06188 とんぶり子ゆで | 0.11mg |
| 06267 ほうれんそう葉 生 | 0.11mg |
| 06272 ミズカケ菜葉 生 | 0.11mg |
| 06282 むかご肉芽 生 | 0.11mg |
| 06178 スイートコーン未熟種子 カーネル 冷凍 | 0.11mg |
| 06314 リーフレタス葉 生 | 0.10mg |
| 06071 ぎょうじゃにんにく葉 生 | 0.10mg |
| 06099 春菊葉 生 | 0.10mg |
| 06270 ホースラディシュ根茎 生 | 0.10mg |
| 06079 くわい塊茎 ゆで | 0.10mg |
| 06315 サニーレタス葉 生 | 0.10mg |
| 06196 漬物ぬかみそ漬 | 0.10mg |
| 06225 茎にんにく花茎 ゆで | 0.10mg |
| 06317 れんこん根茎 生 | 0.10mg |
| 06122 干しぜんまい干し若芽 乾 | 0.10mg |
| 06005 あしたば茎葉 生 | 0.10mg |
| 06258 ふきのとう花序 生 | 0.10mg |
| 06077 くれそん茎葉 生 | 0.10mg |
| 06298 ようさい茎葉 生 | 0.10mg |
| 06058 菊花びら 生 | 0.10mg |
| 06096 しそ実 生 | 0.09mg |
| 06092 しかくまめ若ざや 生 | 0.09mg |
| 06086 小松菜葉 生 | 0.09mg |
| 06032 オクラ果実 生 | 0.09mg |
| 06033 オクラ果実 ゆで | 0.09mg |
| 06287 だいずもやし生 | 0.09mg |
| 06098 じゅうろくささげ若ざや ゆで | 0.09mg |
| 06181 ヤングコーン幼雌穂 生 | 0.09mg |
| 06130 だいこん葉 生 | 0.09mg |
| 06113 すぐきな葉 生 | 0.08mg |
| 06128 かいわれだいこん芽ばえ 生 | 0.08mg |
| 06097 じゅうろくささげ若ざや 生 | 0.08mg |
| 06169 唐辛子葉･果実 生 | 0.08mg |
| 06164 つるな茎葉 生 | 0.08mg |
| 06260 ふじまめ若ざや 生 | 0.08mg |
| 06238 バジル葉 生 | 0.08mg |
| 06047 日本かぼちゃ果実 ゆで | 0.08mg |
| 06053 からしな塩漬 | 0.08mg |
| 06296 ゆりねりん茎 生 | 0.08mg |
| 06228 こねぎ葉 生 | 0.08mg |
| 06034 かぶ葉 生 | 0.08mg |
| 06001 アーティチョーク別名 ： ちょうせんあざみ花らい 生 | 0.08mg |
| 06232 のびるりん茎葉 生 | 0.08mg |
| 06072 ぎょうな葉 生 | 0.08mg |
| 06302 蓬葉 ゆで | 0.08mg |
| 06323 わさびわさび漬 | 0.08mg |
| 06040 塩漬葉 | 0.07mg |
| 06286 アルファルファもやし生 | 0.07mg |
| 06094 ししとうがらし果実 油いため | 0.07mg |
| 06048 西洋かぼちゃくりかぼちゃ果実 生 | 0.07mg |
| 06049 西洋かぼちゃくりかぼちゃ果実 ゆで | 0.07mg |
| 06305 らっきょうりん茎 生 | 0.07mg |
| 06046 日本かぼちゃ果実 生 | 0.07mg |
| 06093 ししとうがらし果実 生 | 0.07mg |
| 06237 パクチョイ葉 生 | 0.07mg |
| 06209 花にら花茎・花らい 生 | 0.07mg |
| 06145 たいさい葉 生 | 0.07mg |
| 06148 たかなたかな漬 | 0.07mg |
| 06129 葉だいこん葉 生 | 0.07mg |
| 06219 きんとき根 皮つき ゆで | 0.07mg |
| 06261 ふだんそう葉 生 | 0.07mg |
| 06183 ミニトマト果実 生 | 0.07mg |
| 06002 アーティチョーク別名 ： ちょうせんあざみ花らい ゆで | 0.07mg |
| 06297 ゆりねりん茎 ゆで | 0.07mg |
| 06218 きんとき根 皮つき 生 | 0.07mg |
| 06220 きんとき根 皮むき 生 | 0.07mg |
| 06074 ぎょうな塩漬 | 0.07mg |
| 06162 つくし胞子茎 生 | 0.07mg |
| 06006 あしたば茎葉 ゆで | 0.07mg |
| 06158 たらのめ若芽 ゆで | 0.07mg |
| 06202 和種なばな花らい・茎 ゆで | 0.07mg |
| 06064 レッドキャベツル結球葉 生 | 0.07mg |
| 06009 アスパラガス水煮缶詰 | 0.07mg |
| 06264 ブロッコリー花序 ゆで | 0.06mg |
| 06144 つまみな葉 生 | 0.06mg |
| 06010 さやいんげん若ざや 生 | 0.06mg |
| 06142 漬物みそ漬 | 0.06mg |
| 06184 トマト 缶詰ホール | 0.06mg |
| 06254 ひのな葉 生 | 0.06mg |
| 06011 さやいんげん若ざや ゆで | 0.06mg |
| 06207 にら葉 生 | 0.06mg |
| 06159 チコリー若芽 生 | 0.06mg |
| 06313 サラダな葉 生 | 0.06mg |
| 06259 ふきのとう花序 ゆで | 0.06mg |
| 06147 たかな葉 生 | 0.06mg |
| 06316 コスレタス葉 生 | 0.06mg |
| 06229 のざわな葉 生 | 0.06mg |
| 06319 ロケットサラダ葉 生 | 0.06mg |
| 06318 れんこん根茎 ゆで | 0.06mg |
| 06059 菊花びら ゆで | 0.06mg |
| 06299 ようさい茎葉 ゆで | 0.06mg |
| 06204 洋種なばな茎葉 ゆで | 0.06mg |
| 06080 ケール葉 生 | 0.06mg |
| 06322 わさび根茎 生 | 0.06mg |
| 06221 きんとき根 皮むき ゆで | 0.06mg |
| 06320 わけぎ葉 生 | 0.06mg |
| 06294 モロヘイヤ茎葉 ゆで | 0.06mg |
| 06054 カリフラワー花序 生 | 0.06mg |
| 06050 西洋かぼちゃくりかぼちゃ果実 冷凍 | 0.06mg |
| 06029 おおさかしろな塩漬 | 0.06mg |
| 06247 赤ピーマン果実 生 | 0.06mg |
| 06027 おおさかしろな葉 生 | 0.06mg |
| 06018 エンダイブ葉､生 | 0.06mg |
| 06248 赤ピーマン果実 油いため | 0.06mg |
| 06269 ほうれんそう葉 冷凍 | 0.06mg |
| 06198 漬物からし漬 | 0.06mg |
| 06211 葉にんじん葉 生 | 0.06mg |
| 06030 おかひじき茎葉 生 | 0.06mg |
| 06308 リーキりん茎葉 生 | 0.06mg |
| 06210 黄にら葉 生 | 0.05mg |
| 06212 にんじん根 皮つき 生 | 0.05mg |
| 06227 葉ねぎ葉 生 | 0.05mg |
| 06230 漬物塩漬 | 0.05mg |
| 06236 漬物キムチ | 0.05mg |
| 06206 にがうり果実 油いため | 0.05mg |
| 06205 にがうり果実 生 | 0.05mg |
| 06189 長崎白菜葉 生 | 0.05mg |
| 06191 なす果実 生 | 0.05mg |
| 06194 べいなす果実 油揚げ | 0.05mg |
| 06243 ビート根 生 | 0.05mg |
| 06182 トマト果実 生 | 0.05mg |
| 06116 ズッキーニ果実 生 | 0.05mg |
| 06321 わけぎ葉 ゆで | 0.05mg |
| 06100 春菊葉 ゆで | 0.05mg |
| 06276 根みつば葉 生 | 0.05mg |
| 06126 タアサイ葉 生 | 0.05mg |
| 06268 ほうれんそう葉 ゆで | 0.05mg |
| 06084 ごぼう根 生 | 0.05mg |
| 06075 キンサイ茎葉 生 | 0.05mg |
| 06309 リーキりん茎葉 ゆで | 0.05mg |
| 06051 そうめんかぼちゃ果実 生 | 0.05mg |
| 06055 カリフラワー花序 ゆで | 0.05mg |
| 06063 グリーンボール結球葉 生 | 0.05mg |
| 06140 漬物守口漬 | 0.05mg |
| 06280 みょうが類花穂 生 | 0.05mg |
| 06252 ひのな根・茎葉 生 | 0.05mg |
| 06312 レタス結球葉 生 | 0.05mg |
| 06251 トマピー果実 生 | 0.05mg |
| 06149 たけのこ若茎 生 | 0.05mg |
| 06291 りょくとうもやし生 | 0.04mg |
| 06213 にんじん根 皮つき ゆで | 0.04mg |
| 06214 にんじん根 皮むき 生 | 0.04mg |
| 06081 コールラビ球茎 生 | 0.04mg |
| 06073 ぎょうな葉 ゆで | 0.04mg |
| 06289 ブラックマッペもやし生 | 0.04mg |
| 06216 にんじん根 冷凍 | 0.04mg |
| 06253 ひのな甘酢漬 | 0.04mg |
| 06026 グリンピース水煮缶詰 | 0.04mg |
| 06250 黄ピーマン果実 油いため | 0.04mg |
| 06310 ルバーブ葉柄 生 | 0.04mg |
| 06031 おかひじき茎葉 ゆで | 0.04mg |
| 06042 塩漬根 皮むき | 0.04mg |
| 06087 小松菜葉 ゆで | 0.04mg |
| 06061 キャベツ結球葉 生 | 0.04mg |
| 06226 根深ねぎ葉 軟白 生 | 0.04mg |
| 06222 ミニキャロット根 生 | 0.04mg |
| 06288 だいずもやしゆで | 0.04mg |
| 06271 まこも茎 生 | 0.04mg |
| 06185 トマト 缶詰ジュース | 0.04mg |
| 06244 ビート根 ゆで | 0.04mg |
| 06187 トレビス葉 生 | 0.04mg |
| 06192 なす果実 ゆで | 0.04mg |
| 06193 べいなす果実 生 | 0.04mg |
| 06235 漬物塩漬 | 0.04mg |
| 06117 せり茎葉 生 | 0.04mg |
| 06091 さんとうさい塩漬 | 0.04mg |
| 06208 にら葉 ゆで | 0.04mg |
| 06088 ザーサイ漬物 | 0.04mg |
| 06249 黄ピーマン果実 生 | 0.04mg |
| 06150 たけのこ若茎 ゆで | 0.04mg |
| 06278 糸みつば葉 生 | 0.04mg |
| 06307 エシャロットりん茎 生 | 0.03mg |
| 06262 ふだんそうう葉 ゆで | 0.03mg |
| 06266 へちま果実 ゆで | 0.03mg |
| 06245 青ピーマン果実 生 | 0.03mg |
| 06292 りょくとうもやしゆで | 0.03mg |
| 06246 青ピーマン果実 油いため | 0.03mg |
| 06277 根みつば葉 ゆで | 0.03mg |
| 06265 へちま果実 生 | 0.03mg |
| 06274 切りみつば葉 生 | 0.03mg |
| 06155 たまねぎりん茎 ゆで | 0.03mg |
| 06082 コールラビ球茎 ゆで | 0.03mg |
| 06146 塩漬け塩漬 | 0.03mg |
| 06085 ごぼう根 ゆで | 0.03mg |
| 06153 たまねぎりん茎 生 | 0.03mg |
| 06154 たまねぎりん茎 水さらし | 0.03mg |
| 06076 キンサイ茎葉 ゆで | 0.03mg |
| 06160 チンゲンサイ葉 生 | 0.03mg |
| 06156 赤たまねぎりん茎 生 | 0.03mg |
| 06141 漬物べったら漬 | 0.03mg |
| 06089 さんとうさい葉 生 | 0.03mg |
| 06119 せり葉柄 生 | 0.03mg |
| 06114 すぐきな根 生 | 0.03mg |
| 06038 かぶ根 皮むき 生 | 0.03mg |
| 06107 漬物塩漬 | 0.03mg |
| 06037 かぶ根 皮つき ゆで | 0.03mg |
| 06103 しょうが根茎 生 | 0.03mg |
| 06036 かぶ根 皮つき 生 | 0.03mg |
| 06106 しろうり果実 生 | 0.03mg |
| 06165 つるむらさき茎葉 生 | 0.03mg |
| 06161 チンゲンサイ葉 ゆで | 0.03mg |
| 06039 かぶ根 皮むき ゆで | 0.03mg |
| 06065 きゅうり果実 生 | 0.03mg |
| 06197 漬物こうじ漬 | 0.03mg |
| 06215 にんじん根 皮むき ゆで | 0.03mg |
| 06217 きんときジュース 缶詰 | 0.03mg |
| 06233 はくさい結球葉 生 | 0.03mg |
| 06231 漬物調味漬 | 0.03mg |
| 06186 トマト 缶詰ミックスジュース | 0.03mg |
| 06195 漬物塩漬 | 0.03mg |
| 06067 漬物しょうゆ漬 | 0.03mg |
| 06028 おおさかしろな葉 ゆで | 0.03mg |
| 06180 スイートコーン 缶詰ホールカーネルスタイル | 0.03mg |
| 06014 やまうど茎 生 | 0.03mg |
| 06108 漬物奈良漬 | 0.02mg |
| 06279 糸みつば葉 ゆで | 0.02mg |
| 06290 ブラックマッペもやゆで | 0.02mg |
| 06281 みょうがたけ茎葉 生 | 0.02mg |
| 06062 キャベツ結球葉 ゆで | 0.02mg |
| 06070 ピクルスサワー型 | 0.02mg |
| 06066 漬物塩漬 | 0.02mg |
| 06090 さんとうさい葉 ゆで | 0.02mg |
| 06102 葉しょうが根茎 生 | 0.02mg |
| 06295 山ごぼうみそ漬 | 0.02mg |
| 06324 わらび生わらび 生 | 0.02mg |
| 06134 だいこん根 皮むき 生 | 0.02mg |
| 06012 うど茎 生 | 0.02mg |
| 06166 つるむらさき茎葉 ゆで | 0.02mg |
| 06255 広島菜塩漬 | 0.02mg |
| 06179 スイートコーン 缶詰クリームスタイル | 0.02mg |
| 06190 長崎白菜葉 ゆで | 0.02mg |
| 06240 はつかだいこん根 生 | 0.02mg |
| 06241 はやとうり果実 生 | 0.02mg |
| 06242 はやとうり塩漬 | 0.02mg |
| 06118 せり茎葉 ゆで | 0.02mg |
| 06035 かぶ葉 ゆで | 0.02mg |
| 06132 だいこん根 皮つき 生 | 0.02mg |
| 06127 タアサイ葉 ゆで | 0.02mg |
| 06120 生ぜんまい若芽 生 | 0.02mg |
| 06275 切りみつば葉 ゆで | 0.02mg |
| 06133 だいこん根 皮つき ゆで | 0.02mg |
| 06041 塩漬根 皮つき | 0.02mg |
| 06143 漬物福神漬 | 0.02mg |
| 06135 だいこん根 皮むき ゆで | 0.02mg |
| 06013 うど茎 水さらし | 0.01mg |
| 06306 らっきょう甘酢漬 | 0.01mg |
| 06121 生ぜんまい若芽 ゆで | 0.01mg |
| 06167 つわぶき葉柄 生 | 0.01mg |
| 06168 つわぶき葉柄 ゆで | 0.01mg |
| 06173 とうがん果実 生 | 0.01mg |
| 06174 とうがん果実 ゆで | 0.01mg |
| 06311 ルバーブ葉柄 ゆで | 0.01mg |
| 06151 たけのこ水煮缶詰 | 0.01mg |
| 06109 ずいき生ずいき 生 | 0.01mg |
| 06234 はくさい結球葉 ゆで | 0.01mg |
| 06131 だいこん葉 ゆで | 0.01mg |
| 06325 わらび生わらび ゆで | 0mg |
| 06163 つくし胞子茎 ゆで | 0mg |
| 06101 じゅんさい若葉 水煮びん詰 | 0mg |
| 06104 しょうが酢漬 | 0mg |
| 06083 こごみ若芽 生 | 0mg |
| 06069 ピクルススイート型 | 0mg |
| 06056 かんぴょう乾 | 0mg |
| 06057 かんぴょうゆで | 0mg |
| 06105 しょうが甘酢漬 | 0mg |
| 06110 ずいき生ずいき ゆで | 0mg |
| 06199 漬物しば漬 | 0mg |
| 06256 ふき葉柄 生 | 0mg |
| 06257 ふき葉柄 ゆで | 0mg |
| 06152 たけのこしなちく 塩蔵 塩抜き | 0mg |
| 06112 ずいき干しずいき ゆで | 0mg |
| 06123 干しぜんまい干し若芽 ゆで | 0mg |
| 食品標準成分表 | |
出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会日本食品標準成分表2010のデータより
出典元 URL : http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
出典元 URL : http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
まとめ
モロヘイヤやぜんまい、ぱせりなどの野菜類の食品含有のビタミンB1含有量の高い食品群と一日に摂取するビタミンB1の食事摂取基準量をあわせて確認し日々の食生活に活かすとともに、特に摂取が求められるビタミンB1の摂取量基準を過不足の無い食事メニューに役立てましょう。
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