納豆は栄養成分もタンパク質を中心に豊富で健康やダイエットへの効能や効果も多くレシピも簡単な物や人気の料理やおかずなどで食卓を賑わす一品で人気食品と言え、納豆のレシピは幅広くパスタやオムレツトーストにチャーハンに納豆汁、そのままご飯にかけるのも定番ですし人気の納豆の食べ方です。
これら人気の納豆料理に含まれる栄養成分とその栄養素による効能、そして効果として現れる様々な健康や妊婦さんへの影響、賞味期限やカロリーなど気になる所をまとめて行きます。
納豆の種類
一口に納豆と言っても様々で原料は大豆でその大豆を蒸し稲藁で包み醗酵に適した適温の40度程度を維持して置いておくと稲藁の納豆菌が増殖し発酵が進む事で納豆独特の匂いや香りと味わいがうまれてくる。
大豆をそのままの形で使用したものを粒納豆といいそのままの形で発酵過程経て納豆になるが、軽く大豆を砕いた上で発酵過程経る納豆をひきわり納豆と言い醗酵スピードや消化の速さがあげられる。これらは好みで食べれば良いと思いますが、筆者はまちまちで気分によって決めていますので粒納豆もひき割り納豆もまんべんなく食べています。
おかめ納豆で有名なタカノフーズや金のつぶシリーズのミツカンや栃木県宇都宮市のあづま食品などが納豆メーカーで有名な所であり、これら3社だけを見てもそれぞれ様々な納豆製造過程の違いやたれの工夫などで幅広い種類や味付けを楽しめる様になっている。
簡単に作れる人気の納豆レシピ
朝食から昼食、夜食のおかずとしても重宝する納豆ですがレシピは豊富で様々な料理方法があります。
ただ納豆は熱を通してしますと含まれている成分のナットウキナーゼなどが減少していしまいますので栄養面で言えば加熱などは行わず可能な限りそのままの料理方法で食べるが理想的な納豆の食べ方と言えるでしょうが、おかずとしては様々な料理方法があった方が楽しめますのでこの辺りは好みと言えるでしょう。
納豆をよく使うレシピとしてはパスタやオムレツ、トーストにチャーハン、納豆汁などがありますがどれも熱処理や調理の際に火にかける工程を経ていますがどれも美味しい料理になっていますが、キムチや卵、豆腐にヨーグルトに黒豆納豆、めかぶ納豆など組み合わせでも色々と楽しめる納豆は栄養面で考えるときは加熱は行わないように気をつけましょう。
納豆オムレツはふわふわとろとろのオムレツがおすすめ
納豆の味付けは好みで良いしオムレも固めやふわふわ目などを好みで調整すればＯＫ。フライパンにバターや油をひいて熱し卵を流しいれてさい箸などで軽くかき混ぜで卵が固まってきたらかき混ぜて味付けをしておいた納豆を投入～、フライパン上で卵で包む感じにするか皿をかぶせてひっくり返すかすれば完成です。
卵焼きが作れるなら簡単に出来るレベルの料理なので試してみると良いでしょうし、ご飯に良く合いますのでおかずにもぴったりです。ってたまごと納豆ですから合うに決まっていますね。
納豆チャーハンはささっと簡単に残り物のご飯と合わせるだけ
シンプルに卵に納豆、ご飯にネギなどでも簡単に出来る納豆チャーハンですが、好みでマヨネーズや七味唐辛子、塩コショウや和風出汁などを入れると味の幅も広がりますので工夫次第で楽しめる料理です。じゃこや干物の残りの身をほぐして入れたり、野菜炒めの残りを細かくして入れたりもひと手間かけて出来るアレンジですね。
納豆汁は大豆食品の味噌と大豆の納豆のコラボレーション
味噌汁の作り方は具材として納豆を使う納豆汁は好き嫌いは分かれる所ではあるが、納豆好きには溜まらない味わいで味噌の適度な塩分が程よくあう一品です。他の具材を工夫する事で楽しみ方の幅も広がりますのでだしにほんだしやいりこだし、具材に卵やわかめ、大根や玉ねぎや豆腐やじゃがいもなどを入れてみるといいでしょう。
味噌に納豆に豆腐などは大豆のトリオ状態ですが結構いけます。
栄養成分による効能と効果
納豆は栄養素が豊富で栄養価の高い健康にいい食品と言われており、カルシウムやビタミン、ナットウキナーゼ、イソフラボン、ビタミンK、鉄分、モリブデンなどがバランスよく含まれている珍しい良く品です。
体に必要な栄養成分が簡単に摂取できる事から朝食に納豆を食べるのが言いという話をよく聞きますが、基本的に朝食でも夕飯でも食べたいときに食べるのが良いのではないかと思います。しかし、朝食の定番おかずの卵焼きやお漬物、味噌汁などとの相性が良かったり栄養バランスのよさから一日の始まりに向いているなどの理由はあるでしょう。
納豆に良く合う薬味としては大根おろしやねぎ、からしやたれなどがありますが大根おろしに含まれるジアスターゼの効果も見逃せない所で、納豆の効能をより引き立たせる効果もありますので、ベストな組み合わせとも言えるでしょう。
ナットウキナーゼは血液サラサラ効果で血栓や脳梗塞の予防に
納豆に含まれる成分で有名なのがナットウキナーゼですが、この成分は血液をサラサラにする効果や血圧への影響などがあるとされておりサプリメントでも小林製薬から販売されている程である。
この高血圧は脳の血栓や脳梗塞、脳溢血などを引き起こす原因ともなりますので注意が必要で、特に年齢を重ね代謝が落ちるなどして血中のコレステロール値が高まってくると血液の流れが滞りやすくなってきますので注意が必要です。
そのような症状や病気にならない為にも常日頃から血液サラサラ効果への意識を高め、納豆を食べる事でこれらの効果を得ておく習慣を身に付けましょう。
血液サラサラ効果はお茶や魚、野菜やネギ、玉ねぎなどが効果があると言われていますので、納豆と合わせてこれらの食品の摂取をおすすめします。
豊富なタンパク質で体に必要な基本的な栄養成分をしっかりと
たんぱく質は生きていく上で必要な基本的な栄養素です。筋肉や細胞の元となる栄養成分でもありますしビタミンやミネラルなどを相互に身体に影響を与え、健康や病気にも大きく関与していますので日々の食事からの摂取が必要です。
ただし過剰摂取は肥満の原因となりますので注意が必要ですが、納豆にはタンパク質だけでなく他の栄養素もバランスよく含まれているところが優れていますので、必要量のたんぱく質を摂取するのに最適です。
注意点
低カロリーで栄養豊富な納豆は賞味期限や消費期限は基本的に販売者や整合会社が設定している物を守る事が大切ですが、保存環境にもよりますが元々が発酵食品ですし期限が多少過ぎても問題ない場合が多いので気にならない程度であれば自分は食べてしまいます。
しかし、基本は賞味期限や消費期限が決められていますのでその期日以内に食べる事が美味しく頂ける方法ですので守る事をおすすめします。
また、冷凍保存も特に問題なく解凍後の変化もそれ程ありませんので大量買いした場合などは冷凍保存しておくと便利です。
まとめ
納豆はとてもおいしく栄養成分も豊富な健康に良い食品で、朝食や夕食など幅広い食事に取り入れてその健康の効果を得ながら、幅広いレシピやおかずで食卓を賑わせるのに最適な一品と言えるでしょう。
卵やのり、焼き魚や味噌汁など定番中の定番であるおかずとの相性も抜群ですし、安価で家計にもやさしくさらに健康管理や健康を維持する方法として納豆を食べる事は向いていますので今後とも日々納豆食を続けていこうと今回の記事をまとめながら再認識しました。