もも肉や手羽、皮などの肉類のビタミンK含有量のランキングと食事摂取基準を摂取の目安にし、過不足のないように乳類や油脂類、菓子類など食材の幅を広げることで日々の食事をより楽しくすることにつながります。
また、ビタミンK不足であれば上位に位置する食品を参考にして、過剰摂取気味であれば健康被害や病気の予防の為にも含有量の低い食品を中心とした食生活にする改善も必要となります。
ビタミンKはカルシウムが骨に沈着するのを促進させる効能をもつビタミン類のひとつで、カルシウムを多く含む食べ物である魚類や海藻類などとビタミンKを多く含む食べ物を合わせて摂取することで効果を高めることとなります。
こうした骨の強化やカルシウムの沈着は、成長期の子供や発育期にある新生児、骨密度の低下が深刻な状態や怪我につながる高齢者などは特にビタミンKの摂取を心がける必要性が高まります。
また、骨の強化やカルシウムの沈着以外にも、血液の凝固因子の合成に関わる働きもありますので、出血が止まりにくいなどの症状の対策などにもつながるとされる栄養素です。
納豆、モロヘイヤ、わかめなどに多く含まれますが、ここからはビタミンK含有量の高い肉類の食べ物のランキングとビタミンKの食事摂取基準を確認して行きましょう。
ビタミンＫの食事摂取基準（μg/日）
ビタミンKの食事摂取基準は年齢ごとに最適な摂取量の目安がありますが、年齢を重ねるとともに体の変化や代謝機能の変化なども合わせてありますのでビタミンKを中心とした食事メニューの考案も必要に応じて大切です。
今回は数ある食品群の穀類、いも及びでん粉類、砂糖及び甘味類、豆類、種実類、野菜類、果実類、きのこ類、藻類、魚介類、肉類、卵類、乳類、油脂類、菓子類、し好飲料類、調味料及び香辛料類、調理加工食品類などがありますが、ビタミンK含有量の高い肉類の食品ランキングと食事摂取基準を見て行きたいと思います。
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| ビタミンＫの食事摂取基準（μg/日） | ||
| 性別 | 男性 | 女性 |
| 年齢等 | 目安量 | 目安量 |
| ３～５（歳） | 70 | 70 |
| 18～29（歳） | 150 | 150 |
| 30～49（歳） | 150 | 150 |
| 50～69（歳） | 150 | 150 |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
肉類の食べ物のビタミンK含有量ランキング
ビタミンKを多く含む肉類の食べ物の含有量上位の食品はこれらですが、確認後に食生活に活かすことが重要です。これらのデータを参考に日々の食事に活かし不足しがちな食事メニューの改善や食習慣の変更などに役立てましょう。
| 食品別の標準成分表、含有栄養素ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| トコフェロールもも、生 | 120μg |
| トコフェロールむね、生 | 110μg |
| うずら肉、皮つき、生 | 53μg |
| もも皮つき、生 | 53μg |
| 手羽皮つき、生 | 51μg |
| もも皮つき、焼き | 48μg |
| もも皮つき、ゆで | 47μg |
| もも皮なし、焼き | 46μg |
| もも皮なし、ゆで | 41μg |
| もも皮なし、生 | 36μg |
| むね皮つき、生 | 35μg |
| ほろほろちょう肉、皮なし、生 | 32μg |
| トコフェロール生 | 28μg |
| 大腸ゆで | 26μg |
| かた脂身つき、生 | 23μg |
| あいがも肉、皮つき、生 | 21μg |
| トコフェロール皮なし、生 | 20μg |
| きじ肉、皮なし、生 | 19μg |
| しちめんちょう肉、皮なし、生 | 18μg |
| ひき肉生 | 16μg |
| 加工品スモークタン | 16μg |
| もも脂身つき、生 | 16μg |
| リブロース脂身、生 | 15μg |
| うずら肉、皮なし、生 | 14μg |
| ささ身生 | 14μg |
| むね皮なし、生 | 14μg |
| 副生物生 | 14μg |
| 豚足ゆで | 13μg |
| 生ハム長期熟成 | 12μg |
| リブロース脂身つき、焼き | 12μg |
| リブロース脂身つき、ゆで | 12μg |
| ソーセージ類ドライ | 11μg |
| ささ身焼き | 11μg |
| ソーセージ類セミドライ | 11μg |
| ロース脂身つき、生 | 9μg |
| ささ身ゆで | 9μg |
| 加工品ビーフジャーキー | 8μg |
| あひる肉、皮つき、生 | 8μg |
| 生ハム促成 | 7μg |
| いなごつくだ煮 | 7μg |
| ソーセージ類混合 | 6μg |
| フォアグラゆで | 6μg |
| ハム類混合プレス | 6μg |
| トコフェロールチョップド | 6μg |
| ソーセージ類フランクフルト | 6μg |
| ベーコン類ロース | 6μg |
| はと肉、皮なし、生 | 5μg |
| ソーセージ類ボロニア | 5μg |
| 大腸生 | 5μg |
| 加工品コンビーフ缶詰 | 5μg |
| サーロイン脂身つき、生 | 5μg |
| ランプ脂身つき、生 | 5μg |
| 副生物ゆで | 5μg |
| リブロース脂身つき、生 | 5μg |
| すっぽん肉、生 | 5μg |
| トコフェロールゆで | 5μg |
| 軟骨生 | 5μg |
| ランプ皮下脂肪なし、生 | 4μg |
| ハム類骨付 | 4μg |
| もも皮下脂肪なし、生 | 4μg |
| サーロイン皮下脂肪なし、生 | 4μg |
| もも赤肉、生 | 4μg |
| ばら 脂身つき、生 | 4μg |
| 加工品ローストビーフ | 4μg |
| ソーセージ類生ソーセージ | 4μg |
| くじらミンクくじら8)肉、赤肉、生 | 4μg |
| ソーセージ類レバー | 4μg |
| ソーセージ類リオナ | 4μg |
| すずめ肉、骨・皮つき、生 | 4μg |
| はちはちの子缶詰 | 4μg |
| トコフェロール脂身、生 | 4μg |
| ロース赤肉、生 | 3μg |
| 加工品味付け缶詰 | 3μg |
| くじらミンクくじら8)本皮、生 | 3μg |
| ロース脂身つき、焼き | 3μg |
| ロース脂身つき、ゆで | 3μg |
| ばら皮下脂肪なし、生 | 3μg |
| もも皮下脂肪なし、ゆで | 3μg |
| いのぶた肉、脂身つき、生 | 3μg |
| リブロース赤肉、生 | 3μg |
| ハム類プレス | 3μg |
| ロース皮下脂肪なし、生 | 3μg |
| もも皮下脂肪なし、焼き | 3μg |
| ハム類ロース | 3μg |
| うま肉、赤肉、生 | 2μg |
| ハム類ボンレス | 2μg |
| ベーコン類ショルダー | 2μg |
| ハム類ショルダー | 2μg |
| くじらミンクくじら8)うねす、生 | 2μg |
| やぎ肉、赤肉、生 | 2μg |
| かえるうしがえる肉、生 | 1μg |
| ランプ赤肉、生 | 1μg |
| かた脂身、生 | 1μg |
| うさぎ家うさぎ肉、赤肉、生 | 1μg |
| ばら脂身つき、生 | 1μg |
| もも脂身、生 | 1μg |
| ベーコン類ベーコン | 1μg |
| サーロイン赤肉、生 | 1μg |
| いのしし肉、脂身つき、生 | 1μg |
| かたロース脂身、生 | 1μg |
| ロース脂身、生 | 1μg |
| トコフェロール赤肉、生 | 1μg |
| そともも脂身、生 | 1μg |
| ソーセージ類ウインナー | 1μg |
| かたロース脂身つき、生 | 0μg |
| かたロース皮下脂肪なし、生 | 0μg |
| かた皮下脂肪なし、生 | 0μg |
| かた赤肉、生 | 0μg |
| そともも赤肉、生 | 0μg |
| ヒレ赤肉、生 | 0μg |
| くじらミンクくじら8)さらしくじら | 0μg |
| そともも皮下脂肪なし、生 | 0μg |
| そともも脂身つき、生 | 0μg |
| サーロイン赤 | 0μg |
| かたロース赤肉、生 | 0μg |
| リブロース皮下脂肪なし、生 | 0μg |
| 食品標準成分表 | |
出典元URL : http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
ビタミンAはレチノール、α-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチン、β-カロテンは除外し、レチノール当量です。
ビタミンEはα-トコフェノールで表記し、β-トコフェノール、γ-トコフェノール、δ-トコフェノールは除外しています。
食物繊維は水溶性、不溶性の総量で表示しています。
n-6系、n-3系脂肪酸はともに多価不飽和脂肪酸の含有量で表示しています。
まとめ
肉類の食品含有のビタミンK含有量の高いレベルの食べ物と日本人が一日あたりに摂取するビタミンKの食事摂取基準量をともに確認し、特に摂取が求められるビタミンKの摂取量基準を過不足の無い食事メニューに役立てましょう。
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