肉類のビオチン含有量のランキングと食事摂取基準を活用し、好き嫌いなどを考慮した上で油脂類や菓子類、し好飲料類など多彩な食材を活かしたレシピでバランスの取れた栄養管理に非常に役立ちます。
また、ビオチン不足であればサプリの活用も視野に入れつつ、過剰に偏った食生活に陥らないように注意しましょう。
ビオチンは妊娠時の胎児の発育にも重要な効能をもつビタミン類で、酵素のタンパク質と結合し糖質、脂質の代謝にかかわる働きがあります。
卵白に含まれるアビジンというたんぱく質がビオチンの吸収を妨げるたり腸内でビオチンと結合して高分子の物質となり卵白障害の悪影響があることもありますのでアビジンとの摂取には注意が必要です。
またビオチンはDNAの合成に関わる酵素の補酵素として働き細胞の合成に関わり、ヒスタミンのもとともいえるヒスチジンを体外へと排出して、アトピー性皮膚炎の原因となる物質を減らすなどさまざまな働きがあります。
落花生、アーモンドなどの種実類に多く含まれますが、ここからはビオチン含有量の高い肉類の食品のランキングとビオチンの食事摂取基準を確認して行きましょう。
ビオチンの食事摂取基準（μg/日）
ビオチンの食事摂取基準はそれぞれですが、それらを確認した上での対策にビオチンなど重要な栄養素が不足状態に陥らないように正しく摂取するようにしましょう。
今回は数ある食品群の穀類、いも及びでん粉類、砂糖及び甘味類、豆類、種実類、野菜類、果実類、きのこ類、藻類、魚介類、肉類、卵類、乳類、油脂類、菓子類、し好飲料類、調味料及び香辛料類、調理加工食品類などがありますが、ビオチン含有量の高い肉類の食品ランキングと食事摂取基準を見て行きたいと思います。
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| ビオチンの食事摂取基準（μg/日） | ||
| 性別 | 男性 | 女性 |
| 年齢等 | 目安量 | 目安量 |
| ３-５（歳） | 20 | 20 |
| 18-29（歳） | 50 | 50 |
| 30-49（歳） | 50 | 50 |
| 50-69（歳） | 50 | 50 |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html
肉類の食べ物のビオチン含有量ランキング
ビオチンを多く含む肉類の含有量ランキングはこちらですが、それぞれ食品によって含有量も違っていることが分かります。不足がちであればランキング上位の食品の摂取を過剰気味であれば食事の偏りを無くすなどに役立てましょう。
| 食品別の標準成分表、含有栄養素ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| 副生物生 | 232μg |
| ロース脂身、生 | 7.1μg |
| ロース脂身つき、焼き | 5.2μg |
| もも皮つき、焼き | 5.1μg |
| いのしし肉、脂身つき、生 | 5.0μg |
| あひる肉、皮つき、生 | 4.9μg |
| もも皮つき、ゆで | 4.4μg |
| ロース脂身つき、ゆで | 4.3μg |
| ロース皮下脂肪なし、生 | 4.0μg |
| もも皮なし、生 | 3.6μg |
| ロース赤肉、生 | 3.6μg |
| もも皮つき、生 | 3.4μg |
| ささ身生 | 3.0μg |
| トコフェロールもも、生 | 2.9μg |
| ロース脂身つき、生 | 2.0μg |
| リブロース脂身つき、焼き | 1.7μg |
| リブロース赤肉、生 | 1.5μg |
| リブロース脂身つき、生 | 1.3μg |
| リブロース脂身つき、ゆで | 1.3μg |
| うま肉、赤肉、生 | 1.1μg |
| サーロイン赤 | 0.93μg |
| リブロース脂身、生 | 0.5μg |
| ソーセージ類ボロニア | 0μg |
| ソーセージ類リオナ | 0μg |
| ソーセージ類生ソーセージ | 0μg |
| かた皮下脂肪なし、生 | 0μg |
| あいがも肉、皮つき、生 | 0μg |
| やぎ肉、赤肉、生 | 0μg |
| ソーセージ類混合 | 0μg |
| ソーセージ類レバー | 0μg |
| ソーセージ類セミドライ | 0μg |
| 生ハム促成 | 0μg |
| 生ハム長期熟成 | 0μg |
| トコフェロールチョップド | 0μg |
| ハム類混合プレス | 0μg |
| ハム類プレス | 0μg |
| ベーコン類ベーコン | 0μg |
| ベーコン類ロース | 0μg |
| ソーセージ類ドライ | 0μg |
| うずら肉、皮つき、生 | 0μg |
| ソーセージ類ウインナー | 0μg |
| ベーコン類ショルダー | 0μg |
| ソーセージ類フランクフルト | 0μg |
| 手羽皮つき、生 | 0μg |
| 軟骨生 | 0μg |
| はと肉、皮なし、生 | 0μg |
| トコフェロールむね、生 | 0μg |
| ささ身ゆで | 0μg |
| ささ身焼き | 0μg |
| フォアグラゆで | 0μg |
| ほろほろちょう肉、皮なし、生 | 0μg |
| はちはちの子缶詰 | 0μg |
| すっぽん肉、生 | 0μg |
| かえるうしがえる肉、生 | 0μg |
| いなごつくだ煮 | 0μg |
| もも皮なし、ゆで | 0μg |
| もも皮なし、焼き | 0μg |
| ハム類ショルダー | 0μg |
| すずめ肉、骨・皮つき、生 | 0μg |
| しちめんちょう肉、皮なし、生 | 0μg |
| きじ肉、皮なし、生 | 0μg |
| むね皮つき、生 | 0μg |
| トコフェロール皮なし、生 | 0μg |
| いのぶた肉、脂身つき、生 | 0μg |
| うさぎ家うさぎ肉、赤肉、生 | 0μg |
| むね皮なし、生 | 0μg |
| かた脂身つき、生 | 0μg |
| うずら肉、皮なし、生 | 0μg |
| 大腸生 | 0μg |
| トコフェロール赤肉、生 | 0μg |
| トコフェロール脂身、生 | 0μg |
| ヒレ赤肉、生 | 0μg |
| ランプ赤肉、生 | 0μg |
| ランプ皮下脂肪なし、生 | 0μg |
| サーロイン赤肉、生 | 0μg |
| もも皮下脂肪なし、焼き | 0μg |
| かたロース赤肉、生 | 0μg |
| ひき肉生 | 0μg |
| ばら皮下脂肪なし、生 | 0μg |
| もも皮下脂肪なし、ゆで | 0μg |
| ランプ脂身つき、生 | 0μg |
| そともも赤肉、生 | 0μg |
| ばら脂身つき、生 | 0μg |
| サーロイン皮下脂肪なし、生 | 0μg |
| サーロイン脂身つき、生 | 0μg |
| リブロース皮下脂肪なし、生 | 0μg |
| もも脂身つき、生 | 0μg |
| もも皮下脂肪なし、生 | 0μg |
| そともも皮下脂肪なし、生 | 0μg |
| そともも脂身つき、生 | 0μg |
| もも脂身、生 | 0μg |
| もも赤肉、生 | 0μg |
| 副生物ゆで | 0μg |
| トコフェロール生 | 0μg |
| かた赤肉、生 | 0μg |
| かた脂身、生 | 0μg |
| かたロース脂身つき、生 | 0μg |
| かたロース皮下脂肪なし、生 | 0μg |
| ばら 脂身つき、生 | 0μg |
| そともも脂身、生 | 0μg |
| ハム類ボンレス | 0μg |
| ハム類骨付 | 0μg |
| 豚足ゆで | 0μg |
| 大腸ゆで | 0μg |
| ハム類ロース | 0μg |
| かたロース脂身、生 | 0μg |
| 加工品味付け缶詰 | 0μg |
| 加工品コンビーフ缶詰 | 0μg |
| 加工品ローストビーフ | 0μg |
| トコフェロールゆで | 0μg |
| 加工品ビーフジャーキー | 0μg |
| 加工品スモークタン | 0μg |
| くじらミンクくじら8)うねす、生 | 0μg |
| くじらミンクくじら8)さらしくじら | 0μg |
| くじらミンクくじら8)肉、赤肉、生 | 0μg |
| くじらミンクくじら8)本皮、生 | 0μg |
| 食品標準成分表 | |
出典元URL : http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
ビタミンAはレチノール、α-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチン、β-カロテンは除外し、レチノール当量です。
ビタミンEはα-トコフェノールで表記し、β-トコフェノール、γ-トコフェノール、δ-トコフェノールは除外しています。
食物繊維は水溶性、不溶性の総量で表示しています。
n-6系、n-3系脂肪酸はともに多価不飽和脂肪酸の含有量で表示しています。
まとめ
肉類の食べ物に含まれるビオチン含有量の高い順位と一日あたりの摂取量のビオチンの食事摂取基準量をあわせて確認し日々の食生活に活かすとともに、今回確認した栄養素のビオチンの摂取量基準を過不足の無い食事メニューに役立てましょう。