肉類のビタミンA含有量ランキング

ビタミンAは脂溶性のビタミンであり油脂と一緒に摂取すると吸収率の上がるビタミンですが、含有量の高い食べ物として挙げられるのが豚や鶏のレバーがあり好き嫌いでなかなか食べることができない人も多くいます。

また緑黄色野菜の人参やかぼちゃなどに多く含まれるβカロテンは体内の必要量に応じてビタミンAに変換して使われる特徴を持ちますが、変換される量がやや少ないのでビタミンAの摂取はビタミンAを多く含む食品から取るのが基本です。

牛肉
レアで焼かれた牛肉のステーキ

ここからはビタミンAの食事摂取基準の確認やビタミンAの含有量の高い肉類の食品名や含有量などを確認して行きたいと思います。

ビタミンAの食事摂取基準(μgRAE/日)1

ビタミンAの食事摂取基準は年齢によって必要量が大きく変化しており、大人であれば多くのビタミンAが必要になってきます。また、目や皮膚を守る役割も持ちますので視力の保持や皮膚の健康を保つのに大きな役割をもつ栄養素です。

また抗酸化作用もあり活性酸素の撃退などの効果で老化防止効果が高いビタミン類でもあります。

穀類、いも及びでん粉類、砂糖及び甘味類、豆類、種実類、野菜類、果実類、きのこ類、藻類、魚介類、肉類、卵類、乳類、油脂類、菓子類、し好飲料類、調味料及び香辛料類、調理加工食品類などがありますが、今回はビタミンAの含有量の高い肉類を見て行きたいと思います。

 牛肉の各部位が含む栄養成分の効果とカロリー

ビタミンAの食事摂取基準(μgRAE/日)1
性別男性女性
3~5(歳)350500700300400700
18~29(歳)60085027004506502700
30~49(歳)65090027005007002700
50~69(歳)60085027005007002700
 食品標準成分表  栄養素別、食品含有量  アミノ酸含有量  食事摂取基準量 
出典:日本人の食事摂取基準(2015年版)の概要PDFより
出典先URL:http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html

肉類の食べ物のビタミンAの含有量ランキング

肉類は中心的な食材であり、人気の食べ物でもあります。

週に何度も肉が食卓にならぶ家庭も多くありますが、そんなさまざまな肉類のビタミンA含有量を確認し、日々の栄養バランスの管理に活かしましょう。
 ビタミンaを含む食品と効果と過剰症や欠乏症の症状

食品別の標準成分表、含有栄養素ランキング(100g辺り)
食品名含有量
副生物生14000μg
ソーセージ類レバー2800μg
フォアグラゆで1000μg
あひる肉、皮つき、生150μg
くじらミンクくじら8)本皮、生130μg
くじらミンクくじら8)うねす、生130μg
トコフェロールむね、生120μg
トコフェロールもも、生120μg
すっぽん肉、生94μg
いなごつくだ煮75μg
手羽皮つき、生59μg
トコフェロール皮なし、生50μg
もも皮つき、ゆで47μg
あいがも肉、皮つき、生46μg
うずら肉、皮つき、生45μg
もも皮つき、焼き44μg
はちはちの子缶詰42μg
ひき肉生40μg
もも皮つき、生39μg
むね皮つき、生32μg
リブロース脂身、生28μg
加工品スモークタン18μg
もも皮なし、生18μg
トコフェロール脂身、生16μg
はと肉、皮なし、生16μg
すずめ肉、骨・皮つき、生15μg
うずら肉、皮なし、生15μg
もも皮なし、ゆで15μg
副生物ゆで15μg
かた脂身、生15μg
もも皮なし、焼き14μg
ロース脂身、生14μg
リブロース脂身つき、ゆで14μg
リブロース脂身つき、焼き14μg
もも脂身、生13μg
ソーセージ類生ソーセージ12μg
ランプ脂身つき、生11μg
かたロース脂身、生11μg
いのぶた肉、脂身つき、生11μg
サーロイン脂身つき、生11μg
ソーセージ類セミドライ10μg
リブロース脂身つき、生10μg
そともも脂身、生10μg
ロース脂身つき、生10μg
ばら  脂身つき、生10μg
うま肉、赤肉、生9μg
ほろほろちょう肉、皮なし、生9μg
ばら脂身つき、生9μg
むね皮なし、生8μg
大腸生8μg
くじらミンクくじら8)さらしくじら8μg
ランプ皮下脂肪なし、生8μg
かた脂身つき、生8μg
サーロイン皮下脂肪なし、生8μg
大腸ゆで8μg
豚足ゆで7μg
リブロース赤肉、生7μg
きじ肉、皮なし、生7μg
ベーコン類ベーコン6μg
もも脂身つき、生6μg
ソーセージ類フランクフルト5μg
ソーセージ類ドライ5μg
生ハム長期熟成5μg
生ハム促成5μg
ささ身生5μg
ロース皮下脂肪なし、生5μg
ソーセージ類ボロニア5μg
加工品ビーフジャーキー5μg
ソーセージ類リオナ4μg
ささ身焼き4μg
ベーコン類ショルダー4μg
ベーコン類ロース4μg
ロース赤肉、生4μg
そともも脂身つき、生4μg
かたロース皮下脂肪なし、生4μg
もも赤肉、生4μg
トコフェロール生4μg
もも皮下脂肪なし、生4μg
かたロース脂身つき、生4μg
ハム類骨付4μg
ランプ赤肉、生4μg
いのしし肉、脂身つき、生4μg
サーロイン赤肉、生4μg
ハム類ショルダー4μg
トコフェロール赤肉、生3μg
そともも皮下脂肪なし、生3μg
ささ身ゆで3μg
ばら皮下脂肪なし、生3μg
やぎ肉、赤肉、生3μg
かたロース赤肉、生3μg
ロース脂身つき、ゆで3μg
ソーセージ類混合3μg
くじらミンクくじら8)肉、赤肉、生3μg
うさぎ家うさぎ肉、赤肉、生3μg
そともも赤肉、生3μg
かた皮下脂肪なし、生3μg
ヒレ赤肉、生2μg
ロース脂身つき、焼き2μg
かた赤肉、生2μg
軟骨生1μg
もも皮下脂肪なし、ゆで1μg
もも皮下脂肪なし、焼き1μg
リブロース皮下脂肪なし、生0μg
加工品味付け缶詰0μg
加工品ローストビーフ0μg
加工品コンビーフ缶詰0μg
サーロイン赤0μg
しちめんちょう肉、皮なし、生0μg
ハム類混合プレス(0)μg
かえるうしがえる肉、生(0)μg
ハム類プレス(0)μg
ソーセージ類ウインナー(0)μg
ハム類ボンレス(0)μg
トコフェロールチョップド(0)μg
ハム類ロース(0)μg
トコフェロールゆで(0)μg
μg
 食品標準成分表
出典 : これらのデータは文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会日本食品標準成分表2010のデータより抜粋しています。
出典元URL : http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm

ビタミンAはレチノール、α-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチン、β-カロテンは除外し、レチノール当量です。
ビタミンEはα-トコフェノールで表記し、β-トコフェノール、γ-トコフェノール、δ-トコフェノールは除外しています。
食物繊維は水溶性、不溶性の総量で表示しています。

まとめ

ビタミンAは抗酸化作用によるアンチエイジング効果や老化防止、体内のさまざまな細胞の酸化につながる活性酸素の撃退に効果的なビタミン類です。

幅ひろい食品に含まれるビタミンAですが、肉類の中でも特に多く含まれるレバー類を摂取するなどして含有量の高い食べ物で必要なビタミンAの摂取量を摂取しましょう。

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