干しうどん(ゆで)はそばなどとともにゆでることで簡単に食すことのできる食品として人気の一品ですし、保存も利くので使い勝手の良い食品としてとても重宝しますが、これら干しうどんに含まれる栄養素一覧とそれぞれの含有量や栄養素の効果や効能を確認し、日々の健康管理や栄養バランスに役立てましょう。
干しうどん(ゆで)にはナトリウム、銅、マンガン、パントテン酸、食物繊維、リン、ナイアシン、鉄、ビタミンEなどの栄養素の含有量が摂取基準量に対して高い割合で含まれます。
ナトリウムは調味料の定番ともいえる、しょうゆやみそなどは高塩分食品として知られており、日々の塩分の摂取に活用することが重要ですが、ナトリウムはラーメンのスープ、そばつゆ、即席めん、カップめん、そうめん、食塩、固形ブイヨン、みそ、梅干し、塩ザケなどの食品に多く含まれますので、これらの過剰摂取や偏りには注意が必要だとも言われます。
また、銅は鉄の働きを補助するミネラルで活性酸素の除去や赤血球に関わる働きを持ちますし、貧血予防、免疫力向上、動脈硬化の予防、成長促進、髪や肌の健康を保つ効果をもつミネラルで、マンガンは成長期、発育期の骨の成長に役立つミネラルですので、必要量を守った摂取を心がけたい栄養素で、糖質や脂質の代謝に関わる効能をもちダイエットにつながる働きも期待されます。
パントテン酸はアシルCoAはコリンをアセチルコリンに変化させ神経伝達に関わる作用がありますし、パントイン酸とβ-アラニンという物質の結合体でダイエット効果などが期待できるなど、これらの働きをもつ栄養素を含む干しうどん(ゆで)の効果や効能、栄養素の含有量と効果効能を確認して行きましょう。
干しうどん(ゆで)の栄養素の含有量の一覧
干しうどん(ゆで)にはナトリウム、銅、マンガン、パントテン酸、食物繊維、リン、ナイアシン、鉄、ビタミンEが含まれますが、塩分の摂取適量は体からの求めを基本と考え、運動や発汗などで塩分が体外に流出し不足しているときなどは多めに摂取することも大切ですし、過剰摂取時は同じミネラルのカリウムを摂取することで余分な塩分の排出につながります。
銅は乳児の成長、骨や血管の強化に効果を持ち、ビタミンAやC、Eなどと同様に活性酸素の除去に効果を持ちますので、細胞の酸化の防止につながり老化防止効果などが期待されますし、腸管からの鉄の吸収や貯蔵を助け、摂取量が少ないと吸収率が高まる特徴を持ちます。
また、マンガンは生殖機能の向上にも効果があり愛情ミネラルとも呼ばれ、性ホルモンの働きを円滑にする効果をもつミネラルですし、パントテン酸は善玉コレステロースを増やす働きをもつビタミンで代謝に役立つ酵素のうち、実に100種類以上がパントテン酸なしには作られないものとなっています。
こうした働きをもつそれぞれの栄養素の含有量を確認しておきましょう。
| 食品番号 | 01042 |
| ジャンル | 干しうどん |
| 食品名 | ゆで |
| 廃棄率 | 0 % |
| エネルギー | |
| kcal | 126 kcal |
| kJ | 527 kJ |
| 水分 | 70.0 g |
| たんぱく質 | 3.1 g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0 g |
| 脂質 | 0.5 g |
| トリアシルグリセロール当量 | 0.4 g |
| 炭水化物 | 25.8 g |
| 灰分 | 0.6 g |
| 無機質 | |
| ナトリウム | 210 mg |
| カリウム | 14 mg |
| カルシウム | 7 mg |
| マグネシウム | 4 mg |
| リン | 24 mg |
| 鉄 | 0.2 mg |
| 亜鉛 | 0.1 mg |
| 銅 | 0.04 mg |
| マンガン | 0.14 mg |
| ヨウ素 | 0 μg |
| セレン | 0 μg |
| クロム | 0 μg |
| モリブデン | 0 μg |
| ビタミン | |
| A レチノール | 0 μg |
| A α-カロテン | 0 μg |
| A β-カロテン | 0 μg |
| A β-クリプトキサンチン | 0 μg |
| A β-カロテン当量 | 0 μg |
| A レチノール当量 | 0 μg |
| D | 0 μg |
| E α-トコフェノール | 0.1 mg |
| E β-トコフェノール | 0.1 mg |
| E γ-トコフェノール | 0 mg |
| E δ-トコフェノール | 0 mg |
| K | 0 μg |
| B1 | 0.02 mg |
| B2 | 0.01 mg |
| ナイアシン | 0.2 mg |
| B6 | 0.01 mg |
| B12 | 0 μg |
| 葉酸 | 2 μg |
| パントテン酸 | 0.14 mg |
| ビオチン | 0 μg |
| C | 0 mg |
| 脂肪酸 | |
| 飽和脂肪酸 | 0.11 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.04 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.25 g |
| コレステロール | 0 mg |
| 食物繊維 | |
| 水溶性 | 0.3 g |
| 不溶性 | 0.4 g |
| 総量 | 0.7 g |
| 食塩相当量 | 0.5 g |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 | |
| アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | |
文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会 日本食品標準成分表2010のデータより抜粋 出典URL : http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm | |
干しうどん(ゆで)の栄養素で摂取基準量に対して高い含有量のもの
※ 30～49歳の女性の目安量、推奨量を元に含有量の割合を出しています。
※ ビタミン類、ミネラル類のみの含有量から比率の高い栄養素をまとめています。
| 1位 | ナトリウム |
| 2位 | 食塩相当量 |
| 3位 | 銅 |
| 4位 | マンガン |
| 5位 | パントテン酸 |
| 6位 | 食物繊維 |
| 7位 | リン |
| 8位 | ナイアシン |
| 9位 | 鉄 |
| 10位 | ビタミンE |
ナトリウムは取り過ぎに注意が必要だが、重要な役割ももつミネラル分
しょうゆやみそは高塩分食品として知られていますが、他にもラーメンのスープ、そばつゆ、即席めん、カップめん、そうめん、食塩、固形ブイヨン、みそ、梅干し、塩ザケなど身近な食品にも多く含まれています。
これらの食品の多食には注意が必要ですし、塩分濃度の高い偏った食生活にも注意が必要ですが、日々適切な量の塩分摂取を行うことは健康面でもとても大切だとされています。
塩分の取り過ぎによる高血圧やむくみ、がんの発生が高まるとも言われますが、過剰に摂取しないこともまた害があると言われていますので、適度な摂取と適切な排出、生活習慣に見合った理想的な塩分の摂取が望ましいでしょう。
ミネラルの一種のカリウムを摂取することで余分な塩分の排出に役立ちますし、味付けに辛味、だしの利用を活用し減塩につなげることも可能ですので、野菜を多く取る食生活、精製塩以外の塩も検討するなどの対策も効果的です。
ナトリウムは体内の細胞の間にある細胞間液や血管内の血しょうにふくまれるミネラルで細胞外液量を維持する働きなどがありますので、一日１０ｇ以下に抑え適切な摂取を行いましょう。
銅は髪や肌の健康を保つミネラル
銅は牛、豚、鶏レバー、イイダコ、シャコ、牡蠣、かに、海老、いか、アーモンドなど幅広い食品に含まれるミネラルで、鉄の働きを補助し活性酸素の除去や赤血球に関わる働きを持ちます。
さらに貧血予防、免疫力向上、動脈硬化の予防、成長促進、髪や肌の健康を保つ効果もありますし、乳児の成長、骨や血管の強化に効果を持ち、活性酸素の除去など幅広い効果があります。
銅不足では未熟児、銅欠乏乳児、体重増加不良、貧血、骨異常などの症状がでるとも言われますので注意が必要ですし、ヘモグロビンをきちんと合成できずに、赤血球で酸素を運ぶ役割に悪影響が現われます。
赤血球の成長や体内の酵素の働きに関わり、骨の形成を助けるミネラルですので、日々適切な摂取を心がけましょう。
マンガンは成長期、発育期の骨の成長に役立つミネラル
マンガンは糖質や脂質の代謝に関わる効能をもち、ダイエットにつながる働きも期待されますし、性ホルモンの働きを円滑にする効果や生殖機能の向上にも効果があり、愛情ミネラルとも呼ばれます。
マンガン含有酵素のスーパーオキシドジスムターゼの成分として抗酸化作用を発揮するミネラルで、アマランサス、イタヤ貝、ずいき、くり、油揚げ、あおのり、しょうが、たくあん漬け、干し柿などの食べ物に多く含まれます。
また、マンガンは骨に最も多く含まれる成分ですので、カルシウムやマグネシウムなどを同様に骨の強化に役立つミネラルで、特に子供の成長期など骨の成長著しい時期や骨密度の気になる加齢期などにもしっかりと摂取しておきたい栄養素です。
さらに、肌のターンオーバーにもかかわりをもちますので、美容面でも重要な働きがありますので、美容の為にも良いミネラルのひとつです。
干しうどん(ゆで)には他の栄養素も豊富に含まれる
干しうどん(ゆで)にはこれらの栄養素以外にもパントテン酸、食物繊維、リン、ナイアシン、鉄、ビタミンEなどの栄養素が幅広く含まれますので、日頃の栄養バランスに役立てましょう。