きのこ類の食品群の栄養素、ナイアシン含有量ランキング

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きのこ類のナイアシン含有量のランキングと食事摂取基準をチェックし、食品の品目数や栄養バランスを整えるために砂糖及び甘味類や豆類、種実類などの摂取で幅広い栄養素をとることで健康維持や病気の予防につながります。

また、ナイアシン不足であれば含有量の高い食べ物の摂取を心がけながら、逆に過剰摂取の危険性がある場合は摂取量を少なくするか食べるのを控えるなどの改善が必要です。

きのこ

ナイアシンはしそ、えのきたけ、バナナなどに多く含まれるビタミン類の一種ですが、体内で必須アミノ酸のトリプトファンから合成されるビタミン類でもあります。

このナイアシンはさまざまな代謝に関わる効能をもち、糖質、脂質、タンパク質、アルコールの代謝にかかわりますのでダイエットなどにも必須と言われる栄養素で、乳製品などを摂取してトリプトファンからナイアシンを代用するなどの手段も考えられます。

ただ、トリプトファン60mgからナイアシン1mgが作られるので、摂取基準の必要量を12mgとした場合はトリプトファン720mg程度必要になり格食品100g辺りうどんで71mg、そば（生）120mg、納豆240mg程の含有量になりますのでひとつの目安とするといいでしょう。

ここからはナイアシン含有量の高いきのこ類の食品のランキングとナイアシンの食事摂取基準を確認して行きましょう。

ナイアシンの食事摂取基準（mgNE/日）

ナイアシンの食事摂取基準は幼少期や大人となってからでは変化しますが、食べ物の好き嫌いや家計などの問題点も検討した上でナイアシンや他の栄養素も含めた栄養バランスの整った食事メニューを取り入れましょう。

今回は数ある食品群の穀類、いも及びでん粉類、砂糖及び甘味類、豆類、種実類、野菜類、果実類、きのこ類、藻類、魚介類、肉類、卵類、乳類、油脂類、菓子類、し好飲料類、調味料及び香辛料類、調理加工食品類などがありますが、ナイアシン含有量の高いきのこ類の食品ランキングと食事摂取基準を見て行きたいと思います。

ナイアシンの食事摂取基準（mgNE/日）
性別	男性				女性
年齢等	推定平均必要量	推奨量	目安量	耐容上限量	推定平均	必要量	推奨量目安量	耐容上限量
３-５（歳）	6	7	―	80（20）	6	7	―	80（20）
18-29（歳）	13	15	―	300（80）	9	11	―	250（65）
30-49（歳）	13	15	―	350（85）	10	12	―	250（65）
50-69（歳）	12	14	―	350（80）	9	11	―	250（65）
食品標準成分表栄養素別、食品含有量アミノ酸含有量食事摂取基準量

出典：日本人の食事摂取基準（2015年版）の概要PDFより
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html

ナイアシンを多く含むきのこ類の食品ジャンル別の含有量ランキングは以下の数値の通りですが、同系の食品でも含有量もさまざまですし含有栄養素のそれぞれです。含有量の高い食べ物と低い食材が一目瞭然です。