肉類のナイアシン含有量のランキングと食事摂取基準を活用し、食品の品目数や栄養バランスを整えるために穀類やいも及びでん粉類、砂糖及び甘味類など幅広いジャンルの食品や食べ物の摂取することで栄養バランスのよい食生活に役立ちます。
また、ナイアシン不足であれば含有量のランキング上位の食材を食習慣に取り入れ、過剰摂取気味であれば健康被害や病気の予防の為にも含有量の低い食品を中心とした食生活にする改善も必要となります。
肉を使った料理には肉じゃがや肉豆腐、肉団子、焼肉、ステーキなど幅広いレシピがありますが、肉の種類によってはナイアシンを多く含む食べ物や食品も多く存在します。
ナイアシンは発見当初はビタミンB3と呼ばれていましたが現在はナイアシンと呼ばれ、必須アミノ酸の一種であるトリプトファンからも作られる水溶性ビタミンで乳製品などを摂取して含有するトリプトファンで代用しナイアシンを合成させる方法もあります。
トリプトファン60mgに対しナイアシン1mg程度が作られるので比率としてはそれ程多くはありませんが、食品からの摂取以外にも体内での合成を行える栄養素のひとつです。
またナイアシンはアルコールの代謝、糖質、脂質、タンパク質の代謝に関わる効能をもち、ペラグラの治療、口内炎、舌炎、皮膚炎、めまいなどの症状に対する治療に使われるビタミン類です。
たらこ、マサバ、ぶりなどに多く含まれますが、ここからはナイアシン含有量の高い肉類の食べ物のランキングとナイアシンの食事摂取基準を確認して行きましょう。
ナイアシンの食事摂取基準はそれぞれですが、食べ物の好き嫌いや家計などの問題点も検討した上でナイアシンを日々の食生活から摂取することが大切です。
今回は数ある食品群の穀類、いも及びでん粉類、砂糖及び甘味類、豆類、種実類、野菜類、果実類、きのこ類、藻類、魚介類、肉類、卵類、乳類、油脂類、菓子類、し好飲料類、調味料及び香辛料類、調理加工食品類などがありますが、ナイアシン含有量の高い肉類の食品ランキングと食事摂取基準を見て行きたいと思います。
鶏肉の栄養素の効能と効果とは?鶏むね肉にはナイアシンとセレンが豊富
ナイアシンの食事摂取基準(mgNE/日) | ||||||||
性別 | 男性 | 女性 | ||||||
年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 耐容上限量 | 推定平均 | 必要量 | 推奨量目安量 | 耐容上限量 |
3-5(歳) | 6 | 7 | ― | 80(20) | 6 | 7 | ― | 80(20) |
18-29(歳) | 13 | 15 | ― | 300(80) | 9 | 11 | ― | 250(65) |
30-49(歳) | 13 | 15 | ― | 350(85) | 10 | 12 | ― | 250(65) |
50-69(歳) | 12 | 14 | ― | 350(80) | 9 | 11 | ― | 250(65) |
食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 |
ナイアシンを多く含む肉類グループの含有量ランキングを確認できますが、それぞれ食品によって含有量も違っていることが分かります。不足がちであればランキング上位の食品の摂取を過剰気味であれば食事の偏りを無くすなどに役立てましょう。
食品別の標準成分表、含有栄養素ランキング(100g辺り) | |
食品名 | 含有量 |
ソーセージ類セミドライ | 17.4mgNE |
ささ身焼き | 15.5mgNE |
副生物生 | 14.0mgNE |
副生物生 | 13.5mgNE |
11110くじらミンクくじら8)肉、赤肉、生 | 11.9mgNE |
ささ身生 | 11.8mgNE |
加工品ビーフジャーキー | 11.8mgNE |
むね皮なし、生 | 11.6mgNE |
ささ身生 | 11.0mgNE |
むね皮つき、生 | 10.6mgNE |
ささ身ゆで | 10.5mgNE |
はと肉、皮なし、生 | 9.9mgNE |
生ハム促成 | 9.9mgNE |
もも皮下脂肪なし、焼き | 9.4mgNE |
もも皮下脂肪なし、生 | 9.3mgNE |
うずら肉、皮なし、生 | 9.3mgNE |
ロース脂身つき、焼き | 9.2mgNE |
リブロース皮下脂肪なし、生 | 8.9mgNE |
ロース赤肉、生 | 8.8mgNE |
ロース赤肉、生 | 8.6mgNE |
うさぎ家うさぎ肉、赤肉、生 | 8.5mgNE |
きじ肉、皮なし、生 | 8.4mgNE |
トコフェロール皮なし、生 | 8.4mgNE |
ほろほろちょう肉、皮なし、生 | 8.2mgNE |
もも赤肉、生 | 8.1mgNE |
11114くじらミンクくじら8)肉、赤肉、生 | 8.0mgNE |
ロース皮下脂肪なし、生 | 8.0mgNE |
むね皮つき、生 | 7.9mgNE |
ロース皮下脂肪なし、生 | 7.9mgNE |
もも皮下脂肪なし、生 | 7.8mgNE |
生ハム長期熟成 | 7.6mgNE |
加工品コンビーフ缶詰 | 7.6mgNE |
もも皮下脂肪なし、焼き | 7.6mgNE |
ロース脂身つき、生 | 7.3mgNE |
もも脂身つき、生 | 7.2mgNE |
ロース脂身つき、生 | 7.1mgNE |
しちめんちょう肉、皮なし、生 | 7.0mgNE |
もも皮なし、焼き | 6.9mgNE |
トコフェロールむね、生 | 6.8mgNE |
やぎ肉、赤肉、生 | 6.7mgNE |
サーロイン赤肉、生 | 6.7mgNE |
そともも赤肉、生 | 6.7mgNE |
そともも赤肉、生 | 6.6mgNE |
もも赤肉、生 | 6.6mgNE |
ハム類ロース | 6.6mgNE |
ソーセージ類レバー | 6.5mgNE |
もも皮下脂肪なし、生 | 6.5mgNE |
そともも皮下脂肪なし、生 | 6.5mgNE |
ハム類ボンレス | 6.5mgNE |
ひき肉生 | 6.4mgNE |
もも皮つき、焼き | 6.4mgNE |
加工品ローストビーフ | 6.3mgNE |
サーロイン赤肉、生 | 6.2mgNE |
もも脂身つき、生 | 6.2mgNE |
いのぶた肉、脂身つき、生 | 6.2mgNE |
ばら皮下脂肪なし、生 | 6.2mgNE |
もも赤肉、生 | 6.1mgNE |
副生物生 | 6.0mgNE |
副生物生 | 6.0mgNE |
副生物生 | 6.0mgNE |
そともも皮下脂肪なし、生 | 6.0mgNE |
サーロイン皮下脂肪なし、生 | 5.9mgNE |
うま肉、赤肉、生 | 5.8mgNE |
もも皮下脂肪なし、ゆで | 5.8mgNE |
副生物生 | 5.8mgNE |
もも皮下脂肪なし、生 | 5.8mgNE |
もも赤肉、生 | 5.8mgNE |
うずら肉、皮つき、生 | 5.8mgNE |
ハム類ショルダー | 5.7mgNE |
そともも赤肉、生 | 5.7mgNE |
そともも脂身つき、生 | 5.7mgNE |
もも脂身つき、生 | 5.7mgNE |
そともも脂身つき、生 | 5.7mgNE |
トコフェロール赤肉、生 | 5.6mgNE |
もも皮なし、生 | 5.6mgNE |
ベーコン類ロース | 5.6mgNE |
もも脂身つき、生 | 5.6mgNE |
ひき肉生 | 5.6mgNE |
かた赤肉、生 | 5.6mgNE |
もも皮下脂肪なし、生 | 5.5mgNE |
副生物生 | 5.5mgNE |
ヒレ赤肉、生 | 5.5mgNE |
かたロース赤肉、生 | 5.4mgNE |
もも赤肉、生 | 5.4mgNE |
ランプ赤肉、生 | 5.4mgNE |
ヒレ赤肉、生 | 5.4mgNE |
そともも皮下脂肪なし、生 | 5.4mgNE |
もも皮なし、ゆで | 5.4mgNE |
サーロイン皮下脂肪なし、生 | 5.4mgNE |
もも脂身つき、生 | 5.4mgNE |
リブロース赤肉、生 | 5.3mgNE |
サーロイン赤肉、生 | 5.3mgNE |
ヒレ赤肉、生 | 5.3mgNE |
サーロイン脂身つき、生 | 5.3mgNE |
かた皮下脂肪なし、生 | 5.3mgNE |
いのしし肉、脂身つき、生 | 5.2mgNE |
かた皮下脂肪なし、生 | 5.2mgNE |
トコフェロール赤肉、生 | 5.2mgNE |
リブロース脂身つき、焼き | 5.1mgNE |
もも皮下脂肪なし、生 | 5.1mgNE |
そともも脂身つき、生 | 5.1mgNE |
そともも赤肉、生 | 5.0mgNE |
かたロース皮下脂肪なし、生 | 5.0mgNE |
もも皮つき、生 | 5.0mgNE |
ロース脂身つき、ゆで | 4.9mgNE |
もも脂身つき、生 | 4.9mgNE |
かた赤肉、生 | 4.9mgNE |
かた脂身つき、生 | 4.9mgNE |
サーロイン脂身つき、生 | 4.9mgNE |
そともも赤肉、生 | 4.9mgNE |
かた赤肉、生 | 4.8mgNE |
手羽皮つき、生 | 4.8mgNE |
かた脂身つき、生 | 4.8mgNE |
かたロース脂身つき、生 | 4.8mgNE |
ソーセージ類ドライ | 4.7mgNE |
リブロース皮下脂肪なし、生 | 4.7mgNE |
ヒレ赤肉、生 | 4.7mgNE |
ひき肉生 | 4.7mgNE |
もも脂身つき、生 | 4.6mgNE |
ばら 脂身つき、生 | 4.6mgNE |
リブロース脂身つき、生 | 4.6mgNE |
そともも皮下脂肪なし、生 | 4.6mgNE |
ランプ赤肉、生 | 4.6mgNE |
副生物生 | 4.5mgNE |
副生物生 | 4.5mgNE |
ランプ皮下脂肪なし、生 | 4.5mgNE |
もも皮つき、ゆで | 4.5mgNE |
かた皮下脂肪なし、生 | 4.5mgNE |
そともも脂身つき、生 | 4.4mgNE |
そともも皮下脂肪なし、生 | 4.4mgNE |
かた脂身つき、生 | 4.3mgNE |
ランプ脂身つき、生 | 4.3mgNE |
ロース脂身つき、生 | 4.3mgNE |
かた皮下脂肪なし、生 | 4.3mgNE |
そともも脂身つき、生 | 4.3mgNE |
ヒレ赤肉、生 | 4.3mgNE |
ばら脂身つき、生 | 4.2mgNE |
ランプ皮下脂肪なし、生 | 4.2mgNE |
かた脂身つき、生 | 4.2mgNE |
リブロース赤肉、生 | 4.2mgNE |
ランプ赤肉、生 | 4.2mgNE |
リブロース皮下脂肪なし、生 | 4.2mgNE |
かたロース赤肉、生 | 4.1mgNE |
もも皮なし、生 | 4.1mgNE |
もも皮下脂肪なし、ゆで | 4.1mgNE |
かえるうしがえる肉、生 | 4.1mgNE |
リブロース脂身つき、生 | 4.0mgNE |
ベーコン類ショルダー | 4.0mgNE |
サーロイン皮下脂肪なし、生 | 4.0mgNE |
ランプ脂身つき、生 | 4.0mgNE |
かた脂身つき、生 | 4.0mgNE |
かたロース赤肉、生 | 4.0mgNE |
ランプ皮下脂肪なし、生 | 3.9mgNE |
副生物生 | 3.9mgNE |
ばら脂身つき、生 | 3.9mgNE |
トコフェロール生 | 3.9mgNE |
はちはちの子缶詰 | 3.8mgNE |
かたロース赤肉、生 | 3.8mgNE |
ハム類プレス | 3.8mgNE |
ロース脂身つき、生 | 3.8mgNE |
もも皮つき、生 | 3.8mgNE |
あいがも肉、皮つき、生 | 3.8mgNE |
かたロース赤肉、生 | 3.8mgNE |
ランプ脂身つき、生 | 3.7mgNE |
かたロース皮下脂肪なし、生 | 3.7mgNE |
かたロース皮下脂肪なし、生 | 3.7mgNE |
ソーセージ類ウインナー | 3.6mgNE |
軟骨生 | 3.6mgNE |
かたロース脂身つき、生 | 3.6mgNE |
サーロイン脂身つき、生 | 3.6mgNE |
かたロース脂身つき、生 | 3.6mgNE |
かたロース脂身つき、生 | 3.5mgNE |
あひる肉、皮つき、生 | 3.5mgNE |
ハム類骨付 | 3.5mgNE |
かたロース皮下脂肪なし、生 | 3.5mgNE |
加工品スモークタン | 3.4mgNE |
リブロース皮下脂肪なし、生 | 3.3mgNE |
手羽皮つき、生 | 3.3mgNE |
ソーセージ類生ソーセージ | 3.3mgNE |
かたロース皮下脂肪なし、生 | 3.3mgNE |
かたロース脂身つき、生 | 3.2mgNE |
かた赤肉、生 | 3.2mgNE |
リブロース脂身つき、生 | 3.2mgNE |
リブロース脂身つき、ゆで | 3.2mgNE |
かた皮下脂肪なし、生 | 3.1mgNE |
ばら脂身つき、生 | 3.1mgNE |
ばら脂身つき、生 | 3.1mgNE |
副生物生 | 3.1mgNE |
ソーセージ類リオナ | 3.1mgNE |
ベーコン類ベーコン | 3.0mgNE |
トコフェロールもも、生 | 3.0mgNE |
かた脂身つき、生 | 3.0mgNE |
すっぽん肉、生 | 3.0mgNE |
副生物ゆで | 2.9mgNE |
すずめ肉、骨・皮つき、生 | 2.8mgNE |
トコフェロール生 | 2.6mgNE |
もも脂身、生 | 2.5mgNE |
そともも脂身、生 | 2.5mgNE |
フォアグラゆで | 2.4mgNE |
加工品味付け缶詰 | 2.4mgNE |
ソーセージ類ボロニア | 2.4mgNE |
11111くじらミンクくじら8)うねす、生 | 2.4mgNE |
トコフェロール生 | 2.3mgNE |
かたロース脂身、生 | 2.2mgNE |
大腸生 | 2.2mgNE |
そともも脂身、生 | 2.2mgNE |
トコフェロール生 | 2.1mgNE |
ソーセージ類フランクフルト | 2.1mgNE |
もも脂身、生 | 2.0mgNE |
ロース脂身、生 | 2.0mgNE |
もも脂身、生 | 1.9mgNE |
トコフェロールチョップド | 1.8mgNE |
ソーセージ類混合 | 1.8mgNE |
ハム類混合プレス | 1.8mgNE |
ロース脂身、生 | 1.8mgNE |
副生物生 | 1.7mgNE |
豚足ゆで | 1.7mgNE |
いなごつくだ煮 | 1.7mgNE |
副生物ゆで | 1.7mgNE |
トコフェロール脂身、生 | 1.6mgNE |
もも脂身、生 | 1.6mgNE |
かたロース脂身、生 | 1.5mgNE |
リブロース脂身、生 | 1.5mgNE |
かた脂身、生 | 1.4mgNE |
トコフェロール脂身、生 | 1.4mgNE |
もも脂身、生 | 1.3mgNE |
トコフェロール脂身、生 | 1.3mgNE |
かた脂身、生 | 1.3mgNE |
副生物ゆで | 1.0mgNE |
かた脂身、生 | 1.0mgNE |
リブロース脂身、生 | 0.7mgNE |
豚足ゆで | 0.7mgNE |
副生物ゆで | 0.6mgNE |
11112くじらミンクくじら8)本皮、生 | 0.5mgNE |
トコフェロールゆで | 0.5mgNE |
トコフェロールゆで | 0.2mgNE |
大腸ゆで | 0.1mgNE |
副生物ゆで | 0.1mgNE |
11113くじらミンクくじら8)さらしくじら | 0mgNE |
食品標準成分表 |
肉類の含有栄養素の中のナイアシン含有量のランキングと一日に食べるナイアシンの食事摂取基準量をチェックし、今回確認した栄養素のナイアシンの摂取量基準を参考に不足しないように心がけましょう。