干し中華めんや乾麺は干す工程を経た麺類でゆでることで独特の食感を生み出す中華麺ですが、一般的にラーメンなどに使われる中華麺は生めんが多いのが現状の様に感じます。
しかし、干す工程は麺のうま味や食感を生むのに必要であり、干し中華麺ではそうした味わいを楽しむとともに保存性などもあるので非常に便利で、一度試してみることをおすすめしたい中華麺です。
そんな干し中華めんですがゆでる前の乾燥している状態の栄養素一覧とそれぞれの含有量や栄養素の効果や効能を確認し、日々の健康管理や栄養バランスに役立てましょう。
干し中華めん（乾）にはナトリウム、パントテン酸、銅、食物繊維、カリウム、リン、マンガン、マグネシウム、ナイアシンなどの栄養素の含有量が摂取基準量に対して高い割合で含まれます。
ナトリウムは体内の細胞の間にある細胞間液や血管内の血しょうにふくまれるミネラルで重要な役割を持ち、不足することはあまりありませんが過剰摂取同様に塩分不足ではさまざまな症状につながりますので注意が必要です。
また、パントテン酸は水溶性のビタミンですので摂取の際はスープ、煮汁、味噌汁、あんかけなどでの摂取が望ましい栄養素で、パントテン酸不足では免疫力の低下により、風邪などの病気にかかりやすくなります。
銅はセルロプラスミンと言う銅結合たんぱく質となって全身の各器官へ運ばれ鉄の働きを補助する働きを持ちますし、食物繊維には不溶性のものと水溶性の食物繊維がありそれぞれ働きも違うなど、これらの働きをもつ栄養素を含む干し中華めん（乾）の効果や効能、栄養素の含有量と効果効能を確認して行きましょう。
干し中華めん（乾）にはナトリウム、パントテン酸、銅、食物繊維、カリウム、リン、マンガン、マグネシウム、ナイアシンが含まれますが、取り過ぎた塩化ナトリウムが筋肉を硬直させ、血管の柔軟性も奪うことがありますので、塩化ナトリウムを多く含む食塩の多用には注意しましょう。
ただし、ナトリウムは細胞外液量を維持する働きを持ちますので不足することも問題となりますので適切な摂取が必要ですし、パントテン酸は善玉コレステロースを増やす働きをもつビタミンでビタミンB5というビタミンB群の1つです。
銅は活性酸素の消去する働きで老化防止や細胞の酸化を防ぐ働きがあり、不足したことによる欠乏症では未熟児、銅欠乏乳児、体重増加不良、貧血、骨異常などの症状がでるとも言われますので、こうした働きをもつそれぞれの栄養素の含有量を確認しておきましょう。
| 食品番号 | 01050 |
| ジャンル | 干し中華めん |
| 食品名 | 乾 |
| 廃棄率 | 0 % |
| エネルギー | |
| kcal | 365 kcal |
| kJ | 1527 kJ |
| 水分 | 13.0 g |
| たんぱく質 | 10.5 g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0 g |
| 脂質 | 1.6 g |
| トリアシルグリセロール当量 | 1.4 g |
| 炭水化物 | 73.0 g |
| 灰分 | 1.9 g |
| 無機質 | |
| ナトリウム | 500 mg |
| カリウム | 310 mg |
| カルシウム | 18 mg |
| マグネシウム | 24 mg |
| リン | 120 mg |
| 鉄 | 0.7 mg |
| 亜鉛 | 0.6 mg |
| 銅 | 0.16 mg |
| マンガン | 0.45 mg |
| ヨウ素 | 0 μg |
| セレン | 0 μg |
| クロム | 0 μg |
| モリブデン | 0 μg |
| ビタミン | |
| A レチノール | 0 μg |
| A α-カロテン | 0 μg |
| A β-カロテン | 0 μg |
| A β-クリプトキサンチン | 0 μg |
| A β-カロテン当量 | 0 μg |
| A レチノール当量 | 0 μg |
| D | 0 μg |
| E α-トコフェノール | 0.2 mg |
| E β-トコフェノール | 0.1 mg |
| E γ-トコフェノール | 0 mg |
| E δ-トコフェノール | 0 mg |
| K | 0 μg |
| B1 | 0.03 mg |
| B2 | 0.03 mg |
| ナイアシン | 1.0 mg |
| B6 | 0.05 mg |
| B12 | 0 μg |
| 葉酸 | 11 μg |
| パントテン酸 | 0.78 mg |
| ビオチン | 0 μg |
| C | 0 mg |
| 脂肪酸 | |
| 飽和脂肪酸 | 0.37 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.14 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.81 g |
| コレステロール | 0 mg |
| 食物繊維 | |
| 水溶性 | 1.6 g |
| 不溶性 | 1.3 g |
| 総量 | 2.9 g |
| 食塩相当量 | 1.3 g |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 | |
| アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | |
| 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会 日本食品標準成分表2010のデータより抜粋 出典URL : http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm | |
※ 30～49歳の女性の目安量、推奨量を元に含有量の割合を出しています。
※ ビタミン類、ミネラル類のみの含有量から比率の高い栄養素をまとめています。
| 1位 | 食塩相当量 |
| 2位 | ナトリウム |
| 3位 | パントテン酸 |
| 4位 | 銅 |
| 5位 | 食物繊維 |
| 6位 | カリウム |
| 7位 | リン |
| 8位 | マンガン |
| 9位 | マグネシウム |
| 10位 | ナイアシン |
塩分は取り過ぎても不足しても問題のあるミネラルで生活習慣に合わせた適切な摂取が求められますが、通常一日１０ｇ以下に抑えるように心がけ過不足のない塩分摂取を習慣付けることが大切だと言われています。
ナトリウムは体内の細胞の間にある細胞間液や血管内の血しょうにふくまれ重要な役割を果しており、通常は不足することはあまりないですが過剰摂取同様に塩分不足には注意が必要です。
細胞外液量を維持する働きを持ちますが、塩化ナトリウムが筋肉を硬直させ血管の柔軟性も奪うことがありますので、塩化ナトリウムを多く含む食塩の多用やそういったレシピに偏った食習慣には注意が必要で、体内の塩分を排泄するカリウムを含むレシピを取り入れるなどの減塩も効果的です。
また、味付けに辛味、だし、お酢などの利用で減塩につなげたり、岩塩などの輸入も盛んになって来ていますし、岩塩を原料に精製した食塩なども多く販売されていますので、これらを活用するのもいいでしょう。
パントテン酸は水溶性のビタミンですので調理の際に水分に溶け出してしまうので、スープ、煮汁、味噌汁、あんかけなどのレシピの場合は汁ごとの摂取が望ましい栄養素で、ビタミンB5というビタミンB群の1つです。
また、パントテン酸は水に溶けやすい水溶性ビタミンですが熱にも弱いため摂取の際はレシピや調理法に注意が必要で、働きとしては善玉コレステロースを増やす働きをもつビタミンで、代謝に役立つ酵素のうち、実に100種類以上がパントテン酸なしには作られないものとなっています。
ニキビ、肌荒れ対策として有効で、糖質や脂質の代謝など美容面に効果を持ちまますし、パントテン酸が不足すると免疫力の低下により、風邪などの病気にかかりやすくなりますので、鶏レバー、うなぎの蒲焼、アボカド、納豆、イクラ、たらこ、子持ちカレイ、レバー、鶏肉、アボカド、カリフラワー、モロヘイヤ、卵などパントテン酸を多く含む食品の摂取を行ないましょう。
銅は牛、豚、鶏レバー、イイダコ、シャコ、牡蠣、かに、海老、いか、アーモンドなどの食品に含まれるミネラルで、セルロプラスミンと言う銅結合たんぱく質となって全身の各器官へ運ばれます。
銅は体内でたんぱく質と結合し鉄の働きを補助する働きを持ち、乳児の成長、骨や血管の強化に効果を持ち、活性酸素の除去、活性酸素の消去する働きがあり、老化防止や細胞の酸化を防ぐ働きがあります。
骨、血管の成長を助けるミネラルで、肝臓に貯蔵される栄養素で、銅含有酵素として幅広い効能をもち、赤血球や白血球の成長にかかわりますし、骨の形成を助けるミネラルです。
銅は骨髄でヘモグロビンを作る際に欠かせないミネラル分で、乳児の成長に重要で、銅が不足したことによる欠乏症では未熟児、銅欠乏乳児、体重増加不良、貧血、骨異常などの症状がでるとも言われますので注意が必要です。
干し中華めん（乾）にはこれらの栄養素以外にも食物繊維、カリウム、リン、マンガン、マグネシウム、ナイアシンなどの栄養素が幅広く含まれますので、日頃の栄養バランスに役立てましょう。