アラニンの効能とグルタミン酸を含むりゅうがん、あんず、アボカドなどの果実類に含まれるグルタミン酸の含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸にはグルタミン酸以外にもイソロイシン、アンモニア、トレオニン、アラニン、メチオニンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもグルタミン酸にはさまざまな効能がありバリンはアンモニアの処理に必要なグルタミン酸を生成しアンモニアの代謝機能を向上する効果があります。
グルタミン酸はリラックス成分のGABA（ギャバ）を生成しグルタミンを合成する効果をもつものの、その合成量は微量なのでグルタミンは食品から摂取するほうが良いとされていますし、アラニンはグルタミン酸とピルビン酸を元につくられるアミノ酸のひとつです。
ここからはグルタミン酸含有量の高い果実類のランキング上位の食品を確認して行きましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
グルタミン酸はストレスを感じる状況下では不足状態になることもありますので準必須アミノ酸ともいわれ、血漿中にもっとも多いアミノ酸で、BACCのひとつであるバリンは苦みを持つアミノ酸で、他にも甘味をもつアラニンやグルタミン、うま味をもつグルタミン酸などがあります。
グルタミン酸はうま味物質として知られグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などがうま味の成分として多くの食品に添加されて幅広く利用されていますし、脳内の情報伝達に重要な役割をもつ神経伝達物質のひとつがグルタミン酸です。
| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| りゅうがん 乾 | 810mg |
| あんず 乾 | 620mg |
| ココナッツ ココナッツミルク | 430mg |
| バナナ 乾 | 420mg |
| ブルーベリー 乾 | 330mg |
| なつめやし 乾 | 320mg |
| アボカド 生 | 290mg |
| いちじく 乾 | 260mg |
| メロン 温室メロン、生 | 240mg |
| アテモヤ 生 | 230mg |
| メロン 露地メロン、緑肉種、生 | 220mg |
| ぶどう 干しぶどう | 160mg |
| ライチー 生 | 160mg |
| チェリモヤ 生 | 160mg |
| いちご 生 | 150mg |
| かき 干しがき | 150mg |
| キウイフルーツ 緑肉種、生 | 150mg |
| プルーン 乾 | 130mg |
| ゆず 果皮、生 | 120mg |
| バナナ 生 | 120mg |
| あんず 生 | 110mg |
| 塩漬 グリーンオリーブ | 110mg |
| キウイフルーツ 黄肉種、生 | 110mg |
| スターフルーツ 生 | 100mg |
| バレンシア 米国産、砂じょう、生 | 100mg |
| さくらんぼ 米国産、生 | 94mg |
| パパイア 未熟、生 | 91mg |
| 塩漬 ブラックオリーブ | 89mg |
| 果実飲料 ストレートジュース | 89mg |
| 果実飲料 濃縮還元ジュース | 89mg |
| ブルーベリー ジャム | 86mg |
| ジャム 乾 | 83mg |
| ジャム 低糖度 | 83mg |
| 果実飲料 缶詰 | 83mg |
| すいか 赤肉種、生 | 79mg |
| グァバ 赤肉種、生 | 78mg |
| さくらんぼ 国産、生 | 78mg |
| なつみかん 砂じょう、生 | 71mg |
| マンゴー 生 | 70mg |
| ジャム 高糖度 | 67mg |
| ぽんかん 砂じょう、生 | 65mg |
| ブルーベリー 生 | 61mg |
| パインアップル 生 | 61mg |
| パインアップル 缶詰 | 59mg |
| グレープフルーツ 白肉種、砂じょう、生 | 56mg |
| ネーブル 砂じょう、生 | 53mg |
| いよかん 砂じょう、生 | 53mg |
| 果実飲料 ジャム | 53mg |
| いちじく 生 | 52mg |
| はるみ 砂じょう、生 | 51mg |
| パインアップル 砂糖漬 | 51mg |
| かき 渋抜きがき、生 | 51mg |
| あんず 缶詰 | 51mg |
| じょうのう 普通、生 | 50mg |
| 砂じょう 普通、生 | 50mg |
| はっさく 砂じょう、生 | 50mg |
| オロブランコ 砂じょう、生 | 50mg |
| せとか 砂じょう、生 | 48mg |
| しらぬひ 砂じょう、生 | 48mg |
| ひゅうがなつ じょうのう及びアルベド、生 | 47mg |
| ひゅうがなつ 砂じょう、生 | 47mg |
| きよみ 砂じょう、生 | 46mg |
| 梅干し 塩漬 | 44mg |
| いちじく 缶詰 | 43mg |
| ぶんたん 砂じょう、生 | 43mg |
| びわ 生 | 43mg |
| かわちばんかん 砂じょう、生 | 42mg |
| ぶどう 生 | 42mg |
| さんぼうかん 砂じょう、生 | 41mg |
| かき 甘がき、生 | 41mg |
| じょうのう 早生、生 | 36mg |
| 砂じょう 早生、生 | 36mg |
| プルーン 生 | 35mg |
| パパイア 完熟、生 | 35mg |
| にほんすもも 生 | 34mg |
| うめ 生 | 34mg |
| 梅漬 塩漬 | 34mg |
| もも 生 | 33mg |
| りんご 缶詰 | 30mg |
| マーマレード 低糖度 | 30mg |
| 西洋なし 生 | 25mg |
| ネクタリン 生 | 22mg |
| マーマレード 高糖度 | 20mg |
| りんご ジャム | 20mg |
| 果実飲料 果粒入りジュース | 16mg |
| 日本なし 生 | 15mg |
| りんご 皮つき、生 | 15mg |
| 西洋なし 缶詰 | 14mg |
| ぶんたん ざぼん漬 | 12mg |
| りんご 皮むき、生 | 12mg |
| 果実飲料 | 12mg |
| 中国なし 生 | 10mg |
| りゅうがん 乾 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 果実類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
| グルタミン酸含有量ランキング、TOP10 (100g辺り) | |||
| 順位 | ジャンル | 食品名 | 含有量 |
| 1位 | 穀類 | 小麦たんぱく 粉末状 | 29000mg |
| 2位 | 調味料及び香辛料類 | （だし類） 顆粒和風だし | 25000mg |
| 3位 | 乳類 | （その他） カゼイン | 19000mg |
| 4位 | 豆類 | 分離大豆たんぱく 塩分無調整タイプ | 17000mg |
| 5位 | 豆類 | 分離大豆たんぱく 繊維状大豆たんぱく | 13000mg |
| 6位 | 卵類 | 卵白 乾燥卵白 | 12000mg |
| 7位 | 豆類 | 大豆たんぱく 濃縮大豆たんぱく | 12000mg |
| 8位 | 豆類 | 凍り豆腐 乾 | 11000mg |
| 9位 | 魚介類 | かずのこ 乾 | 11000mg |
| 10位 | 豆類 | 湯葉 干し、乾 | 11000mg |
| 出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会 文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成 URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm | |||
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | |||
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ここからはグルタミン酸含有量ランキング１位のりゅうがん 乾の他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはフェニルアラニン、アルギニン、リシン、アミノ酸、芳香族などの種類があり、集中力や学習能力の向上に関与するホルモンやドーパミンの元となるアミノ酸がチロシンです。
アラニンはグルタミン酸とピルビン酸から合成されチロシンは非必須アミノ酸のひとつでチロシンを直接摂ることは必須アミノ酸であるフェニルアラニンの節約につながり、このフェニルアラニンは必須アミノ酸でチロシン合成を経て脳内神経伝達物質ドーパミンやノルアドレナリンに関与します。
その為にチロシンの摂取はフェニルアラニンの節約になり、他にもフェニルアラニンは黒色色素メラニンを原因とするシミの予防にも効果を持ちます。
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
| りゅうがん 乾の含有アミノ酸一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 07147 |
| 索引番号 | 916 |
| 食品名 | りゅうがん |
| 食品名 | 乾 |
| 水分 | 19.4 g |
| タンパク質 | 5.1 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 0 g |
| イソロイシン | 100 mg |
| ロイシン | 210 mg |
| リシン（リジン） | 180 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 51 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 0 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 0 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 120 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 97 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 210 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 130 mg |
| トリプトファン | 0 mg |
| バリン | 230 mg |
| ヒスチジン | 47 mg |
| アルギニン | 140 mg |
| アラニン | 610 mg |
| アスパラギン酸 | 490 mg |
| グルタミン酸 | 810 mg |
| グリシン | 160 mg |
| プロリン | 160 mg |
| セリン | 190 mg |
| アミノ酸合計 | 0 mg |
| アンモニア | 0 mg |
| 備考 | |
| りゅうがん 乾 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 果実類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
アミノ酸には多くの種類がありますがアミノ酸には体内でタンパク質を作るのみならず血中に遊離しながら存在しているものもあり遊離アミノ酸と言われるものもありますし、メチオニンは脂肪をエネルギー変換する際に重要なカルニチンの生合成に関わります。
プロリンは天然型α-アミノ酸、環状イミノ酸で単純な構造をもつアミノ酸であるなど、これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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