隠元豆やうずら豆、黄大豆などのグルタミン酸含有量とアミノ酸の効能

隠元豆やうずら豆、黄大豆などの豆類に含まれるグルタミン酸の含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。

アミノ酸にはグルタミン酸以外にもアスパラギン酸、ロイシン、芳香族、アラニン、アミノ酸などの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもグルタミン酸にはさまざまな効能があり脳内の情報伝達に重要な役割をもつ神経伝達物質のひとつががグルタミン酸です。

大豆

同じアミノ酸のひとつであるバリンはアンモニアの処理に必要とされるグルタミン酸を生成するので、バリンを摂取することでアンモニアの代謝を促進する効果がありますし、リラックス成分でもあるGABA（ギャバ）を生成するのがグルタミン酸です。

体内で合成可能なグルタミン酸は非必須アミノ酸の一種ですが、その合成量は微量にとどまると言われていますので食品からの摂取を中心とした食生活が望ましいとされています。

以下ではグルタミン酸含有量の多い豆類のさまざまな食品ランキングを確認し食材選びに役立てましょう。

こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。

たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー）
性別	男性				女性
年齢等	推定平均必要量	推奨量	目安量	目標量（中央値2）	推定平均必要量	推奨量	目安量	目標量（中央値2）
３～５（歳）	20	25	―	13～20（16.5）	20	25	―	13～20（16.5）
18～29（歳）	50	60	―	13～20（16.5）	40	50	―	13～20（16.5）
30～49（歳）	50	60	―	13～20（16.5）	40	50	―	13～20（16.5）
50～69（歳）	50	60	―	13～20（16.5）	40	50	―	13～20（16.5）
食品標準成分表栄養素別、食品含有量アミノ酸含有量食事摂取基準量

出典：日本人の食事摂取基準（2015年版）の概要PDFより
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html

豆類のグルタミン酸含有量ランキング

グルタミン酸は昆布のうま味成分でもあり広く調味料として利用されるアミノ酸で、同じうま味をもつグリシンはほのかな甘みとうま味、静菌作用を持つ調味料や保存料として利用されるアミノ酸で、こうしたうま味は食品添加物としてコンビニのお弁当やおにぎり、その他加工食品などに幅広く利用されなくてはならない食品添加物です。

また、グルタミン酸はタンパク質をつくるアミノ酸として幅広く存在し、ストレスで不足状態になることもあり準必須アミノ酸ともいわれる側面もあり血漿中にもっとも多いアミノ酸です。

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食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り)
食品名	含有量
分離大豆たんぱく塩分無調整タイプ	17000mg
分離大豆たんぱく繊維状大豆たんぱく	13000mg
大豆たんぱく濃縮大豆たんぱく	12000mg
湯葉干し、乾	11000mg
凍り豆腐乾	11000mg
大豆たんぱく粒状大豆たんぱく	9800mg
いり大豆青大豆	7400mg
きな粉脱皮大豆、黄大豆	7400mg
いり大豆黄大豆	7400mg
きな粉全粒大豆、青大豆	7300mg
きな粉全粒大豆、黄大豆	7300mg
凍り豆腐ろくじょう豆腐	7100mg
いり大豆黒大豆	7100mg
全粒国産、黄大豆、乾	6900mg
全粒国産、黒大豆、乾	6700mg
全粒ブラジル産、黄大豆、乾	6700mg
全粒中国産、黄大豆、乾	6600mg
全粒米国産、黄大豆、乾	6500mg
油揚げ油抜き、焼き	5300mg
油揚げ生	4900mg
湯葉生	4500mg
りょくとう全粒、乾	4300mg
そらまめ全粒、乾	4100mg
おから乾燥	4000mg
そらまめフライビーンズ	3900mg
油揚げ油抜き、生	3800mg
ささげ全粒、乾	3800mg
えんどう塩豆	3800mg
あんさらしあん	3800mg
レンズまめ全粒、乾	3800mg
納豆類挽きわり納豆	3600mg
えんどう全粒、青えんどう、乾	3500mg
ひよこまめ全粒、乾	3500mg
つるあずき全粒、乾	3500mg
あずき全粒、乾	3400mg
油揚げがんもどき	3300mg
ひよこまめ全粒、フライ、味付け	3300mg
蒸し大豆黄大豆	3300mg
湯葉干し、湯戻し	3200mg
納豆類糸引き納豆	3200mg
らいまめ全粒、乾	3000mg
全粒国産、黄大豆、ゆで	3000mg
いんげんまめ全粒、乾	2800mg
湯葉テンペ	2800mg
きな粉ぶどう豆	2800mg
油揚げ油抜き、ゆで	2600mg
水煮缶詰黄大豆	2500mg
べにばないんげん全粒、乾	2400mg
えんどうグリンピース（揚げ豆）	2300mg
凍り豆腐水煮	2200mg
豆腐・油揚げ類生揚げ	2200mg
レンズまめ全粒、ゆで	1900mg
豆腐・油揚げ類沖縄豆腐	1900mg
りょくとう全粒、ゆで	1700mg
豆腐・油揚げ類焼き豆腐	1700mg
ひよこまめ全粒、ゆで	1700mg
つるあずき全粒、ゆで	1600mg
あんこしあん	1600mg
ささげ全粒、ゆで	1600mg
えんどう全粒、青えんどう、ゆで	1500mg
あずき全粒、ゆで	1500mg
そらまめふき豆	1500mg
豆腐・油揚げ類木綿豆腐	1400mg
いんげんまめこしあん	1300mg
らいまめ全粒、ゆで	1300mg
そらまめおたふく豆	1200mg
いんげんまめ全粒、ゆで	1200mg
豆腐・油揚げ類充てん豆腐	1100mg
豆腐・油揚げ類ソフト豆腐	1100mg
おから生	1100mg
いんげんまめうずら豆	1100mg
豆腐・油揚げ類絹ごし豆腐	1000mg
あんつぶしあん	940mg
えんどううぐいす豆	910mg
べにばないんげん全粒、ゆで	880mg
豆腐・油揚げ類ゆし豆腐	880mg
豆乳豆乳	730mg
あずきゆで小豆缶詰	700mg
いんげんまめ豆きんとん	700mg
豆乳調製豆乳	690mg
豆乳豆乳飲料・麦芽コーヒー	460mg
分離大豆たんぱく塩分無調整タイプ
アミノ酸含有量アミノ酸( 豆類 )
食品標準成分表栄養素別、食品含有量食事摂取基準量

出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm

アルギニンを含む食べ物の効果と効能

グルタミン酸含有量ランキング１位のアミノ酸一覧

ここからはグルタミン酸含有量ランキング１位の分離大豆たんぱく塩分無調整タイプの他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。

タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはリシン、トリプトファン、プロリン、アラニン、アスパラギン酸などの種類があり、トレオニンは成長促進、肝臓への脂肪蓄積防止、脂肪肝対策、体内でのコラーゲン生成の原料としての効果をもつアミノ酸です。

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アルギニンは子供の成長期には合成能力不足により小児では必須アミノ酸とされるアミノ酸ですし、フェニルアラニンは必須アミノ酸のひとつで肝臓で作られるフェニルアラニン水酸化酵素の働きでチロシンへと合成される特徴を持ちます。

このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。

分離大豆たんぱく塩分無調整タイプの含有アミノ一覧 (100g辺り)
食品番号	04057
索引番号	322
食品名	分離大豆たんぱく
食品名	塩分無調整タイプ
水分	5.9 g
タンパク質	79.1 g
アミノ酸構成によるタンパク質	75.3 g
イソロイシン	3900 mg
ロイシン	6900 mg
リシン（リジン）	5500 mg
含硫アミノ酸のメチオニン	1100 mg
含硫アミノ酸のシスチン	1100 mg
含硫アミノ酸の合計	2200 mg
芳香族アミノ酸のフェニルアラニン	4500 mg
芳香族アミノ酸のチロシン	3300 mg
芳香族アミノ酸の合計	7900 mg
トレオニン（スレオニン）	3400 mg
トリプトファン	1200 mg
バリン	4000 mg
ヒスチジン	2300 mg
アルギニン	6700 mg
アラニン	3600 mg
アスパラギン酸	10000 mg
グルタミン酸	17000 mg
グリシン	3600 mg
プロリン	4700 mg
セリン	4600 mg
アミノ酸合計	87000 mg
アンモニア	1800 mg
備考
分離大豆たんぱく塩分無調整タイプ
アミノ酸含有量アミノ酸( 豆類 )
食品標準成分表栄養素別、食品含有量食事摂取基準量