ポリフェノールとは光合成でできる色素などの渋み成分のことで、ほとんどの植物に含まれている化合物で5000種類以上の種類があるとも言われます。 ケルセチンやルチン、カテキンなどは有名なポリフェノールのひとつですが、抗菌作用や血行促進などそれぞれの種類によって高い健康効果を持ちますし、全てのポリフェノールには抗酸化作用がありますので、活性酸素の消去に役立ちます。
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