トリプトファンやグリシンを含むロースやリブロース、マガモなどの肉類に含まれるトリプトファンの含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸にはトリプトファン以外にもアスパラギン酸、イソロイシン、芳香族、グリシン、アルギニンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもトリプトファンにはさまざまな効能がありトリプトファンはヘモグロビンの生成に関与するアミノ酸です。
また、トリプトファンはセロトニンの原料にもなり不眠対策に効果的で、不眠になる原因は主に睡眠ホルモンと呼ばれるメラトニンの分泌が正常に行なわれていないことが原因ともされますので、この状態の改善に効果的な働きを持つのがトリプトファンです。
トリプトファンは体内でナイアシンになったり脳内神経伝達物質セロトニンの材料となるなど幅広い働きをもつ必須アミノ酸のひとつです。
ここからはトリプトファン含有量の高い肉類食品のランキングを確認して行きましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
トリプトファンは脳内で神経伝達物質の材料となるアミノ酸で、精神安定、不眠症、活性酸素の減少などに効果を持ち牛乳、乳製品全般、レバー、小麦、オートミール、ゴマ、チーズ、お肉、牛乳、バナナ、カツオ、牛・豚レバー、鶏卵、プロセスチーズ、そば、スパゲッティー、バナナ、エンドウ豆、大豆、高野豆腐、きな粉など幅広い食品にトリプトファンは多く含まれる必須アミノ酸の１つです。
| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| ヒレ 赤肉、焼き | 500mg |
| むね 皮なし、焼き | 490mg |
| むね 皮つき、焼き | 420mg |
| もも 皮下脂肪なし、焼き | 400mg |
| もも 皮下脂肪なし、ゆで | 390mg |
| もも 脂身つき、焼き | 360mg |
| もも 皮つき、焼き | 350mg |
| はと 肉、皮なし、生 | 340mg |
| リブロース 脂身つき、ゆで | 330mg |
| きじ 肉、皮なし、生 | 320mg |
| ヒレ 赤肉、とんかつ | 320mg |
| もも 皮なし、焼き | 320mg |
| リブロース 脂身つき、焼き | 310mg |
| 含 皮なし、ゆで | 310mg |
| ひき肉 焼き | 310mg |
| ロース 脂身つき、ゆで | 300mg |
| うずら 肉、皮つき、生 | 300mg |
| まがも 肉、皮なし、生 | 300mg |
| にほんじか 赤肉、生 | 290mg |
| むね 皮なし、生 | 290mg |
| もも 皮つき、ゆで | 290mg |
| 含 皮なし、から揚げ | 290mg |
| ヒレ 赤肉、生 | 290mg |
| くじら 肉、赤肉、生 | 280mg |
| ほろほろちょう 肉、皮なし、生 | 280mg |
| もも 赤肉、生 | 280mg |
| 含 赤肉、生 | 280mg |
| しちめんちょう 肉、皮なし、生 | 280mg |
| ロース 赤肉、生 | 280mg |
| そともも 赤肉、生 | 280mg |
| ソーセージ類 ドライソーセージ | 280mg |
| 加工品 ローストビーフ | 270mg |
| 肝臓 生 | 270mg |
| もも 皮つき、から揚げ | 270mg |
| ロース 皮下脂肪なし、生 | 270mg |
| ランプ 赤肉、生 | 270mg |
| サーロイン 赤肉、生 | 270mg |
| もも 皮下脂肪なし、生 | 270mg |
| もも 脂身つき、生 | 260mg |
| あひる 肉、皮なし、生 | 260mg |
| そともも 皮下脂肪なし、生 | 260mg |
| ロース 脂身つき、とんかつ | 260mg |
| ロース 脂身つき、焼き | 260mg |
| やぎ 肉、赤肉、生 | 250mg |
| むね 皮つき、生 | 250mg |
| かたロース 赤肉、生 | 250mg |
| リブロース 皮下脂肪なし、生 | 250mg |
| 第一胃 ゆで | 240mg |
| もも 皮なし、生 | 240mg |
| リブロース 脂身つき、生 | 240mg |
| うま 肉、赤肉、生 | 240mg |
| ランプ 皮下脂肪なし、生 | 240mg |
| 舌 焼き | 230mg |
| うさぎ 肉、赤肉、生 | 230mg |
| サーロイン 皮下脂肪なし、生 | 230mg |
| そともも 脂身つき、生 | 220mg |
| もも 皮つき、生 | 220mg |
| かたロース 皮下脂肪なし、生 | 220mg |
| ランプ 脂身つき、生 | 220mg |
| じん臓 生 | 220mg |
| ばら 脂身つき、焼き | 220mg |
| サーロイン 脂身つき、生 | 210mg |
| 手羽元 皮つき、生 | 210mg |
| かたロース 脂身つき、生 | 210mg |
| 胃 ゆで | 210mg |
| ひき肉 生 | 200mg |
| ハム類 ロースハム | 200mg |
| 心臓 生 | 200mg |
| 手羽 皮つき、生 | 190mg |
| ハム類 ショルダーハム | 190mg |
| 舌 生 | 190mg |
| リブロース 赤肉、生 | 190mg |
| その他 チキンナゲット | 180mg |
| 子宮 生 | 180mg |
| ロース 脂身つき、生 | 180mg |
| 横隔膜 生 | 180mg |
| 加工品 コンビーフ缶詰 | 180mg |
| 筋胃 生 | 170mg |
| その他 つくね | 170mg |
| 小腸 ゆで | 170mg |
| ハム類 ボンレスハム | 170mg |
| あひる 肉、皮つき、生 | 170mg |
| ソーセージ類 セミドライソーセージ | 170mg |
| 手羽先 皮つき、生 | 160mg |
| あいがも 肉、皮つき、生 | 160mg |
| ソーセージ類 レバーソーセージ | 160mg |
| ハム類 骨付きハム | 160mg |
| その他 レバーペースト | 160mg |
| ソーセージ類 ウインナーソーセージ | 150mg |
| ソーセージ類 フランクフルトソーセージ | 150mg |
| プレスハム類 プレスハム | 140mg |
| 大腸 ゆで | 140mg |
| ばら 脂身つき、生 | 140mg |
| ソーセージ類 生ソーセージ | 140mg |
| ベーコン類 ベーコン | 140mg |
| 第二胃 ゆで | 120mg |
| がちょう フォアグラ、ゆで | 120mg |
| ソーセージ類 ボロニアソーセージ | 120mg |
| 直腸 生 | 110mg |
| 第三胃 生 | 110mg |
| 第四胃 ゆで | 110mg |
| 小腸 生 | 95mg |
| 大腸 生 | 89mg |
| 皮 むね、生 | 57mg |
| あひる 皮、生 | 42mg |
| 軟骨 ゆで | 38mg |
| かたロース 脂身、生 | 33mg |
| ロース 脂身、生 | 31mg |
| もも 脂身、生 | 31mg |
| 皮 もも、生 | 30mg |
| そともも 脂身、生 | 30mg |
| 含 脂身、生 | 25mg |
| リブロース 脂身、生 | 19mg |
| その他 ゼラチン | 7.6mg |
| あかしか 赤肉、生 | -mg |
| ヒレ 赤肉、焼き | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 肉類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
| トリプトファン含有量ランキング、TOP10 (100g辺り) | |||
| 順位 | ジャンル | 食品名 | 含有量 |
| 1位 | 卵類 | 卵白 乾燥卵白 | 1300mg |
| 2位 | 魚介類 | かずのこ 乾 | 1300mg |
| 3位 | 豆類 | 分離大豆たんぱく 塩分無調整タイプ | 1200mg |
| 4位 | 乳類 | （その他） カゼイン | 1100mg |
| 5位 | 魚介類 | 加工品 削り節 | 1000mg |
| 6位 | 魚介類 | 加工品 かつお節 | 950mg |
| 7位 | 魚介類 | しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 たたみいわし | 870mg |
| 8位 | 豆類 | 分離大豆たんぱく 繊維状大豆たんぱく | 870mg |
| 9位 | 豆類 | 大豆たんぱく 濃縮大豆たんぱく | 850mg |
| 10位 | 豆類 | えんどう グリンピース（揚げ豆） | 790mg |
| 出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会 文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成 URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm | |||
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | |||
ブルーチーズの味とはちみつの相性が抜群なおいしい食べ方とは？
ここからはトリプトファン含有量ランキング１位のヒレ 赤肉、焼きの他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはメチオニン、シスチン、トレオニン、ロイシン、バリンなどの種類があり、ヒスチジンは幼児がヒスチジン不足になると湿疹ができてしまうおそれがある必須アミノ酸です。
ホルモン作用や血糖値を下げるインスリン、エンドルフィンなども生理活性ペプチドのひとつで、フェニルアラニンはドーパミンやアドレナリンの放出に関わるアミノ酸ですし、生理前やストレスによる過食を予防するために有効な成分がヒスチジンでセリンはシルクのプロテインから見つかった非必須アミノ酸のひとつです。
蜂蜜（はちみつ）の栄養素と効能！豊富な種類と長期保存のポイント
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
| ヒレ 赤肉、焼きの含有アミノ酸一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 11253 |
| 索引番号 | 1511 |
| 食品名 | ヒレ |
| 食品名 | 赤肉、焼き |
| 水分 | 56.3 g |
| タンパク質 | 27.2 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 24.3 g |
| イソロイシン | 1300 mg |
| ロイシン | 2400 mg |
| リシン（リジン） | 2500 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 750 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 300 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 1100 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 1200 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 970 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 2200 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 1300 mg |
| トリプトファン | 350 mg |
| バリン | 1400 mg |
| ヒスチジン | 990 mg |
| アルギニン | 1900 mg |
| アラニン | 1700 mg |
| アスパラギン酸 | 2700 mg |
| グルタミン酸 | 4500 mg |
| グリシン | 1500 mg |
| プロリン | 1200 mg |
| セリン | 1100 mg |
| ヒドロキシプロリン | 230 mg |
| アミノ酸合計 | 28000 mg |
| アンモニア | 420 mg |
| 備考 | |
| 食品番号 | 11278 |
| 索引番号 | 1617 |
| 食品名 | ヒレ |
| 食品名 | 赤肉、焼き |
| 水分 | 53.8 g |
| タンパク質 | 39.3 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 32.5 g |
| イソロイシン | 1800 mg |
| ロイシン | 3200 mg |
| リシン（リジン） | 3500 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 1100 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 450 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 1500 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 1600 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 1400 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 3000 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 1800 mg |
| トリプトファン | 500 mg |
| バリン | 2000 mg |
| ヒスチジン | 1600 mg |
| アルギニン | 2500 mg |
| アラニン | 2200 mg |
| アスパラギン酸 | 3700 mg |
| グルタミン酸 | 5900 mg |
| グリシン | 1700 mg |
| プロリン | 1500 mg |
| セリン | 1500 mg |
| ヒドロキシプロリン | 92 mg |
| アミノ酸合計 | 38000 mg |
| アンモニア | 580 mg |
| 備考 | |
| ヒレ 赤肉、焼き | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 肉類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
アミノ酸には多くの種類がありますがセリンはさまざまな酵素の部分を構成し情報伝達を担うアミノ酸ですし、アスパラギン酸は肝機能を保護の役割があり、イソロイシンは必須アミノ酸の一種で筋肉強化や疲労回復に効果をもちます。
これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
カマンベールチーズの効果と栄養成分の効能！健康やダイエット、美容に必須な訳とは？
体調不良時の体に優しい食事のレシピ
肉じゃがの材料に含まれる栄養と効果！人気のレシピとリメイク術