あひるや日本鹿、七面鳥などの含硫アミノ酸のシスチンを多く含む食べ物

あひるや日本鹿、七面鳥などの肉類に含まれる含硫アミノ酸のシスチンの含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。

アミノ酸には含硫アミノ酸のシスチン以外にもグルタミン酸、アラニン、メチオニン、トリプトファン、ロイシンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でも含硫アミノ酸のシスチンにはさまざまな効能がありシステインの分子が２つ結合したものがシスチンになります。

ステーキ

シスチンはシミの原因のメラニンをつくる酵素のチロシナーゼの活性抑制作用がありメラニン生成で皮膚にできたシミを消すのに効果的なアミノ酸で、ケラチンというたんぱく質構成アミノ酸として髪や爪などの部位に含まれて多く含まれています。

ここからは含硫アミノ酸のシスチン含有量の高い肉類のランキングを確認して行きましょう。

こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。

たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー）
性別	男性				女性
年齢等	推定平均必要量	推奨量	目安量	目標量（中央値2）	推定平均必要量	推奨量	目安量	目標量（中央値2）
３～５（歳）	20	25	―	13～20（16.5）	20	25	―	13～20（16.5）
18～29（歳）	50	60	―	13～20（16.5）	40	50	―	13～20（16.5）
30～49（歳）	50	60	―	13～20（16.5）	40	50	―	13～20（16.5）
50～69（歳）	50	60	―	13～20（16.5）	40	50	―	13～20（16.5）
食品標準成分表栄養素別、食品含有量アミノ酸含有量食事摂取基準量

出典：日本人の食事摂取基準（2015年版）の概要PDFより
出典先URL：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000041733.html

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肉類の含硫アミノ酸のシスチン含有量ランキング

シスチンはシミの原因となるメラニンの生成を抑制、美肌美白効果や有害物質を解毒する作用などがあり、システインをしっかり摂ればシスチンが増加し、髪を構成するケラチンも増えるので髪の強度が向上します。

食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り)
食品名	含有量
ヒレ赤肉、焼き	450mg
むね皮なし、焼き	450mg
むね皮つき、焼き	390mg
はと肉、皮なし、生	380mg
第一胃ゆで	370mg
うずら肉、皮つき、生	360mg
もも皮下脂肪なし、焼き	360mg
もも皮つき、焼き	350mg
もも皮下脂肪なし、ゆで	350mg
もも脂身つき、焼き	340mg
ソーセージ類ドライソーセージ	330mg
ヒレ赤肉、とんかつ	310mg
リブロース脂身つき、ゆで	310mg
ひき肉焼き	300mg
きじ肉、皮なし、生	300mg
リブロース脂身つき、焼き	300mg
肝臓生	300mg
含皮なし、ゆで	290mg
もも皮つき、ゆで	290mg
もも皮なし、焼き	290mg
まがも肉、皮なし、生	280mg
ロース脂身つき、ゆで	270mg
含皮なし、から揚げ	270mg
もも皮つき、から揚げ	270mg
やぎ肉、赤肉、生	270mg
胃ゆで	260mg
もも赤肉、生	260mg
ロース赤肉、生	260mg
そともも赤肉、生	260mg
含赤肉、生	260mg
ヒレ赤肉、生	260mg
むね皮なし、生	260mg
しちめんちょう肉、皮なし、生	260mg
加工品コンビーフ缶詰	250mg
あかしか赤肉、生	250mg
にほんじか赤肉、生	250mg
ほろほろちょう肉、皮なし、生	250mg
ロース脂身つき、とんかつ	250mg
もも皮下脂肪なし、生	250mg
そともも皮下脂肪なし、生	250mg
サーロイン赤肉、生	250mg
加工品ローストビーフ	240mg
あひる肉、皮なし、生	240mg
ロース脂身つき、焼き	240mg
ハム類ショルダーハム	240mg
筋胃生	240mg
ロース皮下脂肪なし、生	240mg
もも脂身つき、生	240mg
かたロース赤肉、生	240mg
じん臓生	240mg
舌焼き	240mg
ランプ赤肉、生	240mg
心臓生	240mg
うさぎ肉、赤肉、生	230mg
むね皮つき、生	230mg
リブロース皮下脂肪なし、生	230mg
うま肉、赤肉、生	220mg
もも皮なし、生	220mg
リブロース脂身つき、生	220mg
子宮生	220mg
もも皮つき、生	220mg
サーロイン皮下脂肪なし、生	210mg
ハム類ロースハム	210mg
ばら脂身つき、焼き	210mg
そともも脂身つき、生	210mg
かたロース皮下脂肪なし、生	210mg
舌生	210mg
ハム類ボンレスハム	210mg
小腸ゆで	210mg
くじら肉、赤肉、生	210mg
ランプ皮下脂肪なし、生	210mg
ソーセージ類セミドライソーセージ	200mg
かたロース脂身つき、生	200mg
ランプ脂身つき、生	200mg
手羽元皮つき、生	200mg
ソーセージ類生ソーセージ	190mg
サーロイン脂身つき、生	190mg
ひき肉生	190mg
ハム類骨付きハム	190mg
リブロース赤肉、生	190mg
第二胃ゆで	190mg
手羽皮つき、生	190mg
ロース脂身つき、生	180mg
手羽先皮つき、生	180mg
その他チキンナゲット	180mg
第三胃生	180mg
大腸ゆで	180mg
軟骨ゆで	180mg
プレスハム類プレスハム	170mg
第四胃ゆで	170mg
直腸生	170mg
ベーコン類ベーコン	170mg
ソーセージ類ウインナーソーセージ	170mg
あいがも肉、皮つき、生	170mg
横隔膜生	170mg
あひる肉、皮つき、生	170mg
その他つくね	160mg
その他レバーペースト	160mg
ソーセージ類レバーソーセージ	160mg
小腸生	150mg
ソーセージ類フランクフルトソーセージ	150mg
大腸生	140mg
ソーセージ類ボロニアソーセージ	140mg
ばら脂身つき、生	140mg
がちょうフォアグラ、ゆで	110mg
皮むね、生	98mg
あひる皮、生	83mg
かたロース脂身、生	54mg
もも脂身、生	52mg
ロース脂身、生	51mg
皮もも、生	49mg
そともも脂身、生	49mg
含脂身、生	41mg
リブロース脂身、生	37mg
その他ゼラチン	17mg
ヒレ赤肉、焼き
アミノ酸含有量アミノ酸( 肉類 )
食品標準成分表栄養素別、食品含有量食事摂取基準量

出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成
URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm

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含硫アミノ酸のシスチン含有量ランキング１位のアミノ酸一覧

ここからは含硫アミノ酸のシスチン含有量ランキング１位のヒレ赤肉、焼きの他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。

タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはロイシン、リシン、フェニルアラニン、トリプトファン、アンモニアなどの種類があり、筋肉の材料であるタンパク質を作っており人体の多くはイソロイシンに作られる部位が多くあります。

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バリンはウニの苦み成分でもありウニを食べることでバリンの摂取につながりますし、卵や七面鳥、ゼラチンなどにトレオニンが多く含まれますし、トリプトファンは吸収力が低く食事で摂取してもそのほとんどが体外に排出されるアミノ酸です。

このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。

ヒレ赤肉、焼きの含有アミノ一覧 (100g辺り)
食品番号	11253
索引番号	1511
食品名	ヒレ
食品名	赤肉、焼き
水分	56.3 g
タンパク質	27.2 g
アミノ酸構成によるタンパク質	24.3 g
イソロイシン	1300 mg
ロイシン	2400 mg
リシン（リジン）	2500 mg
含硫アミノ酸のメチオニン	750 mg
含硫アミノ酸のシスチン	300 mg
含硫アミノ酸の合計	1100 mg
芳香族アミノ酸のフェニルアラニン	1200 mg
芳香族アミノ酸のチロシン	970 mg
芳香族アミノ酸の合計	2200 mg
トレオニン（スレオニン）	1300 mg
トリプトファン	350 mg
バリン	1400 mg
ヒスチジン	990 mg
アルギニン	1900 mg
アラニン	1700 mg
アスパラギン酸	2700 mg
グルタミン酸	4500 mg
グリシン	1500 mg
プロリン	1200 mg
セリン	1100 mg
ヒドロキシプロリン	230 mg
アミノ酸合計	28000 mg
アンモニア	420 mg
備考
食品番号	11278
索引番号	1617
食品名	ヒレ
食品名	赤肉、焼き
水分	53.8 g
タンパク質	39.3 g
アミノ酸構成によるタンパク質	32.5 g
イソロイシン	1800 mg
ロイシン	3200 mg
リシン（リジン）	3500 mg
含硫アミノ酸のメチオニン	1100 mg
含硫アミノ酸のシスチン	450 mg
含硫アミノ酸の合計	1500 mg
芳香族アミノ酸のフェニルアラニン	1600 mg
芳香族アミノ酸のチロシン	1400 mg
芳香族アミノ酸の合計	3000 mg
トレオニン（スレオニン）	1800 mg
トリプトファン	500 mg
バリン	2000 mg
ヒスチジン	1600 mg
アルギニン	2500 mg
アラニン	2200 mg
アスパラギン酸	3700 mg
グルタミン酸	5900 mg
グリシン	1700 mg
プロリン	1500 mg
セリン	1500 mg
ヒドロキシプロリン	92 mg
アミノ酸合計	38000 mg
アンモニア	580 mg
備考
ヒレ赤肉、焼き
アミノ酸含有量アミノ酸( 肉類 )
食品標準成分表栄養素別、食品含有量食事摂取基準量