もち米製品や中力粉、上新粉などの穀類に含まれるグルタミン酸の含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸にはグルタミン酸以外にもリシン、チロシン、イソロイシン、アンモニア、アスパラギン酸などの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもグルタミン酸にはさまざまな効能があり尿の排泄を促進し毒素であるアンモニアの排出に役立ちます。
グルタミン酸はグルタミン酸とアンモニアからもつくられる非必須アミノ酸のひとつで、うま味をもつアミノ酸としてグルタミン酸やグリシンがありますが、グリシンはほのかな甘みとうま味、静菌作用を持ち調味料や保存料活用されていますし、また、バリンはアンモニアの処理に必要なグルタミン酸を生成しアンモニアの代謝を促進、向上します。
ここからはグルタミン酸含有量の高い穀類の食べ物ランキングを確認して行きましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
グルタミン酸はGlu、Eの略号で表されるアミノ酸で、同じアミノ酸であるアラニンはグルタミン酸とピルビン酸からつくられます。
グルタミン酸は日本で最初に発見されたうま味物質で調味料などに広く活用されていますし、脳内の情報伝達に重要な役割をもつ神経伝達物質のひとつががグルタミン酸です。
| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| 小麦たんぱく 粉末状 | 29000mg |
| 焼きふ 釜焼きふ | 11000mg |
| 焼きふ 車ふ | 11000mg |
| 小麦たんぱく ペースト状 | 10000mg |
| 焼きふ 板ふ | 9600mg |
| 小麦たんぱく 粒状 | 8000mg |
| その他 小麦はいが | 4900mg |
| 強力粉 2等 | 4800mg |
| パン粉 乾燥 | 4700mg |
| ふ類 生ふ | 4700mg |
| 強力粉 1等 | 4400mg |
| マカロニ・スパゲッティ 乾 | 4400mg |
| プレミックス粉 から揚げ用 | 4400mg |
| 即席中華めん 油揚げ味付け | 4300mg |
| 強力粉 全粒粉 | 4200mg |
| 干しそば 乾 | 4100mg |
| パン粉 半生 | 4100mg |
| 大麦めん 乾 | 4100mg |
| 干し沖縄そば 乾 | 4000mg |
| プレミックス粉 お好み焼き用 | 3700mg |
| パン粉 生 | 3600mg |
| 中力粉 2等 | 3500mg |
| 干し中華めん 乾 | 3500mg |
| そうめん・ひやむぎ 乾 | 3500mg |
| 中華めん 生 | 3400mg |
| 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾 | 3400mg |
| 小麦たんぱく ぎょうざの皮 | 3400mg |
| はとむぎ 精白粒 | 3400mg |
| パン類 フランスパン | 3400mg |
| 即席中華めん 油揚げ乾燥めん | 3300mg |
| パン類 ベーグル | 3300mg |
| パン類 ロールパン | 3300mg |
| 中力粉 1等 | 3200mg |
| 薄力粉 2等 | 3200mg |
| 大麦めん 麦こがし | 3200mg |
| 干しうどん 乾 | 3200mg |
| パン類 ナン | 3200mg |
| 沖縄そば 生 | 3100mg |
| 小麦たんぱく しゅうまいの皮 | 3100mg |
| プレミックス粉 天ぷら用 | 3100mg |
| パン類 食パン | 3000mg |
| 薄力粉 1等 | 3000mg |
| 即席中華めん 加熱乾燥めん | 3000mg |
| パン類 乾パン | 3000mg |
| えんばく オートミール | 3000mg |
| ライむぎ 全粒粉 | 3000mg |
| おおむぎ 七分つき押麦 | 2800mg |
| そば 生 | 2800mg |
| パン類 コッペパン | 2800mg |
| 生パスタ 生 | 2800mg |
| パン類 イングリッシュマフィン | 2700mg |
| 小麦たんぱく ちくわぶ | 2600mg |
| パン類 クロワッサン | 2600mg |
| パン類 ぶどうパン | 2500mg |
| プレミックス粉 ホットケーキ用 | 2500mg |
| きび 精白粒 | 2500mg |
| 雑穀 五穀 | 2500mg |
| もろこし 玄穀 | 2400mg |
| あわ 精白粒 | 2400mg |
| ライむぎ ライ麦粉 | 2300mg |
| アマランサス 玄穀 | 2300mg |
| パン類 ライ麦パン | 2200mg |
| そば粉 全層粉 | 2200mg |
| ひえ 精白粒 | 2200mg |
| うどん 生 | 2100mg |
| もろこし 精白粒 | 2000mg |
| コーングリッツ 黄色種 | 1900mg |
| その他 米ぬか | 1900mg |
| ジャイアントコーン ポップコーン | 1900mg |
| マカロニ・スパゲッティ ゆで | 1900mg |
| 中華めん 蒸し中華めん | 1800mg |
| 干し沖縄そば ゆで | 1800mg |
| おおむぎ 米粒麦 | 1800mg |
| 中華めん ゆで | 1800mg |
| そば粉 そば米 | 1800mg |
| 沖縄そば ゆで | 1800mg |
| ジャイアントコーン コーンフレーク | 1700mg |
| 陸稲穀粒 七分つき米 | 1700mg |
| コーンミール 黄色種 | 1700mg |
| 陸稲穀粒 半つき米 | 1700mg |
| 陸稲穀粒 玄米 | 1700mg |
| おおむぎ 押麦 | 1600mg |
| 陸稲穀粒 精白米 | 1600mg |
| 玄穀 黄色種 | 1600mg |
| 大麦めん ゆで | 1500mg |
| 干しそば ゆで | 1400mg |
| 干し中華めん ゆで | 1400mg |
| そば ゆで | 1400mg |
| そうめん・ひやむぎ ゆで | 1300mg |
| もち米製品 道明寺粉 | 1300mg |
| ジャイアントコーン フライ、味付け | 1300mg |
| 手延そうめん・手延ひやむぎ ゆで | 1300mg |
| 冷めん 生 | 1300mg |
| 水稲穀粒 玄米 | 1200mg |
| アルファ化米 玄米粉 | 1200mg |
| コーンフラワー 黄色種 | 1200mg |
| 干しうどん ゆで | 1200mg |
| アルファ化米 上新粉 | 1100mg |
| もち米製品 白玉粉 | 1100mg |
| 水稲穀粒 半つき米 | 1100mg |
| アルファ化米 ビーフン | 1100mg |
| 水稲穀粒 七分つき米 | 1100mg |
| アルファ化米 米粉 | 1000mg |
| あわ あわもち | 1000mg |
| アルファ化米 一般用 | 1000mg |
| うどん ゆで | 910mg |
| もち米製品 赤飯 | 740mg |
| もち米製品 もち | 730mg |
| 陸稲めし 玄米 | 690mg |
| アルファ化米 米粉めん | 640mg |
| 精白米 もち米 | 640mg |
| 陸稲めし 半つき米 | 630mg |
| 陸稲めし 七分つき米 | 590mg |
| 陸稲めし 精白米 | 570mg |
| アルファ化米 きりたんぽ | 570mg |
| アルファ化米 米粉パン | 550mg |
| アルファ化米 焼きおにぎり | 550mg |
| 精白米 発芽玄米 | 510mg |
| アルファ化米 おにぎり | 480mg |
| 水稲めし 玄米 | 470mg |
| 水稲めし 半つき米 | 450mg |
| 水稲めし 七分つき米 | 430mg |
| もち米製品 あくまき | 420mg |
| 精白米 うるち米 | 410mg |
| 水稲全かゆ 玄米 | 200mg |
| 水稲全かゆ 精白米 | 180mg |
| 水稲全かゆ 七分つき米 | 180mg |
| 水稲全かゆ 半つき米 | 180mg |
| 水稲五分かゆ 玄米 | 100mg |
| 水稲五分かゆ 半つき米 | 99mg |
| 水稲五分かゆ 七分つき米 | 99mg |
| 水稲五分かゆ 精白米 | 82mg |
| 水稲おもゆ 玄米 | 67mg |
| 水稲おもゆ 半つき米 | 50mg |
| 水稲おもゆ 七分つき米 | 50mg |
| 水稲おもゆ 精白米 | 49mg |
| 小麦たんぱく 粉末状 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 穀類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
そば粉や七分つき米、あくまきなどのアラニンが多い食べ物とアミノ酸の種類
ここからはグルタミン酸含有量ランキング１位の小麦たんぱく 粉末状の他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはリシン、芳香族、イソロイシン、アラニン、トレオニンなどの種類があり、リシンを豊富に食べ物は肉、魚、乳製品、豆など幅広く存在します。
ヒスチジンは必須アミノ酸の一つで子供の場合のみ必須アミノ酸とされる特徴がありますし、システインをしっかり摂ることでシスチンが増え、髪を構成するケラチンも多くなって髪の強度が向上しますし、ヒスチジンはダイエット効果のあるヒスタミンを作ってくれる働きを持ちます。
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このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
| 小麦たんぱく 粉末状の含有アミノ一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 01071 |
| 索引番号 | 71 |
| 食品名 | 小麦たんぱく |
| 食品名 | 粉末状 |
| 水分 | 6.5 g |
| タンパク質 | 72.0 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 69.7 g |
| イソロイシン | 3000 mg |
| ロイシン | 5400 mg |
| リシン（リジン） | 1400 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 1300 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 1600 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 2900 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 4100 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 2500 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 6600 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 2000 mg |
| トリプトファン | 780 mg |
| バリン | 3300 mg |
| ヒスチジン | 1800 mg |
| アルギニン | 2700 mg |
| アラニン | 2100 mg |
| アスパラギン酸 | 2700 mg |
| グルタミン酸 | 29000 mg |
| グリシン | 2700 mg |
| プロリン | 11000 mg |
| セリン | 3600 mg |
| アミノ酸合計 | 81000 mg |
| アンモニア | 3200 mg |
| 備考 | |
| 小麦たんぱく 粉末状 | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 穀類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
マカロニや精白米、発芽玄米などのバリンが多い食べ物とアミノ酸の種類
アミノ酸には多くの種類がありますがアラニンはしじみやはまぐりなどの貝類に多く含まれる栄養素で肝機能に関わりエネルギーの代謝に関与しています。
ヒスチジンは乳児期では準必須アミノ酸とされ、脂肪燃焼系ダイエット成分にはメチオニンなどが存在しますので、これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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