セミドライソーセージやあひる、赤肉などの肉類に含まれるアラニンの含有量ランキングの一覧をまとめて行きたいと思います。
アミノ酸にはアラニン以外にもリシン、アンモニア、プロリン、バリン、セリンなどの種類がありますが、それらアミノ酸の中でもアラニンにはさまざまな効能がありアラニンはしじみやはまぐりなどの貝類に多く含まれます。
肝機能に関わりエネルギーの代謝に関与するアラニンはアルコールやアセトアルデヒドの分解を早め、生命維持において大きな役割を果たすアミノ酸です。
また、同じアミノ酸のグリシンはほのかな甘みとうま味、静菌作用を持ちますが、アラニンも似た特徴がありグルタミン酸、バリン、イノシン酸、グアニル酸などと同じく調味料としてなくてはならない食品添加物です。
ここからはアラニン含有量の高い肉類のランキングを確認して行きましょう。
こちらのタンパク質の一日辺りの摂取基準量を参考に日々の食生活で適切なタンパク質量の摂取を行うことは非常に重要です。
| たんぱく質の食事摂取基準（推定平均必要量、推奨量、目安量：g/日、目標量（中央値）：％エネルギー） | ||||||||
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 目標量（中央値2） |
| ３～５（歳） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） | 20 | 25 | ― | 13～20（16.5） |
| 18～29（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 30～49（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 50～69（歳） | 50 | 60 | ― | 13～20（16.5） | 40 | 50 | ― | 13～20（16.5） |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | ||||||||
もも肉やセミドライソーセージなどのアミノ酸、アルギニン含有量ランキング
アスパラギン酸はアラニンの原料、神経伝達物質にかかわりますし、アラニンは体内ではペプチド構成分子や遊離アミノ酸として存在しています。
アラニンは他の栄養素（オルニチン）の活性に貢献し、アラニン同様調味料などに使われるバリンは苦みを持つアミノ酸で、他にも甘味をもつアラニンやグルタミン、うま味をもつグルタミン酸などがあります。
| 食品別のアミノ酸含有量ランキング(100g辺り) | |
| 食品名 | 含有量 |
| その他 ゼラチン | 9300mg |
| ヒレ 赤肉、焼き | 2200mg |
| むね 皮なし、焼き | 2200mg |
| 軟骨 ゆで | 2000mg |
| むね 皮つき、焼き | 2000mg |
| もも 皮つき、焼き | 1900mg |
| もも 皮下脂肪なし、焼き | 1800mg |
| もも 皮下脂肪なし、ゆで | 1700mg |
| もも 脂身つき、焼き | 1700mg |
| もも 皮つき、ゆで | 1600mg |
| ひき肉 焼き | 1600mg |
| リブロース 脂身つき、ゆで | 1600mg |
| 第一胃 ゆで | 1500mg |
| ソーセージ類 ドライソーセージ | 1500mg |
| 含 皮なし、ゆで | 1500mg |
| ロース 脂身つき、ゆで | 1500mg |
| もも 皮なし、焼き | 1500mg |
| リブロース 脂身つき、焼き | 1500mg |
| 含 皮なし、から揚げ | 1400mg |
| くじら 肉、赤肉、生 | 1400mg |
| あかしか 赤肉、生 | 1400mg |
| ヒレ 赤肉、とんかつ | 1400mg |
| 加工品 コンビーフ缶詰 | 1400mg |
| もも 皮つき、から揚げ | 1400mg |
| まがも 肉、皮なし、生 | 1400mg |
| きじ 肉、皮なし、生 | 1400mg |
| 舌 焼き | 1300mg |
| ロース 脂身つき、焼き | 1300mg |
| 加工品 ローストビーフ | 1300mg |
| にほんじか 赤肉、生 | 1300mg |
| ロース 赤肉、生 | 1300mg |
| しちめんちょう 肉、皮なし、生 | 1300mg |
| 含 赤肉、生 | 1300mg |
| サーロイン 赤肉、生 | 1300mg |
| はと 肉、皮なし、生 | 1300mg |
| ほろほろちょう 肉、皮なし、生 | 1300mg |
| むね 皮なし、生 | 1300mg |
| 手羽先 皮つき、生 | 1300mg |
| ランプ 赤肉、生 | 1300mg |
| うずら 肉、皮つき、生 | 1300mg |
| 筋胃 生 | 1200mg |
| あひる 肉、皮なし、生 | 1200mg |
| 手羽元 皮つき、生 | 1200mg |
| 手羽 皮つき、生 | 1200mg |
| もも 皮つき、生 | 1200mg |
| やぎ 肉、赤肉、生 | 1200mg |
| うさぎ 肉、赤肉、生 | 1200mg |
| ロース 脂身つき、とんかつ | 1200mg |
| むね 皮つき、生 | 1200mg |
| ロース 皮下脂肪なし、生 | 1200mg |
| サーロイン 皮下脂肪なし、生 | 1200mg |
| そともも 皮下脂肪なし、生 | 1200mg |
| ヒレ 赤肉、生 | 1200mg |
| ランプ 皮下脂肪なし、生 | 1200mg |
| もも 脂身つき、生 | 1200mg |
| ランプ 脂身つき、生 | 1200mg |
| もも 皮下脂肪なし、生 | 1200mg |
| リブロース 皮下脂肪なし、生 | 1200mg |
| リブロース 脂身つき、生 | 1200mg |
| うま 肉、赤肉、生 | 1200mg |
| もも 赤肉、生 | 1200mg |
| ばら 脂身つき、焼き | 1200mg |
| かたロース 赤肉、生 | 1200mg |
| そともも 赤肉、生 | 1200mg |
| ハム類 ボンレスハム | 1100mg |
| 肝臓 生 | 1100mg |
| サーロイン 脂身つき、生 | 1100mg |
| かたロース 脂身つき、生 | 1100mg |
| かたロース 皮下脂肪なし、生 | 1100mg |
| もも 皮なし、生 | 1100mg |
| ひき肉 生 | 1000mg |
| そともも 脂身つき、生 | 1000mg |
| リブロース 赤肉、生 | 1000mg |
| 胃 ゆで | 1000mg |
| ロース 脂身つき、生 | 990mg |
| あひる 肉、皮つき、生 | 990mg |
| ハム類 骨付きハム | 990mg |
| 横隔膜 生 | 970mg |
| ハム類 ロースハム | 960mg |
| ハム類 ショルダーハム | 950mg |
| あいがも 肉、皮つき、生 | 940mg |
| プレスハム類 プレスハム | 910mg |
| ソーセージ類 セミドライソーセージ | 910mg |
| その他 つくね | 900mg |
| 舌 生 | 900mg |
| ソーセージ類 生ソーセージ | 900mg |
| ばら 脂身つき、生 | 870mg |
| ソーセージ類 レバーソーセージ | 870mg |
| その他 レバーペースト | 860mg |
| 子宮 生 | 860mg |
| その他 チキンナゲット | 850mg |
| 心臓 生 | 850mg |
| 小腸 ゆで | 830mg |
| じん臓 生 | 810mg |
| ソーセージ類 ボロニアソーセージ | 800mg |
| ソーセージ類 ウインナーソーセージ | 780mg |
| ベーコン類 ベーコン | 750mg |
| ソーセージ類 フランクフルトソーセージ | 740mg |
| 第二胃 ゆで | 740mg |
| 第三胃 生 | 700mg |
| 直腸 生 | 700mg |
| 大腸 ゆで | 690mg |
| あひる 皮、生 | 680mg |
| 第四胃 ゆで | 670mg |
| 皮 むね、生 | 600mg |
| 小腸 生 | 590mg |
| 大腸 生 | 560mg |
| かたロース 脂身、生 | 490mg |
| がちょう フォアグラ、ゆで | 480mg |
| もも 脂身、生 | 470mg |
| ロース 脂身、生 | 470mg |
| 皮 もも、生 | 460mg |
| そともも 脂身、生 | 450mg |
| 含 脂身、生 | 370mg |
| リブロース 脂身、生 | 310mg |
| その他 ゼラチン | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 肉類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
| アラニン含有量ランキング、TOP10 (100g辺り) | |||
| 順位 | ジャンル | 食品名 | 含有量 |
| 1位 | 肉類 | その他 ゼラチン | 9300mg |
| 2位 | 魚介類 | かずのこ 乾 | 5400mg |
| 3位 | 卵類 | 卵白 乾燥卵白 | 5300mg |
| 4位 | 藻類 | あまのり 焼きのり | 4400mg |
| 5位 | 魚介類 | 加工品 削り節 | 4400mg |
| 6位 | 魚介類 | しらす干しかたくちいわし、まいわし等の幼魚 たたみいわし | 4400mg |
| 7位 | 魚介類 | 加工品 かつお節 | 4300mg |
| 8位 | 藻類 | あまのり ほしのり | 4200mg |
| 9位 | 魚介類 | まだら別名： 干しだら | 4200mg |
| 10位 | 魚介類 | 魚体全体 田作り | 4100mg |
| 出典 : 文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会 文部科学省がまとめた日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分を元に作成 URL : http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365473.htm | |||
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 アミノ酸含有量 食事摂取基準量 | |||
ここからはアラニン含有量ランキング１位のその他 ゼラチンの他のアミノ酸含有量(100g辺り)を一覧表示して行きたいと思います。
タンパク質の構成物質でもあるアミノ酸にはバリン、ヒスチジン、メチオニン、芳香族、アミノ酸などの種類があり、タンパク質が分解され結合していたアミノ酸の鎖状が切れた状態をペプチドと言います。
オリゴペプチドやジペプチド、トリペプチド、ポリペプチド、生理活性ペプチドなどがありそれぞれ働きが違っていますし、ヒスチジンはヒスタミンを合成し脳内のヒスタミン量が減ると食欲が増進し、反対に増えると食欲が抑えられる性質があります。
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セリンは美肌や睡眠改善に効果があり、イソロイシンは筋肉の材料のタンパク質をつくっており人体はイソロイシンに作られる部分が多くありますし、トリプトファンは、体内でナイアシンになったり脳内神経伝達物質セロトニンの材料となる必須アミノ酸です。
このようにアミノ酸は種類も多くそれぞれが幅広い効能や効果を持っていますので、含有アミノ酸の種類と含有量を確認して行きましょう。
| その他 ゼラチンの含有アミノ酸一覧 (100g辺り) | |
| 食品番号 | 11198 |
| 索引番号 | 1676 |
| 食品名 | その他 |
| 食品名 | ゼラチン |
| 水分 | 11.3 g |
| タンパク質 | 87.6 g |
| アミノ酸構成によるタンパク質 | 84.0 g |
| イソロイシン | 1200 mg |
| ロイシン | 2900 mg |
| リシン（リジン） | 3600 mg |
| 含硫アミノ酸のメチオニン | 820 mg |
| 含硫アミノ酸のシスチン | 17 mg |
| 含硫アミノ酸の合計 | 840 mg |
| 芳香族アミノ酸のフェニルアラニン | 2000 mg |
| 芳香族アミノ酸のチロシン | 270 mg |
| 芳香族アミノ酸の合計 | 2200 mg |
| トレオニン（スレオニン） | 1800 mg |
| トリプトファン | 7.6 mg |
| バリン | 2600 mg |
| ヒスチジン | 670 mg |
| アルギニン | 7900 mg |
| アラニン | 9300 mg |
| アスパラギン酸 | 5500 mg |
| グルタミン酸 | 10000 mg |
| グリシン | 24000 mg |
| プロリン | 13000 mg |
| セリン | 3100 mg |
| ヒドロキシプロリン | 12000 mg |
| アミノ酸合計 | 100000 mg |
| アンモニア | 250 mg |
| 備考 | |
| その他 ゼラチン | |
| アミノ酸含有量 アミノ酸( 肉類 ) | |
| 食品標準成分表 栄養素別、食品含有量 食事摂取基準量 | |
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アミノ酸には多くの種類がありますがメチオニンは必須アミノ酸のひとつで硫黄を含んだ含硫アミノ酸でもありますし、バリンはマグロ、プロセスチーズ、豆腐、豚レバー、牛レバーなどの食べ物に多く含まれます。
ホルモン作用や血糖値を下げるインスリン、エンドルフィンなども生理活性ペプチドのひとつですし、これらのアミノ酸の適切な摂取を日々心がけて健康的な栄養素の摂取、アミノ酸の摂取をこころがけましょう。
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