食品添加物とは？保存料や甘味料など国が定めた安全基準に則り危険性がなく安全な食品の加工に使用できる添加物です。以下の一覧にてまとめますが着色料、香料なども食品添加物でありグリシン、シリコーン、リン酸塩、ph調整剤など実に様々な種類が多くの食品に含まれて居ます。
中でも日本は世界的に見ても多くの食品添加物の使用、許可数を誇っており菓子、ジュース、パンなど実に多くの食品含まれている事から、無意識に食品添加物を食している事が多く健康被害や体調への影響、ガンなどの病気の原因になりうるとの意見も多く見られます。
これらは表示義務や使用基準なども定められ厳守されてますが、危険性や用途などを確認する事は毎日の食事をよりよく知る事に繋がり、日々の健康管理や病気の予防に役立つものと考えます。
人口甘味料やトランス脂肪酸などの害を調べる中様々な害がありえる可能性が高いとの意見も多く混乱をきたす状態。
もちろん食品加工においては国で定めた使用基準や表記方法、用途などを厳守した上ではあるものの、摂取量や継続摂取による弊害や健康被害などはどうしても気になってしまうところでもあります。
以下の様々な種類がある食品添加物の一覧を用途別にまとめましたので、後々詳細を追加して行きたいと思います。
亜鉛塩類 (グルコン酸亜鉛) (硫酸亜鉛)
L－アスコルビン酸
Ｌ－アスコルビン酸カルシウム
L－アスコルビン酸2－グルコシド
L－アスコルビン酸ステアリン酸エステル
L－アスコルビン酸ナトリウム
L－アスコルビン酸パルミチン酸エステル
L－アスパラギン酸ナトリウム
DL－アラニン
L－アルギニンL－グルタミン酸塩
L－イソロイシン
エルゴカルシフェロール
塩化カルシウム
塩化第二鉄
塩化マグネシウム
β-カロテン
クエン酸カルシウム
クエン酸第一鉄ナトリウム
クエン酸鉄
クエン酸鉄アンモニウム
グリシン
グリセロリン酸カルシウム
グルコン酸カルシウム
グルコン酸第一鉄
L-グルタミン酸
L-グルタミン酸カリウム
L-グルタミン酸カルシウム
L-グルタミン酸ナトリウム
L-グルタミン酸マグネシウム
コレカルシフェロール
酢酸カルシウム
酸化カルシウム
酸化マグネシウム
L－システイン塩酸塩
ジベンゾイルチアミン
ジベンゾイルチアミン塩酸塩
水酸化カルシウム
水酸化マグネシウム
ステアリン酸カルシウム
炭酸カルシウム
炭酸マグネシウム
チアミン塩酸塩
チアミン硝酸塩
チアミンセチル硫酸塩
チアミンチオシアン酸塩
チアミンナフタレン－1,5－ジスルホン酸塩
チアミンラウリル硫酸塩
Ｌ－テアニン
銅塩類（グルコン酸銅） (硫酸銅)
トコフェロール酢酸エステル
ｄ－ α－トコフェロール酢酸エステル
ＤL－トリプトファン
Ｌ－トリプトファン
ＤＬ－トレオニン
Ｌ－トレオニン
ニコチン酸
ニコチン酸アミド
乳酸カルシウム
乳酸鉄
L－バリン
パントテン酸カルシウム
パントテン酸ナトリウム
ビオチン
L－ヒスチジン塩酸塩
ビスベンチアミン
ビタミンA
ビタミンA脂肪酸エステル
ピリドキシン塩酸塩
ピロリン酸二水素カルシウム
ピロリン酸第二鉄
L－フェニルアラニン
DL－メチオニン
L－メチオニン
メチルヘスペリジン
葉酸
L－リシンL－アスパラギン酸塩
L－リシン塩酸塩
L－リシンL－グルタミン酸塩
リボフラビン
リボフラビン酪酸エステル
リボフラビン5’－リン酸エステルナトリウム
硫酸カルシウム
硫酸第一鉄
硫酸マグネシウム
リン酸三カルシウム
リン酸三マグネシウム
リン酸一水素カルシウム
リン酸二水素カルシウム
亜塩素酸水
亜塩素酸ナトリウム
過酸化水素
次亜塩素酸水
次亜塩素酸ナトリウム
亜塩素酸ナトリウム
亜硫酸ナトリウム
過酸化水素
次亜塩素酸ナトリウム
次亜硫酸ナトリウム
二酸化硫黄
ピロ亜硫酸カリウム
ピロ亜硫酸ナトリウム
亜酸化窒素
アセチル化アジピン酸架橋デンプン
アセチル化酸化デンプン
アセチル化リン酸架橋デンプン
アセトン
アンモニア
イオン交換樹脂
塩化アンモニウム
塩化マグネシウム
塩酸
オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
カゼインナトリウム
クエン酸カルシウム
グリシン
グリセリン
グリセリン脂肪酸エステル
グルコノデルタラクトン
グルコン酸カリウム
グルコン酸ナトリウム
ケイ酸カルシウム
ケイ酸マグネシウム
高度サラシ粉
コンドロイチン硫酸ナトリウム
酢酸エチル
酢酸デンプン
酢酸ナトリウム
酸化デンプン
酸化マグネシウム
シュウ酸
臭素酸カリウム
硝酸カリウム
硝酸ナトリウム
ショ糖脂肪酸エステル
シリコーン樹脂
水酸化カリウム
水酸化カルシウム
水酸化ナトリウム
水酸化マグネシウム
ステアリン酸カルシウム
ステアリン酸マグネシウム
Ｄ－ソルビトール
炭酸アンモニウム
炭酸カリウム（無水）
炭酸カルシウム
炭酸水素アンモニウム
炭酸水素ナトリウム
炭酸ナトリウム
炭酸マグネシウム
チアミンラウリル硫酸塩
ナタマイシン
ナトリウムメトキシド
二酸化塩素
二酸化ケイ素
二酸化炭素
ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン
ヒドロキシプロピルセルロース
ヒドロキシプロピルデンプン
ヒドロキシプロピルメチルセルロース
ピペロニルブトキシド
氷酢酸
ピロリン酸四カリウム
ピロリン酸二水素カルシウム
ピロリン酸二水素二ナトリウム
ピロリン酸四ナトリウム
フェロシアン化物325-1フェロシアン化カリウム325-2フェロシアン化カルシウム325-3フェロシアン化ナトリウム
プロピレングリコール
ポリビニルピロリドン
ポリビニルポリピロリドン
ポリリン酸カリウム
ポリリン酸ナトリウム
D－マンニトール
メタリン酸カリウム
メタリン酸ナトリウム
モルホリン脂肪酸塩
硫酸
硫酸アルミニウムアンモニウム
硫酸アルミニウムカリウム
硫酸アンモニウム
硫酸ナトリウム
硫酸マグネシウム
リン酸
リン酸架橋デンプン
リン酸化デンプン
リン酸三カリウム
リン酸三カルシウム
リン酸三マグネシウム
リン酸水素二アンモニウム
リン酸二水素アンモニウム
リン酸水素二カリウム
リン酸二水素カリウム
リン酸一水素カルシウム
リン酸二水素カルシウム
リン酸水素二ナトリウム
リン酸二水素ナトリウム
リン酸三ナトリウム
リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン
アジピン酸
クエン酸
クエン酸三ナトリウム
グルコノデルタラクトン
グルコン酸
グルコン酸カリウム
グルコン酸ナトリウム
コハク酸
コハク酸一ナトリウム
コハク酸二ナトリウム
酢酸ナトリウム
DL－酒石酸
L－酒石酸
DL－酒石酸ナトリウム
L－酒石酸ナトリウム
二酸化炭素
乳酸
乳酸ナトリウム
氷酢酸
フマル酸
フマル酸一ナトリウム
DL－リンゴ酸
DL－リンゴ酸ナトリウム
リン酸
亜硝酸ナトリウム
硝酸カリウム
硝酸ナトリウム
L－アスコルビン酸
Ｌ－アスコルビン酸カルシウム
L－アスコルビン酸ステアリン酸エステル
L－アスコルビン酸ナトリウム
L－アスコルビン酸パルミチン酸エステル
亜硫酸ナトリウム
エチレンジアミン四酢酸カルシウムニナトリウム
エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム
エリソンビン酸
エリソルビン酸ナトリウム
クエン酸イソプロピル
次亜硫酸ナトリウム
ジブチルヒドロキシトルエン
ｄｌ－ α－ トコフェロール
二酸化硫黄
ピロ亜硫酸カリウム
ピロ亜硫酸ナトリウム
ブチルヒドロキシアニソール
没食子酸プロピル
アスパラギナーゼ
L－アスパラギン酸ナトリウム
DL－アラニン
L－アルギニンL－グルタミン酸塩
L－イソロイシン
5’－イノシン酸二ナトリウム
5’－ウリジル酸二ナトリウム
塩化カリウム
5′-グアニル酸二ナトリウム
クエン酸一カリウムクエン酸三カリウム
クエン酸カルシウム
クエン酸三ナトリウム
グリシン
グルコン酸カリウム
グルコン酸ナトリウム
グルタミルバリルグリシン
L-グルタミン酸
L-グルタミン酸アンモニウム
L-グルタミン酸カリウム
L-グルタミン酸カルシウム
L-グルタミン酸ナトリウム
L-グルタミン酸マグネシウム
コハク酸
コハク酸一ナトリウム
コハク酸二ナトリウム
酢酸ナトリウム
5’－シチジル酸二ナトリウム
DL－酒石酸水素カリウム
L－酒石酸水素カリウム
DL－酒石酸ナトリウム
L－酒石酸ナトリウム
Ｌ－テアニン
ＤL－トリプトファン
Ｌ－トリプトファン
ＤＬ－トレオニン
Ｌ－トレオニン
乳酸カリウム
乳酸カルシウム
乳酸ナトリウム
L－バリン
L－ヒスチジン塩酸塩
L－フェニルアラニン
フマル酸一ナトリウム
DL－メチオニン
L－メチオニン
L－リシンL－アスパラギン酸塩
L－リシン塩酸塩
L－リシンL－グルタミン酸塩
5’－リボヌクレオチドカルシウム
5’－リボヌクレオチドニナトリウム
硫酸カリウム
DL－リンゴ酸ナトリウム
リン酸三カリウム
リン酸水素二カリウム
リン酸二水素カリウム
リン酸水素二ナトリウム
リン酸二水素ナトリウム
リン酸三ナトリウム
アスパルテーム
アセスルファムカリウム
アドバンテーム
キシリトール
グリチルリチン酸二ナトリウム
サッカリン
サッカリンカルシウム
サッカリンナトリウム
スクラロース
ネオテーム
アセチル化アジピン酸架橋デンプン
アセチル化酸化デンプン
アセチル化リン酸架橋デンプン
アルギン酸アンモニウム
アルギン酸カリウム
アルギン酸カルシウム
アルギン酸ナトリウム
アルギン酸プロピレングリコールエステル
オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
カルボキシメチルセルロースカルシウム
カルボキシメチルセルロースナトリウム
酢酸デンプン
酸化デンプン
デンプングリコール酸ナトリウム
ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン
ヒドロキシプロピルデンプン
ポリアクリル酸ナトリウム
メチルセルロース
リン酸架橋デンプン
リン酸化デンプン
リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン
アセトアルデヒド
アセト酢酸エチル
アセトフェノン
アニスアルデヒド
（3-アミノ-3-カルボキシプロピル）ジメチルスルホニウム塩化物
アミルアルコール
α－アミルシンナムアルデヒド
アントラニル酸メチル
アンモニウムイソバレレート
イオノン
イソアミルアルコール
イソオイゲノール
イソ吉草酸イソアミル
イソ吉草酸エチル
イソキノリン
イソチオシアネート類
イソチオシアン酸アリル
イソバレルアルデヒド
イソブタノール
イソブチルアルデヒド
イソプロパノール
イソペンチルアミン
インドール及びその誘導体
γ－ウンデカラクトン
エステル類
2-エチル-3,5-ジメチルピラジン及び2-エチル-3,6-ジメチルピラジンの混合物
エチルバニリン
2-エチルピラジン
3-エチルピリジン
2-エチル-3-メチルピラジン
2-エチル-5-メチルピラジン
2-エチル-6-メチルピラジン
5-エチル-2-メチルピリジン
エーテル類
オイゲノール
オクタナール
オクタン酸エチル
ギ酸イソアミル
ギ酸ゲラニル
ギ酸シトロネリル
クエン酸三エチル
ケイ皮酸
ケイ皮酸エチル
ケイ皮酸メチル
ケトン類
ゲラニオール
酢酸イソアミル
酢酸エチル
酢酸ゲラニル
酢酸シクロヘキシル
酢酸シトロネリル
酢酸シンナミル
酢酸テルピニル
酢酸フェネチル
酢酸ブチル
酢酸ベンジル
酢酸l- メンチル
酢酸リナリル
サリチル酸メチル
2,3-ジエチルピラジン
2,3-ジエチル-5-メチルピラジン
シクロヘキシルプロピオン酸アリル
シトラール
シトロネラール
シトロネロール
1,8－シネオール
脂肪酸類
脂肪族高級アルコール類
脂肪族高級アルデヒド類
脂肪族高級炭化水素類
2,3-ジメチルピラジン
2,5-ジメチルピラジン
2,6-ジメチルピラジン
2,6-ジメチルピリジン
シンナミルアルコール
シンナムアルデヒド
チオエーテル類
チオール類
デカナール
デカノール
デカン酸エチル
5,6,7,8-テトラヒドロキノキサリン
2,3,5,6-テトラメチルピラジン
テルピネオール
テルペン系炭化水素類
トリメチルアミン
2,3,5-トリメチルピラジン
γ－ノナラクトン
バニリン
パラメチルアセトフェノン
バレルアルデヒド
ヒドロキシシトロネラール
ヒドロキシシトロネラールジメチルアセタール
ピペリジン
ピペロナール
ピラジン
ピロリジン
ピロール
フェニル酢酸イソアミル
フェニル酢酸イソブチル
フェニル酢酸エチル
2-(3-フェニルプロピル)ピリジン
フェネチルアミン
フェノールエーテル類
フェノール類
ブタノール
ブチルアミン
ブチルアルデヒド
フルフラール及びその誘導体
プロパノール
プロピオンアルデヒド
プロピオン酸
プロピオン酸イソアミル
プロピオン酸エチル
プロピオン酸ベンジル
へキサン酸
へキサン酸アリル
へキサン酸エチル
へプタン酸エチル
l－ ペリルアルデヒド
ベンジルアルコール
ベンズアルデヒド
2-ペンタノール（別名sec-アミルアルコール）
trans-2-ペンテナール
1-ペンテン-3-オール
芳香族アルコール類
芳香族アルデヒド類
ｄ－ ボルネオール
マルトール
N－メチルアントラニル酸メチル
5-メチルキノキサリン
6-メチルキノリン
5-メチル-6･7-ジヒドロ-5H-シクロペンタピラジン
1-メチルナフタレン
メチルβ－ナフチルケトン
2-メチルピラジン
2-メチルブタノール
3-メチル-2-ブタノール
2-メチルブチルアルデヒド
trans-2-メチル-2-ブテナール
3-メチル-2-ブテナール
3-メチル-2-ブテノール
ｄｌ－ メントール
ｌ－ メントール
酪酸
酪酸イソアミル
酪酸エチル
酪酸シクロヘキシル
酪酸ブチル
ラクトン類
リナロオール
アゾキシストロビン
イマザリル
オルトフェニルフェノールオルトフェニルフェノールナトリウム
ジフェニル
チアベンダゾール
ピリメタニル
フルジオキソニル
β-アポ-8’-カロテナール
β-カロテン
カンタキサンチン
三二酸化鉄
食用赤色2号食用赤色2号アルミニウムレーキ
食用赤色3号食用赤色3号アルミニウムレーキ
食用赤色40号食用赤色40号アルミニウムレーキ
食用赤色102号
食用赤色104号
食用赤色105号
食用赤色106号
食用黄色4号食用黄色4号アルミニウムレーキ
食用黄色5号食用黄色5号アルミニウムレーキ
食用緑色3号食用緑色3号アルミニウムレーキ
食用青色1号食用青色1号アルミニウムレーキ
食用青色2号食用青色2号アルミニウムレーキ
鉄クロロフィリンナトリウム
銅クロロフィリンナトリウム
銅クロロフィル
二酸化チタン
ノルビキシンカリウム
ノルビキシンナトリウム
リボフラビン
リボフラビン酪酸エステル
リボフラビン5’－リン酸エステルナトリウム
亜硫酸ナトリウム
安息香酸
安息香酸ナトリウム
次亜硫酸ナトリウム
ソルビン酸
ソルビン酸カリウム
ソルビン酸カルシウム
デヒドロ酢酸ナトリウム
ナイシン
二酸化硫黄
パラオキシ安息香酸イソブチル
パラオキシ安息香酸イソプロピル
パラオキシ安息香酸エチル
パラオキシ安息香酸ブチル
パラオキシ安息香酸プロピル
ピロ亜硫酸カリウム
ピロ亜硫酸ナトリウム
プロピオン酸
プロピオン酸カルシウム
プロピオン酸ナトリウム
イソプロパノール
エステルガム
グリセリン脂肪酸エステル
酢酸ビニル樹脂
ショ糖脂肪酸エステル
ソルビタン脂肪酸エステル
炭酸カルシウム
プロピレングリコール脂肪酸エステル
ポリイソブチレン
ポリブテン
リン酸三カルシウム
リン酸一水素カルシウム
塩化カルシウム
硫酸カルシウム
オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
クエン酸三エチル
グリセリン脂肪酸エステル
ショ糖脂肪酸エステル
ステアロイル乳酸カルシウム
ステアロイル乳酸ナトリウム
ソルビタン脂肪酸エステル
ヒマワリレシチン
プロピレングリコール脂肪酸エステル
ポリソルベート２０
ポリソルベート６０
ポリソルベート６５
ポリソルベート８０
オレイン酸ナトリウム
酢酸ビニル樹脂
過酸化ベンゾイル
過硫酸アンモニウム
酸化カルシウム
リン酸一水素マグネシウム
乳酸カリウム
硫酸アルミニウムアンモニウム
硫酸アルミニウムカリウム
リン酸一水素マグネシウム