ビタミンKとは、血液の凝固因子のひとつであるプロトロンビンの合成に補酵素として働くビタミンで、骨の石灰化、カルシウムの沈着にかかわり骨の形成に重要な働きを持ちます。
腸内細菌によって合成されますが、新生児の場合は体内合成が少ないので母乳から、妊娠中は母親自身のビタミンKの摂取が重要となる栄養素で、必要に応じビタミンKシロップの投与などもおこなわれます。
ビタミンKは脂溶性ビタミンのひとつですので油に溶けやすく、吸収率をあげることにもつながりますのでドレッシングやマリネなどの生食でのレシピがおすすめです。
これらビタミンKの効果や効能、含有量の高い食品などを確認しておきましょう。