たんぱく質、脂質、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン、ビタミン、A レチノール、A α-カロテン、A β-カロテン、A β-クリプトキサンチン、A β-カロテン当量、A レチノール当量、D、E α-トコフェノール、E β-トコフェノール、E γ-トコフェノール、E δ-トコフェノール、K、ナイアシン、B1、B2、B6、B12、葉酸、パントテン酸、ビオチン、C、脂肪酸、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、食物繊維、水溶性、不溶性など、これらの栄養素が食品に含まれる含有量の一覧表示。
文部科学省がまとめた2010年のデータベースを元に穀類や野菜類、魚類などジャンルごとに分かりやすく表示。
栄養成分がどの食品や食べ物にどれだけ含まれるかを確認し、健康管理や食事のレシピ、栄養バランスの調整につなげましょう。
以下のデータは文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
日本食品標準成分表2010のデータより抜粋しています。
url http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
日本食品標準成分表2010のデータより抜粋しています。
url http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
栄養素含有量一覧のジャンル別メニュー（詳細メニューの表示）
以下のメニューをクリックすると選択したジャンルの食品名が表示されます。
表示された食品名を選択、クリックすることでそれぞれの栄養素の一覧が表示されます。
穀類 いも及びでん粉類 砂糖及び甘味類 豆類 種実類 野菜類 果実類 きのこ類 藻類 魚介類 肉類 卵類 乳類 油脂類 菓子類 し好飲料類 調味料及び香辛料類 調理加工食品類
野菜類の食品別 A β-カロテンの含有量一覧 (100g辺り)
| アーティチョーク別名 ： ちょうせんあざみ 花らい 生 | 6μg | アーティチョーク別名 ： ちょうせんあざみ 花らい ゆで | 5μg |
| あさつき 葉 生 | 740μg | あさつき 葉 ゆで | 710μg |
| あしたば 茎葉 生 | 5300μg | あしたば 茎葉 ゆで | 5200μg |
| アスパラガス 若茎 生 | 370μg | アスパラガス 若茎 ゆで | 360μg |
| アスパラガス 水煮缶詰 | 7μg | さやいんげん 若ざや 生 | 520μg |
| さやいんげん 若ざや ゆで | 500μg | うど 茎 生 | 0μg |
| うど 茎 水さらし | 0μg | やまうど 茎 生 | 2μg |
| えだまめ 生 | 240μg | えだまめ ゆで | 260μg |
| えだまめ 冷凍 | 170μg | エンダイブ 葉､生 | 1700μg |
| トウミョウ 茎葉 生 | 4700μg | さやえんどう 若ざや 生 | 560μg |
| さやえんどう 若ざや ゆで | 580μg | スナップえんどう 若ざや 生 | 400μg |
| グリンピース 生 | 410μg | グリンピース ゆで | 430μg |
| グリンピース 冷凍 | 500μg | グリンピース 水煮缶詰 | 200μg |
| おおさかしろな 葉 生 | 1300μg | おおさかしろな 葉 ゆで | 1500μg |
| おおさかしろな 塩漬 | 1300μg | おかひじき 茎葉 生 | 3300μg |
| おかひじき 茎葉 ゆで | 3200μg | オクラ 果実 生 | 670μg |
| オクラ 果実 ゆで | 720μg | かぶ 葉 生 | 2800μg |
| かぶ 葉 ゆで | 3200μg | かぶ 根 皮つき 生 | 0μg |
| かぶ 根 皮つき ゆで | (0)μg | かぶ 根 皮むき 生 | 0μg |
| かぶ 根 皮むき ゆで | 0μg | 塩漬 葉 | 1200μg |
| 塩漬 根 皮つき | 0μg | 塩漬 根 皮むき | 0μg |
| ぬかみそ漬 葉 | 1600μg | ぬかみそ漬 根 皮つき | 0μg |
| ぬかみそ漬 根 皮むき | 0μg | 日本かぼちゃ 果実 生 | 700μg |
| 日本かぼちゃ 果実 ゆで | 810μg | 西洋かぼちゃくりかぼちゃ 果実 生 | 3900μg |
| 西洋かぼちゃくりかぼちゃ 果実 ゆで | 3900μg | 西洋かぼちゃくりかぼちゃ 果実 冷凍 | 3700μg |
| そうめんかぼちゃ 果実 生 | 49μg | からしな 葉 生 | 2800μg |
| からしな 塩漬 | 3000μg | カリフラワー 花序 生 | 18μg |
| カリフラワー 花序 ゆで | 16μg | かんぴょう 乾 | 0μg |
| かんぴょう ゆで | 0μg | 菊 花びら 生 | 67μg |
| 菊 花びら ゆで | 61μg | 菊 菊のり | 180μg |
| キャベツ 結球葉 生 | 49μg | キャベツ 結球葉 ゆで | 57μg |
| グリーンボール 結球葉 生 | 110μg | レッドキャベツル 結球葉 生 | 36μg |
| きゅうり 果実 生 | 330μg | 漬物 塩漬 | 210μg |
| 漬物 しょうゆ漬 | 570μg | 漬物 ぬかみそ漬 | 210μg |
| ピクルス スイート型 | 53μg | ピクルス サワー型 | 14μg |
| ぎょうじゃにんにく 葉 生 | 2000μg | ぎょうな 葉 生 | 1300μg |
| ぎょうな 葉 ゆで | 1700μg | ぎょうな 塩漬 | 1100μg |
| キンサイ 茎葉 生 | 1800μg | キンサイ 茎葉 ゆで | 1500μg |
| くれそん 茎葉 生 | 2700μg | くわい 塊茎 生 | 0μg |
| くわい 塊茎 ゆで | 0μg | ケール 葉 生 | 2900μg |
| コールラビ 球茎 生 | 0μg | コールラビ 球茎 ゆで | 15μg |
| こごみ 若芽 生 | 1100μg | ごぼう 根 生 | 1μg |
| ごぼう 根 ゆで | 0μg | 小松菜 葉 生 | 3100μg |
| 小松菜 葉 ゆで | 3100μg | ザーサイ 漬物 | 0μg |
| さんとうさい 葉 生 | 1200μg | さんとうさい 葉 ゆで | 1500μg |
| さんとうさい 塩漬 | 1700μg | しかくまめ 若ざや 生 | 430μg |
| ししとうがらし 果実 生 | 530μg | ししとうがらし 果実 油いため | 540μg |
| しそ 葉 生 | 11000μg | しそ 実 生 | 2600μg |
| じゅうろくささげ 若ざや 生 | 1100μg | じゅうろくささげ 若ざや ゆで | 1100μg |
| 春菊 葉 生 | 4500μg | 春菊 葉 ゆで | 5300μg |
| じゅんさい 若葉 水煮びん詰 | 29μg | 葉しょうが 根茎 生 | 4μg |
| しょうが 根茎 生 | 4μg | しょうが 酢漬 | (0)μg |
| しょうが 甘酢漬 | 4μg | しろうり 果実 生 | 65μg |
| 漬物 塩漬 | 66μg | 漬物 奈良漬 | 16μg |
| ずいき 生ずいき 生 | 110μg | ずいき 生ずいき ゆで | 110μg |
| ずいき 干しずいき 乾 | 15μg | ずいき 干しずいき ゆで | 0μg |
| すぐきな 葉 生 | 2000μg | すぐきな 根 生 | (0)μg |
| すぐきな すぐき漬 | 3000μg | ズッキーニ 果実 生 | 310μg |
| せり 茎葉 生 | 1900μg | せり 茎葉 ゆで | 1700μg |
| せり 葉柄 生 | 44μg | 生ぜんまい 若芽 生 | 500μg |
| 生ぜんまい 若芽 ゆで | 420μg | 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 680μg |
| 干しぜんまい 干し若芽 ゆで | 15μg | そらまめ 未熟豆 生 | 240μg |
| そらまめ 未熟豆 ゆで | 210μg | タアサイ 葉 生 | 2200μg |
| タアサイ 葉 ゆで | 2400μg | かいわれだいこん 芽ばえ 生 | 1900μg |
| 葉だいこん 葉 生 | 2300μg | だいこん 葉 生 | 3900μg |
| だいこん 葉 ゆで | 4400μg | だいこん 根 皮つき 生 | 0μg |
| だいこん 根 皮つき ゆで | 0μg | だいこん 根 皮むき 生 | 0μg |
| だいこん 根 皮むき ゆで | 0μg | だいこん 切干しだいこん | 0μg |
| 漬物 ぬかみそ漬 | 0μg | たくあん漬 塩押しだいこん漬 | 0μg |
| たくあん漬 干しだいこん漬 | 0μg | 漬物 守口漬 | 0μg |
| 漬物 べったら漬 | 0μg | 漬物 みそ漬 | 0μg |
| 漬物 福神漬 | 100μg | つまみな 葉 生 | 1900μg |
| たいさい 葉 生 | 1500μg | 塩漬け 塩漬 | 2100μg |
| たかな 葉 生 | 2300μg | たかな たかな漬 | 3600μg |
| たけのこ 若茎 生 | 11μg | たけのこ 若茎 ゆで | 12μg |
| たけのこ 水煮缶詰 | 0μg | たけのこ しなちく 塩蔵 塩抜き | 0μg |
| たまねぎ りん茎 生 | 1μg | たまねぎ りん茎 水さらし | 1μg |
| たまねぎ りん茎 ゆで | 1μg | 赤たまねぎ りん茎 生 | 0μg |
| たらのめ 若芽 生 | 570μg | たらのめ 若芽 ゆで | 600μg |
| チコリー 若芽 生 | 11μg | チンゲンサイ 葉 生 | 2000μg |
| チンゲンサイ 葉 ゆで | 2600μg | つくし 胞子茎 生 | 1000μg |
| つくし 胞子茎 ゆで | 1100μg | つるな 茎葉 生 | 2700μg |
| つるむらさき 茎葉 生 | 2900μg | つるむらさき 茎葉 ゆで | 3200μg |
| つわぶき 葉柄 生 | 60μg | つわぶき 葉柄 ゆで | 80μg |
| 唐辛子 葉･果実 生 | 5100μg | 唐辛子 葉･果実 油いため | 5600μg |
| 唐辛子 果実 生 | 6600μg | 唐辛子 果実 乾 | 14000μg |
| とうがん 果実 生 | (0)μg | とうがん 果実 ゆで | (0)μg |
| スイートコーン 未熟種子 生 | 22μg | スイートコーン 未熟種子 ゆで | 20μg |
| スイートコーン 未熟種子 ホール 冷凍 | 36μg | スイートコーン 未熟種子 カーネル 冷凍 | 30μg |
| スイートコーン 缶詰 クリームスタイル | 14μg | スイートコーン 缶詰 ホールカーネルスタイル | 19μg |
| ヤングコーン 幼雌穂 生 | 33μg | トマト 果実 生 | 540μg |
| ミニトマト 果実 生 | 960μg | トマト 缶詰 ホール | 570μg |
| トマト 缶詰 ジュース | 310μg | トマト 缶詰 ミックスジュース | 350μg |
| トレビス 葉 生 | 14μg | とんぶり子 ゆで | 800μg |
| 長崎白菜 葉 生 | 1900μg | 長崎白菜 葉 ゆで | 2600μg |
| なす 果実 生 | 100μg | なす 果実 ゆで | 98μg |
| べいなす 果実 生 | 45μg | べいなす 果実 油揚げ | 20μg |
| 漬物 塩漬 | 44μg | 漬物 ぬかみそ漬 | 26μg |
| 漬物 こうじ漬 | 5μg | 漬物 からし漬 | 76μg |
| 漬物 しば漬 | 570μg | なずな 葉 生 | 5200μg |
| 和種なばな 花らい・茎 生 | 2200μg | 和種なばな 花らい・茎 ゆで | 2400μg |
| 洋種なばな 茎葉 生 | 2600μg | 洋種なばな 茎葉 ゆで | 2700μg |
| にがうり 果実 生 | 160μg | にがうり 果実 油いため | 180μg |
| にら 葉 生 | 3500μg | にら 葉 ゆで | 4400μg |
| 花にら 花茎・花らい 生 | 1100μg | 黄にら 葉 生 | 59μg |
| 葉にんじん 葉 生 | 1300μg | にんじん 根 皮つき 生 | 7700μg |
| にんじん 根 皮つき ゆで | 7600μg | にんじん 根 皮むき 生 | 6900μg |
| にんじん 根 皮むき ゆで | 7500μg | にんじん 根 冷凍 | 8300μg |
| きんとき ジュース 缶詰 | 3800μg | きんとき 根 皮つき 生 | 4800μg |
| きんとき 根 皮つき ゆで | 4900μg | きんとき 根 皮むき 生 | 4400μg |
| きんとき 根 皮むき ゆで | 4700μg | ミニキャロット 根 生 | 4900μg |
| にんにく りん茎 生 | 0μg | 茎にんにく 花茎 生 | 710μg |
| 茎にんにく 花茎 ゆで | 670μg | 根深ねぎ 葉 軟白 生 | 14μg |
| 葉ねぎ 葉 生 | 1900μg | こねぎ 葉 生 | 2200μg |
| のざわな 葉 生 | 1200μg | 漬物 塩漬 | 1600μg |
| 漬物 調味漬 | 2400μg | のびる りん茎葉 生 | 800μg |
| はくさい 結球葉 生 | 92μg | はくさい 結球葉 ゆで | 130μg |
| 漬物 塩漬 | 14μg | 漬物 キムチ | 170μg |
| パクチョイ 葉 生 | 1800μg | バジル 葉 生 | 6300μg |
| パセリ 葉 生 | 7400μg | はつかだいこん 根 生 | (0)μg |
| はやとうり 果実 生 | 0μg | はやとうり 塩漬 | 0μg |
| ビート 根 生 | (0)μg | ビート 根 ゆで | (0)μg |
| 青ピーマン 果実 生 | 400μg | 青ピーマン 果実 油いため | 410μg |
| 赤ピーマン 果実 生 | 940μg | 赤ピーマン 果実 油いため | 980μg |
| 黄ピーマン 果実 生 | 160μg | 黄ピーマン 果実 油いため | 160μg |
| トマピー 果実 生 | 1700μg | ひのな 根・茎葉 生 | 1200μg |
| ひのな 甘酢漬 | 2000μg | ひのな 葉 生 | 1900μg |
| 広島菜 塩漬 | 2100μg | ふき 葉柄 生 | 49μg |
| ふき 葉柄 ゆで | 60μg | ふきのとう 花序 生 | 390μg |
| ふきのとう 花序 ゆで | 260μg | ふじまめ 若ざや 生 | 200μg |
| ふだんそう 葉 生 | 3700μg | ふだんそうう 葉 ゆで | 3800μg |
| ブロッコリー 花序 生 | 800μg | ブロッコリー 花序 ゆで | 770μg |
| へちま 果実 生 | 44μg | へちま 果実 ゆで | 35μg |
| ほうれんそう 葉 生 | 4200μg | ほうれんそう 葉 ゆで | 5400μg |
| ほうれんそう 葉 冷凍 | 6000μg | ホースラディシュ 根茎 生 | 0μg |
| まこも 茎 生 | 15μg | ミズカケ菜 葉 生 | 2300μg |
| ミズカケ菜 塩漬 | 2800μg | 切りみつば 葉 生 | 720μg |
| 切りみつば 葉 ゆで | 770μg | 根みつば 葉 生 | 1700μg |
| 根みつば 葉 ゆで | 2000μg | 糸みつば 葉 生 | 3200μg |
| 糸みつば 葉 ゆで | 4000μg | みょうが類 花穂 生 | 27μg |
| みょうがたけ 茎葉 生 | 6μg | むかご 肉芽 生 | 24μg |
| 芽キャベツ 結球葉 生 | 710μg | 芽キャベツ 結球葉 ゆで | 680μg |
| めたで 芽ばえ 生 | 4900μg | アルファルファもやし 生 | 56μg |
| だいずもやし 生 | 0μg | だいずもやし ゆで | 0μg |
| ブラックマッペもやし 生 | 0μg | ブラックマッペもや ゆで | 0μg |
| りょくとうもやし 生 | 0μg | りょくとうもやし ゆで | 9μg |
| モロヘイヤ 茎葉 生 | 10000μg | モロヘイヤ 茎葉 ゆで | 6600μg |
| 山ごぼう みそ漬 | 0μg | ゆりね りん茎 生 | (0)μg |
| ゆりね りん茎 ゆで | (0)μg | ようさい 茎葉 生 | 4300μg |
| ようさい 茎葉 ゆで | 3800μg | よめな 葉 生 | 6700μg |
| 蓬 葉 生 | 5300μg | 蓬 葉 ゆで | 6000μg |
| 落花生 未熟豆 生 | 5μg | 落花生 未熟豆 ゆで | 1μg |
| らっきょう りん茎 生 | 0μg | らっきょう 甘酢漬 | 0μg |
| エシャロット りん茎 生 | 18μg | リーキ りん茎葉 生 | 45μg |
| リーキ りん茎葉 ゆで | 37μg | ルバーブ 葉柄 生 | 40μg |
| ルバーブ 葉柄 ゆで | 42μg | レタス 結球葉 生 | 240μg |
| サラダな 葉 生 | 2200μg | リーフレタス 葉 生 | 2300μg |
| サニーレタス 葉 生 | 2000μg | コスレタス 葉 生 | 510μg |
| れんこん 根茎 生 | 3μg | れんこん 根茎 ゆで | 3μg |
| ロケットサラダ 葉 生 | 3600μg | わけぎ 葉 生 | 2700μg |
| わけぎ 葉 ゆで | 1800μg | わさび 根茎 生 | 7μg |
| わさび わさび漬 | 16μg | わらび 生わらび 生 | 210μg |
| わらび 生わらび ゆで | 160μg | わらび 干しわらび 乾 | 1300μg |
文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
日本食品標準成分表2010のデータより抜粋
url http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
日本食品標準成分表2010のデータより抜粋
url http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
野菜類の食品、食べ物の栄養素別メニュー
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