たんぱく質、脂質、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン、ビタミン、A レチノール、A α-カロテン、A β-カロテン、A β-クリプトキサンチン、A β-カロテン当量、A レチノール当量、D、E α-トコフェノール、E β-トコフェノール、E γ-トコフェノール、E δ-トコフェノール、K、ナイアシン、B1、B2、B6、B12、葉酸、パントテン酸、ビオチン、C、脂肪酸、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、食物繊維、水溶性、不溶性など、これらの栄養素が食品に含まれる含有量の一覧表示。
文部科学省がまとめた2010年のデータベースを元に穀類や野菜類、魚類などジャンルごとに分かりやすく表示。
栄養成分がどの食品や食べ物にどれだけ含まれるかを確認し、健康管理や食事のレシピ、栄養バランスの調整につなげましょう。
以下のデータは文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
日本食品標準成分表2010のデータより抜粋しています。
url http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
日本食品標準成分表2010のデータより抜粋しています。
url http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
栄養素含有量一覧のジャンル別メニュー（詳細メニューの表示）
以下のメニューをクリックすると選択したジャンルの食品名が表示されます。
表示された食品名を選択、クリックすることでそれぞれの栄養素の一覧が表示されます。
穀類 いも及びでん粉類 砂糖及び甘味類 豆類 種実類 野菜類 果実類 きのこ類 藻類 魚介類 肉類 卵類 乳類 油脂類 菓子類 し好飲料類 調味料及び香辛料類 調理加工食品類
野菜類の食品別 灰分の含有量一覧 (100g辺り)
| アーティチョーク別名 ： ちょうせんあざみ 花らい 生 | 1.1g | アーティチョーク別名 ： ちょうせんあざみ 花らい ゆで | 1.1g |
| あさつき 葉 生 | 0.9g | あさつき 葉 ゆで | 0.9g |
| あしたば 茎葉 生 | 1.3g | あしたば 茎葉 ゆで | 0.9g |
| アスパラガス 若茎 生 | 0.7g | アスパラガス 若茎 ゆで | 0.7g |
| アスパラガス 水煮缶詰 | 1.3g | さやいんげん 若ざや 生 | 0.8g |
| さやいんげん 若ざや ゆで | 0.8g | うど 茎 生 | 0.4g |
| うど 茎 水さらし | 0.3g | やまうど 茎 生 | 0.6g |
| えだまめ 生 | 1.6g | えだまめ ゆで | 1.4g |
| えだまめ 冷凍 | 1.7g | エンダイブ 葉､生 | 0.9g |
| トウミョウ 茎葉 生 | 0.7g | さやえんどう 若ざや 生 | 0.6g |
| さやえんどう 若ざや ゆで | 0.5g | スナップえんどう 若ざや 生 | 0.5g |
| グリンピース 生 | 0.9g | グリンピース ゆで | 0.8g |
| グリンピース 冷凍 | 0.8g | グリンピース 水煮缶詰 | 1.4g |
| おおさかしろな 葉 生 | 1.0g | おおさかしろな 葉 ゆで | 0.8g |
| おおさかしろな 塩漬 | 2.6g | おかひじき 茎葉 生 | 2.0g |
| おかひじき 茎葉 ゆで | 1.6g | オクラ 果実 生 | 0.9g |
| オクラ 果実 ゆで | 0.8g | かぶ 葉 生 | 1.4g |
| かぶ 葉 ゆで | 0.9g | かぶ 根 皮つき 生 | 0.6g |
| かぶ 根 皮つき ゆで | 0.6g | かぶ 根 皮むき 生 | 0.5g |
| かぶ 根 皮むき ゆで | 0.5g | 塩漬 葉 | 3.6g |
| 塩漬 根 皮つき | 3.4g | 塩漬 根 皮むき | 4.8g |
| ぬかみそ漬 葉 | 6.0g | ぬかみそ漬 根 皮つき | 3.0g |
| ぬかみそ漬 根 皮むき | 7.9g | 日本かぼちゃ 果実 生 | 0.7g |
| 日本かぼちゃ 果実 ゆで | 0.7g | 西洋かぼちゃくりかぼちゃ 果実 生 | 1.0g |
| 西洋かぼちゃくりかぼちゃ 果実 ゆで | 1.1g | 西洋かぼちゃくりかぼちゃ 果実 冷凍 | 0.9g |
| そうめんかぼちゃ 果実 生 | 0.6g | からしな 葉 生 | 1.3g |
| からしな 塩漬 | 3.8g | カリフラワー 花序 生 | 0.9g |
| カリフラワー 花序 ゆで | 0.6g | かんぴょう 乾 | 5.0g |
| かんぴょう ゆで | 0.4g | 菊 花びら 生 | 0.6g |
| 菊 花びら ゆで | 0.4g | 菊 菊のり | 5.2g |
| キャベツ 結球葉 生 | 0.5g | キャベツ 結球葉 ゆで | 0.3g |
| グリーンボール 結球葉 生 | 0.7g | レッドキャベツル 結球葉 生 | 0.8g |
| きゅうり 果実 生 | 0.5g | 漬物 塩漬 | 3.1g |
| 漬物 しょうゆ漬 | 4.6g | 漬物 ぬかみそ漬 | 6.6g |
| ピクルス スイート型 | 1.3g | ピクルス サワー型 | 2.7g |
| ぎょうじゃにんにく 葉 生 | 0.9g | ぎょうな 葉 生 | 1.3g |
| ぎょうな 葉 ゆで | 1.1g | ぎょうな 塩漬 | 3.4g |
| キンサイ 茎葉 生 | 1.2g | キンサイ 茎葉 ゆで | 1.0g |
| くれそん 茎葉 生 | 1.1g | くわい 塊茎 生 | 1.5g |
| くわい 塊茎 ゆで | 1.5g | ケール 葉 生 | 1.5g |
| コールラビ 球茎 生 | 0.6g | コールラビ 球茎 ゆで | 0.6g |
| こごみ 若芽 生 | 0.8g | ごぼう 根 生 | 0.9g |
| ごぼう 根 ゆで | 0.6g | 小松菜 葉 生 | 1.3g |
| 小松菜 葉 ゆで | 1.0g | ザーサイ 漬物 | 15.0g |
| さんとうさい 葉 生 | 1.1g | さんとうさい 葉 ゆで | 0.9g |
| さんとうさい 塩漬 | 3.6g | しかくまめ 若ざや 生 | 0.8g |
| ししとうがらし 果実 生 | 0.7g | ししとうがらし 果実 油いため | 0.8g |
| しそ 葉 生 | 1.7g | しそ 実 生 | 1.9g |
| じゅうろくささげ 若ざや 生 | 0.7g | じゅうろくささげ 若ざや ゆで | 0.7g |
| 春菊 葉 生 | 1.4g | 春菊 葉 ゆで | 1.0g |
| じゅんさい 若葉 水煮びん詰 | 0g | 葉しょうが 根茎 生 | 0.7g |
| しょうが 根茎 生 | 0.7g | しょうが 酢漬 | 7.2g |
| しょうが 甘酢漬 | 3.1g | しろうり 果実 生 | 0.4g |
| 漬物 塩漬 | 2.4g | 漬物 奈良漬 | 4.7g |
| ずいき 生ずいき 生 | 0.9g | ずいき 生ずいき ゆで | 0.4g |
| ずいき 干しずいき 乾 | 18.2g | ずいき 干しずいき ゆで | 0.6g |
| すぐきな 葉 生 | 1.8g | すぐきな 根 生 | 0.7g |
| すぐきな すぐき漬 | 3.2g | ズッキーニ 果実 生 | 0.8g |
| せり 茎葉 生 | 1.2g | せり 茎葉 ゆで | 0.8g |
| せり 葉柄 生 | 1.0g | 生ぜんまい 若芽 生 | 0.7g |
| 生ぜんまい 若芽 ゆで | 0.2g | 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 5.5g |
| 干しぜんまい 干し若芽 ゆで | 0.2g | そらまめ 未熟豆 生 | 1.1g |
| そらまめ 未熟豆 ゆで | 1.1g | タアサイ 葉 生 | 1.3g |
| タアサイ 葉 ゆで | 0.9g | かいわれだいこん 芽ばえ 生 | 0.6g |
| 葉だいこん 葉 生 | 1.5g | だいこん 葉 生 | 1.6g |
| だいこん 葉 ゆで | 0.9g | だいこん 根 皮つき 生 | 0.6g |
| だいこん 根 皮つき ゆで | 0.5g | だいこん 根 皮むき 生 | 0.6g |
| だいこん 根 皮むき ゆで | 0.5g | だいこん 切干しだいこん | 8.2g |
| 漬物 ぬかみそ漬 | 4.8g | たくあん漬 塩押しだいこん漬 | 5.0g |
| たくあん漬 干しだいこん漬 | 3.7g | 漬物 守口漬 | 4.0g |
| 漬物 べったら漬 | 3.7g | 漬物 みそ漬 | 11.6g |
| 漬物 福神漬 | 5.3g | つまみな 葉 生 | 1.6g |
| たいさい 葉 生 | 1.2g | 塩漬け 塩漬 | 3.1g |
| たかな 葉 生 | 0.9g | たかな たかな漬 | 6.5g |
| たけのこ 若茎 生 | 1.1g | たけのこ 若茎 ゆで | 0.9g |
| たけのこ 水煮缶詰 | 0.3g | たけのこ しなちく 塩蔵 塩抜き | 1.0g |
| たまねぎ りん茎 生 | 0.4g | たまねぎ りん茎 水さらし | 0.2g |
| たまねぎ りん茎 ゆで | 0.3g | 赤たまねぎ りん茎 生 | 0.4g |
| たらのめ 若芽 生 | 1.1g | たらのめ 若芽 ゆで | 0.9g |
| チコリー 若芽 生 | 0.4g | チンゲンサイ 葉 生 | 0.8g |
| チンゲンサイ 葉 ゆで | 0.8g | つくし 胞子茎 生 | 1.4g |
| つくし 胞子茎 ゆで | 0.9g | つるな 茎葉 生 | 1.3g |
| つるむらさき 茎葉 生 | 1.1g | つるむらさき 茎葉 ゆで | 0.9g |
| つわぶき 葉柄 生 | 0.7g | つわぶき 葉柄 ゆで | 0.3g |
| 唐辛子 葉･果実 生 | 2.2g | 唐辛子 葉･果実 油いため | 2.6g |
| 唐辛子 果実 生 | 1.4g | 唐辛子 果実 乾 | 6.1g |
| とうがん 果実 生 | 0.4g | とうがん 果実 ゆで | 0.3g |
| スイートコーン 未熟種子 生 | 0.8g | スイートコーン 未熟種子 ゆで | 0.8g |
| スイートコーン 未熟種子 ホール 冷凍 | 0.7g | スイートコーン 未熟種子 カーネル 冷凍 | 0.7g |
| スイートコーン 缶詰 クリームスタイル | 1.0g | スイートコーン 缶詰 ホールカーネルスタイル | 1.0g |
| ヤングコーン 幼雌穂 生 | 0.6g | トマト 果実 生 | 0.5g |
| ミニトマト 果実 生 | 0.6g | トマト 缶詰 ホール | 1.2g |
| トマト 缶詰 ジュース | 1.1g | トマト 缶詰 ミックスジュース | 0.9g |
| トレビス 葉 生 | 0.7g | とんぶり子 ゆで | 0.8g |
| 長崎白菜 葉 生 | 1.8g | 長崎白菜 葉 ゆで | 0.8g |
| なす 果実 生 | 0.5g | なす 果実 ゆで | 0.4g |
| べいなす 果実 生 | 0.5g | べいなす 果実 油揚げ | 0.5g |
| 漬物 塩漬 | 2.9g | 漬物 ぬかみそ漬 | 3.4g |
| 漬物 こうじ漬 | 7.1g | 漬物 からし漬 | 5.3g |
| 漬物 しば漬 | 4.9g | なずな 葉 生 | 1.7g |
| 和種なばな 花らい・茎 生 | 1.2g | 和種なばな 花らい・茎 ゆで | 0.7g |
| 洋種なばな 茎葉 生 | 1.1g | 洋種なばな 茎葉 ゆで | 0.7g |
| にがうり 果実 生 | 0.6g | にがうり 果実 油いため | 0.6g |
| にら 葉 生 | 1.1g | にら 葉 ゆで | 1.1g |
| 花にら 花茎・花らい 生 | 0.6g | 黄にら 葉 生 | 0.5g |
| 葉にんじん 葉 生 | 1.1g | にんじん 根 皮つき 生 | 0.7g |
| にんじん 根 皮つき ゆで | 0.6g | にんじん 根 皮むき 生 | 0.7g |
| にんじん 根 皮むき ゆで | 0.6g | にんじん 根 冷凍 | 0.6g |
| きんとき ジュース 缶詰 | 0.6g | きんとき 根 皮つき 生 | 1.1g |
| きんとき 根 皮つき ゆで | 1.0g | きんとき 根 皮むき 生 | 1.1g |
| きんとき 根 皮むき ゆで | 1.0g | ミニキャロット 根 生 | 0.7g |
| にんにく りん茎 生 | 1.3g | 茎にんにく 花茎 生 | 0.5g |
| 茎にんにく 花茎 ゆで | 0.5g | 根深ねぎ 葉 軟白 生 | 0.4g |
| 葉ねぎ 葉 生 | 0.6g | こねぎ 葉 生 | 0.9g |
| のざわな 葉 生 | 1.1g | 漬物 塩漬 | 2.4g |
| 漬物 調味漬 | 3.2g | のびる りん茎葉 生 | 0.9g |
| はくさい 結球葉 生 | 0.6g | はくさい 結球葉 ゆで | 0.5g |
| 漬物 塩漬 | 2.9g | 漬物 キムチ | 3.1g |
| パクチョイ 葉 生 | 1.1g | バジル 葉 生 | 1.5g |
| パセリ 葉 生 | 2.7g | はつかだいこん 根 生 | 0.7g |
| はやとうり 果実 生 | 0.4g | はやとうり 塩漬 | 4.0g |
| ビート 根 生 | 1.1g | ビート 根 ゆで | 1.0g |
| 青ピーマン 果実 生 | 0.4g | 青ピーマン 果実 油いため | 0.4g |
| 赤ピーマン 果実 生 | 0.5g | 赤ピーマン 果実 油いため | 0.5g |
| 黄ピーマン 果実 生 | 0.4g | 黄ピーマン 果実 油いため | 0.4g |
| トマピー 果実 生 | 0.4g | ひのな 根・茎葉 生 | 1.3g |
| ひのな 甘酢漬 | 3.9g | ひのな 葉 生 | 1.1g |
| 広島菜 塩漬 | 2.5g | ふき 葉柄 生 | 0.7g |
| ふき 葉柄 ゆで | 0.4g | ふきのとう 花序 生 | 1.9g |
| ふきのとう 花序 ゆで | 1.2g | ふじまめ 若ざや 生 | 0.8g |
| ふだんそう 葉 生 | 1.9g | ふだんそうう 葉 ゆで | 1.2g |
| ブロッコリー 花序 生 | 1.0g | ブロッコリー 花序 ゆで | 0.5g |
| へちま 果実 生 | 0.4g | へちま 果実 ゆで | 0.4g |
| ほうれんそう 葉 生 | 1.7g | ほうれんそう 葉 ゆで | 1.2g |
| ほうれんそう 葉 冷凍 | 1.1g | ホースラディシュ 根茎 生 | 1.6g |
| まこも 茎 生 | 0.6g | ミズカケ菜 葉 生 | 1.1g |
| ミズカケ菜 塩漬 | 3.6g | 切りみつば 葉 生 | 1.1g |
| 切りみつば 葉 ゆで | 0.5g | 根みつば 葉 生 | 1.2g |
| 根みつば 葉 ゆで | 0.8g | 糸みつば 葉 生 | 1.2g |
| 糸みつば 葉 ゆで | 0.9g | みょうが類 花穂 生 | 0.8g |
| みょうがたけ 茎葉 生 | 0.8g | むかご 肉芽 生 | 1.2g |
| 芽キャベツ 結球葉 生 | 1.1g | 芽キャベツ 結球葉 ゆで | 1.0g |
| めたで 芽ばえ 生 | 0.7g | アルファルファもやし 生 | 0.3g |
| だいずもやし 生 | 0.5g | だいずもやし ゆで | 0.3g |
| ブラックマッペもやし 生 | 0.3g | ブラックマッペもや ゆで | 0.2g |
| りょくとうもやし 生 | 0.2g | りょくとうもやし ゆで | 0.2g |
| モロヘイヤ 茎葉 生 | 2.1g | モロヘイヤ 茎葉 ゆで | 1.2g |
| 山ごぼう みそ漬 | 7.4g | ゆりね りん茎 生 | 1.3g |
| ゆりね りん茎 ゆで | 1.3g | ようさい 茎葉 生 | 1.4g |
| ようさい 茎葉 ゆで | 1.0g | よめな 葉 生 | 1.8g |
| 蓬 葉 生 | 2.2g | 蓬 葉 ゆで | 1.0g |
| 落花生 未熟豆 生 | 1.3g | 落花生 未熟豆 ゆで | 1.0g |
| らっきょう りん茎 生 | 0.8g | らっきょう 甘酢漬 | 2.3g |
| エシャロット りん茎 生 | 0.6g | リーキ りん茎葉 生 | 0.6g |
| リーキ りん茎葉 ゆで | 0.5g | ルバーブ 葉柄 生 | 0.9g |
| ルバーブ 葉柄 ゆで | 0.6g | レタス 結球葉 生 | 0.5g |
| サラダな 葉 生 | 1.0g | リーフレタス 葉 生 | 1.0g |
| サニーレタス 葉 生 | 1.1g | コスレタス 葉 生 | 0.6g |
| れんこん 根茎 生 | 1.0g | れんこん 根茎 ゆで | 0.6g |
| ロケットサラダ 葉 生 | 1.5g | わけぎ 葉 生 | 0.7g |
| わけぎ 葉 ゆで | 0.8g | わさび 根茎 生 | 1.5g |
| わさび わさび漬 | 3.0g | わらび 生わらび 生 | 0.8g |
| わらび 生わらび ゆで | 0.2g | わらび 干しわらび 乾 | 7.5g |
文部科学省、科学技術・学術審議会資源調査分科会
日本食品標準成分表2010のデータより抜粋
url http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
日本食品標準成分表2010のデータより抜粋
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野菜類の食品、食べ物の栄養素別メニュー
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