ビタミンaを多く含む動物性食品は鶏レバーや肝豚レバーにあんこうの肝、植物性食品ではモロヘイヤやにんじん等がビタミンaを多く含んでおり、適度な摂取で効率的にビタミンaの効果が得られますが過剰症や不足症等もありますので注意も必要です。
ビタミンaとはレチノールとも呼ばれており動物性食品が多く含むのがレチノールで植物性食品からビタミンaを摂取する場合に必要なのがβ-カロテンとなり、β-カロテンはビタミンAの前駆体とされ必要に応じてビタミンAに変化しますので不足した時の臨時的対応でβ-カロテンがレチノール類に変化し補ってくれます。
ビタミンaの効果
ビタミンaの効果として上げられるのが視覚や聴覚、皮膚や粘膜、生殖等の機能維持や成長促進、遺伝子への影響等がありますが、不足状態や過剰摂取等になってしまうとこれらに異常や影響が出る場合がありますので注意が必要です。
抑えて置きたい点では妊娠中の妊婦さんはビタミンaの適度な摂取で赤ちゃんの皮膚細胞や器官や臓器の成長を促す効果がありますので胎児の為にも適度な量の摂取を心がけるといいでしょう。
過剰症と欠乏症
過剰症に関しては日常的な食生活を送って居れば特に気にする必要は無いと言われています。
ただし、あまりにも偏った食事や栄養バランス等だと過剰症や欠乏症へとなる事もありえますので適度な摂取や適切な摂取量を意識しましょう。
ビタミンaの過剰症による症状と注意点
過剰症はビタミンaの過剰摂取により摂取量が多すぎると起きる症状で、吐き気や頭痛やめまい等の症状が現われると言われています。上記のビタミンaの効果一覧でも上げていますが多くの機能に影響を与えていますので、皮膚や粘膜異常、目のかすみ等の症状が出た時は日頃の食事内容を見直してみてビタミンaの過剰摂取に陥っていないかを確認してみましょう。
特に妊娠中の妊婦さんは先にも述べましたが赤ちゃんの発育に影響を及ぼす場合があり胎児の成長障害や胎児の奇形などのリスクがあがりますので適度な量の摂取が必要になるので注意しましょう。
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ただ、殆どの場合は過剰症に陥ることは無いとされています。
また、β-カロテンはビタミンaが不足するとビタミンaに変化する成分ですのでβ-カロテンを補助的位置付けで摂取しておくとレチノールが少な目の摂取でもβ-カロテンが補ってくれますので過剰症にはなり難いでしょう。
逆に欠乏症による症状と影響
欠乏症はお肌の乾燥や脂質吸収不良やたんぱく質欠乏症等を引き起こす場合があります。
美肌や美容、湿疹、他の病気等の影響が出てきますので適度な摂取を心掛ける事が大切ですし、欠乏症に寄るエネルギー不足に陥らない為にもビタミンaを多く含む食品の摂取やビタミンaが足りない時に補ってくれるβ-カロテンの摂取を心がけるといいでしょう。
ビタミンA (レチノール) とβ-カロテンの関係性と効能
ビタミンA (レチノール) とβ-カロテンはとても関連性が強い栄養素で、ビタミンAが不足した時にβ-カロテンがそれを補う為に一部がビタミンA (レチノール)へと変化し不足分を補ってくれます。
β-カロテンは多く摂ったとしても特に問題はありませんし強力な抗酸化作用等ががありますので以下で詳しく説明していきます。
β-カロテンの効果は抗酸化作用や老化防止
β-カロテンは抗酸化作用やガンの予防や抑制等の効果が期待されています。β-カロテンを多く含む食品としてはモロヘイヤやニンジン、ほうれん草やパセリ等があげられますが日々の食事での摂取が難しいようであれば野菜ジュースやサプリ等で簡単に摂取することが可能です。
β-カロテンはレチノールへの変換効率が高く他のカロテノイドよりも少量の摂取でレチノール不足を補う事が可能ですが、変換量はβ-カロテンの全てではなく一部ですので注意が必要ですが十分な役割は果たしてくれますのでしっかりと摂取することをおすすめします。
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ビタミンaを多く含む食品
ビタミンaは脂溶性ビタミンで動物性食品に多く含まれて居ますので、日々の食事からの摂取を行う場合はこれらの食品を摂取することでビタミンa不足などの対策となるでしょう。
鶏、豚のレバーはビタミンaを豊富に含む食材
鶏レバーと豚レバーがもっともビタミンaの含有量が多く牛の肝臓は若干少なめですので、ビタミンaの摂取を行う際には鶏か豚のレバーがおすすめです。
鶏レバーの効果としては肝機能の強化 疲労回復 眼の疲れ 貧血や皮膚病やアレルギーの予防等の効果があるとされており、ビタミンAの他に、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、鉄やタンパク質等も含まれており栄養豊富な食品である。
中でも葉酸は妊婦さんには必須の栄養素でもあり摂取が求められるでしょう。
豚レバーに含まれる栄養成分はビタミンB1やビタミンA、ビタミンCやミネラル等があり疲労回復や精力増強等の効果が期待される。
あん肝はビタミン類を多く含有量も豊富
あん肝はとても豊富な栄養素を含有しており、ビタミンAにビタミンD、ビタミンEやセレンやビタミンB12等多くの栄養素で摂取の効果として眼精疲労や免疫力向上や滋養強壮、悪性貧血、動脈硬化、老化防止、骨粗鬆症、夜盲症等の予防に効果的とされています。
実に多くの病気の予防や効果を得られますので摂取して置きたい食品の一つです。
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うなぎは滋養強壮効果が高い事で有名
うなぎは土用の丑の日等でも有名ですが夏バテ防止の効果があると言われています。がんやボケ、動脈硬化の予防や滋養強壮等の効果があるとされ、タンパク質、ビタミンA、ビタミンB1、B2、カルシウム、鉄分など栄養素がとても豊富な食品です。
時折無性に食べたくなったりする時がありますが、そういった時はこれらの栄養素が足りておらず欲しているのかも知れません。
モロヘイヤは老化防止や美容効果が高い
夏野菜のモロヘイヤですがネバネバ成分に活性酵素の働きを抑える効果があり老化防止や美容効果等が期待され、多くの健康食品やスープ等で摂取しやすい食品でもある。
ホレンソウやブロッコリーよりも何倍ものカロチンを豊富に含んでおり精神安定や消化器の粘膜を保護等の効果もある。
ニンジンは栄養成分が豊富でビタミンAやカリウムなど
ニンジンに含まれる成分はビタミンA、β-カロテン、カリウム、食物繊維等が豊富な上多くの料理やレシピに取り入れ易い等、摂取しやすい食品でもある。ニンジンの効果としては便秘の改善や美肌効果や美容、むくみや風邪、乾燥肌や貧血や冷え症の予防が効果としてあげられており、これらの症状の改善にはおすすめの食品と言えます。
まとめ
ビタミンAは目の疲れや美肌効果等多くの効果が期待される栄養素でもあります。摂取方法も日々の食事などから可能でレバー等が苦手な方はビタミンaの代替となる栄養素であるβ-カロテンを摂取するといいでしょう。
β-カロテン多くの野菜に含まれておりますしダイエットや美容効果なども高いので女性の方は積極的に摂取することが求められますし、健康面で考えても適度な摂取を心がけたほうがいいでしょう。