カレーライスは人気のメニューで配合スパイスや香辛料で味や風味をうむだけでなく、健康への効果や効能で体調管理や病気の予防にも役立つと言われています。また、カレーは作り方も簡単であったりレトルトカレーや販売品でも本格的な物や隠し味の利いた物、特色のあるカレーと様々ですので幅広く楽しめる食品でもあります。
カレーは飲み物と言う名言もある上に店名になる程親しまれ、作った次の日にはカレーリメイクによりコロッケやうどん、スープやパスタにしてみたりドライカレーやグラタンなど幅広いレシピで簡単に楽しむ事も可能であり、健康にも良く料理のレシピも豊富でスパイス感を楽しめる人気の理由もうなずけます。
カレーとは
梅干しは多くの効能で様々な効果があり美容効果や病気や風邪の予防、疲労の蓄積からの夏バテ対策など幅広い効果をもたらす上に保存も利き多くの食事や食べ方にも対応出来るので料理の際にも重宝する食材と言われている。 古くから日本で食されて来た梅干しは健康に役立つ成分を多く含み
一口にカレーと言っても様々だが多種類の香辛料を使い味付けをするインド料理の調理法の事であり、それが日本に伝わった物を元に改良したのがカレーライスだと言われている。今回はこのカレーライスについて配合されているスパイスから健康面への効能を考えていくが、インドではカレーと呼ばれる料理は無くサーグ、サンバール、コルマ、ダールなどがあるだけである。
タイやベトナムにもカレーはあタイではりレッドカレー、グリーンカレー、イエローカレー等はよく知られており生の香辛料を多様しており唐辛子、ニンニク、レモングラス、エシャロット、ショウガ類、コブミカンの葉、コリアンダーなどが使われ、ベトナムではレモングラス、ココナッツミルク、カレーペースト、唐辛子、トマトペーストで食材を煮込む調理方法が主流となっており日本と同様に地域によって独特の調理方法へと変化していっている事が見えてくる。
配合されているスパイス
カレーは多種類の香辛料で作る物である事は既に述べましたが日本ではカレールーを使って家庭で作るのが主流であり、各スパイスなどの詳細や配合を行っているのは専門店などに限られると思います。
もちろん料理の際に独自のレシピで味に工夫や深みを加える為にスパイスを使用している方も多く居ますが、０から配合する方は少ないでしょう。
そういった状況からカレーに含まれるスパイスの名前や効能、健康に役立つ成分を知る方も少ないので、ターメリックやクミン、コリアンダーなどの各種スパイスの効果や効能をまとめていきたいと思います。
ウコン（ターメリック）は肝機能の強化や冷え症の改善など多くの効能
ターメリックとも呼ばれるウコンは春ウコンと秋ウコンがありカレーに使われる種類は秋ウコンの方だと言われている。根茎に含まれる有効成分にクルクミンがあり黄色い染料の原料としても古くから利用され、カレーに配合するスパイスとしては基本中の基本と言えるでしょう。
クルクミン以外にもターメロンやジンギベレン、d-α-フェランドレンやシネオールなどの薬効成分が含まれており、これらの成分の効能によって健康に役立つ様々な効果が期待されるスパイスでもある。
ポリフェノール類でもあるクルクミンは抗アミロイド作用や抗炎症作用、抗腫瘍作用や抗酸化作用などが知られ、肝機能を強化や二日酔いの防止、血行促進などは有名なウコンの効能としれ広く知られています。
疲れやすい体質を改善するために考えられる原因には食事、病気、肝臓機能の低下などがあり日々の食生活の改善や食事の変更、栄養バランス、睡眠や生活リズムなどを見直す事で改善する事が可能です。疲れやすいときに出る症状としては、頭痛、熱、吐き気、めまい、鼻血、貧血やだるさ、ふらつきなど様々
ファイトケミカルであるシネオールは防腐効果や高血圧、高コレステロールや冷え症、不整脈の改善や予防等の効果や効能が得られる有効成分でもあり、花粉症の抑制効果なども期待されるウコンは健康面で様々な効能を発揮するスパイスと言えるでしょう。
ターメリックの代用としてサフランを使用したり、ターメリックライスやサフランライス、ミルクと混ぜたりミルクティーに入れたりとレシピも豊富で幅広く利用されお肌や脳への効能や、ダイエット効果やなども期待されています。
クミンはダイエット効果もある脂肪燃焼成分が豊富
クミンもカレーに香りづけなどによく使用されるスパイスであり、毎日スプーン一杯のクミンパウダーをヨーグルトなどに混ぜて食べる事でダイエット効果もあると注目されています。
インド料理では重要で必須のスパイスであり、ガラムマサラやチャツネを作る際にも使用され消化促進や解毒、下痢や腹痛の改善などに効果があるとされています。
抗がん作用も期待されると言われ注目されているクミンだが、インドのがん発症率の低さは日本と比べると大幅な違いがありクミンや他のスパイスの効能による結果ではないかとの意見もある。
特に脂肪燃焼効果や消化促進効果がクミンの注目すべき効能だと考えます。
ブラックペッパー（黒胡椒）の効能は血行促進や抗菌作用
シスチン食べ物のランキングと効果や効能の確認と肉や野菜に含まれる食品ジャンルごとのシスチン含有量のランキングの一覧を確認し、日々の健康管理や食事のレシピ、献立選びに役立てましょう。 アミノ酸には含硫アミノ酸のシスチン以外にもヒスチジン、プロリン、バリン、トリプトファン、グリ
ブラックペッパー（黒胡椒）は古くから親しまれていた香辛料で、熟していない緑色の実を果皮ごと天日干ししたものが黒胡椒になります。ブラックペッパーには抗菌作用や防腐効果に防虫などがあり、他に血行や代謝の促進や酵素活性作用、消化機能促進、便秘の改善、美肌や美容効果があると言われています。
抗菌効果がある事から食料の長期保存等にも向いており、現在の様に食料の保存環境が整っていなかった時にはとても重宝された香辛料である事が容易に想像できます。
コリアンダー（パクチー）は消化器系に効能を発揮
コリアンダーは香菜（シャンツァイ）、パクチー、ダニヤ等とも呼ばれており、癖のある匂いが受け付けられない人も多い中々独特な存在感の食材で、葉に豊富に含まれるカロチンやビタミンは胃腸の機能を促進し、代謝機能の活性作用があります。
カレーで使うスパイスとしてはコリアンダーの種子を乾燥させたものであり独特の匂いのする葉の部分とは違い、種子の匂いはさわやかな香りで好まれる風味を持っています。消化器系に効能があり、消化不良の改善や食欲増進などの効果があるとされています。
ニンニク料理は香り豊かで食欲促進に疲労回復効果が期待されます
にんにくは世界的に見ても人気の食品であり、その豊富な栄養成分と様々な効果をうむ事で知られています。にんにくに含まれる成分のアリシンは糖質の分解や疲労回復や体力増強、滋養強壮や代謝の促進など健康に必須の機能の強化や改善を行える貴重な食品といえるでしょう。
カレーライスは人気のメニューで配合スパイスや香辛料で味や風味をうむだけでなく、健康への効果や効能で体調管理や病気の予防にも役立つと言われています。また、カレーは作り方も簡単であったりレトルトカレーや販売品でも本格的な物や隠し味の利いた物、特色のあるカレーと様々ですので幅広く楽しめ
ショウガは知る人ぞ知る健康食品です
生姜は血流促進や体温上昇、冷え性対策や殺菌作用など実に多くの効果効能が得られる食品です。生姜の特徴は芯から暖めてくれる事で胃腸部分からの体温上昇や冷え性改善の効果が得られる所が、日々冷えに苦しむ女性には特におすすめの食品と言えるでしょう。
薬味や下味、飲み物やスープに入れてみたり、ショウガ醤油などに幅広く使える食材でもあり、生姜に含まれる成分のジンゲロール、ジンゲロン、ショウガオールの効能で健康促進につながるので日頃からの摂取を心がけましょう。
まとめ
カレーに配合されているスパイスにはそれぞれ健康に良いとされる効能が多く、消化機能や疲労回復などの生活する上では必須とも言える多くの効果が得られる事がカレーの効能といえますし、夕飯時などにカレーの香りを嗅いだだけで食欲が増してくる感じもこれら香辛料の効能と言えるでしょう。
作ったカレーは次の日でも様々な料理にリメイク出来るのも便利な所で、うどんにしたりコロッケやパスタなどに混ぜ込んでみるのも食べる楽しみ方の幅を広げる方法です。
週に一度や月に２度位は最低でも食べておく事で、体調管理や健康促進、病気の予防などにつながるのではと思います。
カレーライスは人気のメニューで配合スパイスや香辛料で味や風味をうむだけでなく、健康への効果や効能で体調管理や病気の予防にも役立つと言われています。また、カレーは作り方も簡単であったりレトルトカレーや販売品でも本格的な物や隠し味の利いた物、特色のあるカレーと様々ですので幅広く楽しめ